渔港春夜 (实体未删节全本)作者:棺材里的笑声-第229部分

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　　“我给、我给！”
　　陈君维哭丧着脸，郁闷地说：“我说，怎么一定要把我们拉来？原来是到这山高皇帝远的地方，准备宰我们一顿呀！这什么世道呀！”
　　“去你的，你是我老公，不宰你宰谁呀？”
　　李欣然这才满意地笑起来，拍了拍陈君维的肩膀，感觉简直像是在说：小子，算你懂事！
　　这关系真混乱！张文在旁边看得都不知道该怎么说话，不过话说这两位大神过来也不错，那么久没见面，可以趁机拉拢一下感情，再者也能借他们的名号宣传一下，可惜早上剪彩时他们不在，不然今天的开业就更有分量了。
　　“关先生、陈先生！”
　　这时张曼莹小跑过来，身后跟着一些厨子打扮的人，看见张文也在，她愣了愣，眼里闪过一丝柔和，马上又恢复正常，很礼貌地问：“你们要在这里吃吗？”
　　“嗯，行！”
　　关毅在外人的面前一向稳重，只轻轻地点了点头，没有说话，不过明显他被李欣然调戏得有点不自在，看都不敢看这活色生香的尤物。
　　“好的，请稍等。”
　　张曼莹应了一声，给了张文一个微笑后就开始忙碌。她一边叫厨师搬来材料和工具，一边指挥着服务员把吃饭用的餐具送上来，俨然就是个专业的秘书。
　　“这就是你的秘书？”
　　李欣然眼睛一亮，拍了拍张文的肩膀，满脸暧昧地看着张曼莹，有点调戏地说：“不错嘛，当老板了知道该怎么配套！这年头呀，秘书就得挑个小美女，最好还是那种容易哄骗的单纯小姑娘，你要是挑个男的，我可是会看不起你。”
　　“是我家亲戚，好不好！”
　　张文立刻白了李欣然一眼，不过不得不承认的是，张曼莹今天的打扮确实得体。马尾辫显得青春动人，简单的白衬衫、灰裙子有几分制服诱惑的感觉，她忙得额头上沁出汗珠，虽然强装干练，不过还是可以看出她有几分紧张。
　　干杂活的就算是秘书？张文对这没有概念，不过这段时间以来，乱七八糟的小活都交给张曼莹，不管帐目结算或是跑腿的工作，基本上她干得不错，虽然经验不够，偶尔有点生涩，但总体来看还是游刃有余，不会出乱子，起码她细心的工作态度让他省心不少。
　　此时东西一一准备好了，灶台直接搭在亭子的旁边，一口砂锅在柴火的细炖下冒着香气。
　　在张文的建议下，饭店除了海鲜外还多了一种野鸡火锅，当然这也是变相替养鸡场找销路，只是和别种火锅略有不同，而是是在竹亭里搭大灶烧的柴火！
　　城市人和现在的年轻人很少有玩火的机会，更别提这样的大灶，很多人连见都没有见过，虽然野鸡火锅的价格有点高，但很多人还是乐意点这道菜，除了受到宣传的吸引外，大多就是想玩一下火，只是简单地添几把柴火，却让他们找到很多乐趣，不得不说这也是住在城里的人才会感受到的乐趣。
　　“味道不错嘛！”
　　陈君维闻了一下，赞许地笑了笑。
　　这时一个精瘦而干练的老厨子走过来，慈眉善目的样子吸引大家的目光，其他的厨子一看到他都叫着师傅。
　　“老板，有贵客的话，我就弄几道拿手菜吧！”
　　老厨子叫陈万年，是这一带比较出名的野厨子，虽然厨艺是家传，但除了家常菜外也有不少私家菜。早年他靠替别人办宴席赚了不少钱，临老就带了一堆徒弟，张文也是透过人介绍才请他过来。
