046、锦衣当国 作者:特别白(起点vip2012.1.11完结)-第8部分

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　　　　“王某年纪小，但行事各位也看在眼中，在这立个誓，那饭馆若和我今日说的不同，那王某就辞了锦衣卫的差事，搬出南街。”

　　　　话说的很重，雅间的众人都收了笑容，但夏掌柜却明显放松下来，脸上尴尬，刚才用后台压人，现下有点羞刀难入鞘，不知道说什么是好。

　　　　不卖酒，不承接席面，不卖一百文以上的菜，这和振兴楼完全没有冲突，不过，有钱人自己有厨子，没钱的也不会讲究，这等小饭馆会有什么生意，夏掌柜脑中这么想，可说出来却是：

　　　　“既然王大人也要进这行，有事可以多问问在下，总有个参谋。”

　　　　王通淡淡的说了句“多谢”，看对方搓着手的干笑模样，怎么看也不是真心。

　　　　很多人抱着看笑话的心情等王通的饭馆开业，想要把店面搭建好怎么也要腊月，腊月众人都是忙年，谁会去一个卖百姓寻常饭食的地方吃饭。

　　　　没想到在王通设宴的第五天，也就是十一月初五开业了。

　　　　京师南城，南街算是个小小的中心，每天都是人来人往，能来闲逛买卖的人，家境都颇为殷实。

　　　　可南街这处，正经吃饭的地方只有振兴楼这一处，家境殷实不等于能随便进酒楼来消费，但街道上那些小贩提着竹篮包裹贩卖的吃食，稍微讲究点的人不是觉得味道粗劣，就觉得不太卫生。

　　　　南街这边又靠近皇城，许多房舍宅院都是这几十年才盖起来，逛街的这些人住的地方离这边都很远，饥肠辘辘的走回去吃，也实在难为腿脚。

　　　　临近中午时分，在南街的两端各站了几名汉子，每个人手中拿着一叠纸，看到穿着还算体面，二十岁到五十岁之间的男丁，就把手中的纸片塞过去，同时笑容可掬的大声介绍说道：

　　　　“美味馆今日开业，十文吃饱，二十文吃好，干净放心，请各位客官赏光。”

　　　　那纸片只是寻常的黄纸，上面用简笔勾着饭菜的图画，没什么文字，差不多就在几个路口的汉子开始吆喝分发纸片的时候，整个街道上开始弥漫着饭菜的香气。

　　　　这时候众人肚子都有点饿，闻着这饭菜香气，再加上这纸片和吆喝的确新鲜，左右是来逛街，闲着无事，去看看也不损失什么。

　　　　振兴楼不接散客，吃这整桌酒席迎来送往的各色客人，都讲究个体面，要是厨房的饭菜味道弥漫，那肯定会招人反感，他的厨房做过专门的处理，让味道不至于过分弥漫。而住户的烹饪规模又太小。

　　　　所以南街上从未有这么浓烈的饭菜香气，很多拿了纸片，开始只是因为好奇想去看看的人，走着走着就饥肠辘辘，脚步跟着加快。

　　　　路口发传单的汉子只是指了个大概的方向，有人还担心找不到地方，走了几步，就哑然失笑。

　　　　在南街街边一处，高高竖起个木杆，木杆上有旗帜飘扬，上面用简笔勾出饭菜的图案，和那黄纸上一摸一样，说多显眼就多显眼。

　　　　走过去之后，前些日子围着的竹竿篷布已经消失不见，只剩下一崭新宽敞的门脸，和其他处不一样，这“美味馆”的厨房居然就设在临街的所在，窗子用的是栏杆，尽管冷天透风，可外面的人也看的清清楚楚。

　　　　都说“君子远庖厨”，实际上也有如果看见烹饪的过程就吃不下饭的缘故，厨房的脏乱差是大家的共识。

　　　　可这美味馆的厨房收拾的比很多人家的客厅还要干净，几个妇人系着素白的围裙在那里忙碌擦拭。

　　　　灶台上的锅灶都冒着腾腾热气，在这个位置，那饭菜的香味更加浓烈，门口一名伶俐小厮在那里不住的招呼客人里面请。

　　　　外面看过去，就在进门处右手边居然也有灶台，灶台上两个敞着盖的硕大笼屉，一个笼屉上摆满了几大盆菜，另一个则是米饭。

　　　　下面的水汽不断的冒出，显然是用来保持饭菜的温度，有两个壮健婆子不停的在店中打扫擦拭，这吃饭的地方更加干净利索。

　　　　顾客花钱买几个木牌子，然后把木牌子给两个笼屉前面的人，自有伙计按照那木牌子的颜色和数目，把饭菜放进碗碟之中，拿着一个方木盘给你端到桌子上去。

　　　　这大冬天的，菜无非是萝卜、白菜几样，可一看就知道做的用心，不是那胡乱的清水大锅炖菜。

　　　　更精彩的是那两个肉菜，一个是熘的丸子，那甜酸的味道闻着就让人开胃，另一个更是诱人，酱红油亮的红烧肉。

　　　　******

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正文　第十七章　生意经

　　　　上好的五花肉，肥瘦相间，挂了糖色，蒸煮到足够的火候，八角大料下的足，浓郁的香气扑鼻。

　　　　临近午饭时分，饥肠辘辘的客人们看到这个那里忍得住，站在那两个大笼屉后面的店伙计声音响亮：

　　　　“十文钱的没肉，可以加勺子肉汤，二十文的一个肉菜，三十文的两个肉菜，米饭一文一碗，汤和咸菜不要钱！”

