品茶地图-第2部分

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文化之邦〃之美称，我国历史上著名的上品贡茶顾渚紫笋即产于湖州长兴县的顾渚山。　　　　
　　　　茶史追溯　据《茶经》记载：〃阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。〃紫笋茶的称呼即来源于此。此茶传说被陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品。当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验，在顾渚山上设有〃境会亭〃，每到茶季，两州官员便聚到〃境会亭〃品茶。在苏州做官的白居易曾因此赋诗一首，表达他因病不能负会的遗憾之情。明末清初至新中国成立前，紫笋茶一度消失。20世纪70年代末，当地政府重新试产、培育紫笋茶，此茶才得以重新扬名光大。　　　　
　　　　茶诗为证　大诗人白居易曾赋诗描写当时的品茶盛况：　　　　
　　　　《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》　　　　
　　　　遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。　　　　
　　　　盘下中分两州界，灯前各作一家春。　　　　
　　　　青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。　　　　
　　　　自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。　　　　
　　　　唐代吴兴太守张文规也曾赋诗描写宫里收到紫笋贡茶时的盛况：　　　　
　　　　《湖州贡焙新茶》　　　　
　　　　凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。　　　　
　　　　牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。　　　　
　　　　诗人皎然的《顾渚行寄裴方舟》也是吟咏顾渚紫笋的诗作。　　　　
　　　　我有云泉邻渚山，　山中茶事颇相关。　　　　
　　　　是夫鸣时芳草死，　山家渐欲收茶子。　　　　
　　　　伯劳飞日芳草滋，　山僧又是采茶时。　　　　
　　　　……　　　　
　　　　昨夜西峰雨色过，　朝寻新茗复如何。　　　　
　　　　女宫露涩青芽老，　尧市人稀紫笋多。　　　　
　　　　紫笋青芽谁得识，　日暮采之长太息。　　　　
　　　　清冷真人待子元，　贮此芳香思何极。　　　　
　　　　鹦鹉曲　顾渚紫笋　　　　
　　　　冯子振　　　　
　　　　春风阳羡微暄住，顾渚问苕叟吴父。　　　　
　　　　一枪旗紫笋灵芽，摘得和烟和雨。　　　　
　　　　焙香时碾落云飞，纸上凤鸾衔去。　　　　
　　　　玉皇前宝鼎亲尝，味恰到才情写处。　　　　
　　　　尝顾渚新茶　　　　
　　　　袁说友　　　　
　　　　碧玉团枝种，青山撷草人。先春迎晓至，未雨得芽新。　　　　
　　　　云叠枪旗细，风生齿颊颊。何人修故事，香味彻夜宸。　　　　
　　　　名茶鉴赏　紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。　　　　
　　　　顾渚紫笋的鲜叶非常幼嫩，炒制500克干茶，约须芽叶36000个。不愧为国家级名茶，如今紫笋茶已被定为国家无公害农产品。　　　　
