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活在当下-第17部分

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部目前面临的困难确实不小,现在的社会餐馆是竞相压价,有的甚至是赔本赚吆喝,只求门厅效应,根本就不讲市场规则。今天我还真得要向连经理请教一下,帮我们出出点子,能者多劳,希望连经理多多支持。众人就都看安南,何总也看,就着台阶说安南你以前也是搞餐饮的,既然龙总真心求教,你说说也无妨。安南弄不清龙总的真实意图,又不愿让何总继续难堪下去,一时之间竟然开不了口。龙总存心要调节气氛,看安南犹豫不决的表情,突然提议:大家鼓掌,欢迎连经理不吝赐教。满室的人就都鼓掌,热烈而又长久。安南就脸红了,脸红着开了口。安南说我首先声明一下,我可是想到哪就说到哪,说的对与不对我都不负责任,仅供参考。现在通阳市的餐饮市场是供大于求,不用去调查也知道,真正能够赚钱的没有几家,绝大部分的餐馆都是在维持,不过这中间不包括接待能力低于两百人的小店。我们的目的当然是要赚钱,但是我们缺乏大众客源,一般的市民对我们的感觉是可望而不可即,就是说我们的门槛太高,长期以来已经在他们的心中形成了消费上的心理障碍。这个障碍一天不除,他们就一天不敢走近我们。    
    


第二章女人啊女人(3) 

