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梅子的写食日记ii-第11部分
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〔还残液弥硐不断掠辏梢陨僖恍┚谏ァＩ现艿哪骋惶欤淮笤绲氖焙颍饷嫦伦牌捌玫拇笥辏艺驹诖扒埃醋磐饷娴挠晁崃鳎睦镎胱牛庋奶炱绻也坏貌怀雒鸥下啡ド习啵烧媸橇懒说男亩加小Ｖ砣绰嫘θ莸鼗逗簟跋掠辏昧耍 薄 〗裉煨吹恼飧霾耍俏仪凹柑熳龉瞎铣磁Ｈ馄ㄎ也淮笙不蹲雠Ｈ獾亩鳎墒牵罱矶耘Ｈ飧行巳ぃ耘Ｈ庾龅牟瞬凰担蛱炀尤凰祷挂耘Ｈ饷妫！ �1）牛肉切片。冻得比较硬一点的时候，容易切。 2）南瓜去皮，切片。这次买的这个南瓜，简直是铁南瓜一个，我都动用剁骨头的大刀了，累到龇牙咧嘴才算弄开。 3）牛肉用生抽酱油，料酒，淀粉，黄豆大的一点点Baking Soda，拌匀。加一点苏打粉，是为了肉更嫩一些。 4）两瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用酱油，料酒，白醋，蚝油和红糖一匙调开，成汁水，备用。 5）锅热油，先炒肉片，至变颜色，盛出。锅再热油，放入南瓜片来炒，边炒边一点点地慢慢加水（不要一下子把水都倒进去，那就成了煮南瓜了，不够好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬一会儿，熬到比较粘稠的时候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均匀，最后，倒入香菜碎，炒匀出锅。
第四部分：大肉类粉蒸牛肉（图）
芝麻谷子的小事。粉蒸牛肉 今天万圣节。 早晨，猪原本嘟哝着今天要去滑雪，可是，最后也没有去成，估计心里一直痒痒着，估计，下周一定会去的吧。入秋以后，他已经做过好几次滑雪的梦了，有一次还梦到过，到了滑雪场，人家说“今天不营业”，失望之余，就醒了。大概，接下来的周末，我会陪他去滑雪的吧，猪那么渴望滑雪，我还不肯陪的话，好像，就太冷血了点儿？ 下午，才决定要刻南瓜灯。去附近的几个店，都只剩下几只难看的南瓜了，只好放弃。我最后要顺便看看卖花的地方，猪忍无可忍，说“要累死了”。 逛店的时候，大南瓜没有买到，猪极力怂恿之下，买了几本做点心的书―――不爱做点心，可是猪爱吃，在店里，咧着大嘴说“多好看啊，快买吧，给我做了吃”。买是买回来了，不知道，我哪一天会有心思研究做这些小甜食。挑选书的时候，旁边有一对中国夫妇在吵架，男的要买书，女的主张去图书馆借，不同意买，吵了很久，声音很大，大家侧目。 最近泡在网上灌水的时间，我自己都觉得，大概，可能，实在是太多了。晚上的时候，被猪批评―――说我连新闻也不看了连散步也不愿意了，长此以往，会出毛病。我不服气，就掉了几滴眼泪。猪最烦看见女人哭（比如，他也很烦我看电影的时候感动到哭），所以，就妥协。其实，我心里也觉得，他说得有道理，以后我会适当控制上网时间的。 一天下来，好像什么也没有做，就混到了半夜。还觉得，挺累的。。。 今天说个粉蒸牛肉，辣味的―――不过，猪不大捧场，还解释说不是我做的不好，而是，他一直就不喜欢吃米粉肉，因为“看不得米粒儿粘在肉上”。 其实，我对于米粉肉，没有多大的兴趣，猪不爱吃，估计，我以后也不会有劲头再做这个菜了。做法： 所有材料备好：瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。附带说一下米粉的做法：生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用搅拌器打碎，成小的颗粒状。我勤快了一下，自己做的，应该也可以买到的。 把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子 蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。
第四部分：大肉类蒸虾酱肉饼
