梅子的写食日记ii-第9部分

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好的肉馅儿，用勺子盛入准备好的生菜托里，顶上撒上松子仁和一点点葱花做装饰。漂亮的生菜托就做好了。吃一口，有生菜的甜脆，松子的酥香，肉末的浓浓的酱香和一点点辣味，真的味道好极了。　　　　吃完了，不知道叫个啥名字好。朋友说，这么好看的菜，像花朵，尤其是，生菜叶子剪得圆圆的，像荷叶，叫“含苞待放”吧。我对于起名字，一向没有好主意，所以，就言听计从了。　　　　我在想，这个菜，用来请客也应该不错，提前准备好肉馅儿和生菜，到时候，稍微一炒，就是一道好吃又好看的菜，而且，生菜含有丰富的维生素和微量元素，清毒抗癌，多吃一些，也很有好处呢。　　


第三部分：豆腐类金银豆腐鱼头汤（图）

什么声音都是“呼嗵呼嗵”。金银豆腐鱼头汤　　早晨的时候，有点儿恼。　　　　起因是，跟猪说，我知道他昨晚起来给我盖被子了，猪回答说“可不是，你踢被子踢得呼嗵呼嗵响，我还能不知道啊？”听了以后，心里真的开始恼火―――从昨晚开始，他就不停地用这个词儿！　　　　昨晚要刷的碗比较多，我打开洗碗机刷碗，他说我晚上10点了还把洗碗机打开，呼嗵呼嗵响，其实没有那么夸张，可是声音的确有些大，还算跟“呼嗵呼嗵”靠边儿，所以我忍了；我在屋子里走动，他说我走得满屋子里都呼嗵呼嗵响，虽然我不认为我走路能走到这么响，何况还铺着地毯呢，哪里会有那么响，但是我也忍了；我开壁橱的门，他又说我开得呼嗵呼嗵响，虽然我不同意这样夸张的说法，但是我还是忍了，现在又来说我踢被子踢得呼嗵呼嗵响，实在是太过分了：（　　　　我怒，“什么声音到了你那儿，都变成了呼嗵呼嗵响，你还让不让人活了？”猪马上说“我的意思，其实是，我心里感觉，你可能把被子踢了，其实一点声音都没有，真的”。狗东西转弯还挺快的，配上那副傻了吧唧的表情，我后面的牢骚话一下子全都说不出，而且，居然，还忍不住笑了一下，赶快转去厨房蒸小汤包，没再搭理他，不然这猪又得罗嗦―――我家这猪的特点，就是，我进一步，他赶快退一步，我退一步，他马上再进一步。我每次一笑，他立刻就觉得自己有理了，一个夹缠不清的家伙。　　　　又看到超市里卖收拾干净的鱼头，想起猪出去吃饭，最喜欢点鱼头豆腐汤，我想了几想，在超市里转了几转，决定也来做给猪吃吧，给猪补补猪脑子―――我一直不喜欢看见鱼头，所以也不做，其实，不多想的话，做鱼头吃鱼头也没什么的哈。　　　　做法：1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。这个图片是刚洗净的鱼头，拍完了想起，又不好看，还拍什么拍，所以，煎好的就没有再拍了，这个呢，拍都拍了，就拿上来吧　　　　　2）放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。　　　　我这次没有放辣酱，其实也可以放点辣酱，有竹笋的话，放一些更好，还可以加点粉皮白菜什么的，反正，随意发挥就好了。　　　　顺记：猪吃了早饭，跟朋友一起滑雪去了，我又赖在家里米有去，懒死我胖死我算了，我咋么就这么不爱活动涅。　　　　


