麦当劳大学-第30部分

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　　　　通过责、权、利的三方结合，尽量调动加盟店的积极性，使其为自己、为公司的利益而努力，从根本上使麦当劳成为一个稳定，品质划一的企业。　　　　
　　　　（3）有奖有惩，严格管理，决不容许犯规。　　　　
　　　　经营得法，效益好的连锁店主可以获准，购买新店的连锁权，使加盟连锁店主赚得更多。而经营不善，不遵守麦当劳协议的“犯规者”就会被毫不留情地清除出麦当劳，谁也不例外。　　　　
　　　　3、“只选择个人而非企业”　　　　
　　　　麦当劳对于特许经营合作伙伴的选择非常严格，甚至苛刻。


特许经营——克隆成功复制财富缔结终身的婚姻（2）

　　　　加盟条件　　　　
　　　　加盟者的选择是特许运作中至关重要的一步。从特许推出时间、地点的选择，到特许加盟人的甄选，再到特许推广方式的构思，麦当劳每一步棋都走得小心翼翼。显然麦当劳对特许经营方式的选择，是心存忌惮的。　　　　
　　　　毕竟，并不是所有的特许经营都会成功，即使是在特许经营最为发达的美国，特许经营的失败率也在45％左右，近一半的特许经营开业5年后就会关闭，其风险自是不言而喻。麦当劳每天生产4000万个保证品质的汉堡绝对是一个世界纪录，麦当劳所以要如此精细的设置特许条件，如此严格甚至苛刻地挑选加盟者，正是为了避免不必要的经营风险。　　　　
　　　　因为，对于麦当劳这样一个世界级顶尖品牌来说，任何一个单体店的失败，对麦当劳的品牌及商誉将无疑是一场灾难。　　　　
　　　　而麦当劳首次向外界公布了在中国开展特许经营业务，对加盟者的最低条件是：　　　　
　　　　（1）加盟者必须是个人，且终身加盟；　　　　
　　　　（2）有高尚的操守；　　　　
　　　　（3）曾在该市场工作，有成功经营的记录；　　　　
　　　　（4）认识该市场的文化及习俗；　　　　
　　　　（5）愿意全部时间投入麦当劳的业务发展；　　　　
　　　　（6）愿意接受为期约12个月的培训；　　　　
　　　　（7）拥有管理经验；　　　　
　　　　（8）可以在特许经营组织胜任；　　　　
　　　　（9）个人投资金额不少于30万美元。　　　　
　　　　加盟的条件看似简单，但其实不然。对于麦当劳来说，加盟者不仅要有钱，他们更加看重的是加盟者的个人素质，以及对经营管理的投入程度。　　　　
　　　　据麦当劳介绍，被特许者投资金额不少于30万美元。30万美元的构成中包括了餐厅的装修、设备和招牌等费用，但不包括经营场所的租金和员工费用。　　　　
　　　　麦当劳在土地和建筑上投资，特许经营者在设备、商标和装修上投资。麦当劳的收入通过特许经营系统，按产品营业额的百分比向特许经营者收取租金和特许权费，特许经营者通过收取租金赚取利润，而餐厅的日常业务则均由特许经营者来管理。　　　　
　　　　而且，为保证被特许者的经营赢利状况，麦当劳中国公司在特许加盟模式上，不会采取在美国广泛使用的新开特许加盟店模式，而是采用将属下的麦当劳餐厅直营店以特许形式改造为加盟店。　　　　
　　　　费用支付　　　　
