到古代中国去旅行-第13部分

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　　由于马术独特，所以骑蒙古马有一种排山倒海的气势。如《岷峨山人译语》所称：“如云合电发，飙腾波流，驰突所至，日月为之夺明，丘陵为之摇震。”元代以后的汉族政权，也把这种马术保留下来。彭时《彭文宪公笔记》就记录明代皇帝经常在“御苑”范围内主持马术表演：
　　其制一人骑马执旗于前，二人驰马继出，呈艺于马上，或上或下，或左或右，腾踯矫捷，人马相得。如此者数百骑，后乃为胡服臂鹰走犬围猎状终场，岂金元遗俗欤？
　　这清楚地表明，北方民族马术对汉族影响之大之深。入主中原的满族，更念念不忘保持北方民族的马术。《钦定大清会典》就记录了清宫“御前部队”设立了专门习马上技艺的“解马营”，而且还“设承应技艺马四十匹”，其目的无非是使北方民族的马术继承传布下去。
　　北方民族马术
　　器物小识　北方民族马术（2）　作者：伊永文
　　在清朝初期，每逢上元灯节，都要在北京的西厂，举行由八旗部队表演的“骗马诸戏”：或一足立鞍镫而驰者；或两足立马背而驰者；或扳马鞍步行而并马驰者；或两人对面驰来，各在马上腾身互换者；或甲腾出，乙在马上戴甲于首而驰者，曲尽马上之奇。
　　笑然《圆明园遗闻》还可佐证——清代皇帝在每年的六月，在圆明园北垣外的安河御马厩驼厂处，与近臣一道检阅“试马”，俗呼为“跑御马”。判定骑士胜负不以速度，而是以“跃换”定高下，即每一人乘一马，牵一马，二马驰至中道，以鞭击所牵之马，马惊驰复乘而追之，追将及马尾，纵身一跃，自己坐于牵马上，奔驰如故，如此者受上赏。若二马相并时而横跃者，为中赏。不及或坠下，得下赏。
　　清末画家何元俊还就此情此景，作了一幅这样的图画，刊登于《点石斋画报》上，以纪录这清代马术中的盛典，其意在宣扬清代重马术的传统。而早在乾隆时代，御用的西方画家朗世宁，就曾完成过一幅描绘乾隆率领文武官员和杜尔伯特部上层人物，在避暑山庄观看马技表演的《马术图》：
　　一个个英武健壮的骑士，从丛集的马术骑士队伍中纵马驰出，并在坐骑上表演各式颇具难度的惊险动作：一骑士在飞奔的白马上，一手拿弓，一手握住飞箭。一骑士在飞奔的白马上，手把鞍挢前的铁圈倒立。一骑士在飞奔的白马上，托举起一名两手挥舞小龙旗的骑士。一骑士在飞奔的白马上，直挺挺站立着吹着笛子，神态悠闲……在这些马术骑士的出发处，还有为数不少的骑士，按照顺序，牵引骏马，准备上蹬，跃跃欲试……
　　乾隆之所以选择了马术表演给杜尔伯特首领看，就是想通过马术唤起他们的亲切感，因为在北方民族看来，马术最能体现北方民族的精神。所以，在清代以前，辽国的画家陈及之以唐太宗与突厥可汗和解为题，画了一幅《便桥会盟图》，主要的目的是浓墨重彩地刻画北方民族高超的马术：茫茫原野上，18位突厥装束骑士，穿着短裙长裙，英姿勃勃，策骑疾进，整个队形正由一字长蛇阵变成圆阵形，每位骑士都在飞速前行的马背上表演着各种姿势的马技。
