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养生与健美方法1000例-第15部分
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险性显著增高，而且这种增高与用药剂量成正相关，即剂量越大，外伤骨折
的危险性越大。
老人斑与维生素E 缺乏
老人的面部和手背皮肤常出现棕褐色的斑点，俗称老人斑。老人斑是机
体衰老的一种征兆。老人斑的形成，主要是机体中不饱和脂肪酸被氧化后产
生的氧化脂质与蛋白质结合，变成黑褐色的脂褐质，积聚于细胞内，形成斑
点。脂褐质不仅存在于皮肤表面，也积存于心、肝、脑等组织的细胞里，大
量积聚会严重影响机体的代谢功能。
据研究，人体缺乏维生素E 会加速老人斑的出现和增多。维生素E 是一
种抗氧化剂，广泛存在于绿色蔬菜里。人体摄入足够的维生素E，就能有效
地抵抗不饱和脂肪酸过多被氧化，老人斑的生成就会受到控制，细胞里的脂
褐质也会减少，细胞代谢功能正常，人也就不易衰老了。
耳聋与维主素D 缺乏
据国外医学报道，耳聋可引起继发性骨异常的代谢及结缔组织疾病。这
些疾病一般包括畸形骨炎、成骨不良、纤维囊性骨炎、骨质疏松、骨硬化和
肢端肥大等症状。可是经发现认为，维生素D 缺乏可引起双侧进行性耳蜗性
耳聋。还有很多原因也可以造成人类缺乏维生素D，主要包括：①皮肤暴露
于日光（紫外线）下不足；②饮食摄入不足；③肠道吸收障碍；④慢性肾脏
病；⑤应用抗惊厥药。
维生素A 缺乏与蟾皮病
有一种皮肤病叫做蟾皮病，是由于缺乏维生素A 后，患者皮肤的表皮基
层细胞增生和角化过度，汗腺和皮脂腺萎缩而使皮肤干燥并出现毛囊丘疹而
得名。病变多见于颈部、背部及四肢伸侧。因此，又称为毛囊性角化过度症。
怎样才能使我们在日常的饮食中得到足够的维生素A 供应呢？这里介绍
一个简单易行的办法：即在植物性食品中，凡具有绿色的叶菜及具有黄色、
红色的很块、水果都富含维生素A（讲得更确切些是富含胡萝卜素，这种物
质在体内可转化为维生素A），如菠菜、韭菜、黄花菜、红薯、胡萝卜等；
动物食品中以肝含维生素A 最多，如鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝、鱼肝等，如
能在食品中保持含有适量的维生素A 食品，就能有效地防止蟾皮病。
饮酒要补维生素
老人饮酒多是长年累月形成的习惯，若真正戒掉不喝，恐难办到，如何
使酒在老年人身上发挥其有益作用，杜绝其有害作用，基本办法是：一要少
喝，每日不得超过100 毫升（以白酒计算）；二要有间隔，一周内最少有两
天连续不喝，以便使解毒的肝脏有个歇息时间；三要补充足够的维生素类。
近年研究发现，酒精可影响机体对维生素的吸收和贮存，老年人长期饮酒不
补充足够的维生素，极易发生各种脑病。为了预防老人饮酒导致中枢神经系
统损伤，应不断地补充维生素B1、B12、C、E 等，这在一定程度上预防各种
脑病。
正确饮食可防白内障
美国农业部营养和衰老研究中心的研究人员发现，如果改善饮食结构，
多吃水果蔬菜，补充维生素，就可避免罹患白内障。研究人员调查了112 名
病人，结果表明，那些每天吃水果和果汁少、吃蔬菜少的人，患白内障的可
能性大大增加。此外还发现血液中含有的类叶红素很少的人，他们患白内障
的可能性要高5～6 倍。
研究人员认为，对于已经患有初期白内障的病人，只要多吃深绿色叶子
的蔬菜，如菠菜以及橙色和红色水果，如西红柿、桃子、南瓜和胡萝卜等，
就能控制病情发展，避免动手术。服用维生素C 和E 可预防白内障美国医学
家经大量临床研究证实，服用适量的维生素C 和E 可以有效地预防白内障。
他们的研究指出，每天服用维生素C300～600 毫克，维生素E400 国际单位，
可以取得预防效果。他们建议老年人从55 岁即开始服用，为期5 年，单纯服
用其中一种药也可以，同时服用则效果更好。最好是通过进食富含上述两种
维生素的食物来增加其来源。饭后莫服维生素C 维生素C 能防病治病，是人
所共知的。不过据日本资料宣称，老年人如大量食用维生素C，会影响人体
对钙的吸收，使钙从尿中排出，由此因缺钙而患骨质疏松症。另外，最近美
科学家认为，饮食中缺乏铜元素是造成冠心病的主要原因，因人体缺乏铜会
引起血液胆固醇的升高，损害心脏，并使葡萄糖代谢能力降低等，因而酿成
冠心病。维生素C 会妨碍人体对铜的吸收，因此，在饭后不要服用维生素C，
使人体对食物中的铜元素吸收得更好，以防冠心病（在肝脏、牡蛎、虾、鲜
肉、花生、蔬菜、味精中都含有微量铜）。
