恋人食谱-第10部分

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　　他不回来吃晚饭，所以，我本来下决心今天不吃晚饭的。可是到了晚上的时候，忍不住煮了喜欢的海鲜面吃，觉得很幸福，呵呵，我其实也是一个容易满足的家伙。
　　两个容易满足的　家伙凑在一起过日子，也是容易觉得幸福的吧……
　　海鲜面的做法：锅里热油少许，加入蒜末、虾皮，炒出香味，加水，煮开后煮面，加盐，面将熟的时候，放入鲜虾——如果手头没有鲜虾的话，可以省略，面也一样好吃。熟了以后，盛出，加葱花、海苔（紫菜也行），喜欢的话，还可以滴一点香油。
　　
　　　　轮流拿枪
　　轮流拿枪。四季豆炒肉丝吃了晚饭，我手拿遥控器，坐在沙发上看电视。一会儿他也过来，说：“让开让开，我要坐在这一边。”我往里挪了挪。他坐下，又说：“把枪给我！”——他把遥控器叫枪。看了他一眼，没搭理他，他接着叫：“快点儿，把枪给我，哎呀，快点儿！”把遥控器扔给他，他接“枪”在手，立刻开始换台，也不管我正在看那个节目，边换还边安慰我说：“咱家的这个电视吧，白天由你拿枪，晚上由我拿枪，这样才扯平嘛。”其实，真实的情况是，只要他在家，我就别想拿枪。一个晚上，他都牢牢抓着枪，难得看个完整的节目——一般是把所有的台轮番过两遍，也就差不多到了睡觉时间了。
　　好在我也不大爱看电视，就由他霸道去吧。
　　四季豆炒肉丝也是我妈常做的菜——在我的老家，常吃的豆角，是一种叫做“豇豆宽”的豆子饱满的品种，用来炖肉，非常非常好吃。像四季豆这种没有多少豆子的，家里人都不大爱吃，　所以我妈就喜欢把它切丝来做。
　　做法：把肉丝先用料酒淀粉酱油腌一下，炒至发白，盛出。然后加蒜末，倒入切成丝的四季豆，加盐，加一点点糖和醋一起翻炒，四季豆将近熟的时候，把肉丝倒入合炒，熟了以后盛出。
　　2004…3…9停电。水晶鸡傍晚的时候开始停电。不只是我们家，这一带整个都停了。打电话给他，告诉他这一带停电了的时候，他也没有说什么，只是哦了一声表示他知道了。过了没多久，他就回家了，说是提前回来一会儿，免得我一个人坐在黑暗里，况且没电了也不能做饭吃，所以要早点回来好带我出去吃饭。多么好的人儿啊，让我着实感动了一下下。
　　吃了饭，还没有来电，两个人点上蜡烛，大眼瞪小眼地对坐着。没有电的时候，才能想起电的重要——没有电，好像什么也不能做呢。
　　吃韩国餐的时候，　壮着胆子又喝了一点大麦茶。　结果，脸上很快就大大小小长出了5个包，　其他人都没事。　可能是我现在对这个茶有过敏反应的缘故吧，不管怎么说，以后坚决不喝这个东西了。
　　今天要介绍的水晶鸡，做法也很简单：鸡腿（整鸡也行）抹盐，腌几个小时入味（不要抹太多盐，　会太咸的），然后放到水里，加葱姜煮，熟后捞出。等到不烫手的时候，把肉弄下来，装到大碗里，然后，把煮鸡的汤倒进碗里去，　放到冰箱里。等完全凉了以后，倒扣出来。
　　我为了装饰一下，在碗里事先摆了一点胡萝卜片什么的，然后才开始放鸡肉的，这样倒扣出来的时候，比较好看一些。
　　也可以把一小包无味（Unflavored）的吉利丁粉融化在鸡汤里，然后再倒进碗里，这样做出的肉冻比较硬，也更容易成形。
　　
　　　　伤心的梦
　　我的小命不值钱。腊肠荷兰豆丝最近心情比较寥落。
　　吃饭的时候，对他说：“要不，你把我宰了算了。”他说：“不，我为啥宰你？留着给我做饭不是挺好的？”我对他的鼠目寸光表示极大的鄙视：“切！没远见，要是我死了，你岂不是还能得一笔保险赔偿小发一下？再找个给你做饭的还不容易……”他说：“可是没有给你买意外保险啊，所以你的小命不值钱，杀了也没用。”顿了一顿，他接着说：“我有就够了，你是受益人。”我没有说话，那一刻，心里想的是，只求能和他一直一直好好地在一起。
　　能和他相守，我真的真的该感恩……
　　今天要说的菜是腊肠荷兰豆丝。荷兰豆（雪豆，Snow　Pea）买来的时间比较长了，有点软了，　看起来也已经不够翠绿新鲜，切成丝，就很新鲜的样子了，而且个人认为也更入味一些。
