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品茶地图-第20部分
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光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
土产推荐
遵义的土特产琳琅满目，一定会让采买一族心花怒放：茅台酒、董酒、湄窖酒、苗王〃豪酒〃、鸭溪窖酒、党参、杜仲、茯苓、贵州布依地毯、贵州芦笙、贵州民族织锦、猕猴桃、苗族刺绣挑花、天麻、土家族的花被面、威宁大黄梨、吴茱萸、夏橙等。
第六部分第六站 都匀都匀毛尖
站点特色
都匀市为黔南布依族苗族自治州州府所在地，是贵州南部的重要城市。都匀生活着布依、苗、水、汉、侗等31个勤劳奋进的民族，少数民族人口占总人口的65。7％。
都匀有着广袤丰硕的资源、水资源蕴藏丰润、生物资源门类繁多、旅游资源得天独厚。享有黔南第一山之称的斗篷山海拨1961米，山中峰奇谷秀，风光迷人。著名景点有小七孔、大七孔、剑江风景区、鸳鸯湖等。另外，都匀民族风情多姿多彩，民族节日可谓〃大节三六九，小节天天有〃，较有影响的节日近100个。都匀毛尖茶是我国传统历史名茶。
都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多漫射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。
名茶鉴赏
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出〃鱼钩茶〃、〃雀舌茶〃已列为〃贡品〃进献朝廷。都匀毛尖采用〃清明〃前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。都匀毛尖素以〃干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄〃的〃三绿三黄〃特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
美食评点
施秉绿豆粉绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，伴以哨子（辣鸡、肉末、猪脚）等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。
虾酸与鱼酸黔南人喜爱食酸，除盐酸菜外还制作番茄酸、肉酸、菜酸等多种食品或佐料，一年四季常食之。虾酸是以小鲜虾为原料，洗净晾干，拌以适量低度白酒，干辣椒粉，姜末和食盐，倒进有围盘的土瓷坛中围水隔绝空气，半月后即可食用，〃虾酸纯豆腐〃、〃虾酸烧猪大肠〃、〃虾酸炒牛肉末〃均为民间饭店之佳肴。鱼酸以鲜鱼为原料，制法同上。吃火锅时食用鱼酸，味道酸、甜、鲜美、香气四溢，可口开胃。
香猪即黔桂香猪。香猪是苗族人民将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，既是烧烤猪的上乘原料，也是珍贵的试验动物，是我国独有的地方良种。
土特产推荐
九阡酒民间俗称〃九仙酒〃，是水族民间传统工艺制作的保健饮品。色泽棕黄，醇香馥郁，清新淡雅，余味悠长。并具有强身健骨、劫风去湿、滋阴壮阳、延年益寿之功能。同时，对多种妇科杂症有独特之疗效。
马尾绣水族的独特工艺，主要制品为婴儿背带。因其工艺别致，图景古拙，艺术价值甚高，倍受国内外客人青睐。
农民画画色彩浓郁，风格独特，有较强的观赏性。
甜茶民间传统饮用的一种乔木类植物。叶片本身含糖，沏出的茶汁清甜可口，饮后有醒目提神、溢肝健脾、清热解暑等功效。
第三站贵定贵定云雾茶
站点特色
贵定县位于贵州省中部，属黔南布依族苗族自治州所辖，贵定自然资源极为丰富，优良的生物资源有茶叶、野生百合、山野菜、盘江酥李等。重点旅游资源有风光秀美的洛北河及曾为西南四大佛教胜地之一的阳宝山。
茶导游
贵定云雾茶产于贵定县云雾山，云雾山是苗岭山脉的主峰，海拔高达一千五百米。产区的两乡各寨土壤疏松，呈酸性，山峰重叠，山上终年云雾缭绕；既有云雾笼罩，又有阳光照射，昼夜温差大，山间溪涧纵横，是古老茶区之一，所产茶叶品质极为优异。云雾茶又名贵定鱼钩茶，当地苗族称为bulaoji（不老几）。贵定云雾茶于康熙年间已显名，乾隆时为贡茶，产量少而不易得。现厂家为贵定县云雾山中心茶场。主产区为仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，自然环境独特。满山奇药异草，面朝朝阳，背沐夕晖。当地苗族长期以来就有种茶制茶的经验与饮茶习惯。
名茶鉴赏
云雾茶采自当地的〃仰望种〃，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。鲜叶采摘细嫩，俗称〃嫩采雅雀嘴〃。全年采摘五轮左右，春茶三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘标准为一芽一、二叶为主。成茶外形紧卷弯曲，形如鱼钩，背附一层细软白毛。茶汤浓酽，汤色碧绿。滋味醇厚，香气浓烈，有独特浓厚的蜂蜜香。此茶有降脂降压之功效。
第六部分第七站 西双版纳普洱茶 滇红
站点特色
美丽富饶的西双版纳傣族自治州位于云南省南端，东南部与老挝接壤，西南部与缅甸交界，州府景洪市。西双版纳具有非常独特的亚热带风光，在我国其它地区很难见到而且动植物资源非常丰富，素有〃植物王国〃、〃动物王国〃、〃药材王国〃三大王国的美称，西双版纳的热带雨林是我国面积最大的，独特的热带雨林风光和纯朴的民族风情，使西双版纳成为国内的旅游热点之一。
〃不到西双版纳，不算到过云南；到西双版纳不乘船游览澜沧江则不算到过西双版纳。乘船游澜沧江不上岸观赏橄榄坝风光，就感受不到傣家村寨的美景。〃景洪到橄榄坝一段自然风光和人文景观，是西双版纳最完美的缩影。
澜沧江发源于青藏高原唐古拉山，从西部横断山脉浩浩荡荡流入景洪，沿途风光美不胜收。在秀美如画的澜沧江边，时常可以看到群群彩蝶，晨雾迷漫之时，成千上万只彩蝶从四面八方飞来，一只挨一只地落在江边的水湿之地，轻扇彩翅，翩翩起舞，著名作家冯牧曾为此写下优美的散文名篇《澜沧江边蝴蝶会》。
去过了澜沧江，还一定要到橄榄坝的傣族村寨，这里景色秀丽，民风淳朴，充满傣乡的诗情画意。