　　一人在马鞍上起顶倒立，悬空的两足上横着一根木棍，其上还有一人据木起顶在画幅中间，一男一女，相对立于马背，在他们之间，滚跳着四个马球，动态逼真。乐师们也站立在奔腾的马背上演奏，吹笛者风度翩翩，拍板者与鼓师对面呼应，乐器伴和，姿势飘逸。前面是两位手执彩巾，舞态绰约的女骑手，站在马背上如履平地，优美动人。接近圆阵旗帜之地，一人在马鞍上起顶倒立，悬空的两足上横着一根木棍，其上还有一人据木起顶……
　　《便桥会盟图》所表现的突厥马术，显示着北方民族马术所具备的百戏技艺的一面，就像罗马历史学家马西米那斯说匈奴人马术之精，甚至可以蜷曲在狭小的马颈上睡觉一样。元代虞集就对人睡于马上的马术极为推崇，作过一首《金马图》诗（收在《虞学士集》中），歌咏这种高超的马术。而且，北方民族马术所蕴含的这种百戏技艺的一面，在兵戈止息的和平盛世，往往被发扬光大起来。如明代刘侗、于奕正《帝京景物略》中的那种“人马并而驰，忽跃而上，立焉，倒单焉，鬣悬，跃而左右焉，掷鞭忽下，拾而登焉，镫而腹藏焉，鞦而尾赘焉，观者岌岌，愁将落而践也”的“走马卖解”，在明代已是很普遍了。大文豪徐渭观看这种“走马卖解”后，认为它源自北方民族，“故缀四律，首章用北语”。其实，这种“超腾隐现不离鞍”的马术表演者是一位南方人，但于此却反映出了北方民族马术影响之深。
　　北方民族马术
　　器物小识　北方民族马术（3）　作者：伊永文
　　如果将视线再转向元代，那更是另一番动人的风光了：
　　胡女牵来狞叱拨，轻身飞上电一抹。
　　半兜玉镫裹湘裙，不许春泥污罗袜。
　　这是杨维桢的《走马》诗。还有张宪的《二月八日游皇城西华门外观嘉拏弟走马歌》：
　　生猿俊健双臂长，左脚蹋镫右蹴缰。
　　铜铙四扇绕十指，玉声珠碎金琅珰。
　　黄蛇下饮电掣地，锦鹰打兔起复坠。
　　神云实兀鞍面空，银瓮驼囊两边缒。
　　西宫彩楼高插天，凤凰缭绕排神仙。
　　玉皇拍栏误一笑，不觉四蹄如迸烟。
　　神驹长鸣背凝血，郎君转面醉眼缬。
　　只撷取其中主要部分，就可知道元大都“走马”水平之高了。张宪还不仅是一名观赏者，他也是北方民族马术的身体力行者。宛平火主簿堂，来大都双桥里访问张宪，指其所乘骝马问张宪能骑否，正值翰林承旨汪阔台从骑三十余人，自西往东，已过，张宪便执策就马，足刚及镫，马便奋迅驰突入翰林队里了。群马辟易在烟尘中，只听得翰林们高喊：好马！张宪南驰至双桥，越堑而过，俯首就缰，缰刚及手，已驰过枢密院街。火主簿惊讶张宪久久不归，便骑他马来追……张宪是一汉族儒生，还如此精熟元人的“走马”之术，足见在当时的大都北方民族马术比赛已成风气。而在北方民族地区，这种马术的举行更是十分频繁。《1619张诚神甫第三次去鞑靼地区旅行》中，就描述过这种马术的精彩表演：
　　不扶缰绳向后仰骑，他们的整个身体和四肢，时而向右，时而向左，但从不落地，除了抓鬃毛之外也不抓马。一个骑手在前面引导，他们在马鞍上滚了几次，两脚向上倒立，而马一直在奔跑。此后，他们倒着骑在马脖子上，表演了其他非凡的技巧……
　　当然，百戏伎艺并不意味着北方民族马术的全部，北方民族马术还包括其他方面，如“诈马戏”等等。所谓“诈马戏”，也可称为“套驹”。史学大师赵翼曾四次侍从乾隆观看过这样的马术：
　　驱生驹之未羁者千百群，令善骑者持长竿，竿头有绳作圈络，突入驹队中，驹方惊，而持竿者已绳系驹首，舍己马跨驹背以络络之，驹弗肯受，辄跳跃作人立，而骣骑者夹以两足终不下，须臾已络首而驹即贴伏矣。
