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燕赵文化志-第53部分
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护国寺庙会 寺建于元代，明清重修，每月逢七、八日开集。这处庙会除一般食品、百货外，以贩卖珠玉、首饰、绫罗、古玩、字画、硬木家具等贵重物品为突出，故尔引得王宅府第的贵族妇女也前来赶会。其他如卖刀子剪子、卖猫狗的、卖野药的以及玩杂耍（儿）等，各种游艺活动都吸引了众多的游人。
隆福寺庙会 始建于明代的隆福寺坐落在东四北大街以西。寺庙建筑宏伟，庙会规模也大，时间长。每月逢一、二、九、十日开集，届时人流如海、商货云集，这里有各种土特产品、风味小吃和丰富多彩的民间戏曲表演，向有“诸市之冠”的称呼。进庙门是竹木器、炊食用具摊，殿内卖古玩珠宝，进二院有日用百货、布匹、玩具商贩，后院是小吃摊、戏棚子座座相连，中间夹杂看相算命的。庙四周多流动摊贩。整个庙会内四方商品杂陈于市，游观者连肩接踵，茶棚酒肆罗列，万头攒动，各路艺人搭台演戏助兴，鼓乐之声不绝于耳。
北京五大庙会在清康、乾时代达到鼎盛。燕赵其他地方著名庙会如河北啵荩ń窈颖比吻鹗校┮┩趺砘幔啻夜奖馊档墓氏缭卩｜州，后人建药王庙，地处北京至大名、天津至保定的交通要冲，传统贸易市场逐渐发展起来。明万历间重修药王庙，香火极盛，“为畿南之冠”，据《万历野获编》记载，每逢庙会开市“幕帟遍野，声乐震天。……贸易游览，阅两旬方渐散”。安国（今河北安国市）的药王庙会，专以南北药材为传统交易内容。在天津有天妃宫庙会，自元代起天妃是保佑海运之神，殿址在天津旧城东北角三叉口西岸，香火很盛。雁北五台山是中国四大佛教名山之一，寺庙建筑历史悠久，自古以来本地有赶古会的传统习俗。全年有四大会、八小会、七十二普通会，大都因百姓敬神祈求风调雨顺形成的。赶会期间，过会的村镇都搭台请戏班演唱助兴，家家杀猪宰羊，做豆腐、粉条招待过会的亲朋，其中以位于五台山中部的台怀镇六月庙会最盛，届时附近五台山的寺庙群中游人如织，摊贩云集，又称六月骡马大会，场面十分壮观。
三、礼 俗
中国自古就有诞生礼、冠礼、婚礼、寿礼、葬礼等五种礼仪形式，封建社会的繁缛礼仪不胜其详，其中不免迷信荒诞之处，但总是寄托着人们美好的愿望，与民族、地方的传统文化紧密相连，而婚、丧仪式是礼俗中最重要的两个内容。
（一）婚礼习俗
古代从议婚到完婚分六个过程，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎，本礼多行于皇室贵族、有门第的人家，但一般平民士庶之家也受其影响，整个婚礼都有一个复杂的过程。
保亲（说媒） 父母给子女择偶时首先请媒人保亲，男女双方有意后，把各自的姓名、年龄、籍贯以及家世情况，通过“门户帖”的形式告诉对方。然后，双方家长相亲。
合婚 相亲满意后，再过“八字帖”，上书生人年、月、日、时，请算卦先生占卜男女双方生辰八字阴阳，以定婚姻吉凶，如果属相吉利，把结果写在“龙凤帖”上，就是旧时的结婚证书。
