古代经济专题史话-第4部分

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小米好吃，近年来有减少的趋势。

（二）马铃薯马铃薯又名洋芋（或作阳芋），在山西俗称山药蛋，广东
叫做荷兰薯或爪哇薯，原产南美洲。有人在1650　年在台湾看见马铃薯。我国
文献中最早的记载见于福建《松溪县志》（1700　年），其次为湖北《房县志》
（1788　年）。可能最先是从南洋群岛传入我国，后来还有从别路传入的，例
如有人说，“洋芋出俄罗斯”。但是它没有象甘薯那样得到广泛推广。现在
主要产区是西北黄土高原、内蒙古高原以及东北北部。

（三）燕麦燕麦原产东欧及西亚。我国很早就有栽培。《尔雅》里所说
的雀麦，就是燕麦。一般所称的莜麦，亦作油麦，就是普通燕麦中的裸燕麦
（另有皮燕麦）。燕麦在我国栽培不很多。我国主要产区为北方的牧区和半
牧区。内蒙北部、甘肃、青海等省区的播种面积较多。

（四）荞麦荞麦原产黑龙江至贝加尔湖一带。我国晋以前的书中没有记
载，最先见于《齐民要术》的《杂说》中。但《杂说》不是贾思勰（xié协）
的原文，可能贾氏还不知道荞麦。此外，最先见于唐初孙思邈的《千金要方》
（七世纪）。较后的唐人诗中就一再提到了。但据考古发掘，在甘肃武威磨
咀子汉墓中，发掘出东汉前期或中期的荞麦实物。荞麦至迟在汉代就已传入
中国，到唐代已有推广，到了宋元间又有进一步的发展，南北各地都有栽培，
在有些地区甚至成为主粮之一。现在主要产区是东北和黄河下游各省。

（五）豌豆豌豆原产地中海沿岸。有人以为《尔雅》所说“戎叔谓之荏
菽”是指胡豆，也就是豌豆。荏菽见《诗经》，实在是大豆。豌豆这一名词
最先见于张揖《广雅》（三世纪），又名豍（bēi　卑）豆。豍豆在东汉崔豍
《四民月令》（二世纪）中已有记载，可以证明至迟在汉代就已传入我国。
元代农书中强调豌豆收获多，一岁之中成熟最早，近城市的还可以摘豆角卖，
鼓励多种；并说山西人用豌豆掺上少量的麦混合磨成面，可作饼饵，不问凶
年丰年，都可食用，实在是救济饥荒的宝贝。现在全国各省区都有栽培。

（六）蚕豆蚕豆原产里海以南和非洲北部。我国明代以来的书中相传：


蚕豆是张骞通西域时传入中国的。这完全是后人的推测，没有根据，古书中
往往是豌豆和蚕豆的名称不一致，随俗而异，如王祯《农书》中所说的蚕豆，
实际上是豌豆，不是我们现在所说的蚕豆（至今还有称豌豆为蚕豆的）。确
指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057　年），叫做“佛
豆”。现在四川仍称为胡豆，发音和佛豆极相象。蚕豆这一名词，最先见于
南宋杨万里（1124—1206　年）的诗序中。从我国的一些古书记载来看，这种
作物可能在宋初或宋以前不久传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明
之间才广泛推广到长江下游各省。现在主要产区为南方水稻区。

（七）绿豆绿豆原产我国。这一名词最先见于《齐民要术》（534　年前
后），当时已广泛用作绿肥作物。可能在秦以前已有栽培，秦以前到汉代的
书中提到的小豆，就包括了绿豆。元王祯《农书》也是把绿豆当作小豆的一
种。有人说绿豆原产印度；但是印度古代的文字梵文中并没有绿豆这个名词，
印度栽培绿豆并不早于中国。元明两代的书中说，南北都有绿豆，北方最多，
用途很广，可作豆粥、豆饭、豆酒，可以炒食，磨粉作面食，做粉丝、粉皮、
豆芽菜等。现在也是北方种的较多，在有些地区（如在河南西部）和玉米间
作，成为当地主粮之一，长江流域也种有相当数量。

后记

万国鼎先生的《五谷史话》出版于1962　年，离开现在已经二十年了。随
着时间的推移，书中有些内容如当时粮食作物的统计数字等已不适用，有酌
加修订的必要。可惜万先生于本书出版后的第二年不幸逝世，这次再版，只
好由我承担了这个修订工作。

农业史上的问题，特别是先秦的有关文献，现在学术界（主要是农史界）
是存在着不同的理解的。例如万先生认为稷是谷子，粱是好粟，谷子是古代
的首要作物等，有他长期的立论根据，现在也有不少人同意他的见解。我修
订这本书的一个基本原则，是保留万先生原来的论点不变，一是尊重原作，
二是学术上的不同看法是正常的，不能强求统一，只能留待学术界进一步探
讨。至于文字方面，除个别必须改动的以外，一律不改；有关玉米、甘薯最
早见于哪一省的记述，也一仍其旧。我只是在统计数字、近年考古发掘的资
料以及某些明显缺失的地方，加以必要的修订和补充。不妥之处，欢迎读者
指正。