　　　　小贴士　紫砂壶是长兴茶文化的又一珍品，享有茶具之首的美誉，多次在国内获奖。中国茶叶博物馆大厅前的〃世界第一巨壶〃，即出自长兴。长兴的紫砂资源同陶都丁山同一矿脉，泥色紫而不姹，红而不嫣，黑而不墨。经过原料研磨调配，采用堆、捏、塑的手法，或松竹梅、瓜果、走兽为基础造型，或秦鼎汉器、古玩、人物摹本。巨壶与孩童等高，小壶寸柄盈握，刻诗铭画，贵如珩璜，珍同拱璧，有所谓〃觅得名人一壶，赛过无价之宝〃的说法。　　　　
　　　　茶导游　紫笋茶产于湖州长兴县顾渚山，顾渚山和金沙泉是茶人来此旅游的必到之处。　　　　
　　　　顾渚山　　　　
　　　　顾渚山位于长兴县西北17公里的水口乡。这里东临太湖，垂嶂叠岭，大涧中流，太湖水蒸气沿谷底蒸腾而上，具有天造地设的产茶条件，自唐以来，即以出产〃紫笋茶〃而著名。　　　　
　　　　唐代茶圣陆羽曾在这里考察、隐居，写出茶叶巨著《茶经》。并力荐顾渚紫笋茶为贡茶。唐末著名诗人、文学家陆龟蒙亦曾在此隐居，开辟茶园，著有《和茶具十咏》一书。自唐以后，历代有不少文人墨客到此游山玩水，品茶赋诗，留下不少诗篇和石刻题词。　　　　
　　　　顾渚山茶业到清末一度衰落。新中国成立后逐渐恢复，1978年开始紫笋名茶生产。这里先后开发了金沙泉、新建了〃忘归亭〃等景点，使山明水秀的顾渚山色和驰名中华的〃紫笋〃名茶及沁人心脾的金沙矿泉水交相辉映，吸引着中外游客。　　　　
　　　　金沙泉　　　　
　　　　古诗有云〃龙袱包紫笋，银瓶纳金沙〃，这里的〃金沙〃即指金沙泉。　　　　
　　　　金沙泉在顾渚山下，在唐代因〃碧泉涌沙，灿若金星〃而得名。唐代著名诗人杜牧曾称赞道：〃泉嫩黄金涌，芽茶紫璧截〃。古代的《品茗》一文中也说：〃金沙水泡紫笋茶得全功，外地水泡紫笋茶只半功〃。用金沙水冲泡紫笋茶，色泽翠绿，兰香味甘，齿颊留爽，口感浓郁。　　　　
　　　　如今的金沙泉水是通过国家级鉴定的含氡偏硅酸优质矿泉水，目前市场已经开发有〃大唐贡泉〃、〃金沙泉〃、〃金沙贡泉〃等品牌的矿泉水出售。　　　　
　　　　纪念品　紫笋茶　金沙泉矿泉水　紫砂壶　太湖银鱼　　　　
　　　　茶肴美食　　　　
　　　　〃紫砂护国茶〃，用三分之二的野菜叶子，加上三分之一的茶叶掺和做成羹状，颜色油绿，口感清香、淡雅。　　　　
　　　　〃茶香迎贵宾〃，　是茶宴中的一道冷菜拼盘，用料跟卤水拼盘差不多，只是在开始时，用茶叶、茶根、茶茎的汁水与菜肴一同烹制，使菜肴具有茶香的味道。　　　　
　　　　顺道一游　　　　
　　　　谢安墓　谢安，东晋杰出的政治家、名宰相，著名文人，他领导的淝水之战，是历史　上有名的以少胜多的战役。谢安墓有两个特点：一是墓朝北。表明他不忘北伐、收复中原的决心；二是墓前栽一棵树叫〃黄连木〃（至今还在）。古时黄连称〃楷模〃，只有圣贤墓上才可栽种。　　　　
　　　　地质金钉子　古银杏长廊　仙山显圣寺　扬子鳄自然保护区　　　　
　　　　民间传说　　　　
　　　　急程茶的传说　　　　
　　　　顾渚紫笋茶在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保〃清明〃前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为〃急程茶〃。　　　　
　　　　湖州的当地官员为了赶制急程茶，每年立春前后就要进山，进行全程监督，以保证按期保质地完成任务。当时的交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前10天就起程。曾经就有一个湖州刺史叫裴充的，因没有按期送到急程茶而被撤职。


第一部分第四站　开化开化龙顶

　　　　〃钱江源头水，开化龙顶茶〃，开化是一座历史悠久、自然景观绝佳的古城，著名的钱塘江的源头就在开化，有林海茫茫的钱江源森林公园。整个开化也可以称作一个天然的森林公园，其境内崇山峻岭，森林茂密，光海拔在千米以上的高山就有20多座，终年云雾缭绕，具有极为丰富的动植物资源。好山好水出好茶，名茶〃开化龙顶〃就出自这里。　　　　