　　做法：腊肠、荷兰豆、蒜瓣分别切丝。锅热油，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒后，倒入荷兰豆，加盐，　翻炒，再加剩余的蒜丝，熟了就好了——如果炒的时候觉得要糊锅而且还没有炒好，可以加一点点水，真的要只是一点点，不要加多了。我还习惯性地加了一点点糖——因为不喜欢加味精，　又因为糖可以提鲜味，所以我习惯在做菜的时候加一点点糖，也就是把糖当味精使啦。
　　2004…3…5伤心的梦。好吃的肉丁蔬菜焖饭凌晨4点多，做了一个伤心的梦，哭醒了的时候，发现自己泪流满面。再也睡不着，索性不睡了吧，看看他，呼哧呼哧睡得正香，就悄悄地爬起来，溜到另外的屋子去上网闲荡。
　　在网上看到有人说土豆焖饭好吃，也做来尝尝。虽然没有菜谱，根据自己的想象和冰箱里现有的材料做的，不只是用了土豆，还用了其他几种经煮的蔬菜，觉得很好吃呢。介绍给其他人，也都评价不错，所以推荐大家也试一下。
　　做法：　猪肉、土豆、洋葱、四季豆、胡萝卜分别切丁，猪肉用少许酱油料酒腌上。洗米，按照平时做米饭的方法煮上。同时，炒锅热油，炒肉丁至发白，倒入切好的所有菜丁，翻炒，加盐、　白胡椒粉、　少许生抽，炒匀。把炒匀的材料倒入米饭锅里，　拌匀。等锅里的水分都没有了的时候，　再拌匀一次，　焖到米饭熟了就好了。
　　真的很香啊，我这个没出息的，　一边想着减肥的事情，　一边就吃多了。
　　
　　　　去留之间
　　去留之间。红油猪耳他犹豫很久，终于决定要换工作了。辞职的时候，被极力挽留，甚至到家里来劝说，辞了一个星期了，现在还没有辞成。他闷闷的，说最受不了别人求。其实，我知道，就算没有人挽留，离开熟悉的地方熟悉的工作，他的心里也会不是滋味的吧。
　　给他打打气，说：“开弓没有回头箭，既然说了要走，再回去也没意思了。”可是，没有用啊，他还是闷闷的。这种事情，我也帮不上他……
　　做一个他喜欢的菜——红油猪耳。
　　做法：猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时吧，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。
　　其实，调料可以自由发挥的啦，调出自己喜欢的味道就好——可惜我俩都喜欢麻辣味的，却买不到花椒或者花椒油。
　　2004…3…3跟豆腐有仇。一种好吃好做的豆腐羹我和他，都爱吃豆腐，爱到了好像跟豆腐有仇的程度……
　　其实，小的时候，不大喜欢豆腐。尤其是有一年，妈妈外出两个月，老爸当上了家里的大厨，他老是做豆腐老是做豆腐——干豆腐，水豆腐，水豆腐，干豆腐……真是让我对豆腐倒足了胃口。忽然想起，我这里说的干豆腐水豆腐，或许有人不知道是什么吧，嗯，在我们老家，是把豆腐皮叫做干豆腐的，把成块的那种豆腐叫做水豆腐。
　　我开始喜欢水豆腐，是上大学以后的事情——因为每次出去吃饭，他都要点豆腐吃，校食堂里的辣豆腐，做得也很好吃。至于干豆腐，是出国以后，干豆腐不容易买到了，才开始想吃的——之前一直都不喜欢，那时候，每次吃京酱肉丝，大家都拿干豆腐来包着吃，只有我一个人是个例外。呵呵，现在想吃了，可是买不到了，这是不是也是合了那个所谓的花生豆原理？——“有花生豆的时候，还没长牙，等长了牙了，花生豆却没有了”。
　　昨天刚刚说了一个豆腐的做法，今天还想再接着说一个好吃的豆腐羹，是我胡乱做的，也胡乱起个名字，叫做——肉片榨菜西红柿蟹肉鸡蛋豆腐羹。嘿嘿，这个名字，　够长够罗嗦的吧，包括了所有的原材料。
　　做法很简单：瘦的猪肉切小粒（我用的是片，因为是洋葱炒肉片剩的，懒得改刀，虽然，我觉得切粒更合适一些），用料酒腌一下。榨菜切粒，那种极嫩的豆腐切小块，西红柿切小块，人造蟹肉撕小条。锅里少放一点油，炒肉，变白色的时候，倒入榨菜，西红柿炒到有点碎掉溶化的感觉，加水，加盐、糖少许，白胡椒粉少许，倒入豆腐块，大火烧开，转小火炖10几分钟，倒入蟹肉，加水淀粉勾芡，打入蛋花，撒葱花，出锅。
　　少油好做又健康，而且，味道也不错呢，推荐一下。
　　
　　　　怕“梳”远怕分“梨”
　　四年一次的2月29日。素什锦今天是2月29日。不知道下一个2月29日，我会在哪里？会不会还没有闲心思继续这个写食日记呐？唉，日子真不经混，刚刚觉得新年过完，却已经飞走2个月了……