    其实这障碍是他们自己给自己设定的,所以我们就要采取主动,让他们对我们有一个全方位的了解。今年以来,社会餐馆采取的多是降价与特价,所谓的特价就是一元钱一条鱼,或者是某某菜品五折出售。这是很低劣的手段,因为他们给客人做了许多的消费限制,比如一元钱的鱼,就只许每桌点一条;比如特价的基围虾,就只许半斤“白灼”半斤“椒盐”。吃得不痛快这且不说,关键是这种做法老是让消费者有一种占便宜的嫌疑。认真地说,我们的菜品价格与外面相比并不是太高,如果加上客人所享受的环境与卫生条件,应该说是物有所值。不过我们不能想当然地让客人也会这么认为,我们要用自己的方式去宣传,有针对性地去吸引他们。比如,同样的一桌菜,在外面需要三百元,而在我们这里就得三百二十元,这二十元    
      是怎么多出来的呢?客人不问,我们就要自己去解释,怎么解释?比如“浓汁白菜”这道菜,外面卖四元,我们卖六元,但别人是一斤白菜做一道菜,我们呢?是两斤才做一道,用的全都是菜的精华。再有,比如海鲜,咱就说基围虾,我们可以在每一张台上设一个台秤,一个酒精火锅,由客人自己随意量取,服务员现场煮放。这样做的目的就是为了告诉客人,虽然我们的价格稍高,但是质量有保证,吃得踏实、放心。这些措施我们用不着专门去做广告,我们可以约请一个新闻媒介的朋友,以新闻的方式刊出,题目就叫“去星级酒店吃饭,真的是物有所值吗“。附带可以做的文章就更多,不是有好多人不敢走近我们吗?那么好,我们就做一期题为“大酒店里的家常便饭”的专题展示,让普通老百姓知道大酒店里不光是有龙虾鱼翅、鲍鱼燕窝,还有更多的特色风味菜品,只不过是比外面的更精致、更可口、更上档次,怀揣两百元完全可以潇洒地享受一回。我想我们这么做甚至都不用花广告费,给记者吃点儿喝点儿就能解决问题。再不行,康乐部负责免费提供一个小姐,保证彻底搞定。安南的这一句话说得大家都笑了,何总也笑,因为何总的那一笑,众人的心情也都开始好起来。    
      龙总更是一脸的兴奋,大声说:有道理,有启发,继续讲。安南却不说了,他说就到此为止吧,如果大家认为可以呢,我就写一个完整的方案出来,然后再请两位老总斟酌定夺。何总说你不用瞎谦虚,我看你这思路就非常的好,散会后你就抓紧去写,销售部提前联系记者,争取在下周就开始实施。龙总站起来说今晚我代表餐饮部请你喝酒,表示我们对你最真诚的感谢。    
      散会后回到办公室,何进一脸的喜悦,说,连长你行啊,把他们全都给镇住了。安南说真他妈的奇怪,不想说不想说还是说了,老是做主角,夺别人的风头,我心虚啊!小黄说你说这话到底是真还是假?要照我说你还真不应该老是做主角,尤其是在管理会议上,无形之间你就把自己放到大家的对立面去了。安南说这话咋讲?小黄说你没做经理以前,每次会议都是何总讲个没完没了,可是自从你当了部门经理,有了发言权,这一角色就轮到你了,不管你是有意还是无意,反正每次会议都是因为你才把何总搞得乱了方寸,乱得连开会的主题都能忘了。你现在是做得挺顺当,可你能保证自己一直顺当下去吗?真要有不顺当的那一天,肯定是墙倒众人推,不是万箭齐发也是乱枪横扫,早有人盼着等你倒霉呢!安南说你这小女子很狡猾啊,啥时候学会了我的讲话术语?何进说我看小黄讲得有道理,现在的人,就是见不得别人好,你还是得防着点儿。小黄说你总是说你看不起冯东,可是以我看他就做得比你稳,你当经理不到半年,说的话比他三年加起来说的话都多,这对你绝对没有好处。再说了,你的成绩大家都看在眼里,还用得着你去说?安南说我也没有老讲自己的成绩啊?小黄说你是没讲,可是大家都觉得你就是因为有了成绩才这样张狂的。安南说:完了完了,原来你们是这样看我的,我一直以为我是一枝独秀呢,没想到在你们眼里我竟然是这样一个形象。我羞愧啊!真他妈的是羞愧死了!    
      安南给餐饮部写的宣传方案还真的很快就实施了,而且很快地就见了效果,简直就是立竿见影。何总就召集全体员工大会,对安南给酒店带来的突出贡献进行表彰。何总说同志们哪,一个康乐部经理,出了一个好的点子,结果呢?救活了我们的一个龙头部门。作为酒店的总经理,我为我们能够拥有这样的员工、这样的管理者感到骄傲。在座的也有不少的经理副经理,可是你们想过没有,经理的含义是什么?经营加管理才叫经理,懂得经营善于经营是第一位的,脱离了经营的管理说得不好听点儿只能叫做监工;不过以我看有些人连监工都算不上,顶多也就是个生产队长的把式。生产队长还会领着大家干活,而我们呢?难听的话我也不想再说了,我只想提醒大家一句,千万别让你们的部下把你看成了一个摆设。榜样现在是有了,就看你们以后怎么做。为了激励先进,倡导和带动更多的人关心、关注酒店的振兴与发展,酒店管理董事会经过研究,决定奖励连安南同志人民币一千元,大家欢迎他上台来领奖!    
      掌声一片,奖金一千,要是能奖励两千就好了。安南说。小黄说这也不错了,这样的事在“龙腾“的历史上还没有过,你是第一个。安南说我不在乎第一还是第二,我现在是缺钱,家里等着我拿钱买冰箱呢。小黄说缺多少?不就是买个冰箱嘛,三千够不够?我去找小姐们给你凑。安南说这绝对不行,你让小姐们怎么看我啊!人家又不是我的私人银行!小黄说那好,我就不让你犯错误,我给你出个点子你看行不行?安南说你讲吧,只要是不涉及到酒店就可以。小黄说你在上午或是中午这段时间给小姐们联系一些业务,就找你的那些朋友,不论做啥活儿都按“普台”的价格算,成交一次你提五十,但是安全问题你得保证。安南说这倒是个好办法,互利互惠,两不相欠;客人也有的是,安全问题就更不用说了,可是小姐们能愿意干吗?小黄说她们巴不得呢,丢了脸面就是为了挣钱,只要有钱挣,恨不得一天二十四小时都能开门营业。我现在就跟你确定一下,你呢,每回只用告诉我时间地点,还有客人对小姐的要求,我肯定一秒不差地把人派过去。    
      于是安南就联系,翻着通讯录逐个地打电话。    
      朋友们大都对他的关心表示感谢,说,你推荐的肯定没错,只要货好,咱哥们儿绝对支持你的工作。也有的人对安南的主动推销持怀疑态度:你有这么好的心?是不是你过了手的?欠人家的钱吧?还是小姐们活不下去了?你挺敬业的呀!安南说找你是看得起你,都是刚出道没几天的良家妇女,我还怕你享受过了舍不得放手呢!    
      收获还真的不小,每天都有预约的电话,成功率也很高。    
      刚过十天,小黄就来汇报收成了。    
      三千元,你数数。小黄说。    
      安南把钱扔进抽屉,又忽然觉出不妥,重新把钱取出点了一千,说,不好意思,把你给忘了,这个给你。    
      小黄拒绝。说我不要,你钱紧,我以后再说。    
      安南坚持。    
      小黄说你是不是往别处想了?我不会害你的。    
      安南只好作罢,说,那我就谢谢你了,代表全家人谢谢你。不过这事就到此为止吧,反正买冰箱的钱足够了。    
      小黄说做不做随你,只要你心情舒畅就行,你心情舒畅了整个部门的人都会跟着心情舒畅。    
      安南把钱交给玲,说,我没说假话吧?你数好了,四千整,去买一个最好的冰箱回来。    
      玲说不是就奖了一千吗?    
      安南就把钱的来源如实说了。    
      玲听着就用看陌生人一样的眼光看安南,说,这钱我不稀罕,我宁愿不买,你别脏了我的儿子.    
      安南嬉笑着说这也是我凭劳动得来的,属正当收入。    
      玲满脸的鄙视,说,我不想跟你说话,恶心!    
      安南把玲的态度给小黄讲了。    
      小黄说你也真够老实的,就不懂得编个别的理由?    
      安南说现在说啥都迟了,这样吧,你去查一下,看看这个月哪几个员工过生日,组织一下,以此为由搞一个集体聚会,把这钱花掉。你就说是管理人员掏的腰包,感谢大家平时在工作中对我们的支持。    
      小黄“啪”地一个立正,亮亮地说:是。保证原话传达!    
      安南说你这就去落实吧,叫上何进,让他到时候把老张和小胡一起约上。    
      小黄却不走,用一种少有的柔腔说你这人真好,我发现我越来越喜欢你了。    
      安南就笑:喜欢我好啊,告诉我,你喜欢我什么?    
      小黄说你天真、善良、实在,还有就是—才华横溢!    
      安南说我也是越来越喜欢你了,出污泥而不染,不容易。    
      小黄没料到安南会这么说,一愣,然后眼圈慢慢地变红了。    
    