　　　　能看到过去拿了牌子过去的，那伙计用木勺舀出来满满一勺，份量很足……

　　　　看到这些的客人，肚子饿性子急的直接坐下交钱吃饭，有那精细些的在那里盘算，这一碗肉少说二两左右，如今这猪肉都要五十几文六十文一斤，单这肉就实惠的很，何况人家做的细致用心，这工本钱又是多少，米早就十几文一斗了，一文一碗也实在。

　　　　再说，能来这边逛街买东西，不是各处的富贵闲人，就是城外过来办货采买的，谁还差这十文二十文的，坐下吃吧！

　　　　十文钱的素菜也有两样，那汤和咸菜同样是不花钱，本以为这汤没准就是个酱油水，谁想到舀出来喝，却是熬出来的骨头汤，这咸菜细细切丝，又用醋泡了泡，也爽口异常。

　　　　更关键的是那桌椅擦拭的洁净，碗筷也是干净，用过的木盘碗碟送到外面去洗，也有人跟着过去看了，居然是擦拭之后，用滚水再浸泡一次，干净的不能再干净了。

　　　　那就坐下吃吧，素菜炒的地道，那油炸丸子外酥里嫩，勾芡的酸甜汁爽口开胃，那红烧肉入口极化，满嘴浓香，更别说那用骨头熬的汤水鲜香，洒了醋的细丝咸菜酸咸合度，米饭也喷香，淘米用心粒粒饱满。

　　　　花钱不多，吃的却是馆子的味道，外面寒风凛冽，进这美味馆喝口热汤水，吃个舒心的饭菜，肚子饱了，浑身暖洋洋的舒坦。

　　　　临近中午，南街，甚至是周围的路人都被那些散发传单的汉子招揽来美味馆，只要他走进其中，很少有不坐下来吃饭的。

　　　　这不是年节的日子，能来这条街采买闲逛的，都不是那种辛苦求生的贫户，可也不是那种随意就能去酒楼来个整桌酒席的豪富，吃摊贩的拉不下面子，回家吃又觉得麻烦，这物美价廉的美味馆正符合了他们的需要。

　　　　“街上人流这么多，每到午饭时分，不少人脸上都有为难神色，都说找不到合适的吃饭地方，去振兴楼他们吃不起，去买摊贩的他们不愿意吃，回家吃他们又觉得麻烦，咱们这边正合适。”

　　　　王通给张世强解释自己的奇怪举动，就是说的上面这道理。

　　　　张世强穿着便装在店里盯着，他现在对王通那真是敬仰无比，不过是在街上乱走乱晃了几天，就开出这美味馆来，并且顾客盈门，这到底是何等的本领，才能有这般点石成金的效果。

　　　　更别说几天之内就起了一座宽敞暖和的棚屋，说起来容易，先在地上挖洞打下木桩，然后在做出个房屋的框架，除却门窗之外，墙壁和天棚都用夹层的木板，木板里面塞上木屑碎布，道理不难，可怎么想出来的，也是神奇。

　　　　这种外人看来神乎其神的方法和念头，对于王通来讲，不过是把当年市场调研分析的老本行重拾而已，然后针对消费者的需求进行市场细分。

　　　　人接触的信息越多，心理就越复杂，相比于信息爆炸的现代，万历年间的百姓心理要简单很多。

　　　　看到这么一个窗明几净，物美价廉的快餐店出现，必然顾客盈门，想想现代国外快餐登陆引起的轰动效应，就可以推断了。

　　　　至于那快速搭起来的房屋，不过是简易房的变种，知道大概的原理，劳力材料充裕，很快就能做起来。

　　　　王通唯一担心的就是请来的这些伙计训练不够，所以妇人那边让马寡妇盯着，店里则是张世强盯着。

　　　　他自己则在南街上到处奔走，看看发传单的那些汉子做事到底有没有纰漏。

　　　　王通这边东奔西走的忙碌不停，南街两边的掌柜伙计看着则是心中惊叹，他们都是做生意做了多年。

　　　　看到一个半大孩子要干什么饭馆，都是心里嗤笑，这南街不是没有开过酒馆的，可压根开不下去，根本竞争不过振兴楼，这半大孩子在酒席上逞强的说什么不卖贵菜，不卖酒，不承接席面，那更不要做这行当了，那还有什么钱赚。