小白菊可预防偏头痛
新鲜的小白菊叶子可有效地预防偏头痛所引起的头痛、恶心和呕吐。
英国一位医生给予至少患偏头痛2 年的病人随机地服用安慰剂或服用2
颗含有25 毫克冻结的干小白菊嫩叶的胶囊剂。结果表明，服用安慰剂组每月
偏头痛发作为不接受者的3 倍，而接受小白菊治疗组没有发生偏头痛，从而
证实了小白菊的预防效果。干扰素预防感冒国外研究人员最近试用干扰素预
防感冒，取得一些效果。他们是将a2 干扰素喷入鼻腔以预防感冒。澳大利亚
科研人员在尝试性的治疗中发现，如果每天在鼻腔内喷一次干扰素，持续一
周后可在短期内避免发生感冒，同时仅偶尔产生轻微的后遗症。他们的研究
结果表明，在最易感冒的人中，干扰素使用者出现感冒症状的比安慰剂使用
者减少76％。抗疟药甲氟喹可引起思维紊乱甲氟喹是70 年代后期发展起来
的抗疟药。最近世界卫生组织专家向制药厂厂商提出警告，甲氟喹可引起严
重思维紊乱以及其他精神或神经学方面的症状。诸如过度焦虑、头晕甚至幻
觉、精神错乱、狂躁、自杀念头以及神经病发作等，这些副作用在停药后数
天内消失。因此，此药不宜用于有精神疾患或精神病正在发作的病人，也不
宜用于飞行人员和从事精细协调工作和空间识别工作的人员。警惕过多摄入
锗锗是一种存在于自然界相对比较丰富的微量元素。例如在人参、灵芝、枸
杞等中含量很高。日本的研究表明，锗元素参与人体物质代谢、能量转变、
抗病过程，有益于心血管、神经系统及生殖功能，并有免疫调节作用。1967
年，日本并一彦从人参中分离出有机锗氧化物，并成功地合成了有机锗，证
明其有抗癌作用。当时，有机锗具有抗衰防癌作用似成为共识，锗制品在日
本风行一时，六十多种锗制品在市场上出售。但到了1982 年前后，国外已有
发生数十例锗中毒病例的报道，主要表现为肾功能障碍、贫血、肌肉乏力、
萎缩、困倦等症状。为此，英国卫生部于1989 年下令，取缔含锗制品在市场
上出售。事实上，锗与其它微量元素一样，有对人体适量有益、过量有害的
共性。若不偏食，每人每月可从饮食中能摄入约1 毫克锗。但每天摄入锗在
50～250 毫克，且持续4～18 个月时，则会引起严重的肾损害，可导致肾衰
及死亡，还会对心及消化系统造成严重损害。
腹泻时不宜多食大蒜
大家知道，在日常生活中经常发生的腹泻，大多是因为患者受凉或食用
了带有致病细菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎症，肠壁血管的通
透性发生改变，以致酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔而发
生腹泻。患病期间，由于整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态之中，
如果患者再大量进食大蒜这一辛辣物质，在产生抗菌消炎作用的同时，大蒜
辣素亦会加重对肠壁的刺激，促成血管进一步的充血、水肿，导致更多的组
织液涌入肠内，使患者出现腹泻症状加剧等不良现象。因此，有关专家告诫
人们，腹泻时最好还是少食或不食大蒜。
胆结石及其预防
胆结石是从哪里来的呢？医学调查研究表明，不当饮食是发病的一个重
要原因。比如，经常吃甜食，特别是中年以后常吃甜食患胆结石的可能性大
大增加。这是因为经常吃甜食，过量的糖会增加胰岛素的分泌，使糖原和脂
肪合成增加，同时胆固醇合成积累也增加，造成胆汁内胆固醇增加，易导致
胆结石形成，另外，通常人们认为多食荤腻会造成胆结石，事实上，长期吃
素也易患胆结石，因为脂肪过多，胆固醇过高。固然与结石有关，但更主要
的是取决于胆固醇的溶解度。正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂以1 比12 的混合
比量微胶粒状悬于胆汁中，当这一比例破坏，可引起胆结石，一些素食者摄
入卵磷脂不足，并且素食过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重新吸收，使胆汁中
的胆盐浓度下降，卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成胆结石。所以，
不要片面理解“吃素”，而应提倡平衡膳食。还有的人由于种种原因长期不
吃早餐，不利于胆囊收缩排出瘀积的胆汁，使胆盐浓缩，也是酿成胆结石的
重要原因之一。抬手睡觉易患食道炎最近，医学家研究发现抬手睡觉易患食
道炎。当一个人睡觉时，双手上抬，放在枕上或枕下，不利于肩部、上臂肌
肉的放松，久而久之会引起肩膀酸痛不适。如放在枕下，更影响上肢的血液