　　目前度假村除了自助的烧烤外，主要的菜就是海鲜和野鸡火锅。菜肴的烹饪当然是越有特色越好，而陈万年恰好就有这一手好厨艺，只是很多私家菜做法复杂，不适合对外销售，这也是张文长了个心眼的地方，有贵客来临就可以把他请出来，这样的招待自然显得更有分量。
　　有传闻这老头的祖上可是御厨出身，从小就跟着爷爷学手艺，虽然是乡里间的野厨，不过大家对他煮的菜可是赞不绝口，甚至很多城里的酒店都来邀请过他，不过他似乎老了，想留在家乡享受天伦之乐，因此即使有再高的薪水也都婉拒，如果不是度假村离他家算近，估计想请也请不来。
　　“老师傅，您开始吧！”
　　关毅倒是饶有兴致。他从李欣然和苏蕊嘴中听到对这道菜赞不绝口的话，来的时候也抱有一丝好奇，虽然不是嘴谗的人，但也对她们嘴里那色香味俱全的乡下美食充满期待。
　　“您瞧好了！”
　　陈万年吆喝一声，身旁的徒弟立刻轻车熟路地忙碌起来，不过基本上都是做一些简单的活，看这架势，今天他要亲自掌勺了！但他已经退休好多年，令张文有点担心他的手艺还在不在。
　　首先端上四盘凉拌的野菜，看起来普通，分量也有点少，对于这开胃菜大家都没说什么，而李欣然满喜欢这种天然的美味，夹了一筷子送到嘴里，刚咬了几下，顿时眼放亮光，点了点头说：“你们试试，味道不错！”
　　“吉祥如意！”
　　陈万年笑眯眯地指着野菜解释道：“这菜叫鸡爪子，用泉水一洗、盐一泡，就香得让人垂涎；这叫香粒子，用菜籽油过一过，然后拌上蒜泥，连盐都不放就可以入口；这叫辱丁子，过水烫熟后再切碎，然后加上一点点调制的辣椒酱，香而不刺激，是开胃的好东西；最后这叫花衣，洗干净后炒熟，再加一点芝麻酱。都是原汁原味的好东西，这四道菜叫吉祥如意，是好日子里必须吃的头菜。”
　　“老师傅，好手艺！”
　　陈君维一吃也是赞不绝口。
　　这四道菜没有繁琐的过程，简单地提味就那么香甜，尽管这种自然的香味有点奇特，但却能让人胃口大开。
　　“不错！”
　　关毅也是赞许地笑了笑。
　　看着李欣然三人满意的模样，张文这才松了一口气，递了个眼色示意陈万年做主菜。
　　“您看好喽！”
　　陈万年指挥弟子架起三口油锅，小火慢慢烧开后，熟练地宰了一只鸡，将鸡腿上的嫩肉仔细地剔下，切成细丝后放在漏勺里抖几下，再撒上一些香料后，就开始控制油温。
　　“炸鸡肉？”
　　李欣然瞪大眼睛，明显对这道菜有点失望，毕竟这年头别的不多炸鸡多，虽然肉很新鲜，但真的不觉得这有什么稀奇。
　　此时陈万年把手放在油面上，估计是油温差不多，立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的热油，没等众人反应过来就浇在漏勺里的鸡肉上！
　　陈万年的手轻轻抖了几下，就听见鸡肉翻动的时候被浇得滋滋作响，一股香味也开始弥漫开。
　　“小心点！”
　　李欣然一看翻腾的油锅，立刻吓得叫了一声。虽然她的个性大剌剌，但看这么大年纪的老爷爷做这种危险的事，心里多少有点紧张。
　　“老师傅，注意安全！”
　　关毅也关切地喊了一句。虽然都是富人家的子弟，不过他们倒没半点纨裤之气，反而因为良好的教育而很有修养，这也是张文最为　佩服的地方。