缪启愉

一九八二年六月于南京


蚕业史话

章楷

一、我国蚕桑生产历史悠久

我国是世界上最早养蚕、缫丝、织绸的国家。古代希腊人、罗马人就称
我国为“塞里斯”，意即“丝国”。罗马的大奴隶主们把我国运去的丝绸视
为无上珍品，可是直到五世纪，他们还不s　知道丝是从蚕儿嘴里吐出来的呢。

据古代传说，我国养蚕、缫丝、织绸是黄帝①的妻子嫘〔léi　雷〕祖发明
的，也是她首先向人民传播的。但是我们知道，从养蚕、缫丝到织成绢帛，
中间要经过许多程序，象这样复杂的生产过程，哪能由一两个人独创得出来！
它必然是聚集了无数劳动人民的智慧，积累了多少代的实践经验才形成的。
古代的种种传说，都不过表明蚕桑生产在我国很早很早就已开始罢了。

1926　年，我国考古工作者在山西夏县西阴村新石器时代②遗址中，曾发
现过一个被刀子切过的蚕茧。解放以后，又在山东益都等地的殷代奴隶主的
坟墓中，发掘到一些玉饰，其中有一种是玉蚕，形态逼真。殷代黄河流域的
奴隶主，把玉石雕凿成蚕形，作为自己的饰物，这就说明蚕儿已是当时人们
非常熟悉的了。考古工作者还在河南殷墟一座奴隶主的坟墓中，发掘到一些
由于粘附于铜器、受铜锈渗透而保存下来的丝绸残片，这些残片可确证殷代
黄河流域已利用蚕丝织成有花纹的绸绢。

长江流域又是如何呢？考古工作者曾在江苏吴江县的梅堰发掘到印有蚕
纹的黑陶①，又在浙江吴兴县钱山漾发掘的新石器时代遗址中，发现绢片、丝
带、丝线等。据考证，这些都是距今四千多年前的遗物。可见，长江流域的
一些地方也很早就开始养蚕织绸了。

在殷代的甲骨文②中已有“蚕”、“桑”、“丝”、“帛”等字，在一片
甲骨上还刻有“用三头牛祭蚕神”的内容。当时如果不养蚕，哪用得着祭祀
蚕神呢？

所以，根据出土的实物和甲骨文的记载，都说明无论是黄河流域还是长
江流域，早在距今三、四千年前就都已养蚕，并利用蚕丝织绸了。

不过在人们知道养蚕之前，可以推想，必然还有一段相当长的时间是利
用野蚕所结的茧子。野蚕在树林里自生自灭，由于自然情况的变化，每年野
茧的产量很不稳定，有的年头能采收得很多；有的年头要找几个可能都不很
容易。我们的祖先为了使野蚕能够避免雨、雹、鸟、兽、虫、鼠等的伤害，
保证收获，才把它取回家来饲养。于是野蚕就逐渐被驯化成为家蚕。驯化后
的家蚕，吐丝量增加了，丝的品质也提高了，但蚕儿抗御自然不良环境的能

①。。　黄帝：传说中的华族的始祖，姬姓，号轩辕氏，又号有熊氏。
②。。　考古学上把人类历史划分为若干阶段，石器时代是考古学上人类历史的最初阶段。当时以石器为主
要劳动工具。这个时代从人类出现直到青铜时代开始为止，共约数十万年。石器时代又分为旧石器时
代、中石器时代、新石器时代三个阶段。新石器时代是石器时代的最后一个阶段。
①。。　黑陶：新石器时代晚期制造的黑色陶器。
②。。　甲骨文：我国古代刻在兽骨或龟甲上的文字。

力却减弱了。

二、周代黄河流域的蚕业

黄河流域是我们中华民族的发祥地，所以我们先来谈谈这一地区的蚕业
历史。《诗经》是西周到春秋中叶以前的诗歌总集。从《诗经》中可以看到
黄河中下游各地都有用蚕桑丝织为题材的诗篇。例如《豳〔bīn　宾〕风·七

月》中有一段：
春日载阳，〔译文〕春天里好太阳，
有鸣仓庚。黄莺儿在歌唱。
女执懿筐，姑娘们拿起高筐筐，
遵彼微行，走在小路上，
爰求柔桑。去采肥嫩的桑。

这是描写风和日丽、鸟语花香的暮春季节，农村姑娘们为采桑养蚕而忙
碌的诗句。

又如《大雅·瞻印》说：“妇无公事，休其蚕织。”这两句的意思是说：
“妇女们既不担负劳役，怎能不从事蚕织？”可见当时养蚕缫织是妇女的主
要工作。

再如《卫风·氓》中的一段：

氓之蚩蚩，〔译文〕那个笑咪咪的汉子，

抱布贸丝。抱着麻布来换生丝。

匪来贸丝，哪里是真的来换丝，

来即我谋。悄悄儿求我成好事。
这首诗告诉我们，远在周代，生丝和丝织品已在市场上物物交换。

西周到春秋时代，黄河中下游地区的人们既然歌咏蚕桑缫织，说明当时
蚕桑缫织确已比较普遍了。

在黄河中下游各地中，又以山东的蚕桑业最为发达。山东在周代是齐、
鲁两国的封地，所以我们现在还把“齐”、“鲁”两字作为山东的简称。古
代有不少齐、鲁的故事同蚕桑有关。

