回到北宋当土豪 作者:苏晨沫-第27部分

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“这就是你说的那个院子？”周毅不由得瞪大了眼睛，张仲说破旧的时候他已经做好了心理准备，想着是不是修缮一番才能用，结果现在这样一看，感觉张仲说破旧那都是委婉的说法。
这简直就是一堆废墟啊。
张仲不由得有些尴尬，笑道：“啊，哈哈，是啊，说的就是这里。”
“这也能称作是房子，你脸皮真厚。”周毅说。
张仲不由得叹气，这都是百年老宅了，还能够留下几块砖已经算是不错的了。
“恩，就是你看到的这样，如果真的要开暖锅店的话，可能还需要花费一点大力气，不过在这青神县内，也确实没有比这更大的地方让你玩了。”张仲说，要是房屋还在的话，这个价格早就已经卖出去了，关键就是现在出的这两百贯顶多算是买一块地而已，还要花费时间来清理，这就显得有些贵了，难怪没人买。
不过周毅似乎并不在意，不仅如此，他心里面还有一点高兴，因为这意味着他可以按照自己的想法来建造这一座房屋。
“两百贯是吧，很好，就是这里了，我买了，什么时候去牙行签个契约吧。”周毅看了一圈，发现地方确实很大，至少四个大观茶坊都比不上。
这一回轮到张仲吃惊了：“你真的要买？现在就算你有钱，那也不应该是这么花的啊。”
“少婆婆妈妈的，我说了要买就要买，在这大宋，只有我，有化腐朽为神奇的力量，其他的，谁都不行。”周毅严肃地说。
既然如此，那张仲自然不会跟钱过不去，两人就近找了牙行签署了交割的契约。
地方买到了，周毅接下来要做的事情就是自己亲自设计图纸，然后寻找了一个施工队，让他们根据自己的设计去建造这一所房屋。


