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恋人食谱-第5部分

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  我的做法:先要发面——我用的干酵母,和面的时候,加入酥油(英文名字Shortening,若是没有,可以用猪油代替)、糖。等待面发起来的时候,用开水烫一杯面粉,加入糖、椰丝,一点酥油拌匀成馅料。等面发起来的时候,揉一揉,分成5等分,擀成大小厚薄相等的面饼,然后,在面饼之间加入刚刚调好的椰蓉馅料,叠起来。用筷子尖儿活着叉子从最上面的那个面饼,戳出比较深的很多小洞,并且多戳一下四周,以利于膨胀均匀。蒸锅里加水,水开以后,把面饼上锅蒸30分钟。出锅以后,表面撒上椰丝装饰。也可以撒点水果片之类的,我是随便撒了一点红色的甜椒碎做个装饰。
  2004…5…15一只有节制的鸭子。好吃的鱼排饭坐在湖边喂湖里的鸭子的时候,忽然感觉身旁有个影子。吓一跳,转头看,是一只白鸭子,撅着干净的黄灿灿的扁嘴巴,瞪着小小的黑眼珠,歪着小脑袋,好像在说:“快给我吃,快给我吃!”可爱死了。它胆子很大,一直呆在人身边,从我的手上抢吃的,我把面包放在肩头,它会跳起来去吃, 还肯让人摸摸背上的毛。吃饱了的时候, 头也不回就下水游走了,毫无留恋的样子,对我手里的面包再也不看一眼——真是一只有节制的鸭子啊……比我强多啦!
  还是超市里买的那盒鱼片,做了煎的之后,还剩下好多,就想着怎么做剩下的,然后想起前两天刚吃过的鳗鱼饭了,那就试着做个鱼排饭吧。自己瞎鼓捣的做法,还挺好吃的呢,所以也搬上来介绍,还想小小的推荐一下。
  做法:鱼片洗净,用糖酱油红酒少许腌上10几分钟。 锅里放入红葡萄酒、白酒(以前做过日式煮鱼, 要用红酒和日本清酒,没有清酒,我这次用的是伏特加,其实,我想只要是白酒都可以拿来试试吧),酱油、糖(比较多,我是直接倒的,如果一定要说个量的话,我猜想得是2大匙吧?), 还有,家里有些味噌酱(一种日式的大酱),我也顺手放了一匙,如果没有,不放也行,或者, 如果想要酱香味,放点甜面酱也行吧,然后,开火熬成比较稠的酱汁。转成小火,把鱼片放入慢慢煎炖,翻面几次,弄熟了以后,就连汁放在白米饭上面,开吃。我觉得非常非常好吃,虽然不是鳗鱼,但是相信喜欢鳗鱼饭的人一定也会喜欢吃这个的。
  其实,我怀疑是不是有必要在开始的时候腌鱼片,因为后面熬的酱汁已经很味浓了,但是终究怕有腥味,所以还是决定先腌一下保险。
  这个饭,吃得我很开心,也决定近日再试验一下什么吉野家的牛肉饭鸡肉饭的。唔,牛肉饭还是改成猪肉饭吧,最近家里老是牛肉干不断,已经很对不起牛了——我又来假慈悲了。唉,好多事情,如果什么也不知道,就会没有什么负担地去做,比如,如果没有那个信佛的朋友告诉我说,杀牛是多大的罪过,我对吃牛肉也不会有这么个阴影了。虽然我不信佛,但是,但是,从听了她那番话以后,就老是觉得不该吃牛肉了。
  
    前世今生
  前世今生。琥珀桃仁微波炉版胡乱感慨一下,不知道,有多少人是相信前世今生的呢?也不知道,又有多少人是相信誓言的呢?
