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新饮食习惯-第13部分
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活菌制剂
活菌制剂，即有益细菌，基本上是对付酵母的。如果身体内的白色念珠菌过剩的话，那么重新在你的身体内注入能够与白色念珠菌进行抗争的有益细菌，肯定对于你的身体健康有帮助。我建议，你应当找到一种活菌制剂混合物。这种混合物不仅包括直接抑制酵母过剩的嗜酸菌，而且还包括其他有益细菌，比如像双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌。不需要冷藏的制剂是最可取的。最好的产品储存在黑色玻璃或者塑料遮光容器中出售。你一定要确保这些活菌制剂不要混在牛奶中。要想得到一种真正的好产品，多付出一些还是值得的。
抑制酵母过剩效果良好的其他营养物包括羊脂酸和橄榄叶萃取物。要全面讨论这些和其他自然补品的话，我建议你求助于《阿特金斯医生维生素营养妙方》。
我的最后的劝告就是，你应当认真对待酵母问题。像任何敏感症或者传染性超负荷一样，酵母能够使你的免疫系统感到极为紧张和疲劳。如果它妨碍你减轻体重计划的话，它也将妨碍你与阿特金斯疗法之间的关系——可以肯定，这是一种我希望看到你终生保持的关系。
你知道酵母与以下这些症状有关吗？
？ 足癣
？ 白色舌苔
？ 股癣
？ 指甲真菌感染
？ 癣菌症
？ 阴道炎
良好的家政管理
为了尽可能控制你居住环境中的霉，你可以考虑做如下事情：
？ 要保持低湿度。
？ 使用空调机或者除湿器。
？ 要保证充分的空气流通。
？ 避免使用加湿器。
？ 清洁墙壁，并且给墙壁涂上防霉剂。
？ 限制携带花粉的室内植物数量。
？ 避免使用泡沫橡胶和羽毛枕头。
？ 减少屋内图书和杂志的数量，以便减少浮土。
？ 要经常用吸尘器清洁地毯，迄今为止最好的办法是不在木地板上覆盖东西。
？ 在每个洗澡间里安一个排气扇，如果不可能的话，你要保证经常打开窗户，要把干衣机放在室外。
新饮食习惯第四部分食物不耐性（1）
本章要点！
食物不耐性：为什么我们每个人都需要独特的食谱
我们当中的许多人对于我们有不耐性的食品非常上瘾。
食物不耐性引起了血糖不稳定，使减轻体重的过程复杂化了。
食品不耐性的症状单子类似于本章其他章节提出的“血糖症状检查”和“酵母症状”。
在上一个章节里，你已经得知食用包含酵母的食品可能妨碍你成功地克服体重问题。现在，还有其他食品可能使你身体遭难或者妨碍你减轻体重的最佳努力吗？如果你的终身饮食计划要想得到全面成功的话，你必须限制这些食品。对于你们所有人来说，提出这种告诫的基础是一种非常简单、不言而喻的真理：每个人的情况不尽相同。
个性的选择
一项良好的营养计划是不可能在超市购物架上购买到的；这种计划必须是有针对性的，就像定做的衣服一样。奉行一种健康的控制碳水化合物的医疗方法对于你的身体帮助极大。找到你能够食用和不能够食用的食品，就能够使你制定出一种仅仅适用于你个人的阿特金斯法。
许多人的情况都证明如下这些食品存在不耐性，比如像玉米、小麦、黑麦、燕麦、大豆、牛奶、干酪、啤酒和面包中的酵母以及蛋类。在执行阿特金斯减肥计划期间，你能够食用的三种食品是蛋类、干酪、豆腐和其他一些产品。