　　这个周末我还是够衰，说话不算话又没有跟着去滑雪。还把要去滑雪当成挡箭牌，推辞和一个邻居去看电影，结果被另一个邻居说露馅儿了，然后第一个邻居“咚咚咚”敲门，说你没有去滑雪呀，窘得我……撒谎的报应啊！　就和她去看电影了，早知如此，何必当初呢！更衰的是，　我为了减轻负疚，给她买了票，她于是觉得过意不去，约定近期内再看一次，由她买票请我，我说不客气了、不客气了，她说不行、不行，我又说不客气了、不客气了，她又说不行、不行，于是我近期内还得去看一次电影，这雪球还滚大了……
　　今天要介绍一个好吃的素什锦。
　　做法：1）黄花菜泡开洗净，泡的时候，要多换几次水，以便去除酸味。木耳、香菇、腐竹分别泡开洗净，木耳撕开成小朵，香菇切小块，腐竹切段，没有腐竹的时候，我会用油豆腐泡代替。
　　2）葱姜末入油锅，把上面说的东西倒入锅里翻炒一会儿，加料酒、糖、酱油、盐、少量水，煮开后转中小火，水收尽了以后，倒香油调味，出锅。
　　注：也还可以加进去其他的原料，比如花生米、胡萝卜什么的。还有，我是把花生米事先加一点盐煮熟以后才用的。
　　2004…2…28怕“梳”远怕分“梨”。香煎萝卜丝饼给他吃一个梨，他吃了一口，说酸，不好吃，刚要递给我的时候，想起这个水果是梨，说这个不能分着吃，就皱着眉头自己都吃了。这提醒我了，都忘记写一笔他的好了——上次他不是说要买收音机和保健梳子送给我做礼物来着的么，后来听说送梳子的话，两个人会“梳”远，就买给我一个漂亮的小收音机配一个按摩脖子的小工具了。呵呵，他一般不迷信的，所以，我很珍惜他的这两个举动呢……
　　那天买了一条白萝卜，腌酸甜萝卜用掉半条，剩下的就做了这个香煎萝卜丝饼。跟酸甜萝卜一样，也是我自己享用的。我觉得很香，可是他因为不爱吃萝卜，尝都不要尝——嗯，萝卜肉馅的包子和萝卜猪骨汤他倒是肯吃的。
　　做法：1）萝卜擦丝，加盐揉一会儿，出水以后，加葱花、虾皮、一点点五香粉，加面粉来拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身出的水分不够拌成糊，就再加一点水。
　　2）平底锅加少少的油，小火煎熟就可以吃了。
　　注：若萝卜擦成太细的丝，可能会出比较多的水，这种情况就不用加水了。
　　小时候，家里常做这个饼，另外，也还常做煎土豆丝饼，也是类似的做法。
　　伪健康生活者伪健康生活者。甜酸二色萝卜俺家的猪最近不知道从哪里贩来一些说法，比如“牛奶以后不要喝了，弊大于利，酸奶同理”，　又比如“蔬菜中，　应该多吃土豆红薯冬瓜之类”，　再比如“肉类我都不要吃了”，等等……我说：“我不管，我是要正常吃的，　要是我吃死了呢，也就给你腾出名额找替补啦！”　猪说：“你吃不该吃的东西，也不会一时三刻就死了呀，所以真到你死的那时候。我也已经太老了找不到了。”结论就是，我还是应该在吃的方面向他看齐，两人共进退……
　　猪于是积极要求带午饭——因为自家做的菜都是用橄榄油的，而且他不要吃肉。就给他带了醋溜西葫芦和烧冬瓜，晚上这家伙苦着脸拿回来那个几乎没有怎么吃的饭盒，说给他带的饭太难吃了，说西葫芦他根本就不爱吃，说冬瓜只适合做汤哪里能用来做菜，我戳穿他的把戏——以前也吃过，怎么没抱怨呀，还不是因为带的饭太素了不好吃。猪就讪讪地说：“看来我是个伪健康生活者。”我说：“切！　健康生活是那么容易的么？！　”——由此可见，出家也不是那么容易的啊。
　　今天说一个我喜欢的甜酸二色萝卜——甜甜酸酸脆脆的，很爽口，做法也简单：1）白萝卜切薄片，倒上一些盐，用手抓一会儿，放置半个小时左右，会出不少水。
　　2）倒掉水把萝卜漂洗一下，放到盆里。
　　3）用白醋＋白糖＋少许开水调成适合你自己口味的酸甜汁，拌入萝卜，放到冰箱里，腌1…2天就好了。胡萝卜的做法同理。我一般是从第二天就开始吃了注：据说白萝卜和胡萝卜同吃，对身体不大好，所以，我是把白萝卜和胡萝卜分别腌的，并没有放到一个盆子里，呵呵，当然也没有同时吃，虽然放到一起拍照片了。
　　2004…2…25忽然觉得出家挺好的。香干尖椒肉丝我说出家挺好的，口气好像有点危言耸听的意思，其实我没有想要出家。
　　正在看《伪满洲国》，里面有对寺庙僧人生活的描写，忽然就向往起来。自认是个比较淡泊的人，也喜欢安安静静地做点什么。从小到大，一直都是不落力地淡淡地走过来。如果能够在青灯古佛下平静地生活，　该能够比较容易觉得幸福平和吧……我想要的，是平淡如水的日子，波澜不兴的生活是我一生的理想。呵呵，一