、【044】连夜准备

修建房屋并不是很困难的事情，正所谓有钱能使鬼推磨，只要周毅能够出得起钱，再奇怪的要求工人们也会满足，毕竟谁都不会跟钱过不去。
因此，在资金的推动之下，一栋崭新的大宅子就在两个月内拔地而起，外围照旧是和普通住宅一样的规格，不过取消了院子，所以房屋里面更加宽敞。
建造好的屋子，里面所有的木头构建全部包给刘老先生的木工坊，工程量不小，赚的钱自然也客观，这让刘老先生连连称赞周毅懂事。
一年中最暖的时间就在这忙忙碌碌的准备中悄悄溜走了，时节已经差不多立秋，从立秋开始，寒气即将入侵，一天比一天冷了。大观茶访的沙冰已经不生产，若是还想念这美妙的味道，只能等待明年天气回暖再来品尝了。
再过三天就是立秋了，中国人向来有选择良辰吉日的习惯，若是能够和时节挨边那就是再好不过的了。
这一天，暖锅店已经完全完成了装修，就连从木工坊那里运送来的桌椅也已经按照周毅的意思安装完成。
正门“大观私房菜”五个字请的是本地著名书法家写的，龙飞凤舞，显得颇有气势，虽然只不过是一个暖锅店，但是这个奇怪的店名却让人印象深刻。
夜幕降临，大观私房菜一楼却是灯火通明，周毅，张仲，以及张老先生，大牛，铁锤，几个人围坐在一起，正在商量明天早上开业的具体事宜。
“张老先生，首先谢谢你的慷慨入股，总共一万贯的融资，博雅兄应筹了五千贯，您的木工坊认筹了一千贯，剩下的四千贯我负责了，因此咱们的比例是五比一比四，刘老先生，这话您没什么意见吧？”周毅翻看着面前的一本崭新的账本，慢慢的说道。这本账本是二十一世纪通用的账本，比这大宋朝使用的账本可是要先进得多。
张老先生微微点头，刚开始周毅跟他说入股这个事情的时候他还是有些犹豫的，但是最终在周毅的伶牙俐齿下还是没有能够抵挡的住**，意思性地认筹了一千贯。
周毅接着说：“嗯，既然这比例很清楚，那接下来也就是说，在扣除了所有的成本之后的利润也按照这个比例进行分成，这一点我说的很清楚，你们没意见吧？”
大家都表示没意见，大牛听了半天感觉这大观私房菜馆和自己没有一点儿关系，顿时不由得有些着急。
不过接下来，周毅便提到了他：“我占了四成的股，我就当着大家的面先说一下，接下来这一个私房菜馆我决定交给大牛来经营，并且我将我手里的四成分一成给他，咱们现在的比例就是五比一比三比一。”
刘老先生只不过是凑热闹的，因此他的意见仅供参考，而张仲虽然占股最多，但是他的心思却不在这里，因此也不会影响周毅这样子的折腾。
大牛终于听到和自己有关的了，顿时十分高兴。
“大牛啊，以后这店里的暖锅就全部要交给你来做了，接下来两天我会教你做，你要好好学，达不到我的要求，这暖锅店我就不给你开了。”周毅严肃地说道。
大牛一下子站起来，激动地说道：“你就放心吧，我保证能够完成任务，要是做不出那味儿来，我就自裁谢罪。”
“得得得，别说的这么血腥，要是你自裁谢罪了那锤子叔还不得拉我陪葬啊。”
周毅调笑了一句，然后清了清嗓子，对张仲说道：“我让你做的那给东西做好了没？”
“当然做好了，我已经差人送了过来了，还有你要的第一批什么来着，酒精，也一并送了过来。”张仲回答说。
周毅所说的酒精，就是只酿造了第一遍的酒，第二遍酒四十多度，是为神仙酿，第一遍周毅就称之为酒精，酒精度高达八十，已经达到了足够的燃烧标准。
如此雷厉风行让周毅很是欣赏，也难怪他年纪轻轻就能够接管张氏，这是有一定的理由的。
将其他的琐事都说清楚，张仲和刘老先生都离开了，周毅留下来开始教大牛做暖锅。说是做暖锅，倒还不如说是教他炒制暖锅底料来的恰当。
后厨很大，八个灶台看起来威武不凡，良好的通风性使得即使是在屋内也不用担心油烟呛人的问题。
“今天我来教你制作一样新花样，暖锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行的！所以每次都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤。”周毅指着锅炉旁边的两口半人高的大锅说道。
这两口大锅放置在炉火上，下面小火慢炖，汤汁呈现出乳白色，这是今天清早就已经在准备的大骨汤，到现在已经有七个时辰了。
“这里面熬煮的是最好的猪后腿骨，你以后也要记得，挑选最新鲜的当天宰杀的带店肉的大棒骨，材料这一点绝对不能够节省和讲究，这是咱们这个店能够开下去的关键。”周毅教育道。
大牛在一边仔细地听着。周毅接着说：“除此之外，这里面还有山药和茯苓以及少量薏米。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。这三种食材和猪骨头一起煲汤，尤其适合冬季寒冷的天气，健脾又利湿。”
“这一锅汤就如此了得，恒之，确实有你的。”大牛由衷地佩服道。
周毅心中小小地得意了一把，说道：“这一锅汤只不过是开始，但是很多东西，越是开始的东西就会越难，你如果把这一锅汤伺候好了，你以后就算是专门卖这一锅汤也会富甲一方。”
“哈哈，真想把你的脑袋剖开来看看里面都有些什么。”大牛盯着周毅笑道。
周毅顿时不寒而栗，转变话题，说道：“一锅好汤是基础，但是这仅仅是开始，味道还藏在接下来的东西里面，你要仔细地看，好好地学。”
“这是熟牛油、菜油、糖、豆瓣、醪糟、老姜、葱、豆豉、胡椒、盐，用多少我都已经测试出来了，你就按照我这上面写的加就好了，旁边这是秤，绝对不能够有丝毫差错，记得。”
“姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。炒锅烧热；牛油、菜油下锅烧热，用微火下豆瓣慢煸微酥。
下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、盐。”
“把这些东西炒成糊状就是暖锅底料了。记住我说的这个词，炒。炒是以油将原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中，再扒散不断重复操作。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。”
周毅手中步骤不停，却也一点点地说给大牛听，以便让他了解得更加透彻。
“炒制好的底料适量盛入暖锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。”
周毅炒制好底料，然后取来了暖锅，装上酒精点燃，备好了一大锅火锅汤底。再随便找了点时令蔬菜放进去，过一会儿捞出来给大牛品尝，顿时大牛整个都惊呆了。按照他自己的话来说就是“舌头都要香掉下来了。”
接下来周毅就让大牛自己去做，自己在一边指导。
大牛说自己有做菜的功底果然不是吹的，第一次做暖锅底料就显得条理清晰，周毅不由得暗暗点头，这绝对是给好苗子啊，以后多加锻炼，绝对是给名厨啊。
虽然速度比不上周毅，但是按部就班做了第一遍下来没有出差错已经是很了不起的了，周毅并没有对他要求太多。
做了一锅底料出来，周毅品尝了一下，虽然不难吃，不过却还远远没有达到炒制的火候。毕竟大牛虽然下厨，但是做的基本上也都是炖菜煮菜，这样直接下油翻炒却是开天辟地头一遭，能够做成这样，周毅已经觉得他比自己刚刚做菜的那给时候要厉害多了。
“不错，再接再厉，炒的时候不要停手，下猛火，这样才能够将食材本身的味道逼出来。”周毅点评说。
大牛很是虚心，他说道：“好的，那我再去做，一定要坐的和你那个味道一样。”
周毅笑道：“我相信你会作得比我更好，这个东西啊就是要多看多想，多尝试，说不定你能够做出味道不同的，更加好吃的呢。”
“嗯，知道了。”
大牛开始做第二锅，刚才的时候是周毅坐，大牛添柴火，现在却调转过来了，看大牛那专注的样子，周毅相信，他会是一个好厨子。