西双版纳物产丰富，著名的茶叶有普洱茶和滇红工夫茶。
普洱茶
茶史追溯
云南产茶历史悠久，其中普洱茶的产制、贸易始于唐朝。因最古老的产区在滇南思茅、西双版纳一带，集散于普洱府（今普洱县）故称普洱茶。历史上，由于云南特殊的地理位置，茶叶运销很困难，茶叶在运输途中，茶多酚类在温、湿条件下不断氧化，形成了普洱茶特殊的风格。在交通发达的今天，运输时间已大大缩短，1973年起，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青毛茶，经人工后发酵处理，制成云南普洱茶。
名茶鉴赏
普洱茶属黑茶类。主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶（长方砖形）、饼茶等。普洱茶以其优异的品质，数次获省优产品称号。
其品质特点是：芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍有香味，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘。
尤为称道的是，普洱茶为茶中之茶，不仅具有香气滋润、滋味醇厚等饮用价值，而且具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、减肥降压等药理作用，能暖胃、解脂、养气、美容减肥、益寿延年，的确是有益健康的首选饮料。
茶诗为证
长句与晴皋索普洱茶
丘逢甲
滇南古佛国，草木有佛气。
就中普洱茶，森冷可爱畏。
迩来入世多尘心，瘦权病可空苦吟。
乞君分惠茶数饼，活火煎之檐葡林。
饮之纵未作诗佛，定应一洗世俗筝琶音。
不然不立文字亦一乐，千秋自抚无弦琴。
海山自高海水深，与君弹指一话去来今。
小贴士
在国外，云南普洱茶被誉为〃减肥茶〃、〃窈窕茶〃、〃美容茶〃、〃益寿茶〃等等，成为人们普遍喜爱的保健饮料。云南普洱茶蜚声中外，古往今来，均为人们所赞赏。在清代，普洱茶是云南地方向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所著《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶。在六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。可见几百年以前，普洱茶已是官府饮用之珍品，说明普洱茶的名贵和高雅。
普洱茶中的七子饼茶很有特点。七子为多子多孙多富贵之意。有的少数民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可，相传至今，在旅居东南亚一带的侨胞中，现在也很盛行这种风俗，所以，七子饼茶又名侨销圆茶、侨销七子饼茶。七子饼茶每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，主要由勐海茶厂生产。
滇红
茶史追溯
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制成功工夫红茶，当时命名云红。1940年，采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后，因产品〃形美、色艳、香高、味浓〃而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后，滇红恢复并扩大生产，品质亦得到较大提高，1986年产销量达到一万吨。
滇红碎茶于1958年试制成功，1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号于1984、1985年荣获省优、部优、国家银质奖。
名茶鉴赏
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是〃滇红特级礼茶〃，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
第六部分第八站 大理云南沱茶
站点特色
没有来过大理的人，对大理的印象大抵有两点，一是金庸先生的小说中，段皇爷的〃一指神功〃点出了南昭古国的清远神秘，令人掩卷遐想；二是电影《五朵金花》中唱遍大江南北的〃蝴蝶泉边来相会〃，也使大理的秀美风光广为人知。其实，大理有的远不止这些。大理历史悠久，素有〃文献名邦〃的美名。远在新旧石器时期，就有古人类居住。西汉武帝在云南设置郡县时，大理纳入了汉王朝的版图。唐宋时期，大理先后出现隶属于唐宋王朝的南昭国和大理国两个地方政权。在元代前，大理一直是云南政治、经济、文化的中心。元代，云南行省建立，云南政治、经济、文化的中心始由大理移至昆明。但是，大理仍然是滇西政治、经济、文化的中心，先后设有路、府、行政专员公署等地级一级的政区机构。1956年，实行民族区域自治，建立大理白族自治州。同时，大理也是滇西的交通枢纽。现在，大理已逐步发展为滇西的商贸旅游中心城市。
悠久的历史和璀璨的文化，留下了丰富的文物古迹。苍山洱海之间，自然风光绮丽多姿，大理兼有著名的〃风、花、雪、月〃四大奇景下关风、上关花、苍山雪、洱海月。另外，大理还是白族的主要聚居地，这里保存着古朴而浓郁的白族风情。到大理你可以了解白族人民的生活习俗，可以品尝别具一格的白族风味食品，可以选购到称心如意的白族民间工艺品。
著名的云南沱茶，即产于大理的下关。
茶史追溯
云南沱茶创制于大理下关，故又名下关沱茶。沱茶产制历史悠久，系由团茶转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带而得名。现代形状的云南沱茶创制于清光绪年间，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓〃姑娘茶〃（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关茶商改团茶制成碗状沱茶，经昆明运往四川省重庆、成都等地销售。如今，云南沱茶的生产数量和质量均有了新的发展和提高，畅销全国。
名茶鉴赏
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而
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