品茶地图-第1部分

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　　　　〃欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜〃，杭州自古就是人们向往的旅游胜地，梦中天堂，杭州美，美在西湖。素有天堂瑰宝之称的龙井茶就产在风景秀美的西子湖畔。这里土地肥沃，其独特的山区小气候非常有利于茶树的生长发育。大自然特别的垂青和茶农精心的培育诞生了品质优异、名扬中外的龙井茶。　　　　
　　　　茶史追溯　唐代茶圣陆羽在《茶经》中有〃杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶〃的记载。　北宋时期，西湖群山生产的〃宝云茶〃、〃香林茶〃、〃白云茶〃都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载〃茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异〃，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为〃御茶〃。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。　　　　
　　　　新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。　　　　
　　　　茶诗为证　　　　
　　　　大文豪苏东坡的《白云茶》赞道〃白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春〃。　　　　
　　　　元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道〃徘徊龙井上，云气起晴画。　　　　
　　　　澄公爱客至，取水挹幽窦。　　　　
　　　　坐我檐莆中，余香不闻嗅，　　　　
　　　　但见飘中清，翠影落碧岫。　　　　
　　　　烹煮黄金芽，不取谷雨后。　　　　
　　　　同来二、三子，三咽不忍漱。〃　　　　
　　　　明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：　　　　
　　　　〃天风吹醉客，乘兴过山家，　　　　
　　　　云泛龙沙水，春分石上花。　　　　
　　　　茶新香更细，鼎小煮尤佳，　　　　
　　　　若不烹松火，疑餐一片霞。〃　　　　
　　　　清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：　　　　
　　　　旋买龙井茶，来试虎跑泉。　　　　
　　　　松下竹风炉，活火手自煎。　　　　
　　　　老谦三味法，可惜无人传。　　　　
　　　　坐龙井烹茶偶成…乾隆　　　　
　　　　龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。　　　　
　　　　寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。　　　　
　　　　何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。　　　　
　　　　呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。　　　　
　　　　名茶鉴赏　龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以〃色翠、香郁、味甘、形美〃四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。　　　　
　　　　小贴士　龙井茶与虎跑水是杭州双绝，初春时节，一游杭州，亲品一杯用虎跑水冲泡的龙井茶，是茶人的至高享受，有诗谓此曰〃一漱如饮甘露液〃。　　　　
　　　　茶导游　著名的西湖十景中有两处是与茶叶有关的，即虎跑梦泉和龙井问茶。　　　　
　　　　虎跑梦泉　　　　
　　　　虎跑泉的得名，始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎跑地，清泉涌出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。　　　　
　　　　虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎跑泉与龙井茶自古被称为〃杭州双绝〃，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是〃茶亦醉人何必酒，书能香我不须花〃。　　　　
　　　　龙井问茶　　　　
　　　　龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道〃杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳〃。乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为〃御茶〃。　　　　
　　　　后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。　　　　
　　　　美食评点　龙井虾仁　西湖醋鱼　宋嫂鱼羹　东坡肉　叫化鸡　　　　
　　　　民间传说　　　　
　　　　18棵御茶树的传说　　　　
　　　　传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。　　　　
　　　　原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。　　　　
　　　　乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。　　　　
　　　　龙井虾仁的传说　　　　
　　　　据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便服遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。　　　　
　　　　雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将〃茶叶炒虾仁〃端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：〃好菜！好菜　！〃。　　　　
　　　　从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。　　　　
　　　　东坡肉的来历　　　　
　　　　东坡肉也是杭州名菜，这道菜为什么以大文豪苏东坡的名字做菜名呢？原来呀，这里还有一个有趣的传说。　　　　
　　　　相传，苏东坡在杭州做官时，曾带领数万民工治理西湖，把一度被荒草淤泥吞没大半的西湖治理得分外秀美，并将挖掘出来的湖中泥土筑成一道长堤苏堤。苏东坡此举不仅为百姓带来很大的水利利益，还增添了西湖的美色，如今，苏堤春晓已成为著名的西湖十景之一。　　　　
　　　　当地百姓为了感谢苏东坡，每逢过节时，都自动地送来苏东坡最爱吃的猪肉。爱民如子的苏东坡又让人把这些猪肉按照他的方法做熟了，回赠给乡民，这些肉烧得红亮软烂，百姓食之赞不绝口，遂向苏东坡请教他的做肉方法。苏东坡于是写了首有趣的《炖肉歌》：〃黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管〃。这首炖肉歌在民间广为传颂，人们用这种方法烹制出来的肉肥而不腻，味美可口，后来，就把这种肉称为〃东坡肉〃。