但是，仅仅有这些食品是远远不够的。现在也有许多其他能够产生不耐性的食品。严格意义上来说，你可能对于你吃的任何食物都会产生不良反应。其他一些常见的容易引起过敏的食品包括在茄属植物家族中，其中有白马铃薯、番茄、茄子、柿子椒和其他椒类以及烟草。此外，这一单子还可以加上咖啡、巧克力和柑橘类水果。在你奉行阿特金斯疗法时，可以接受的食品有甲壳类动物、牛肉、鸡、洋葱、蘑菇、胡椒粉和其他一些香料调味品。还可以加上人造甜味剂。事实证明，这些都是奉行阿特金斯疗法时可以食用的。
唉，你热爱的食品
也许，食物不耐性最首要和最基本的原则是，那些你最经常食用和最喜欢的食品将会给你的身体频繁地造成问题。许多亚洲人对于稻米过敏。许多意大利人对小麦过敏。许多墨西哥人对玉米过敏。这就是为什么许多嗜好碳水化合物食品的人在开始实行阿特金斯疗法之时，恼人的身体疾病消除或者减少的另外一个原因。这些疾病从头疼到腹泻，应有尽有。
使食物不耐性问题复杂化的另外一个原因是，我们当中的许多人非常钟爱那些具有不耐性的食品。你经常会看到环境医疗专家在文件中使用“过敏／成瘾”这个词。实际上，这个词的意思就是，某些食品能够使我们患病，但是它也能够使我们在吃下去它们的短时间内感到很舒服。这肯定是一种典型的食品上瘾模式：糖瘾、毒瘾、酒瘾。有瘾的人吃下这些东西之后，就会感到特别舒服。但是，用不了多长时间，他们就会感到越来越不舒服了。
对于每个或是所有上瘾的人来说，戒瘾是一个非常困难的过程。如果你对于已经成为你食谱当中主要组成部分的食品过敏的话，那么当你不再食用这些食品时你就会出现某些戒瘾难受症。你的戒瘾难受症状越厉害，作为医生的我就越高兴。这是因为你的瘾越大，一旦你跨过了戒瘾障碍之后，你的身体改善的程度就越大。因此，你在几天之内忍受了痛苦，对长期是有好处的。当你放弃了你不能没有的食品之后，你几乎肯定会感觉更加良好。在这方面，总的原则就是，在二至五天的戒瘾期之后，你的症状就会逐渐消失。
什么会引起食物不耐性？
对这个问题，谁也不可能说的非常清楚，做出肯定的答复。但是我认为，许多食品不耐性与人体免疫系统削弱有关。这可能是诸如酵母过剩这样一些问题的次要后果。当免疫系统削弱变成慢性病时，你就可能变成一种过敏症。反过来，过敏症状又对于免疫系统进行挑战。而免疫系统反过来又会阻抑新陈代谢过程，使减轻体重的速度放慢。
很难找到一个人既有酵母过剩，又没有某些食物不耐性。反过来，情况也是如此。食物不耐性症状的单子类似于“血糖症状检测”和“酵母症状”中发现的一些现象。总的来说，如果你坚持不懈地遵守控制碳水化合物的饮食计划，而这些单子上所列举的现象仍然没有消除的话，你就完全有理由在食物不耐性方面找原因了。
食物不耐性牵扯到数十种其他健康紊乱现象。伦敦疾病儿童医院的五位大夫1983年做了一项令人印象深刻的医学研究。这些研究人员召集了88位儿童。所有这些儿童在之前6个月里，每周至少犯一次偏头疼。研究人员对这些儿童采用了轮换饮食。这些饮食在一周时间里严格排除许多食品。使这些医生感到吃惊的是，一旦这些儿童的不耐性食品找到并且将这些不耐性食品从饮食中排除之后，其中93％儿童的偏头疼现象消失了。有一位儿童对于24种食品都有反应，而将所有这些食品都取消之后，这个儿童的症状就消失了。在这些儿童当中，有20多人对于牛奶、鸡蛋、小麦、巧克力和橘子反应特别强烈。同等重要的事实是，一些有不耐反应的儿童的饮食改变了之后，一些病症得到了纠正，比如像腹痛、多动症、癫痫、哮喘和湿疹等。
新饮食习惯第四部分食物不耐性（2）