第三章没有见过的大汉、大干 (1)

     1991年的夏天很平静。    
      尤其是对于安南来说,这种平静的感觉就特别的明显。    
      一切都是因为“严打”。    
      这一年,声势浩大的“打黑”行动席卷全国的每一个角落,有“匪城”之称的通阳市当然也不会例外。于是那些大哥、二哥们跑路的跑路,落网的落网,剩下一些不够“上线”的虾兵蟹将们也都龟缩在家里,躲避着或者是等待着。但是不管怎么说,通阳市的社会治安似乎是一夜之间就变好了,连城市上空的空气也仿佛变得清纯起来。    
      只是,该嫖的照样嫖,该赌的照样还赌。    
      马龙说这不奇怪,“打黑”就是“打黑”,这是当前的专项行动,黄、赌、毒只是捎带着办的事,不在专项之列,你用不着瞎紧张。    
      安南说你千万别蒙我,真的没事?    
      马龙说咱俩是啥关系,我能蒙你?你该干啥还干啥,黄赌的事不是大事,栽了顶多也就是罚几个钱,又不用你出,你怕啥?    
      何总在周一的晨会上针对康乐部说了两件事。首先是表扬,表扬安南组织员工过生日的行为。何总说我对安南同志是越来越满意,尽管这种自掏腰包的方法还有待于探讨,我也并不是暗示大家都去这么做,但是最起码有一点我们必须承认,作为一个部门经理,能够时刻在心里装着他的员工,能够想方设法地去团结、鼓励他的部下,怎么说都是值得我们去效仿的。安南就表示谦虚,说,我掏的只是酒店给我的奖金,倒是小黄与何进,拿的是自己的血汗钱,这口头表扬应该给他俩。何总说你就别再给他们脸上贴金了,你都掏了他们能不跟着掏?这事好是好,但是下不为例。又说,最近公安部门常来检查,你不准备把小姐撤掉?安南说不用,我找治安支队的人问过了,小姐不属于重点打击对象,我已经安排过了,晚上9点以后绝不允许“出台”。何总说这就好,凡事都要想在前头,有你在我很放心。    
      话是这么说,不“出台”却是不可能的。似乎是因为“打黑”,许多人对于嫖和赌的需要反而更强烈了;又似乎,欲嫖欲赌的人们都把“龙腾”当成了他们解决需要的理想场所。于是康乐部的生意就极好;于是安南就变得比以前更加的风光,更加的重要。    
      那就嫖。那就赌。    
      安南郑重地告诫小黄与何进:凡是想嫖想赌的客人必须是熟客,或是熟客介绍来的。特别是嫖,尤其是夜间,没有我放话,无论是谁要求都不给安排,包括老板的指示都不行。老板不满意你们就往我头上推,千万不要自作主张,否则出了事的话,谁安排的谁负责,我可是一概不管。    
      因此安南就显得特别的忙。    
      尤其是夜间。尤其是夜间9点以后。    
      “出台”还好说,不好办的是“包夜”。被包的小姐倒是睡得挺踏实,钱也挣了。安南却睡不好,下班回家后还得操心酒店的安全,经常是整夜的提心吊胆,手机一响脑袋就大,心就狂跳,似乎枕头底下枕着的是一颗不定时的炸弹。    
      干脆就整夜地守着。在有小姐被包的夜晚,睡在吧台前的沙发上,一直到天亮。    
      
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