冷。蒸虾酱肉饼（微波炉版） 早晨的时候，阳光灿烂耀眼。 美美地爬起来。想着，趁着有好的光线，做个什么好吃的，拍个颜色鲜亮的菜式，再出去拍几张秋天的树，再喝喝茶，再泡泡网，等到晚上的时候，包点饺子吃，美好的一天计划。 洗个澡出来，发现，变天了，下雨。就算我洗澡的时间太长了点儿（天一凉下来，我洗澡的时候就喜欢磨磨蹭蹭的），从晴到雨，这个变化也太大了点儿。 天冷，关了所有的窗子，仍然冷。 想要去打开暖气，找来找去，只有一个开关看着好像是用来开暖气的，试着打开，没有反应。应该也不是故障，前天热力公司的人刚来检查过的。 不想给猪打电话问，就喝热水。左一杯右一杯的，到现在，不知道是不是喝了有20杯了，我的手，依然凉。 跟猪在一起，无论什么事情，总是习惯喊“这个怎么弄啊？那个怎么回事啊？”。惯出毛病了，他不在家的时候，只要能忍，我就忍着。久了，脑子越来越懒，人也越来越白痴。 晚上要包饺子，那天答应一个网友，要试着介绍微波食谱来着，所以就做一个简单的微波炉版的蒸虾酱肉饼。简单得要命的做法： 1）准备材料：肉馅儿，姜末，葱末，糖，香油，生的鸡蛋一个，淀粉若干。还有虾酱，我用的是李锦记的幼滑虾酱，挺咸的，中号的碗，半碗肉馅儿，放大半勺就好，不要放盐呀，酱油什么的。 2）把上面所有的材料，搅拌均匀，放在一个微波炉器皿里，用勺子抹平，成一个饼的样子。 3）盖上盖子，不必盖得特别严实，但是也不要留出缝隙来。用微波炉，高火4分钟，拿出来，就好了。关于这里说的时间，只是个参考，实际上，跟各家微波炉的功率大小，以及做的数量多少有关系，要自己适量调整，以做熟了为原则。我家的微波炉功率比较小，只有750瓦，我用了4分钟，蒸熟的半碗肉馅儿。 4）切成块儿，随便什么形状啦，三角的，长条的，扇形的，等等。。。切了几块三角的，往盘子里摆的时候，忽然觉得像一棵树。就翻翻冰箱，胡乱用芦笋的根部做树干了。呵呵，可能，看着怪幼稚可笑的，在这个冷天气里，我就是没事儿瞎捣腾。
第五部分：水产类水煮鱼（图）
前世今生的纠缠。水煮鱼 周末的日子，过得总是没有平时有规律。虽然好像也没有做什么事情似的，可是有猪在家搅和着，我就觉得自己都没有时间上网啦，所以， 都没有更新日记。 昨天，猪说，大概是上辈子的时候，我欺负他了，所以我现在对他好，其实是来偿还前世欠下的。还推理说，大概下辈子就又轮到他偿还我了。我想了想，说，你这样懒，又赖皮，我下辈子可不愿意跟你纠缠啦。 说着的时候，心里忽然记起从前看到有人写过，夫妻两个人的纠缠，生生世世的加起来，一共要有九世，然后，就因缘散尽成为陌路。这样想来，纵然有前世今生，世间也终究难有恒久的事情，何况，我是不相信轮回的。 前天做了好吃的水煮鱼，我的做法，应该算是拼凑版的吧，省事少油，味道也不错，所以也搬上来说说。做法：1）鲶鱼肉（Catfish）片成薄片，用盐、料酒、淀粉，一点生抽酱油拌匀，腌一会儿。2）芹菜几枝，斜切片，用少许油和蒜末炒熟，放在大碗里。3）锅里热油，油量大概是平时炒菜的2－3倍，加入一大匙剁细的郫县辣豆酱，2大匙剁椒，炒香，然后，加入一把干辣椒，葱姜蒜粒，做韩国泡菜的辣椒粉，几粒花椒，一起炒一会儿。加水，料酒，一点糖，烧开。把鱼片加入，用筷子轻轻搅开，熟了就关火，倒入盛芹菜的大碗中就好啦。 注：1）这次用的是鲶鱼，其他比较肥美的鱼肉也可以，我以前还用罗非鱼（Tilapia）做过。2）这次用的是芹菜，也可以用豆芽或者圆白菜等炒后不会太软的自己喜欢的蔬菜，注意不要炒过了，要脆一点才好吃。用开水把蔬菜焯熟也行，我个人比较喜欢用一点油炒熟。3）一般做水煮鱼，最后还要在大碗上加很多的花椒辣椒，然后倒入很多的热油，烫出香味来的。我做饭很不喜欢多用油，所以，这一步我就给省略了。觉得即使这样，味道也挺足挺香的，吃的时候，想到没有多少油，心里也舒服一点。4）放剁椒，放韩国泡菜用的辣椒粉，是我自己胡乱发挥的，是为了让菜色红亮一些，又不至于太辣太咸。5）锅里煮鱼的水不要放太多，能把鱼片煮熟，又能有些汤就好，放太多的水，味道就不足了。6）这里买不到花椒，朋友搞到一些，给了我一点，不舍得多用，所以，只加了几粒：） 看看我做的水煮鱼，虽然偷工减料，看起来是不是也蛮像的？嘿嘿，我喜欢红彤彤的菜。
第五部分：水产类糖醋大虾（图）