　　赵翼还特意为此赋《套驹》诗：
　　竿头有绳作圈套，可以络马使就牵。
　　别乘一马入其队，儿驹见之欲惊溃。
　　一竿早系驹首来，舍所乘马跨其背。
　　可怜此驹那肯挚，愕跳而起如人立。
　　如人直立人转横，人骣而骑势其急。
　　两足夹无殳上钩，一身簸若箕前粒。
　　握鬃伏鬣何晏然，衔勒早向驹口穿。
　　才穿便觉气降伏，弭贴随人为转旋。
　　这诗句，使这精绝的北方民族马术凸现读者眼前。然而，统治者的意图绝非单纯欣赏马术，而是将其政治意图寄寓其中，赵翼在《檐曝杂记》中为这种蒙古马术诠释道：
　　以供睿赏者也。岁岁如此，不恃上下情相浃，且驯而习之于驱策之中，意至深远也。
　　北方民族马术，化为统治者的驾驭笼络北方民族之术，这也算是北方民族马术的另一面。
　　辽金食俗
　　器物小识　辽金食俗（1）　作者：伊永文
　　燕疆不过古北阙，连山渐少多平田。
　　奚人自作草屋住，契丹骈车依水泉。
　　橐驼羊马散山谷，草枯水尽一时迁。
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　　这是北宋苏辙出使辽国时所作的《出山》诗，映入这位诗人眼帘的是一幅多么偏僻而又荒凉的景象！的确，极目辽代疆域，“地多山林，屋无瓦覆”，“时见畜牧，牛马橐施，尤多青盐、黄豕。亦有挈车帐，逐水草射猎，食止麋粥、糒”。这样的生态环境，其物质产品水平可想而知，从辽国给宋朝进贡的礼品单中，便可略见一斑：
　　法渍法曲面酒二十壶，密晒山果十束棂碗，蜜渍山果十束棂匣，烈士梨、柿梨四束棂，罐棒栗、松子、郁李、黑郁李、曲枣、椤梨、棠梨三十箱，面粳糜梨十碗，芜萸白盐十碗，青盐十碗，牛、羊、野猪、鱼、鹿腊二十二箱。
　　从以上物品不难看出辽国的饮食生活状况了。
　　难怪程大昌《演繁露》不厌其烦地记录了辽主在冬春之际渔猎的情况：在正月方冻之时，辽主先使人在达鲁河上下十里间，以毛网截鱼，使它们不得散逸。又从而驱之，使鱼集中到设在冰上的辽主与其母的帐篷前。因为在辽主下榻处预先开凿了四个名为“冰眼”的冰窍，中眼透水，其余三个“冰眼”不透水，只是透明的、薄薄的。之所以凿成这样，是因为鱼虽然是水中之物，若是久憋冰中，一旦遇到出水处，它必然要伸首吐气，所以透水的一眼便可以钓到鱼，而薄的不透水的冰眼只是为了窥看鱼是否到来。鱼快要来时，在薄冰眼旁观察者便报告辽主，辽主便将绳钩掷入凿透的冰眼中，瞬间，便可钩中，一旦钩中，便将绳子放松，让它随着鱼去，过一会儿，鱼便疲倦了，再拽绳将鱼带出“冰眼”，这就是得“头鱼”。头鱼得到，辽主便步出冰帐，到的帐篷张宴作乐，名之为“头鱼宴”。
　　辽人的另一件大事就是打猎。叶隆礼《契丹国志》记：有时，辽主亲率骑士，奔向湖泊边敲打扁鼓边围绕湖泊转，使栖息于此的野鸭、野鹅惊飞而起，再射它们。待将野鸭、野鹅射杀后，便拔下羽毛插在身上，然后以鼓为座，开怀纵饮。有时又用铜或石为槌去击兔子。秋天则穿着褐裘，呼鹿射之。在辽人心目中，这是最大的快乐。