  最近使用微波炉上瘾,试验了一下微波炉版的琥珀桃仁。
  做法很简单:把桃仁(我用的是Pecan,胡桃仁吧),加入白糖,蜂蜜适量,拌匀后,放微波炉里转3分钟, 拿出来,加入一点黄油或者玛琪琳——桃仁的热度会溶化黄油,所以不必提前化软的。再次拌匀后,加热1分30秒——本来是设置加热2分钟,终究不放心,时不时停下来查看一下,发现1分30秒的时候已经可以了,再烤就怕要糊了。建议要做的同学,要自己尝试多长时间合适才行,原因呢,就是各家的微波炉功率不同,做的数量不同,很难给出一个准确的时间的,呵呵, 写到这里,感觉这句话好像已经唠叨过很多遍了,我可真是个唠叨婆子呢……
  摊在锡箔纸上,放凉以后,酥脆香甜。虽然我不爱吃这个甜食,可是其他人喜欢,喀哧喀哧喀哧……很快就消灭了。
  一个不留神,又混到了半夜1点多,还毫无睡意呢,哎呀,这样下去,会失眠成习惯的吧?唉……
  2004…5…26最新理想。京酱肉丝电视上在播放六合彩的广告,说的主题是梦想……
  是一个没有什么很大梦想的人,曾经,大家一起讨论如果中了奖打算干什么,当时想来想去, 说“要养很多的猫猫狗狗”,被众人耻笑。后来开始喜欢做饭,养猫猫狗狗的理想变成了开一个不为生计忙的小吃店,而且小吃店旁边要开个小书店小……店。
  最近,几个朋友组织了一个“发财团”,大家一起凑钱买彩票。我的理想又变了——如果中奖了,想要去贫困地区开小学校,做义工。如果,如果,如果可以,我现在就很想很想去做义工了……
  我的梦想,一直都很小家子气,现在冒出这么一个“大气”的理想,难得呀……
  说说今天的菜——京酱肉丝。一个朋友很喜欢,曾经我做的一盘京酱肉丝,让他多吃了很多米饭,据说一个星期的节食就此破功,嘿嘿……
  其实,是很简单好做的一道菜,也很下饭。
  做法:里脊肉切丝(我切的有点粗,因为买来的里脊片说厚不厚说薄不薄的,不方便再片薄些,偷个懒,就直接切丝了),用淀粉、料酒、酱油、白糖少许腌一会儿。葱白切丝,放到冷水里泡一下。先炒肉丝,颜色变白的时候,倒入用酱油稀释过的甜面酱,迅速翻炒,待酱汁均匀裹在肉丝上以后,倒在切好的葱丝上面即可。
  据说讲究一点的做法,是把肉丝先用温油泡熟变白色,盛出,然后炒甜面酱,然后再倒入肉丝拌匀。呵呵,我又偷懒了。
  2004…5…23失败的黑旋风试验。简易版的糯米粢上次说过,那天尝了一个黑旋风,觉得很好吃,因为喜欢尤其吃外层的那层糯米皮,就想到如果自己包的话,可以想吃多厚的糯米皮就吃多厚的糯米皮,于是做了试验。
  做之前,仔细看看包装,原来是“黑炫风”,不是“黑旋风”,正式的本质描述是“麻^冰淇淋”。麻^是台湾的叫法吧?其实就是糯米粢,这个我可会做,以前就有做过,只不过包的馅料不是巧克力就是了。