　　“没事，咱这手艺几十年了！”
　　陈万年温和地笑了笑，一边抖着鸡肉，一边笑呵呵地说：“这道菜叫三过油，是我们祖上传下来的手艺，因为太繁琐，所以很少做。这第一遍过的是八成热的芝麻油，意在将肉的表皮快速凝结，因为鸡肉比较容易散，这一炸不仅炸好外形，还能起到酥脆的作用。”
　　“第二过！”
　　陈万年把第二锅油再次浇在鸡肉上，一边抖着鸡肉，一边笑咪咪地说：“花生油，用六成熟的油轻轻一浇，那表面上的肉差不多也就熟了，鸡肉的口感也会变得瘦而不柴。”
　　“第三过！”
　　陈万年直接把鸡肉丢到第三口油锅里，没等滋滋作响就立刻捞起来，眼疾手快地把鸡肉丝装进盘里，解释道：“苦菜油，用四成熟的油温一过，此时从里到外都熟了。外酥内嫩，各种油的香气点缀上去却是油而不腻，会让鸡肉的口感倍增。”
　　最后陈万年简单地撒上一些黄黄绿绿的碎末，鸡肉一端上桌，立刻弥漫着一股香味，精彩的手艺和菜的香味顿时让人精神大振。每一条肉丝都大小均匀，色泽通透如玉，加上黄黄绿绿的香料点缀在上面，感觉上更像是一件艺术品。
　　张文和他们客气了一番后浅尝一口，不由得对陈万年竖起大拇指，虽然他家养的野鸡活动量足，肉质不错，但可没嫩到这种简直媲美豆腐的地步，油而不腻、瘦而不柴，很难相信这竟然只是鸡的大腿肉。
　　三种油的香味结合在一起，入口的时候似乎很浓郁，但是当想要细细品尝的时候，却捕捉不到那诱人的气息，而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鲜的野菜，混合在一起的味道并不浓郁，却提升鸡肉的鲜美，当所有的香味混合在起来，主导的依然是肉香，感觉上十分奇妙。
　　“嗯，好吃！”
　　李欣然是一筷子接一筷子地夹，偶尔皱皱眉头，似乎是想捕捉鸡肉以外的清香，但要刻意寻找的时候，却发现根本就找不到。
　　关毅和陈君维也是食指大动，不停品尝着鸡肉，互看的时候彼此的眼里都有疑惑，似乎有着和张文一样的疑惑：为什么入口的时候芬芳四溢，不在意的时候感觉香气交集，但要寻找的时候却毫无踪影？实在太奇怪了。
　　此时张曼莹也闻到香气，不过她倒像是个秘书，很端庄地站在一旁，微笑着拒绝别人的邀请，只是张文细心地注意到她的喉咙动了一下，似乎是咽口水的动作，这才想起她忙碌了一天，记录着开张的情况，估计晚饭也还没吃，心里顿时感到自责。
　　张文赶紧拿起碗筷，为张曼莹夹了一些鸡肉递过去，轻声地说：“你也还没吃吧？先垫一下肚子。”
　　“不了，我不饿！”
　　张曼莹很礼貌地笑了笑。尽管心里对张文的细心很感动，可眼下还有客人在，她也注意到这点菜还不够他们吃，所以谢绝张文。
　　“不饿，尝一下也好！”
　　张文马上把碗塞到张曼莹的手里，尽管一开始就叫她别这么拘谨，可毕竟是学生，多少还是有点稚嫩，怎么劝都不肯坐下来，严谨的态度有点过头。这到底是秘书还是丫鬟呀？
　　“是呀，味道很不错哦！”
　　李欣然咯咯地笑起来，半开玩笑地说：“反正这里都没外人，你紧张什么呀？咱们又不是跨国大集团，没那么多规矩。”
　　“谢谢！”
　　张曼莹小心翼翼地看了看众人，见关毅和陈君维都不在意的样子，这才接过碗坐下来，夹起鸡肉丝送进樱桃小口，品尝着这让人垂涎三尺的美味。