、【045】营销手段

立秋，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落一叶而知秋”的成语。
这一天民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭等。
因此，周毅选择在这一天开业大观私家菜就是想在这一天赚上一点眼球。
在这一天的大清早，街上有那起得早的三三两两个人路过，他们突然之间发现，天空中飘洒下无数彩色的纸张，他们好奇地从地上拾起一张掉落下来的彩纸，这才发现原来这居然是从天上飘下来的广告。
“好消息，特大好消息，今日三河口，菜馆开业，美味无限，机不可失，时不再来。这里有你从来没有吃过的美味，有你从来没有享受过的尊崇，来吧，来了不后悔，看了不吃亏……”
满篇都是这样充满煽动性的语言，大家抬起头来看，却见了天空之中，出现了一个奇异的圆形物体，下面有一个篮子，这些纸张就是从那上面飘下来的。
“看啊，天上那是什么东西？”有人问，不高不矮的高度，使得他们刚好足够看见那给大东西，却看不清上面的人。
“不知道啊，啊，你看这大观私房菜，是给什么地方啊，走，去看看去，天上飘的什么跟我们又没关系。”
“也是，走吧。”
于是在这讨论声中，大家纷纷涌向三河口，去寻找着能够让人享受从没受过的尊崇的菜馆。
不过也有其他的，比如说官府衙门里的人，他们抬头见了天上这东西，自然大吃一惊，还以为是什么邪物，有的人朝这东西追过去，另外一部分人就往衙门里去报告去了。
这自然就是周毅的杰作，热气催动着热气球升空，这对于他来说并不是什么困难的事情。但是周毅特意隐藏了所有与自己有关的标记，只需要将人引诱往三河口去，那就算成功了。
这天上飘的热气球朝城外飘去，飘过山头，往山那边去了。正追着这人心中不禁叫苦不迭，这不是逼着人翻山越岭吗？不带这样的！
但是他不翻山能行吗？也不行，同伴已经去官府报告去了，若是到时候人来了自己说不出这怪东西的去向那也不行，那就继续追吧。
等他翻过山头，一股浓烟腾空而起，他惊吓不已，更加加快了脚步，到了地方，他终于看到了天上飘着的东西，那是一块巨大的彩色的布和竹篾编制而成的大筐，但是现在已经只剩下残骸。
话分两头，各表一端，且说周毅，他明白这东西不能够留下来，否则必定会给自己带来灾难，所以他选择到这样偏僻的地方来毁尸灭迹，然后乘坐早已经准备好的马匹迅速离去。
其实这给时候天色也还早，可能大家还才是刚刚吃过早饭，周毅来到大观私房菜馆，张仲和刘老先生已经在外面等着了。
“你来了，刚才天上飘下来好多……”刘老先生看着周毅说，他不知道热气球的事情，但是周毅所表现出来的种种怪异举动以及现在的迟到，让他不得不将两者联系起来。
周毅听了，哈哈大笑：“是啊是啊，我也看到好多，真是，谁这么缺德，污染环境，真该谴责。”
张仲目光炯炯地看着周毅大放厥词，他还从来没有见过如此深刻地谴责自己还丝毫没有羞愧神色的。
两人对视了一眼，周毅马上笑着说道：“时间已经快差不多了吧，咱们请的那些人什么时候会来？”
“等着吧，人家是来吃中午饭的，现在还是早饭的时间，你让人家来这里等着你？”张仲不由得郁闷地说道。
“说的也是，哈哈，好啊，那我进去看看去。”
这个时候，已经有人