  仿照包装上的配料——手头没有的原料,就跳过去不练,折腾着做试验。做出来了,美滋滋尝一尝,嗯,还不错呢,美滋滋放进冰箱去冷冻,等拿出来的时候,发现了最大的失败——我做的那个,硬的像石头啊,一口啃下去,只是留下个牙印儿,而买来的,即便刚刚拿出来,也咬得动。估计,是省略一些原料的缘故吧。不能冻,只好当糯米粢来吃了。
  顺带说一下糯米粢的做法:1)先准备自己喜欢的馅料,比如,花生馅儿的,芝麻馅儿的,豆沙馅儿的,等等……我一般都偷懒,比如,用芝麻糊和酥油调在一起,连糖都免得自己放了(没有酥油的话,用猪油代替),或者用买来的红豆沙罐头直接包,或者把熟的腰果仁,用擀面棍擀碎,用糖蜂蜜酥油来拌……反正,自己发挥吧2) 准备就绪以后, 把糯米粉用水或者牛奶(可以加点糖, 我没有加)调成很稠的糊糊,装在抹了薄薄一层油的碗里,放微波炉里转一分钟, 拿出来搅拌一下, 再转一分钟, 拿出。
  注: 这里提供的时间只是我这次做用的时间,还是那句话,微波炉的功率大小,做的数量的多少,糊糊的稀稠程度都会影响需要时间的长短,建议想做的人,自己慢慢试,目标呢,就是糯米糊糊变成一个熟的面团。其实,我还试过把糯米粉直接和成面团再加热,发现也行的。若是不怕麻烦,也可以用蒸锅来蒸熟糯米面团。
  3) 熟了以后的糯米面团比较粘手, 我一开始是用手上抹油的方法, 个人觉得不是很好用, 而且手上油腻腻的感觉很不好,后来就用一点干淀粉, 稍稍拍打一点干淀粉, 就不会再粘手了。 把糯米团分成小份用手拍成饼,包入准备好的馅料,滚上一层椰丝啦,熟的黄豆粉啦什么的,就好了。若没有椰丝豆粉什么的,也可以滚点淀粉的。注意盖上保鲜膜以免变干硬。 声明一下, 做糯米粢,我一直都是用的生淀粉,吃到目前依然健在,所以,想必,生淀粉吃一点也木有什么问题。如果不怕麻烦,可以炒炒熟再用?只是用的量非常少,我觉得不值得折腾。
  为了拍个照片,臭美一下,把我做的东西也塞进黑炫风的包装盒子里。呵呵,做得大了些,挤一挤给塞进去了,没有想到都挤皱了脸皮了。
  要吃糯米粢,其实有个最简易的做法——就是用买的速冻汤圆或者自己包的汤圆(是用黑芝麻糊和酥油调的馅,最简单省事),煮熟后,滚上椰丝就好了,简单又漂亮。
  
    挨骂也是温暖的
    挨骂也是温暖的。凉调鸡丝我强迫自己睡觉,却躺到腰痛也还是睡不着,然后,到后来,眼泪都出来了——当然不是因为躺累了,而是想起让我心痛的事情……
  忍不住偷偷起来,上网,却没有什么文字能看得下去。看看时间,半夜1点49分。来看看我自己的地盘吧,蚊子说我最近很勤快,其实,我得承认,最近很多时候的更新,是因为这样的原因——有些感觉和困扰,其实无从说起,写写做菜,会让我比较平静安详。
  那天我后半夜偷偷混在网上,他起来上厕所的时候,发现了,说我若是以后不能保证在半夜12:30以后不上网,他就要把电脑锁上,若是今天发现我这么晚了还混在网上,会很气的吧?