循环，引起手麻，严重者还会引起返流性食道炎。双手上抬引起腹内压力升
高，易使胃内的食物连同消化液倒流，进入食道，刺激食道粘膜，致使食道
粘膜充血、水肿、甚至发生腐烂溃疡，经久不愈。食碘过多也会导致甲状腺
肿碘摄入过多为什么也会导致甲状腺肿呢？在摄入过多碘的情况下，甲状腺
由血液中捕捉到较多的碘离子，使甲状腺内碘离子过多，于是就竞争性地占
用了过氧化物酶的活性基，迫使过氧化物酶过多地把碘离子变为碘原子，而
不能像正常那样把碘和酪氨酸合成碘化酪氨酸，再把碘化酪氨酸合并成甲状
腺素，所以，尽管在甲状腺中含碘较多，但能合成的甲状腺素反而减少。于
是造成血液循环中甲状腺素水平的降低，促使脑垂体前叶释放出过多的“促
甲状腺激素”，在促甲状腺激素的不断作用下，甲状腺滤泡上皮细胞不断增
殖、肥大，终于形成甲状腺肿。因此，一般来说，沿海地区经常食用海带等
海产品的人，一旦发现甲状腺肿，就应当尽量减少海带的进食，也不应给予
碘剂，否则会适得其反。病人可以通过口服干甲状腺片来进行治疗。从事轮
班工作的人易患某些疾病哈佛大学医学院Martin 博士在美国科学进步协会
的年会上说：“从事轮班工作的人，比一般工作时间在上午9 点到下午5 点
的人更易患心脏病、溃疡、烦躁和失眠症。”他认为这种问题可能是使夜晚
入睡白天工作这一动物生活规律的自然节律受到反复扰乱而引起的。Martin
博士指出大多数劳动者夜间无法保持最佳状态，所以深夜工作时较易引起如
苏联切尔诺贝利核电站事件相同的事故，他说这种症状称为“轮班工作不适
应症候群”，使包括护士、消防队员、警察等许多轮班工作人员受苦。输血
二公升以上有危险日本一个研究小组宣布，外科手术中大量输血超过2 公升
时，会出现一种排斥反应，有时会危及患者的生命。患者的皮肤变红，血液
细胞减少，以往多半认为这是手术中使用的药物过敏所致。这次研究终于弄
清楚了导致患者死亡的真正原因是由于输血中的淋巴细胞攻击了患者的组
织，他们提出，输血用的血液预先应经过放射线照射，以降低淋巴细胞的活
力。
四、药用
芹莱的药用价值芹菜的营养价值高，含有丰富的各种维生素和矿物质，
并含有挥发性的芳香油，能促进食欲，可助血液循环，且有健脑医治心脏病
的功效。因有药味，故又名药芹。食用部份主要为肥大脆嫩的叶柄，通常炒
食、凉拌或生食。用芹菜煮粥吃，能去热利肠。鲜芹菜捣烂取汁，有治疗高
血压的效能，芹菜含磷钙很高，而磷、钙又是构成人体骨骼的主要成分，因
此，让孩子经常吃点芹菜可预防软骨病。
肉鸽的药用价值
（一）增进人体机能，延缓衰老多吃乳鸽可使人体的组织细胞获得充足
营养，并增强各系统的生理机能。这是因为鸽骨与鹿茸一样含有软骨素，软
骨素可促进人体的性腺机能并可增强人体对营养物质的吸收，增加皮肤的弹
性，从而起到延缓衰老的作用。
吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇
炖乳鸽等，有滋补强身之效。
（二）治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽1 只与党参5～12 克，黄芪
24～30 克，淮山药30 克一起炖熟，取汤饮用。隔日服1 次，服3～5 次可见
效。
（三）治糖尿病乳鸽半只切块，放砂锅中与银耳15 克一起煨炖，熟后取
汤饮用。
（四）调治肾虚气短鸽蛋5 个，桂元肉、枸杞子各15 克，冰糖25 克，
放一起蒸熟，1 次服下，日服2 次。
（五）治神经衰弱食用鸽肉炒洋葱，有安眠、镇静良效，长食可治疗神
经衰弱引起的失眠症。
（六）治高血压用肉鸽与荞麦或养麦花煮汤，可治头晕、高血压；经常
服用可防脑溢血中风。
味精的药用价值
味精具有肉类美味，特别是在微酸性溶液中味道更鲜。但是，味精的药
用价值恐怕知道的人不多。
味精进入胃后，受胃酸作用生成谷氨酸，很快被消化吸收构成人体组织
中的蛋白质，并参与人体内许多代谢过程，因而有很高的营养价值。在人体
内的谷氨酸能与血氨结合形成谷氨酞胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的
毒害作用，从而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，因此谷氨酸能作为治疗肝
脏病的辅助药物。谷氨酸并参与脑蛋白质代谢和糖代谢，能促进中枢神经系
统的正常活动，对于治疗脑震荡和脑神经组织损伤有一定效果。谷氨酸与其
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