《谷粱》中记载：齐国桓公十四年：“王后亲蚕，以共祭服。”所谓“王
后亲蚕”，就是在育蚕的季节里，王后率领一批贵妇们，用一定的仪式去喂
一下蚕儿。这是宫廷中举行的一种典礼，其目的，无非表示统治者对蚕桑生
产的重视。以后历代王朝也常玩这一套，史书中不乏记载，而以《谷粱》的
这条记载为最早。桓公是齐国的国君。《谷粱》中特别记上“王后亲蚕”这
一笔，说明齐国统治者很重视蚕桑。

管仲是齐国的相。据《管子》的记载，管仲曾建议：百姓中有熟悉蚕桑
技术，能防治蚕病的人，政府应该采纳他们的意见，并给予黄金和粮食等实
物奖赏，而且予以免除兵役的优待。管仲如此重视蚕病防治，反映蚕桑已是
齐国很重要的生产事业。

《左传》里还记载有这样一个故事：晋国的公子重耳，由于家庭纠纷，
长期流亡国外，后来逃到齐国。齐桓公待他很好，还把自己同族的一个女子
姜氏嫁给了他。这样一来，重耳再也不作积极打算，只想长期呆在齐国过安
乐日子了。可是跟随重耳一道从晋国逃来的人，认为这样下去不是办法。有


一天，他们在桑林中密谋如何促使重耳早日返回晋国。这时，姜氏的女奴正
在桑树上采收桑叶，重耳随从们的密谋全被她听到了。女奴回家后便把此事
告诉了姜氏。谁知姜氏也不赞成丈夫无所作为，为了防止泄密，她竟把女奴
杀了，并设法帮助重耳离开了齐国。重耳便是后来晋国的国君晋文公。这个
故事告诉我们，齐国大贵族家中栽有大片桑林，栽桑养蚕是奴隶们的一项重
要生产劳动。

古书中还有不少齐、鲁两国同蚕桑有关的故事，据此可以推测，春秋战
国时代山东的蚕业相当发达。

三、黄河流域蚕业的盛衰演变

秦汉时代，山东仍是全国蚕桑业最发达的地方。秦朝宫廷中所用的丝织
品，便是山东东阿一带所产的“阿缟”；汉朝也在山东临淄设有“服官”，
管理织造供宫廷中消费的丝织品。

西汉时期的缫织技术已相当进步。前几年长沙马王堆出土大批西汉前期
的丝织品，这些丝织品织制得已相当精美。当时丝织品的产量也很大。元封
元年（公元前110　年），汉武帝刘彻东巡海上，封禅①泰山，在华北作了一次
长途旅行，一路上用于赏赐臣僚的绢帛便有百万匹。当时政府用赋税的方式
从民间征收的绢帛达五百万匹。据估计，那时候要织五百万匹绢，至少须用
鲜茧四十万担。西汉时代丝织品的精美和产量的丰富，固然反映当时缫织手
工业的水平，但也间接反映了当时蚕桑生产的发展情况。

东汉的蚕桑业又比西汉有进一步的发展，这从简书和帛书的消长上可以
看出。简书就是写在竹、木简上的字书；帛书就是写在绢帛上的字书。商殷
时代，全是简书；春秋战国时代绢帛生产较多，才有帛书。汉朝简书和帛书
并行，不过西汉简书多于帛书，到东汉后期，帛书大大超过了简书。可见东
汉的绢帛生产比西汉多得多，说明东汉的蚕桑生产比西汉更发达了。

总之，秦汉两朝四、五百年间，我国蚕桑生产有很大发展，而最发达的
是在黄河下游的山东一带地方。

东汉末黄巾大起义，从这时起一直到晋朝统一全国，将近一百年的时间
里，我国北方长期处于战乱之中。黄、淮流域各地在战乱中遭到严重的破坏。
曹操在《蒿〔hāo〕里行》中描写黄河流域战乱后荒凉景象时写道：

“铠甲生虮虱，万姓以死亡，白骨露于野，千里无鸡鸣。生民百遗一，
念之断人肠。”

在“白骨露于野，千里无鸡鸣”的情况下，怎么谈得上蚕桑生产呢！

晋朝统一全国后不久，我国又再度陷于分裂战乱的局面。晋朝皇室逃到
长江以南建立偏安政权。这以后的一段时期，历史上称为“南北朝”。

从汉末开始，每当战乱，北方经常有大批人口逃到江南避难。南北朝初
期，逃来的人数更多，估计当在百万以上。北方人口锐减，北方的蚕业生产
衰落下去了。

可是这时期北方的桑林还是很茂密的。每当战乱的年

①。。　封禅是封建统治者祭祀天地的一种仪式。

头，田园荒芜，北方老百姓都积贮大量桑椹〔shèn　甚，桑树结的果实〕备荒。
兴平年间（194—195　年），曹操有一次带着一千多人马，行军路过新郑，缺
乏军粮