　　　　加盟者一旦与麦当劳签定了加盟合同，就保证要向麦当劳上交其销售额的4％作为特许权使用费，外加8。5％或更多比例的销售额作为名牌租用费，另外还需要支付营业额的4％作为广告费。　　　　
　　　　这就是说加盟者每收入100元就要支付给麦当劳16元。这样的代价换取一个公司和服务集团的网络，对于加盟商来说是相当值得的。因为一般来说，每家麦当劳连锁店每年可以赚取200万元以上。　　　　
　　　　接受培训　　　　
　　　　加盟人的选择是特许运作中至关重要的一步，麦当劳对加盟人的甄选向来非常谨慎。　　　　
　　　　除了满足资金、经验、能力等条件限制外，还必须接受为期一年的培训。麦当劳有遍布美国、英国、德国、日本和澳大利亚的国际培训系统。仅美国中心就有30名常驻教授，具有27种语言的同声翻译能力，毕业生至今已有7万之多。这一名副其实的“汉堡大学”向他们的特许经销商和餐厅经理传授管理经验和企业文化，以达到产品和服务的一致性和连贯性。　　　　
　　　　有人说，中餐吃的是口味，西餐吃的是感觉。麦当劳的成功并不在于其洋快餐的口味，而在于其标准化的生产和管理，以及由此而形成的幽雅舒适的就餐环境和精心营造的餐饮文化。正是这套系统，使麦当劳服务由无形变成有形，也使麦当劳快餐由美国走向了全世界。　　　　
　　　　4、加盟程序与合同　　　　
　　　　（1）加盟程序　　　　
　　　　在加盟者提出申请后，麦当劳总部会及时进行对申请者的信誉调查和市场调查，调查合格后在与申请者展开合同签订程序。　　　　
　　　　麦当劳在对申请加盟者进行一系列严格的考核后，如果麦当劳认为申请加盟者符合要求，便与之签订加盟合同。双方就可以立即开始着手加盟店的工程设计和施工，同时麦当劳总部开始对加盟店的经理及服务人员进行培训。　　　　
　　　　（2）麦当劳与加盟商的加盟合同　　　　
　　　　麦当劳加盟合同书上的基本条款是由麦当劳总部制定的，因此加盟者几乎没有修改合同的余地。　　　　
　　　　加盟合同书规定了总部与加盟店各自的权利与义务，包括：　　　　
　　　　Ÿ；　麦当劳的标志和商号的使用权　　　　
　　　　Ÿ；　店址和经营区域的限定范围　　　　
　　　　Ÿ；　店面内外装饰的统一标准　　　　
　　　　Ÿ；　设备投资和物资供应　　　　
　　　　Ÿ；　加盟费用和特许权使用费　　　　
　　　　另外，也规定了总部对加盟者应承担的义务：　　　　
　　　　Ÿ；　对加盟店员工进行训练和培训　　　　
　　　　Ÿ；　促销和广告宣传　　　　
　　　　Ÿ；　提供财务和会计人员的援助　　　　
　　　　Ÿ；　提供营运手册　　　　
　　　　Ÿ；　规定经营政策　　　　
　　　　Ÿ；　加盟店的财务报告　　　　
　　　　Ÿ；　商品供应条件和贷款结算方法　　　　
　　　　Ÿ；　参与其他连锁系统和经营的有关规定　　　　
　　　　Ÿ；　特许权的转让与收回　　　　
　　　　在麦当劳的这个连锁体系中，总部处在特许权的转让方位置，加盟店则是特许权的接受方。双方以特许权合同为纽带联系在一起，结合为大型的经营网络。　　　　
　　　　但是，各个加盟连锁店又拥有对自己的所有权，因此其所有权是分散的，但经营权却是集中于总部。各个加盟店之间没有横向联系，只与总部保持纵向联系。总部与各个加盟店之间保持着相当紧密的关系。


