人生六味茶:茶话人生-第6部分

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单纯的空间；面对他人多一份单纯的理解，世界会更美好！　　　　
　　　　一天在电视节目上一个知名主持人访问一名小朋友，问他说：「你长大后想要当什么呀？」　　　　　
　　　　小朋友天真的回答：「嗯……我要当飞机的驾驶员！」　　　　　
　　　　主持人接着问：「如果有一天，你的飞机飞到太平洋上空所有引擎都熄火了，你会怎么办？」小朋友想了想：「我会先告诉坐在飞机上的人绑好安全带，然后我挂上我的降落伞跳出去。」　　　　　
　　　　当在现场的观众笑的东倒西歪时，主持人发现孩子的两行热泪夺眶而出，其悲悯之情远非笔墨所能形容。于是主持人问他说：「为什么要这么做？」　　　　
　　　　小孩的答案透露出一个孩子真挚的想法：「我要去拿燃料，我还要回来！！」　　　　　
　　　　「我还要回来！」　　　　
　　　　如果单纯的想法不再被你理解，请不要嘲笑别人，而是你需要自我反省了。今天的单纯只有在孩子身上才能见到了，为什么我们失去了本来可以令自己快乐的情感呢？　　　　
　　　　绿茶后的散步　　　　
　　　　上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。　　　　
　　　　我不能走得太快，蜗牛已经尽力爬，每次总是挪那么一点点。我催它，我唬它，我责备它，蜗牛用抱歉的眼光看着我，彷佛说：“人家已经尽了全力！”　　　　　
　　　　我拉它，我扯，我甚至想踢它，蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气，往前爬。真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？　　　　　
　　　　“上帝啊！为什么？”天上一片安静。　　　　　
　　　　“唉！也许上帝去了抓蜗牛！”好吧！松手吧！　　　　　
　　　　反正上帝不管了，我还管什么？　　　　　
　　　　任蜗牛往前爬，我在后面生闷气。　　　　　
　　　　咦？我闻到花香，原来这边有个花园。　　　　　
　　　　慢着！我听到鸟声，我听到鸟鸣，我看到满天的星斗多亮丽。咦？　　　　　
　　　　以前怎么没有这种体会？我忽然想起来，莫非是我弄错了！　　　　　
　　　　原来上帝叫蜗牛牵我去散步。　　　　　
　　　　你找到你的蜗牛了吗？偶尔出去散散步吧！　　　　
　　　　人生匆忙，从小到大我们不停顿的在生活中挣扎，学习、考试、赚钱、谋生，请停下来，好好看看身边的景色吧，天蓝蓝水清清，来到世间的人生旅行不是匆忙的从一个地方奔到另一个地方，而是享受老天给你安排的人间美景。美丽的景色因为你内心的匆忙而失去光彩。慢些走，饮上一壶茶，茶后散散步，就可以发现你不经意间错失的景色。　　　　
　　　　【茶余回甘】　　　　
　　　　孔子曰：“当日三省吾身”。省身可以回顾做过的事情，分辨出对错；可以审视当时的心路历程，分辨出善恶。正是有次回顾和审视，人才能积累智慧，懂得越来越多的事情，才能成长。省身更是一个促人向善的过程。识恶，　才能耻恶，才能去恶。有了智慧，有了向善的愿望和能力，何愁人生不快意，内心不坦荡。一捧银绿隐翠的碧螺春，能够经历三次沸水的冲泡，依然不改本性，散发蓬勃的清香。作为万物之零的人，是否能够经受“三省吾身”的拷问，对自己的所作所为坦然无愧呢？如果不能，那再加把劲吧。