定礼 双方确定联姻关系后，男方给金戒指一枚，戴在女方手上，表示“罗敷有夫”之意。女方送去鞋帽、毛笔之类礼品作为答谢，并向男方索要财礼。小定之后，男方隔一定时间再送去大定礼，表示婚姻关系最后定局。所送礼品都有讲究，如“鹅笼”，内装活鹅一对，代表雁，雁是候鸟，取其顺乎阴阳之意。“喜果”有桂圆、荔枝、花生、栗子、红枣、苹果、藕、柿子等，表示夫妻和谐、情意绵绵、早生贵子的意思。
陪奁 女方收到定礼后，把娘家陪送的嫁妆送往男家，除不陪送剪刀之外，必求齐全。
迎亲 男方择定的婚期送女方家征得同意，名曰请期。娶亲的排场视家境而言，地点可在家里也可在饭庄。在家办喜事先搭喜棚，家院门口要贴大红“囍”字。喜房是新婚夫妇拜天地、坐帐用的屋子，中间设天地桌，供奉天地爷，桌上还放置桃木大弓、柳木箭、马鞍、新秤杆、宝瓶、苹果、胭脂等物，都是礼仪用品。一切准备妥当，开始发轿。旧时娶亲的主要工具是花轿，轿上绣百鸟朝凤、龙凤呈祥图案，轿前仪仗一般都有吹鼓手，富贵者增添旗锣伞扇。至女方家，大门一开，娶亲人撒铜钱于地，小孩争抢，取其热闹气氛。新娘上轿后，起轿、行路必须平稳。到男方家，花轿抬过“迈火盆”，谓之烧去不吉利的东西，并喻示夫妻越来越红火。至中堂，新娘始下轿跨过马鞍，象征平安，然后与新郎一起“拜堂”，求得天地爷的承认，才成为真正婚姻。拜罢，送神。婚毕，夫妻“坐帐”，新郎用新秤杆挑开新娘头上的盖头，俗称“露脸”，然后喝交杯酒，同吃“子孙饺子”，企盼子孙后代兴旺。窗外一男孩趁时问新郎新娘：“生不生？”回答：“生！”表示生育后代。新婚之夜，花烛之喜，亲朋好友都来“闹”新房，无老少长幼之分，有“闹喜、闹喜、越闹越喜”之说。新房内长命灯一盏，一夜不熄，灯油用蜜调和，祝愿夫妻永远亲密。
婚礼第三天是“回门”，女方家接新郎新娘，俗称姑爷认门。以后新娘还要领新郎答谢女方亲戚，送礼双份，谓之“回拜”。至此，婚礼的最后一个仪式结束。
燕赵大地少数民族的婚俗又各有特殊习惯。辽宁满族有相亲、定亲的过程，迎亲时与汉俗有别。当日凌晨，男方备喜车与女方喜车在中途相遇，车辕并车辕，俗称“插车”，女方兄弟将新娘抱上男方喜车。到新房门口，新郎朝轿门礼仪性的射三箭，这是古代氏族掠婚之遗风。进入新房，新娘上炕当日，要面南席坐一天，俗称“坐福”。围观的亲朋好友高唱喜歌“拉空齐”，汉意即祝生活美满。回族人在订婚时要交换信物并念一段古兰经，请“真主”赐予良缘，举行正婚礼时，要请阿訇当司仪。蒙古族传统婚礼更饶有风趣。当日清晨，新郎骑骏马在娶亲队伍簇拥下，绕新娘家跑一圈，然后到酒宴席前，新郎、新娘开始唱对歌，互相表达美好的心愿。归途中，新郎新娘都争取抢先到自己的新房，你追我赶，笑语欢声满草原。新娘的面纱由男方母亲揭开，新娘手执银壶向客人敬酒，祝贺的人群拉起四胡、马头琴，载歌载舞表示祝福，通宵达旦，尽欢而散。
（二）丧礼习俗
古代按照周礼“生有所养，死有所葬”的原则，把对死者的安葬当成庄严、肃穆的大事。燕赵地区习惯土葬，其约定成俗的礼仪充分反映了对亡者的情感和意愿，但也有着迷信色彩。