　　　　茶史追溯　开化出好茶历史悠久，据记载，明崇祯四年已经成为贡茶。清光绪二十四年（１８９８年）县志有〃名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡〃的记载。后一度失传。20世纪70年代末，茶叶科技人员在开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里，采取一芽一叶为原料，精心研制出一种品质优异的好茶，遂以开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶。开化龙顶因其香气清幽、滋味醇爽，品质极优而被评为优秀名茶。　　　　
　　　　名茶鉴赏　开化龙顶属于高山云雾茶，其外形紧直挺秀，白毫批露，芽叶成朵，非常耐看。〃干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿〃，此三绿为龙顶茶的主要特征。品龙顶茶宜以玻璃杯、用80度左右开水冲泡（先水后茶），只见芽尖从水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展开，绿叶呵护着嫩芽，片片树立杯中，栩栩如生，煞是好看。闻其幽香，啜其玉液，甘鲜醇爽，清高醉人。好一杯龙顶茶！　　　　
　　　　小贴士　开化县是钱塘江源头，是浙江、安徽、江西三省七县交界处，被称为〃中国绿茶金三角地区〃。开化境内山峰林立，绿水盘绕。举目四望，满目菖翠。〃晴日遍地雾，阴雨满云山〃，这种绝佳的气候，孕育了驰名中外的佳茗开化龙顶。　　　　
　　　　茶导游　开化龙顶茶的主产区在开化县吝溪乡大龙山的龙顶潭周围。这里层峦叠翠，林木葳蕤，潭水深碧，兰花吐香，值得一游。　　　　
　　　　顺道一游　钱江源森林公园　古田山自然保护区　　　　
　　　　纪念品推荐　　　　
　　　　开化龙顶　钱江源豆腐干　钱江源山泉水　开化板栗　开化香菇　开化金针菇　七彩山鸡　　　　
　　　　民间传说　　　　
　　　　龙顶潭的传说　　　　
　　　　龙顶潭位于大龙山的一个小山顶上，相传此潭原是一个干潭。某年一个高僧云游到此，见此潭周围古木参天，浓荫蔽日，惊呼〃好潭，好潭！〃，遂在潭边筑一石屋居住，每日亲自动手清理此潭。高僧不知清理了多少个日日夜夜，终于有一天，高僧挖到一块巨大的青石，用锄松动此石，果然从石缝中溢出清水，并隐约听到隆隆水响。忽然，大石碎裂，石下喷出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不绝，很快溢满了整个深潭。　　　　
　　　　高僧抚髯长笑，在潭边广植茶树，开辟茶园。因这里有龙顶潭水浇溉，土质松软肥沃，四周奇花异树，遍地芳草，茶树生长在云蒸霞蔚之中，终年被香气、雾气缭绕，日久天长，终于练成极品佳茗。


第一部分第五站　金华婺州举岩　双龙银针

　　　　人们知道金华，最普通的大概有两个原因，一是因著名作家叶圣陶的游记《记金华双龙洞》，让金华的知名度大大提升；二是因鲜美可口的金华特产金华火腿。金华的双龙洞是著名的国家级风景名胜区，景区内林木参天，溶洞奇特，风景极是秀丽。金华火腿是金华的传统名特产，以〃色、香、味、形〃四绝而闻名中外。可是，没去过金华的人可能不知道，金　华还出产两种名茶婺州举岩和双龙银针。　　　　
　　　　金华茶区多位于海拔650米左右的山地，终年云雾笼罩，昼夜温差大，土层深厚，砂质红壤土结构疏松，富含腐殖质。茶园附近水源充足，茶树生长健壮，叶厚芽壮。出产名茶不足为怪。　　　　