特许经营——克隆成功复制财富老板孵化器（1）

　　　　老板孵化器——加盟商培训与指导　　　　
　　　　特许经营企业的培训历来都是非常重要的环节，这都是因为特许经营模式的统一要求。此外加盟店发展速度的快慢在很大程度上也取决于培训系统的速度、效率和标准化。麦当劳在对员工的培训方面要求严格，新员工培训时间规定为15~30天。　　　　
　　　　麦当劳通过汉堡包大学为特许经营者、管理者、管理助理提供培训。　　　　
　　　　1957年，穷困的芝加哥印刷工人爱伯特和妻子倍蒂想尽方法筹措了一笔钱，想在伊利诺伊州沃基根开一家麦当劳的连锁店，但他们什么都不懂。　　　　
　　　　因为是该州的第一家麦当劳连锁店，克罗克对他们关怀备至。克罗克知道他们没有经验也不富裕，于是尽力扶持他们，告诉他他们所需要的花费，从租金、招牌到器材，手把手教他一项一项支付之后，爱伯特只剩下现金150元。　　　　
　　　　在克罗克的帮助下，爱伯特的店成了芝加哥最成功的麦当劳连锁店。头一年该店销售额就高达25万美元，贫穷得靠挨户推销《圣经》的夫妻产生了很好的赚钱示范效应，随即为克罗克招来了24家分连锁店。　　　　
　　　　爱伯特夫妇的连锁店对于麦当劳来说，可谓功勋卓著。　　　　
　　　　在加盟者与麦当劳总部签订加盟合同后，麦当劳总部就开始对加盟者及其分店的管理人员进行必要的培训，以保证加盟店能成功运营。　　　　
　　　　1、加盟商的培训　　　　
　　　　（1）对加盟商的培训　　　　
　　　　每位麦当劳的加盟店店主，都必须在申请加盟后先到一个麦当劳餐厅工作500个小时，然后再到汉堡大学学习关于麦当劳的经营方针和管理问题的辅导课程。　　　　
　　　　在餐厅计划开业前的4~6个月，加盟店店主要到汉堡大学学习一些高级经营课程，以增加店主所需要的管理技巧和经营诀窍。这些课程都有助于加盟商认真贯彻麦当劳的一致性品质要求，使加盟商从一开始就提供高质量的产品与服务，而麦当劳的名声和信誉也不会因此而受损。　　　　
　　　　（2）对加盟商的培训的意义　　　　
　　　　通过对加盟商进行适当培训，麦当劳公司可以达到以下效果：　　　　
　　　　Ÿ；　在整个公司全体员工中建立了共同的价值观。　　　　
　　　　Ÿ；　强化了各个特许分店的独立性。　　　　
　　　　Ÿ；　提高了被特许者的工作积极性和工作意愿。　　　　
　　　　Ÿ；　在尽量短的时间内培训出合格的员工，降低员工的流动率。　　　　
　　　　Ÿ；　对市场的发展变化和多样化进行不间断的考察，以保持市场敏感力。　　　　
　　　　Ÿ；　保证所有的食品和服务的质量，做到食品质量一流、服务质量一流。　　　　
　　　　Ÿ；　积极培训中层管理人员，充分调动中层管理人员的工作积极性。　　　　
　　　　Ÿ；　要求工作人员养成及时对出现问题做出正确判断和决定的优良习惯。　　　　
　　　　Ÿ；　不断改进组织结构，做到人尽其才，才尽其用。