停灵 人死后到出殡前，棺木停放在家中，俗称“停灵”，一般3或5天，也可以更长，但必须是奇数。亲友们为死者作佛事、法事，请僧道诵经，恳求佛给亡人赦罪。出殡前披麻戴孝的人作辞灵仪式，棺木出堂时，长子打幡，次子抱灵牌，以下持“哭丧棒”。
出殡 棺木起扛后，长子摔盆。亲友送殡者，男子在孝子前，女子乘车在灵柩后。由家宅送往墓地途中，凡经过城门、轿头、庙前、路口都要撒纸钱，迷信说法是为死者通向极乐世界撒买路钱。出殡行列包括丧葬锣鼓、纸人、纸马、花圈、挽联、僧道、孝属、灵棺及送殡的车轿。沿途有死者的亲朋好友摆设的茶桌，一为出殡队伍饮水，二为表示悼念和慰问之意。
下葬 事先请风水先生择定墓地方位，俗称“破土”。然后，用大绳将灵柩缓缓放入墓穴中，此时鼓乐大作、孝子跪灵，随后，焚烧花圈、挽联、纸钱，丧家及送殡者每人抓一把土洒进穴中，由扛夫填平，堆成坟头，孝子最后叩谢送殡者，至此丧礼告成。
满族的先祖有火葬、树葬等风俗。土葬是受汉葬的影响，棺木入土以后，把供在坟前的供桌、烧纸、酒、肉食、馒头等一齐烧掉，谓之“烧饭”。回族人治丧则照伊斯兰教教规办理，实行土葬，先给死者洗身，用白布包裹，寓意一生洁白之意，并请阿訇念古兰经，停尸不过3天，让死者尽快回归安拉之处得到幸福。蒙古族人葬礼简朴，不穿孝，不祭供，也不告亲友。牧区实行野葬、火葬。所谓野葬是用白布包尸，放于野。所谓火葬是将尸体包裹后抹上油，放火焚烧。不论哪种葬法皆以3天绝迹为吉，被认为已顺利到达极乐世界。
葬礼把社会习俗与信仰杂糅在一起，既是对死者的追念，也是对死者进入信仰中的另一个世界的祝福。
第三节 生产习俗
由于特殊的自然条件和生产经验的积累，各地有各地盛产的物品，经过漫长岁月，代代传袭，便形成了不同地区、不同民族的生产习俗，是人民智慧和创造力的结晶。
一、特种工艺和民间工艺
（一）北京工艺品
硬木家具 造型优美的硬木家具是明、清传统手工艺品，以简洁、端庄、素雅著称。家具的类型、式样与居室成套配置，包括椅凳、几案、床榻、柜橱、屏风等上百个品种，用料名贵，如紫檀木、花梨木、红木、铁梨木、楠木、樟木等，质地坚硬，色泽明丽，散发原木的幽香。制作十分考究，结构严密，框架式结构方法符合力学原则，装饰更富民族特色，雕有龙首、云纹、水纹、花鸟等，既坚固耐用，又有艺术欣赏价值。
绒鸟绢花 北京的丝绒制品包括绒花、绒鸟、绒兽等，制售铺子有“瑞和永”等10余家。主要原料是蚕丝、铜丝，工艺细腻，别在发髻上，插在帽子上，象征吉祥，京人喜爱。绢花也称“京花儿”，色泽鲜艳，姿态优美，是婚嫁、寿诞礼的必用之物。北京的花市大街以生产和销售绢花而闻名，主要原料是真丝，少量棉织品，知名艺人有金玉材，人称“花儿金”。
玉器牙雕 玉雕自元代有南北派之分，南玉以苏州为中心，北玉以北京为中心。到清代，北京玉雕融南、北玉作之美，形成独特风格。品种有古今人物、山水花鸟、瓶炉熏鼎、仿古器皿，小件有耳环、手镯、玉佩、别针，晶莹细腻，色彩绚丽。北京象牙雕刻已有300多年历史，以仕女、花卉见长，有圆雕、浮雕、镂空雕等技法。牙雕除作装饰品外，还制作牙席、牙扇以及木器镶嵌。
景泰蓝 北京特有的景泰蓝传统工艺品有尊、觚、仿瓷瓶等器形，制作方法是在铜制胎型上，焊接上按花纹图案掐成的长短不等的细铜丝，在铜丝花纹内填充各种色釉，然后烧制、磨光。这种“铜胎掐丝珐琅”制品在明朝景泰年间非常盛行，因而习称“景泰蓝”。由于花纹精巧、色彩华丽，是宫廷乃至士庶之家的珍贵陈设品。