花茶香　君子之交淡悠长茶之章：说茶

　　　　说茶　　　　
　　　　花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，有益人体健康。　　　　
　　　　窨制加工工艺是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。按所用鲜花的划分，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品规格要求的茶坯。鲜花则选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣，完成一个窨次。不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1～6级和片茶。　　　　
　　　　花茶的品质特点，外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。含水量不大于9％，碎茶含量不大于8％，粉末含量不大于1。5％。　　　　
　　　　　　　花茶主要产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪”清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶因窨制选用的花品种不同，故名称也不一样。如茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类。集其茶味与花香于一体，茶叶引花香，花增茶味，相得益彰。既保护了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。由此深受人们的喜爱，尤其是女子。　　　　
　　　　我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种的制法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间。花茶较为大量的生产始于1851～1861年的清咸丰年间。1949年后，我国花茶生产有较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳地区。　　　　
　　　　茉莉花茶是窨花茶中之名品，以茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。花茶在市场上行销量最大的是茉莉花茶。这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”　　　　
　　　　茉莉花是一种亚热带地区的经济花卉。其祖籍据传在波斯湾。早在二千年前的汉代，从“丝绸之路”传入我国。最初在南海地区种植，后逐渐传向广州、昆明等地，再普及全国。　　　　
　　　　茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的香味，制作时将采摘来的大批含苞欲放的鲜花，堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。　　　　
　　　　相传早在宋代时，我国即发明了茉莉花茶的窨制。现茉莉花茶的生产，已遍布闽、浙、苏、川、粤等地，其中以福建产茉莉花茶最为著名，远销海外。苏州窨制茉莉花茶亦负盛名，其中香气最佳者为苏州“伏花”茉莉。茉莉花每年分三期开放。第一期为初夏时节盛开，称为“头花”或“霉花”；第二期于暑期伏天盛开，是为“伏花”或“夏花”，用伏花窨制的茉莉花茶，其品质最为清香宜人；第三期则为入秋后盛开的“秋花”。　　　　
　　　　吴中胜迹—苏州“虎丘”一带，历来是茉莉遍地，花农众多。苏州茉莉花茶以产于虎丘的伏花为窨制原料的“伏花茉莉”茶，为花茶中之上品。　　　　
　　　　花茶因添入的花草不同而得其名，常见的种类有：茉莉花、玫瑰花、菊花茶等等。


花茶香　君子之交淡悠长茶之章：评茶

　　　　评茶　　　　
　　　　茶中加入的花瓣与花香有很好的药理作用，花茶就像一杯甜淡的中药，不仅怡人心脾而且有很好的治疗和养生作用。　　　　
　　　　茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。还有松弛神经的效果，改善昏睡或焦虑感，对于月经失调及神经性敏感皮肤，有相当疗效，常饮可调养内分泌，润泽肤色。　　　　
　　　　玫瑰花茶适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。金银花、大青叶入茶饮后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。迷迭香花茶可以改善衰退的记忆，并使人心情愉悦，而它也是极佳的消化系统补药，可消除恼人的胀气及消化性口臭，饮用于偏头痛或神经痛等症状有不错口碑。　洋甘菊花茶被古希腊人尊称为“地上的苹果”，能安定消化系统，也能有效改善失眠，对于皮肤过敏及神经痛、背痛、风湿关节也是相当著名，茶汤可做为头发的滋养剂。熏衣花被希腊人用来治疗咳嗽及失眠之用，对于头疼及偏头痛可达舒缓效果，另外在神经紧张性的消化毛病上有松弛作用，欧洲人常用来改善皮肤过敏及外伤。晒伤的细胞再生促进剂，据称不会留下疤痕。　金盏菊具有高度杀菌作用，在17世纪被称为瘟疫及黑死病的良药，今日科学家分析它确实具杀菌及抗霉，收敛效果，对于轻度外伤及皮肤病可达预防及改善效果，常饮也可以促进胆汁分泌、。帮助消化及纾解经期的不顺。　　　　
　　　　以下介绍几种常见的花茶及其功效，供您参考：　　　　
　　　　牡丹－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调，美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况；　　　　
　　　　菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑；　　　　
　　　　向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目；　　　　
　　　　紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血；　　　　
　　　　金盏花－治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火；　　　　
　　　　迎春花－治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃；　　　　
　　　　月季花－孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝；　　　　
　　　　月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用；　　　　
　　　　欧洲甘菊－治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳；　　　　
　　　　向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目　　　　　
　　　　紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏　　　　　
　　　　柠檬－镇静、帮助消化，有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助；


花茶香　君子之交淡悠长品茶说

　　　　花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。在花茶中，茶叶滋味为茶汤的味本，花香为茶汤滋味之精神。茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、芬芳的韵味，两者珠联璧合，相得益彰。　　　　
　　　　品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的香气。花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标：　　　　
　　　　一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立，　　　　
　　　　二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久；　　　　
　　　　三是香气的纯度——即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立。　　　　
　　　　这种香气的质量鉴别，只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验，才能细细地辨别出来，这就是评茶的艺术。　　　　
　　　　泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量（烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等），取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。　　　　
　　　　花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于茶盘内，取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程，“一杯小世界，山川花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。冲泡3分钟后，揭开杯