第一部分第二站　余杭径山茶

　　　　站点特色　　　　
　　　　素有〃鱼米之乡，花果之地，丝绸之府，文化之邦〃美誉的余杭，是杭州的门户。余杭三面环抱西湖，南望宁波，东接上海。历史上，著名的隋朝京杭大运河的起点就在余杭。如今　，这里人文荟萃，经济发达，已成为旅游胜地。而且，从杭州到余杭只需10分钟车程，交通十分方便。　　　　
　　　　径山茶的产地径山，就在余杭境内。径山，是天目山之余脉，因径通天目山而得名，这里风光绮丽，有著名的千年佛教古刹径山寺；出产优质名茶径山茶。　　　　
　　　　茶史追溯　　　　
　　　　径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说：〃钱塘、径山产茶质优异〃。清代《余杭县志》载：〃径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也〃；又据《续余杭县志》记载：〃产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得〃。　　　　
　　　　南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师（即南浦绍明）渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把〃抹茶〃法及茶宴礼仪传入日本。　　　　
　　　　新中国成立后，有关部门重新研制径山茶并获得成功。1979年径山茶在浙江全省名茶评比中荣获第一名，1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。1991年获〃中国文化名茶〃称号。　　　　
　　　　茶诗为证　　　　
　　　　径山采茶歌　　　　
　　　　清　金虞　　　　
　　　　天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。　　　　
　　　　不如双径回清绝，天然味色留烟霞。　　　　
　　　　石泉松籁春无那，惊雷夜展灵芽破。　　　　
　　　　峰回寺掩路丫叉，恰喜茶歌相应和。　　　　
　　　　半阴半晴谷雨时，一旗一枪无几株。　　　　
　　　　氤氲香浅露光涩，颇觉深山春到迟。　　　　
　　　　紫黄落脚空名重，白绢斜封充锡贡。　　　　
　　　　拼向幽岩觅翠丛，年年小摘携筠笼。　　　　
　　　　游径山　　　　
　　　　宋　苏轼　　　　
　　　　众峰来自天目山，势若骏马奔平川。　　　　
　　　　途中踏破千里足，金鞍玉镫相回旋。　　　　
　　　　人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙渊。　　　　
　　　　道人天眼识王气，结茅宴坐荒山巅。　　　　
　　　　精诚贯山石为裂，天女下试颜如莲。　　　　
　　　　（此诗虽未言茶，但气势磅礴，径山之貌可见一斑，故而选赏）　　　　
　　　　名茶鉴赏　　　　
　　　　径山优美的生态环境决定了径山茶的优秀品质。径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠　，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀　　　　
　　　　成朵。径山茶的制作工艺要点为：鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙，密封贮藏。　　　　
　　　　茶导游　　　　
　　　　径山因山上小径直通天目山而得名，这里风光绮丽，历史上以佛教圣地、茶道祖庭而闻名。山上有古刹径山寺，始建于唐朝，在宋朝时径山禅寺已成为江南〃五山十刹〃之冠。相传法钦和尚在此结茅传教，为径山开山寺僧，被赐封为〃国一禅师〃。鼎盛时，殿宇楼阁林立，僧众达3千，被誉为〃东南第一禅寺〃。　　　　
　　　　径山因寺而开，因佛而名，径山茶与僧而来，径山寺、双溪四岭、兰花坪一带，既是景区，又是产茶区。这里古木参天，翠竹掩映，流水淙淙，云蒸霞蔚，气候温和温润，雨量充沛，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。游人漫步景区，但见溪流纵横，竹林茶园相间，一片鸟语花香，十分惬意。　　　　
　　　　径山的其他主要景点有：松源天风、　灵岩喝石、吊桥溪歌、龙鼻喷泉、龙呤垂钓等。古迹有唐代龙井、宋代御碑、元代古塔、明代铜钟、陆羽泉等。陆羽泉又称陆家井，位于双溪镇凉亭头，井深不盈尺，遇旱不竭，相传为陆羽汲泉烹茗之处。　　　　
　　　　顺道一游　　　　　
　　　　余杭是中华文明曙光〃良渚文化〃的发祥地，京杭古运河的最南端。五千年灿烂的良渚文化及〃先余杭、后杭州〃的历史渊源给余杭留下了丰富的文化积淀，加上迷人的江南水乡风光，构成了极为宝贵的旅游资源。主要景点有国家主席江泽民题写馆名的良渚文化博物馆；江南五山十刹之首、佛教临济宗祖庭和日本茶道之源的唐代古刹径山寺；杨乃武与小白菜墓；千年古桥广济桥和乾隆七下江南留下的御碑；茶圣陆羽之泉、宋代科学家沈括之墓、近代革命家章太炎故居、西泠印社创始人吴昌硕纪念馆，新近开发的江南第一漂双溪竹海漂流、东明山森林公园和大禹谷、九龙瀑景区亦以其独特的魅力吸引着千万游客。　　　　
　　　　民间传说　　　　
　　　　苏轼游径山的传说　　　　
　　　　宋时，佛教兴起，香火日盛，以茶助禅，参禅悟道，成为一种风尚。茶与禅结下了不解之缘。而居〃五山十刹〃之冠的径山，更是茶以禅名，禅助茶兴。每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客，一时间，进山品茗论道者日众。　　　　
　　　　当时大文豪苏东坡久慕径山大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然。只淡淡说：〃坐。〃又转身对小和尚喊：〃茶。〃小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口〃请坐〃，并喊小和尚〃敬茶〃。经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说：〃请上坐。〃接着又喊小和尚〃敬香茶〃，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生一思忖，提笔写了副对联。上联是〃坐，请坐，请上坐〃；下联是〃茶，敬茶，敬香茶〃。方丈看罢，满脸通红，羞愧难当。　　　　
　　　　小贴士　　　　
　　　　陆羽泉又称陆家井，位于径山脚下双溪镇凉亭头，井深不盈尺，大旱不竭，相传为陆羽汲泉烹茗之处。陆羽泉泉水清澈甘甜，用此泉水泡径山茶，方得径山茶之真味。据传陆羽曾在此了解茶情，汲泉品茶，撰写《茶经》。今有陆羽泉公园。　　　　
　　　　名茶、良泉、水煮笋，是有名的径山三〃宝〃。


第一部分第三站　湖州顾渚紫笋

　　　　湖州是浙江省的一座安静的江南古城，据考证，此城始建于战国时期，距今有2300多年历史。湖州濒临太湖，与无锡、苏州隔湖相望，是太湖沿岸唯一因太湖而得名的城市。这里土地肥沃，气候温润，素有〃鱼米之乡〃、〃文化之邦〃之美称，我国历史上著