特许经营——克隆成功复制财富老板孵化器（2）

　　　　2、对加盟商的指导　　　　
　　　　（1）操作手册　　　　
　　　　经营标准化　　　　
　　　　麦当劳始终如一地坚持和推崇经营标准化，同时建立及使用快餐生产线等现代工业化生产方式，并不断提高生产经营的机械化、自动化程度，推广规范化操作行为，使得麦当劳成了一座座标准化下的“厨房工厂”。　　　　
　　　　经营单纯化　　　　
　　　　经营单纯化要求连锁店的各个岗位、各个工序、各个环节自身运作时，尽可能做到简单化与模式化完美结合，从而减少人为因素对日常经营的不利影响。为此，麦当劳费尽心思策划、编写了《麦当劳手册》，并不断完善、逐步推广。　　　　
　　　　注意细节　　　　
　　　　麦当劳规定，每一家连锁店都要严格按照手册操作，在保持简洁的前提下，最大限度地追求完美，注意到经营过程中的每一项细节。　　　　
　　　　可以说细节是这本手册的精髓，手册中甚至详细规定了奶昔员应当怎样拿杯子、开关机、罐装奶昔直到售出的所有程序。手册的推行，使麦当劳的所有员工都能够各司其职，各有章法，依照手册规定操作。　　　　
　　　　而即使是新手，亦能借此手册得以迅速解决操作问题，从而保证任何入围新手均能在短时间内驾轻就熟，胜任本岗位工作，实现了“谁都会做”、“谁都能做”。　　　　
　　　　（2）免除加盟商的后顾之忧　　　　
　　　　麦当劳的分工十分精细，连锁店采购保证有货、配送方便快捷。麦当劳有一套完整、有效的供应体制，各连锁店所需原材料及半成品，都有专人专车负责代劳，加盟人难得操心，更不会产生配送不齐、补给不足之优。　　　　
　　　　比如总部将选定好的面包、番茄酱、芥末等原料的供应商介绍给连锁店，由其双方按麦当劳的进出货标准直接从事交易。交易过程十分简单，它不仅免去了连锁店寻找货源、组织运力等劳苦，而且还能得到供应商稳定的合作，从而使连锁店经营者能够腾出更多的时间和精力，去专心致志地搞好自己的本职销售工作。在其他细节方面，麦当劳也做到了高度的统一。　　　　
　　　　麦当劳总部为特许经营者提供相同的技术设备支持，麦当劳采用机械化的操作和标准化设备，保证产品品质的统一性。麦当劳的用人制度也比较独特，只有服务员，没有厨师，所有厨师都被机械替代了，在很大程度上减少了人力资源的成本和劳动力的劳动强度，保证食品品质稳定统一，而且极大地提高了食品生产速度。　　　　
　　　　麦当劳的厨房与柜台之间是一排机器，包括饮料机，雪糕机等厨具设备，有专门指定的公司为其提供。同时，麦当劳还在开发新的生产设备和系统，用以提高竞争的能力。　　　　
　　　　3、加盟商的沟通与协商　　　　
　　　　尽管控制特许经营双方关系的主要工具是特许经营合同，但从实际操作的角度来看，双方良好的沟通与交流才是实现控制的根本途径。　　　　
　　　　沟通是一个双向的过程，要靠特许人与受许人双方的共同努力。在特许经营管理中，特许人要以文字形式明确表述自己的主张和要求，受许人也要向特许人反映自己的想法并按时报送应填报的资料。　　　　
　　　　沟通的根本目的是使特许人和受许人之间的关系更加协调，特许人与受许人能够相互谅解，各自完成自己的任务，从而营造一个团结、和谐的组织机构。　　　　
　　　　一般情况下，特许人可按照下述程序开展沟通工作。　　　　
　　　　首先，要在调查与分析的基础上，确定沟通的基本原则和目标，制定策略和行动计划；　　　　
　　　　然后实施沟通计划；　　　　
　　　　最后评估沟通的效果，总结沟通过程中的问题，确定行动计划是否需要改进。　　　　
　　　　如果没有有效的沟通渠道，那么特许人和受许人将很难增进双方之间的关系。因此，一定要建设健全的信息沟通渠道：　　　　
　　　　Ÿ；　直接沟通是特许人和受许人双方进行沟通的重要方式。受许人与特许人的经常接触，可以保持和增强受许人从事特许经营体系的高度意识。沟通形式包括电话交流、写信、相互走访等。　　　　
　　　　Ÿ；　多数情况下，特许人的书面沟通比直接沟通更加频繁。由于书面沟通更加显得正规化，使其可以以更清晰的方式向受许人提供准确的信息。但是书面沟通所产生的一些误会不会像直接接触中那样易于澄清和解决。更加糟糕的是，