　　第一盘菜很快就见底，虽然过程不是很精彩，但味道确实不错，众人的食欲和好奇心也被吊起来，都不由自主地把目光投向忙碌着的陈万年。
　　这时陈万年已经宰杀好一条青鱼，正迅速地扒皮去骨，看似苍老的手，此时无比灵活，一阵眼花撩乱的处理后，只剩下完整的鱼肉，精彩得就像是在表演杂技一样。
　　“好厉害呀！”
　　李欣然一向玩兴很好，看得都鼓起掌。
　　“老师傅的手脚真快呀！”
　　陈君维也赞许一句。
　　陈万年那硬朗的身子骨、熟练的手艺，确实让人觉得赏心悦目，第一盘菜是色香味俱全，很自然就让人对接下来的菜肴有所期待。
　　“这叫鱼胎，一般人想吃，我都不做！”
　　陈万年得意地笑了笑，手一翻把鱼肉丢到案板上。
　　两个徒弟见状开始用刀把鱼肉一点点地刮成鱼蓉，又很利落地砍成鱼泥，动作比起陈万年显得很生疏，不过还满有看头。
　　陈万年仔细地把一条完整的鸡肠子拿出来，接着将切好的鱼泥和上香料灌进去，手法像是普通人家在灌香肠，灌好后手又迅速地一绑，随即上锅用大火蒸十分钟，等时间一到，连火都没关，就直接用手一拿丢进油锅里，满锅的猪油立刻沸腾起来。
　　“他的手不怕烫呀？”
　　陈君维看着都觉得手疼，见那大锅底的水还沸腾着，温度估计也不低，这样徒手拿东西，难道一点感觉都没有吗？
　　“大概他是习惯了吧！”
　　关毅点了点头，也对陈万年的手艺感到很佩服。
　　“装盘喽！”
　　陈万年一声吆喝，旁边的徒弟立刻把摆好雕花的盘子递上去，接着陈万年用筷子将炸得酥脆的鱼肠夹出来，没等油温散去就用刀利落地将鱼肠切成一段一段，众人刚从这眼花撩乱的刀光中反应过来时，鱼肉肠就伴随着香气端上桌。
　　“好香呀！”
　　鱼肠的香味不知道该用什么言语来形容，这时鸡肠的外皮还在滋滋作响，但鱼肉的香味却已散发出来。
　　众人都很期待这道菜肴，不过实在太烫了，也只能稍等一下。
　　此时张曼莹面对眼前的美食，确实感觉到馋虫在作祟。
　　见这道菜似乎不再那么烫了，张文赶紧给每人夹了一块，夹给张曼莹时，她眼里闪过一丝柔光，轻声地说：“谢谢！”
　　“香呀！”
　　李欣然一口咬下去，立刻就感觉到满口的芳香。那猪油看似肥腻，但只是把鸡肠皮炸酥，而包裹在里面的鱼肉还是像蒸的一样，清淡的鲜美加上各种调味料的提味，外酥内嫩的口感特别爽口。
　　那新鲜的鱼肉，陈万年已仔细地剔掉所有骨头，接着用上好的刀工刮成鱼蓉，又快速地剁成鱼泥，在剁的同时还分不同的时段加进香料，而鱼肉蒸过后既软嫩又有弹性，不失鲜美又带着鸡肠的油香，吃起来又嫩又滑，口感实在太好了。
　　“嗯，不错！”
　　既使吃惯山珍海味的关毅都眼睛一亮，对于这手续繁杂的美味赞不绝口。
　　陈君维点了点头表示赞同关毅的话，这顿饭确实让人胃口大开，别样的环境也衬托这乡下特有的风味，感觉比在大酒店吃饭还强几分。
　　第二道菜也很快就空了，因为过程繁琐，所以速度有点慢，不过这样的美味确实值得等待。
　　第三道菜卖弄的是刀工，新鲜的三文鱼开膛破肚后，陈万年喝退徒弟，自己在冰块上快速地将鱼肉片下来，迅速地把切好的鱼片装上盘。
　　鱼肉新鲜得不能再新鲜，每一片都大小均匀，薄得就像是纸片，甚至夹起来都能隐约看到对面，鲜嫩的口感配上陈万年特制的酱汁，鲜而不腥，充满弹性