　　　　大家心中笑话，可今天开业的时候，南街的商户公议，怎么大家也要去送块匾额，随个份子捧捧场。

　　　　谁想到这位不懂规矩的锦衣卫连帖子都没下，鞭炮也没放，就这么大摇大摆的开业，也太不讲做买卖的礼节规矩。

　　　　不过这小锦衣卫做人做事都仁义，大家也就不背后说什么，等这店铺做不下去，大家伸手帮忙照应下也就是了。

　　　　谁也没有想到，就这么古怪的开业，发什么黄纸，买卖居然火爆成这个样子，有心的掌柜派伙计去那边买了份饭，打听了下价钱。

　　　　饭未必有振兴楼大师傅做出来的好，但最起码不难吃，那些吃饭的人看不出什么，可掌柜、帐房的却会算。

　　　　十文、二十文、三十文的价钱，算计菜码人工，差不多都能有两文到五文的利润，钱是不多，可看看这满街的人朝着那边涌去，人多量大，这利润可就上去了，啧啧，点石成金，点石成金啊！

　　　　“大人，这卖剩下来的饭菜也是钱买来的，热热晚上再卖也是可以的，何必便宜了这些人。”

　　　　太阳偏西，午饭时候已过，第一日营业的美味馆上下才有个歇息的功夫，不管是做饭的妇人婆娘，还是外面吆喝的汉子，都在屋中歇息吃饭。

　　　　吃的就是中午卖剩下的饭菜，第一日开业，总归是要多预备一些材料。来这里做活的男女劳力，平日吃饭那里见过什么荤腥，这边有肉有菜，吃的兴高采烈。

　　　　王通和张世强坐在角落里，那张世强却看着有点心疼，一边点钱一边小声建议，王通一边点钱，一边头也不抬的说道：

　　　　“吃就吃去，难道不吃饱了让他们偷吃！？”

　　　　******昨天在西安的城墙下面走了一圈，脑中想象如何攻打如何防守，有意思，等下出发去陕西博物馆，下午更新会晚些

正文　第十八章　做体制内的生意

　　　　五个男帮工，八个婆娘，不用一分工钱，只要提供三餐，几个做饭的，每月有一百文工钱。

　　　　这么低的待遇，王通觉得已经算是压榨，不过张世强和马寡妇却劝他，何必给工钱，只要管饭，京师还不知道要有多少人挤破了头上门。

　　　　把最后一个桌子上的铜钱扫进盒子里，王通脑中盘算下了下，低声的说道：

　　　　“今日间卖了一百二十份，扣掉材料人工，净赚六百文。”

　　　　张世强看着王通有些失望的神色，已经做好了听到赔本的心理准备，听到这“六百文”之后还有点没反应过来，紧接着就是满脸狂喜，说话时，声音都有点颤抖了：

　　　　“六百文，一个月岂不是将近二十两银子，大人……”

　　　　按照约定他这边能分到四两左右，每月赚得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑着摇摇头，开口说道：

　　　　“第一日开业，总归新鲜，看明日吧！”

　　　　赚这点钱对他自己来说，实在是太过无趣，不过“不积跬步，无以至千里”，赚得虽少，毕竟是赚了，慢慢做吧。

　　　　第一天开业对周围的人总有些新鲜，第二天销售额就会跌下来，这是正常的道理，让王通没想到的是，第二天午饭时分，在美味馆的门前排起了队。

　　　　干净足量，说不上美味的饭菜居然有这么大的吸引力，这实在是奇怪，王通便装在排队的人群边上走动，听到了这一句话：

　　　　“这一片地方找个合适吃饭的太难，没想到南街居然有这样的店铺，多花点腿脚走过来，吃顿试试值得不值得。”

　　　　昨日的顾客一传十，十传百，消息在整个南城传扬开来，众人都知道有个很奇怪的店，味道也还可以，很是方便，有闲工夫的都来这边看个新鲜。

　　　　这已经不光是南街行人的客流了，还把其他区域的人带过来不少。

　　　　这一天，卖出去的盒饭居然比开业那日多了四成，店里的男女伙计吃不到卖剩的，还要自己做。

　　　　客流增长的趋势一直持续到第六天才平稳下来，每日中午差不多能卖到三百份左右，居然还有其他地方的客人专门来这边吃。

　　　　此情此景，也只能让王通感叹，这时代的人见过的新东西太少，纷纷而来的客人让美味馆这个小饭店的利润变得更好，因为采购各项食物的数量一大，价钱也必然跟着便宜起来，带来利润的增加。

　　　　但这边毕竟只是个小饭馆而已，又过了几天，每天的生意稳定在二百四十份左右，可这已经要增加人手。

　　　　店里的一切都有张世强盯着，他清苦多年，好不容易有这么个赚钱的机会，自然要好好把握，整个店里，从饮食到卫生，他都盯得很紧，那些男女佣工不敢有丝毫的怠慢，这张世强俨然就是大掌柜。

　　　　冬日素菜也就是白菜、萝卜，不过荤菜花样却始终变换，什么鸡鸭牛羊，也开始出现，但真正受欢迎的还是这红烧肉。

　　　　这年代，食糖还相对昂贵，甜味还属于很奢侈的味道，红烧肉的那种甜香当真是勾人馋虫，让人食指大动。

　　　　王通为了招揽买卖，又是做足火候，不在材料上克扣，美味馆十几天之后，这等快餐的模式，居然也有菜打响了名头，就是这大锅红烧肉。

　　　　经常有人专门来这边买这红烧肉回家，好吃下饭，单买