雕漆料器 雕漆以铜胎作型，在胎上涂漆数十至百余层，在漆未干之前，刻制各种装饰花纹，在技艺上讲究刺、起、片、铲等传统刀法，制作大到屏风、宝座、大瓶，小至鼻烟壶，各种盒、匣、器皿，多达上千个造型。料器古称琉璃，明末清初北京已是盛产之地，各种小鸟、小虫、小兽、花果，晶莹剔透，形象生动。
其他北京特种手工艺品如画塑、泥塑、宫灯、地毯、彩蛋、葡萄常等等都各具特色，远近驰名。
（二）河北、天津地区工艺品
曲阳石雕 有汉白玉雕刻艺术故乡之称的曲阳石雕有2000余年的悠久历史，北京的宫阙、园林、陵园雕刻中都有曲阳石雕的杰作。曲阳城内北岳庙的石狮、唐吴道子所画的“曲阳鬼”雕刻都是古代石雕瑰宝。
易水砚 唐代在河北易县有易水砚，由奚超父子制作，五代十国时南唐皇帝特赐姓李。易水砚的石料是紫灰色水城岩，质地细密柔腻，硬度适中，石质不亚于端溪，具备发墨、储墨、润笔、励笔的优良特性，成为易县传统工艺品，与端砚、歙砚齐名。
保定铁球（健身球） 早在元明时创制的铁球原是实心，明代一位宫廷巧匠改进为带有音响的铁球，其健身功能独特，球体大小正好握于掌中，通过反复糅动，可以疏通经络，调正气血，强筋壮骨。
泥人张彩塑 天津泥人在清代乾隆时代已负盛名，首创者张明山把绘画技巧娴熟地运用到泥塑艺术上，形成独特风格，人称“泥人张”。他的人物作品长于表现人物情感，面型塑造细腻，并善于夸张，是天津民间艺术的奇葩。
杨柳青年画 创于明代崇祯年间的杨柳青木版年画在清朝乾隆时期走向繁荣，其特点是继承历代传统，采用木片套印和手工彩绘相结合的方法，创造出鲜明活泼、喜气洋洋、富有感人魅力的独特风格。画题以现实风俗、历史故事为主，布局丰满、生活气息浓郁，俗称“南有苏州桃花坞，北有天津杨柳青”。这里家家会点染，年画店铺各坊皆是。
其他特种工艺品还有河北的衡水毛笔、武强木板年画、蔚县剪纸、天津的砖刻、草编、刺绣等。
二、“老字号”商铺
“老字号”系指有名的商业老店铺，主要集中在北京。这些“老字号”自开业以来，保持其传统的经营风格，成为北京风俗文化中的重要内容。
（一）饭 庄
全聚德 开业于清同治三年（1864年），创办人是河北省冀县人杨寿山，字全仁。初来京师经营鸡鸭摊，几年后买下前门外肉市胡同一家将倒闭的商铺“德聚全”，遂将铺名改称“全聚德”。光绪年间扩大营业，聘请南方名师，采用宫廷御膳“挂炉烤鸭”技术，从此以创制挂炉烤鸭闻名于世。
便宜坊 位于宣武门外米市胡同，最早从南京迁来北京，经营“南炉鸭”。由于生意兴隆，同名饭庄先后出现30余家，经过竞争，最后仅剩一家，位于前门外鲜鱼口，开业于清咸丰五年（1855年），以经营“焖炉烤鸭”为主。
都一处 开业于清乾隆三年（1738年），位于前门大街鲜鱼口南，四年后新建店铺为一间二层小楼。乾隆十七年，旧历年三十之夜，乾隆皇帝微服来店，感慨于全京都是夜，仅此一处营业，�
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