　　　　小贴士　浙江金华是著名的旅游城市，物产丰饶，商业繁荣，享有中国火腿之乡、五金之乡、佛手之乡、茶花之乡、兰花之乡、木雕之乡、水晶之乡、书画之乡、药材之乡、香菇之乡、花木之乡等多种美誉。义乌商品城、永康五金城、金华商城、浦江水晶博物馆、东阳工艺美术街、磐安特产城享誉海内外。金华的小商品、小五金、水晶工艺及火腿、佛手、府酒、药材、茶叶、酥饼、水果等深受中外游人欢迎。不计茶之因素，金华亦着实值得一游。　　　　
　　　　婺州举岩　　　　
　　　　茶史追溯　婺州举岩茶因金华旧属婺州治，产茶之地有玲珑巨石，巨岩重叠，犹如仙人举岩而得名。五代时期毛文锡所著的《茶谱》中即有〃婺州有举岩茶，其片甚细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳〃之记载。李时珍著《本草纲目》、黄一正著《事物绀珠》、詹景风著《明辨类函》、方以智著《通雅》等书中均将其列为最佳名茶之一。该茶闻名于宋，兴盛于明，并被列为贡品，至清道光年间仍有进贡。清代末叶濒临失传。20世纪70年代，科技人员根据历史记载，对举岩茶的制作工艺进行挖掘，经过精心培植，举岩茶终于获得重生。1981年全国供销系统名茶评比会上，举岩、龙井、紫笋、莫干黄芽同被列为浙江省四大名茶。　　　　
　　　　名茶鉴赏　　　　
　　　　举岩茶条索细紧略扁，依稀可见白毫，色泽银中有翠，泡茶后茶汤浅黄明亮，叶底嫩黄成朵，滋味鲜醇甘美，茶香浓厚隽永，略带栗香。举岩茶在清明后、谷雨前一芽一叶时采摘。经摊（摊青）、炒（杀青）、抓（整条）、挺（挺锅）、烘（烘干）5道工序制作而成。工艺在继承传统的基础上又有创新，从而保持举岩茶独特的色、香、味、形。举岩茶又因其汤色如碧乳，古时称婺州碧乳茶。　　　　
　　　　双龙银针　　　　
　　　　茶史追溯　双龙银针是金华当地茶叶科技人员选用良种茶树，结合当地制茶工艺优势而开发的茶叶新品。双龙银针产于金华市双龙洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林场，因其产地和外形而得名。该茶创制于20世纪80年代，以其优良的外形和品质，1984年被浙江省农业厅评为一类名茶。　　　　
　　　　名茶鉴赏　双龙银针条索紧直，形似银针，色泽绿中带白，银毫显露；成汤色黄绿清澈，叶底嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。　　　　
　　　　茶导游　婺州举岩产在金华市旅游胜地双龙洞附近的鹿田村。双龙银针主产于双龙洞、冰壶洞的北山林场。这里四周群山环绕，树木葱郁，气候湿润，土质疏松，有很厚的腐殖质层，极有利于茶树生长。来金华，游览著名的双龙洞、冰壶洞后，即可顺道观赏蓊郁的茶园。　　　　
　　　　纪念品推荐　金华婺州举岩茶　金华双龙银针茶　磐安云峰茶　　　　
　　　　金华火腿　金华酥饼　方岩红桔　金华寿生酒　　　　
　　　　义乌红糖　兰溪毛峰茶　白玉蜗牛　兰溪金丝蜜枣　　　　
　　　　民间传说　　　　
　　　　黄大仙的传说　　　　
　　　　传说很多年以前，在金华村有一户姓黄的人家，这家有两个儿子，大儿子叫黄初起，二儿子叫黄初平。初平八岁的时候就开始在家放羊，尊老爱幼，勤奋好学，乡亲们都称赞他圣贤。　　　　
　　　　在初平十五岁的那年，有一天他在金华山下放羊，有一只小羊失足受伤，他就细心为小羊疗伤，精心护理，小羊依偎着他，眼角含泪。黄初平看着小羊，想到小羊长大以后，免不了被屠宰的命运，觉得很可怜，不禁动了恻隐之心，十分烦忧。这时恰好有一位道人经过，问初平为何如此的烦忧，初平就将原因说明。道士问：〃那你希望小羊怎么样呢？〃，初平回答说希望羊能长生不死，道士说：〃这很简单。〃说完就施展法力把羊群化成了一片白石。初平看着一大片白石，很惊奇，就恳求道士收