　　辽人渔猎，史不绝书。他们常常野猎于山，获兽数千，以充军食。有时六百余里且行且猎，以鲜肉为每日食物。他们有时钩鱼于河，有时捕鹅于湖，通宵达旦，野宴无度。为了实现擒获鹜的目的，辽人选择鹜之所聚地，在春天种稗子，用稗子来引诱鹜，倘发现肥鹜，就将它捕来。有的辽主不管风雨暴至，驱人下湖捕鹅，顷刻舟覆，溺死者达六十余人，这真是为了吃到鹅肉而毫不顾忌。辽穆宗就是因为畋猎无厌，使部下不堪忍受，于获鹅水畔被随侍的庖人辛古等杀死。
　　可是，渔猎并不因此而中断，对辽人来说“弯弓射猎本天性”。“头鱼宴”、“头鹅宴”作为“虏中盛礼”传沿下来，并给金人以影响。辽国天祚皇帝到混同江钓鱼，千里之内的“女直酋长”都纷纷赶来朝拜，在“头鱼宴”酒酣耳热之时起舞助兴。金人和辽人一样，四时渔猎，已成习俗。究其原因，如清代李有棠所说：自过滨、辰州，东京以北，绝少麦面。每晨及夕，各以射到的禽兽当饭。尤其明刊本《南柯梦》中金人出猎图在冬天，金主狩猎的地方，都是随驾亲军密布四周，名之曰“围场”。待狐兔猪鹿散走于“围场”中央时，金主先射箭，或者放出鹰隼去追击，追出“围场”的狐兔猪鹿，才允许其他人捕获。这种打猎，一出就是满月，流动性大，宿处无定，饮食也就随处而进了。这真是：
　　春粱煮雪安得饱？击兔射鹿夸强雄。
　　礼成即日卷庐帐；钓鱼射鹅沧海东。
　　虽然这是苏辙对辽国饮食生活习俗的描写，但它何尝不是金人饮食生活习俗的写照？沙漠野地，山林湖河，决定了辽金人民饮食生活所能够达到的程度。但是，不能因此说他们的饮食生活一无所取，辽金人民借大自然之灵秀，仍然创造出了独具特色的饮食生活习俗。《大金国志》记：金代遍地生长白芍药花，好事之家将它采来，用面煎好，作为款待宾客的素菜。因为这种白芍药味道脆美，而且可以久贮，金人十分珍惜，把它作为“异品”，只有在贵重的友朋到来之际，才切上“数丝”放入碟中，平常是不随便摆设的。
　　这就如同刘绩《霏雪录》所说的“黄鼠”一样，“怪为玉食之献，置官守其处，人不得擅取也”。其实，北方的大漠广野，是宜于黄鼠这类穴居动物繁衍生息的，它“畜豆谷于其地以为食用”，形类大鼠，肉极肥模В�味道像小猪仔，但又比小猪仔肉脆。而它之所以成为馈赠贵宾或向宋朝进贡的“珍味”，在某种程度上如王辟之《渑水燕谈录》所记，是和辽金人民将黄鼠捉到，“常以羊乳饲之”有关。
　　辽金食俗
　　器物小识　辽金食俗（2）　作者：伊永文
　　但从一个民族的整体饮食水准观察，辽金的饮食水准还是粗劣的。就以他们须臾不可离开的肉食而言，“炙股烹莆，以余肉和綦菜，捣臼中糜烂而进，率以为常”。即使给有身份的人吃的肉粥，也是“以肉并米合煮之”，“皆肉糜”。平日里所吃的半生米饭，竟要“渍以生狗血及蒜”。在通常认为的“以雁粉为贵”的盛馔之席上，也“多以生葱蒜韭之属置于上”。正因如此，在为宋君王上寿时，各国使节诸卿面前都“分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子”，惟独辽国使节面前加“独羊鸡鹅连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之，又生葱韭蒜醋各一碟”。这显然是宋朝出于对辽民族饮食生活习俗的尊重。
　　辽国在对待宋朝使节上却呈现出另一番模样。朱彧《萍州可谈》说辽人对宋朝使节每天供给一碗乳粥，因为乳粥在辽国是非常珍贵的食品。但是辽人在乳粥中却“沃以生油”，这使宋使无法下