  昨天晚上,去关窗的时候,忽然头晕,眼前发黑,顺势坐在地上,好半天才缓过劲来,从前好几次因为低血糖而晕倒,难道又要低血糖了吗?从昨晚到今天,吃了2个大个的Muffin,还有一小袋糖炒栗子,都是甜甜的,应该没事了。
  我头晕,他被吓着了,居然毫无根据地骂我不好好吃饭,我知道他是担心我的缘故,他这个人, 嘴巴笨,不大会说抚慰的话。不过,看着他边骂边帮我张罗甜的吃食,觉得他的骂,也是很温暖了。
  他是爱担心的处女座,我的心事,都不爱对他讲。他自己的完美主义,已经够他累的了……
  今天介绍的这个菜,其实是为了做汤而产生的副产品——做汤的时候,需要有鸡汤,可是家里没有现成的了,就拿出3只小的鸡腿,加姜片葱段现煮。煮到15分钟的时候,把鸡腿拿出来, 用凉水冲,然后把皮弄下来扔掉——因为我俩都不爱吃鸡皮,把肉用手撕下来,把骨头扔到汤里,炖汤的时候继续接着煮。再然后,把鸡腿肉撕小条。跟鸡胸肉不同,好像不大容易撕得均匀呢,不管了,随便撕开就是了。黄瓜半只,去皮,切粗丝。香菜一小把,揪成段。用红油、蒜末、醋一点点,白糖、生抽、香油一点点(可选项),做成调味汁,把这些东西都拌匀就好了。
  注:其实,我也不知道煮15分钟算不算煮得太久了,反正,做肉食,我一般比较保守,“宁等3分不抢一秒”的那种,毕竟,安全第一嘛。
  很好吃的,又简单,推荐一下……
  摧花辣手。熏鱼花和我有仇,不是我和花有仇。
  这句话,不是我胡乱瞎说的,而是,我以为,基本上是事实——因为我觉得自己对养花尽心尽力的,偏偏我养的花都命不久长。比如,下面的例子:去年7、8月的时候,邻居送我一小盆仙人球,还郑重命名为Sophia。当时就告诉她,我养花草什么的,很不灵,屡试屡败。她笑,说这个怎么会养不活?
  按照说明,我每2周精心给Sophia浇一次矿泉水——因为我觉得矿泉水要有营养一些,把它放在朝阳的窗台上,半年多下来,这家伙虽然不见长,却也不见败像。可是,今年春天的时候,我发现它的顶部开始长出几个黑点,他说,是不是因为浇矿泉水的缘故?于是改浇自来水。没有好转的样子,他说,是不是浇水太多?于是减少浇水,还是没有好转的迹象。他又说,是不是太阳晒得不够?于是搬到门外,通风晒太阳,依旧没有好转。于是,没人再说什么,Sophia迅速衰落灭亡了。
  朋友笑,说没有听说,仙人球也能养死的?我咋知道啊!
  五月份搬家的时候,收到了一大盆的绿色植物。送的人说,很好活,每周浇一次水,若是不怕麻烦,给它的叶片上略微抹一点点橄榄油,会长得更好。当时懒得抹油,但是每周的星期一, 固定给它浇水。可是,6月初的时候,发现底下的叶子开始变黄。我想,会不会是营养不良呢?就不怕麻烦地给每一片叶子都用橄榄油稍微抹了一遍。可是,然而,依然不能阻止它走向衰败——底部的叶子开始掉,中部的叶子开始发黄。真是泄气……
  我发誓自己是精心照顾这盆植物的,甚至,想起以前看的报道说植物也有感情,于是,每次浇水的时候,心里都对它说,你要好好长呀,我是爱你的……真的,每次都在心里说,一点也不夸张,也不知道它到底听见没有……
  对他说,我真是不能养花啊,这个归你照顾吧,我不管了。他不干,说他也不会养啊,我说,咱邻居养了一盆一样的,她就是想起来的时候,给它浇一锅水就是了,人家养的那么茁壮,可见,不是花不好,是我这个人和花犯相,估计我是火命,什么花都会被我烧死的……这些话给他打足了气,于是,他也学人家,找个小锅,浇了一锅水。然后,过了一会儿,就听到滴滴答答的声音, 浇的太多了,都流出来了……
  移交看护权已经一周,没有看到好转但是也没有继续恶化的迹象,他说这就是抑止住了病变,是好现象。早晨的时候,我说,你还不去看看你的花?他就跑去看他的花,这个不长脑子的东西,忘记上次的教训,又接了一小锅水,浇上去,然后,又顺着花盆底下垫着的盘子边流出来了……把他放在架子下面的专业杂志都弄湿了,我说,活该!
  然后,他又说,是不是光照不够?然后,就把花架子推到另
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