“悲情人物”。糖醋大虾 一起出门去玩的时候，刚一下车，我打个哆嗦，说，“真冷啊！”，那个前一天晚饭时刚刚得罪过我的猪头，立刻满脸堆笑地挥动两只猪蹄要帮我把围巾围好，结果，笨笨的，猪蹄子尖儿一下捅到我的左眼上，我立刻就泪如泉涌了。再结果，就是，整整一个下午，我的左眼不停地流眼泪，睁不开，只好睁一只眼闭一只眼。 猪头于是唉声叹气，闷闷不乐。对猪头开玩笑说：“我拍照片的时候，不是不会睁一只眼闭一只眼么，这下算是练习了！”―――俺家新买的那个相机，是需要把眼睛眯起一只才能拍照的那种，我一直以不会这样拍照为理由，拒绝使用来着。猪头听了更是唉声叹气，最后，反而是我这个受害者来劝慰他。 然后，回家了，猪头想对我的左眼表示一下关怀，一抬手，又打到了我的右眼，好在不像捅我的左眼那么严重。我说“你是不是成心啊你？是要报冤报仇吗？”，把这小子吓得，又开始叹气，嘿嘿。 朋友笑，说猪头是个悲情人物，难得看见猪头想表现一把殷勤，结果是这样的收场。 上周派猪头去买虾，猪头美滋滋地拎回一大包，说是很大很大的虾在促销。胡乱做了一次糖醋大虾，挺好吃的，没有拍照片。今天又做一次。 做法：1）虾剪去须，剪去肚子下面的脚（？），剪开脊背去掉沙线，洗干净。2）锅热油，倒入虾，炒到变色的时候，加入糖，醋，生抽酱油，盐，姜末，蒜末，再炒一会儿，入味以后盛出就好啦。
第五部分：水产类清蒸鳕鱼片（图）
幼稚。清蒸鳕鱼片 周末的时候，忽然想起猪头的相机，就对他说，“你看你，新的相机买了这么久，还米有拍出一张好看的照片，也好久都不见你再摆弄了。还不如拿买这个相机的钱，买宠物店里那只可爱的白色鹦鹉呐。”，猪头咧咧嘴，不吭气儿。 说完也就忘记了，可是，再抬头，看见这只傻猪胸前挂着那个相机在屋子里晃。在我家暂住的朋友，那天一共外出三次，每次回来，都看见俺家傻猪胸前挂着个相机去开门。 傻猪自己也不知道要拍个什么好，就那样把相机挂在脖子上晃，不折不扣百分百地傻乎乎。一看我要给菜拍个照片，傻猪也立刻冲过来，摆开架式，跟我一起拍。忙乎了一大通，传到电脑上看，照片颜色都偏暗，还不如我用130万象素的老相机拍得好呢，我说“不行不行，你拍的照片都太黑了，不能用”，然后噼里啪啦地删除掉，再抬头看看，傻猪的泄气和失望，全都写在脸上，样子真是怪可怜的。 傻猪的睡前读物，现在也换成了新相机的使用手册。受不了傻猪的认真劲儿，安抚地说“好啦，我又不会真的拿你的相机去换鹦鹉，你就歇歇吧。” 有时候，真的觉得傻猪很幼稚呐，一把子年纪，还像个小孩一样。 昨晚做了清蒸鳕鱼片，随意做的，味道也还不错，写写做法，权当抛砖引玉啦。1） 超市买来的鳕鱼片（COD）一大片，切成几大块，在盘子里摆好，抹上一点盐，料酒，生抽酱油，白胡椒粉，撒上葱丝姜丝。 2）锅烧开水，把装鱼的盘子放在屉上，蒸8分钟，关火，再等个3－5分钟，取出。不喜欢再淋油浇汁什么的，所以就撒上一点香菜碎，直接吃了，清淡好味。
第五部分：水产类椰奶尖椒焖鳟鱼（图）
诬椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼陷。） 猪头翻箱倒柜地找一份文件，找不到，急巴巴地跑到厨房问我给收拾到哪儿去了。我说不知道，没看见。猪头开始恼，说他明明记得，就放在卧室那个书桌上的，怎么会没有，肯定是我收拾东西，给收拾没了。 我平时一向马虎，被他这么一说，就有点心虚，帮他找啊找，找遍了，也没有。猪头说“再让你瞎收拾，这下给收拾没了！” 我也恼了，说“你怎么就能肯定是我给收拾没的？你说你就放在那个桌子上，那你现在就管那个桌子要吧！反正，我没看见过。” 两个人都气鼓鼓。 过了一会儿，猪头满脸堆笑，举着一个信封，说是找到了，在他自己的电脑包里找到的。真是的，这小子就欺负我糊涂，家里无论什么找不见了，马上就先习惯性地赖到我头上，然后，再说别的。就像上次他去滑雪，自己忘记拿季票了，也怨我，现在想想，心里还来气：（ 我说，你欠我一个道歉。猪头说，道啥歉呀道歉？千不该万不该，你不该偷偷把东西塞进我的包里又不告诉我。哪里是我塞到他的包里的啊，这个无赖，死倔死倔，一直赖到最后，也米有给我道歉：（ 那天做了个椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼亦可），做法如下：1） 鳟鱼段或者三文鱼段放在碗里，加孜然粉，辣椒粉，料酒，一点点醋和盐，抓匀，腌上20分钟。2） 腌鱼的同时，准备尖椒一个，蒜瓣，姜一小块，洋葱1/
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