拆烩鲢鱼头-第2部分

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王老板嘿嘿一笑，说：“王鱼头喝着皇上亲赐的鱼头汤，一时间百感交集，他终于控制不住心中的愧疚，放下汤碗，伏在地上哭着说道：康熙爷，您仁慈宽宏，勤政爱民，小人却在每晚偷偷克扣您食用的鱼头，实在是罪该万死！”

“什么？他已经偷了鱼头？”我惊讶地张大了嘴，“这……几乎不可能啊，他是怎么做到的？”

王老板让伙计把刚才的瓷钵端到我们面前：“你们看看，这瓷钵里面的鱼头有没有问题？”

我摇了摇头，看不出有什么蹊跷。

王老板笑了笑，吩咐伙计：“翻过来。”

伙计依言，将钵中的鱼头翻了个身，这下我们禁不住全都瞪大了眼睛。只见那鱼头的背面，竟只剩下整整齐齐，干干净净的半副头骨，所有的皮肉已然不知去向！

王老板右手一抖，如变戏法一般，一块软耷耷的物事从他的衣袖中滑落了出来，正是那失踪的半拉鱼头肉，其形状仍然保持完整，只是已全无骨骼的支撑。

“现在你们明白了吧？”他双目闪动着问道。

“这是怎么回事？”女儿满脸迷惑，“您什么时候把这半边鱼肉从头骨上扒下来的？而且还扒得这么好，一点没有破损？”

“不是把鱼肉从头骨上扒下，而是将鱼骨从皮肉上拆除。”王老板纠正说，“刚才我右手藏在鱼头下，就是在做这件事情。一共是三十六块小骨头，一块块地拆除，再一块块地拼接复制好，在我手法最娴熟得时候，完成这项工作，只需要三分钟。”

我恍然大悟：“这么说，你重新把鱼头合上的时候，鱼头实际上已是骨肉分离的状态。趁着将鱼头放入瓷钵的机会，你把下半部分的皮肉扯了下来，藏在了衣袖中。”

“不错，这正是王鱼头当年所用的手法。所以他给康熙做的血鲢鱼头汤，虽然头骨俱全，但是散在汤中的皮肉，其实却只有半份，另半份皮肉，被他带回家中，治好了母亲的寒疾。”

“太神奇了！”女儿讶然惊叹道，“我以前学过庖丁解牛，可是和这不用目视，单手拆拼鱼骨的技艺比起来，那真是小巫见大巫呢。”

王老板淡淡一笑：“若非如此，又怎能瞒过大内侍卫的眼睛。康熙爷当年知道了其中的原委，对这种盖世的技艺也是惊叹不已，再加上王鱼头又是出于一片孝心，康熙爷非但没有追究他的欺君之罪，反而御笔亲题，赐了这块牌匾。”

随着他的这番话，我们又把目光投向“拆烩鲢鱼头”那五个苍劲的大字上。

“现在我才明白，为什么说这道菜的精义，全在一个‘拆’字上。”我感慨地说道。

“这句话也不尽然。你们看看那个‘拆’，中间的一点像不像是一颗红心？整个字形就像是一个人手捧着红心一样。所以说，这道菜更深一层的涵义，却是一个‘心’字，孝心。”王老板一边说，一边笑吟吟地看着我的女儿，然后他转过头，对那伙计说道，“好了，我们该到后厨去了，但愿我这调味烹饪的手艺，也没有荒废才好！”

【由文，】