像大多数过敏症一样，食物不耐性表明，人的身体遇到了压力。有些时候，这可能是因为肠黏膜慢性发炎造成的。当出现这种情况时，食品进入身体后还没有完全被分解就通过肠壁被身体吸收。这种情况常常被称之为肠漏综合征。你的身体不能接受这种消化不彻底的食物，并且把这些食物当成了入侵者。因此你的症状实际上是你身体咄咄逼人反应的结果。
如何解决这一问题
解决这一问题有两种基本观点。首先，你必须搞清楚你有过敏反应的食品的种类和判定你对这些食品的反应程度如何。第二，你需要呵护你的身体。
要找到那些对你身体产生影响的食品是要花费很长时间的，而且并不是没有困难的。你最初的做法应该是排除所有酵母和霉化的食品。对于许多人来说，这种做法肯定会获得成功。此后，控制你的碳水化合物摄入量就能够将引起问题的大部分元凶消除掉。
如果你怀疑你有其他不耐症状的话，你应当在三周内严格记录下你每天吃的食品。而且，当你吃入食品之后感到有不良反应时，应该将这些情况一次次记录下来。如果你改变了用餐的食品搭配的话，就能够将那些会引起麻烦的食品隔离开来。一旦你发现了这些引起问题的食品，你就要在4到6周的时间内不食用这些食品。然后，你可以慢慢地少量恢复食用这些食品。开始时，每周食用一次，然后变成两次。这样，你就能够继续吃这些食品，只要你不常吃就可以了。
如果令你过敏的这些食品是你首先就不应该吃的食品的话，那么把这些食品永远排除在你的饮食之外也不会有什么损失。但是如果你正在执行控制碳水化合物食品的计划，而且你不吃任何不健康的食品的话，你就不必把不一定需要剔除的食品从你的营养配方当中永远地剔除出去。
如果你发现你的不耐性食品是椰菜或豆类的话，那应该怎么做呢？以我的经验来看，大多数人是能够再度吃这些食品的，特别是如果他们也开始了一种明智的呵护计划的话，情况就更如此了。我们全都需要悉心呵护。生活本来麻烦事就多。你和我今天都比昨天老，但是我能够向你保证，像酵母症一样，食物不耐性会给新陈代谢造成压力，并且经常发生，因为许多其他事情已经首先给身体造成了很大压力了。
采用阿特金斯疗法首先和最关键的步骤就是你要逐步减少给你的身体造成的压力。保持稳定的血压——也许是多年来的第一次——将会使你的新陈代谢得到一种迫切需要的刺激。如果你对一种食品有不耐性，而且你又对这种不耐性采取了种种努力，你得到的好处就会更大。但是我也希望你自己能够照顾自己，其办法是找到和发现其他造成压力的原因，并且看一看你是否能够制定一项减少这些压力的战略。
这些压力很可能是心理上的压力或与工作上有关的压力。你肯定比我更了解它们。它们可能属于非常困难的身体情况，比如像肠道寄生虫、身体重金属过量或者慢性滤过性病毒等问题。我的能力有时鞭长莫及，而且如果你存在这些问题的话，就几乎肯定不能治疗自己的病。你很可能需要深刻地了解这些问题并且能够采取适当的行动，你要寻求一位医学实践丰富的医生。
我不希望成为一个危言耸听的人，但是我要说的是：如果你严格奉行阿特金斯疗法，而且在多年之后你的感觉并不觉得良好的话，你就应当了解一下原因何在了。如果我是你的医生的话，我肯定会向你保证，你一定不要食用那些实际上会导致过敏的食品。有时，一些非常简单的改变就能够产生巨大的后果。
几点提示：
？ 坚持采用一种食谱，以判定什么食品能够引起不良症状。
？ 某些人可能容忍一种烹制食品。但是他们不能容忍未经烹制的这种食品。
？ 学会仔细阅读食品商标。有时候，商标上的麦子写成“麸质”；鸡蛋可能被称作“清蛋白”。
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