第三部分：豆腐类牛肉豆花（图）

咳咳。。。挫折。牛肉豆花（嫩豆腐版）　　拖到半夜了，不情不愿地上来报告一下：　　　　1）今日中午FB之时，意志极其不坚定，减肥破功：（　　　2）今日运动米有做：（　　　3）今日米有灌水：（　　　4）今日被站站的酸菜饺子馋晕，所以晚饭也包了酸菜饺子来吃，减肥进一步破功：（　　　　昨天刚表了决心，今日就食言，但是，积极生活还是俺的目标和决心，虽然，偶尔，在俺奔向那个目标的道路上，会有那么一点儿半点儿的曲折，但是，俺还是厚着脸皮说，俺还是愿意相信自己地：（　　　　今天说一个牛肉豆花。做法：1）牛肉切片，用酱油，料酒，淀粉，绿豆大的小苏打粉，一点点水，抓匀腌上。　　　　2）切好配料葱姜蒜。　　　　3）嫩豆腐切成大小合适的小块儿。用微波炉加热2分钟　　　　4）加热豆腐的同时，锅热油，先倒入肉片儿炒到变色，然后，倒入一点辣椒酱，加点白糖，倒入姜蒜末，炒出香味以后，出锅前，倒入葱段，炒匀以后，用水淀粉勾芡，浇在热好的豆腐上就好啦。　　　　注：　　1）　　　微波炉热豆腐的时候，要注意时间做调整，因为，各家微波炉火力不同，若是高火热得时间太长的话，豆腐可能就会“炸”开了，这是我从前的一个教训。　　　　2）我也不知道这道菜是不是要这样做，印象中觉得应该大概差不多，就胡乱做了。　　


第三部分：豆腐类鱼香干豆腐丝（图）

停电啦。鱼香干豆腐丝　　昨天上午，跟猪讲电话的时候，忽然就断掉了。四处看看，所有电器的灯都灭了，原来是停电啦。猪一开始还以为，是我挂掉他的电话呢―――其实，别说他没有惹到我，就算惹了我，我又哪里有那么凶哪。他居然这么想，真是不辜负猪头的称呼哪。　　　　一直不来电，感觉什么也做不了，别说上网，连做饭都不行啦。白天的时候，还好说，就随便读读书。晚上，猪临时加班，我独自在家，7点的时候，百无聊赖，就睡觉啦。一边准备睡觉的时候，一边想，农业时代的人们日出而作日落而息，要比现代人多睡多少觉哪。唉，我想我们大家一起回到那个时代生活。。。原因呢，就是，虽然，我现在如果想要每天日落就睡，也不是不行吧，可是，大家都不睡，只有我自个儿早早就睡的话，感觉不光是傻，似乎还很吃亏哪―――好像只有我白白辜负了这个有电的时代不是？　　　　今天是周六，虽然有电了，可是，一大早起来，就跟着猪东奔西走，忙坏啦。所以，晚上才有时间坐下来上网晃一会儿。　　　　说个很简单的菜―――鱼香干豆腐。做法：1）干豆腐用开水煮一下，变软一些，然后，取出，过凉水，切比较粗的丝。2）葱姜蒜切碎，泡椒切碎。把糖，酱油，料酒，醋，淀粉，一点水，调成汁备用。3）锅热油，炒泡椒，姜末蒜末，我还加了一匙自己炸的辣椒油，炒出香味以后，把干豆腐丝倒入翻炒，入味以后，把调好的汁倒入，加葱花，炒匀就好啦。　　　　注：1）鱼香味的东西，据说要有泡椒比较好，没有的话，用郫县豆酱也行。2）因为泡椒，还有鱼香汁的咸味，所以，我炒的时候，没有放盐。3）干豆腐，就是也叫做豆腐皮，百叶的那种薄薄的豆制品。　　　　来，看看我胡乱凑的―――简单好做，又很下饭的鱼香干豆腐丝咯。　　


第三部分：豆腐类猪头下厨之“蛋塌豆腐”（图）

日出西山。猪头下厨之“蛋塌豆腐”　　周六一大早，猪早早起来，勾着我的手指，轻轻问“你还去不去滑雪了？”　我睡得迷迷糊糊，说“头痛，没睡好呢，不去。”　赖着不起，猪也没多罗嗦废话，轻轻带上门，去滑雪了。我睡到中午才被朋友的电话叫起。　　　　周五晚上，临睡前，还答应陪猪去滑雪的，周六早晨，又临阵脱逃了。猪已经习惯了我的不讲信用，也很清楚地知道，若是打扰我睡觉的话，我又会气疯了。从小，我就最恨睡觉的时候被叫起来，会气到拎着枕头拼命摔。　　　　周日早晨，猪主动说“看我给你做个锅塌豆腐”。　　这简直是日出西山的事情啊，我说“啥？真的么？”　　　猪叉着腰：“把豆腐，盘子，刀，鸡蛋，都给我找出来！”　　　我：“要做呢，就从头到尾好好做，都让别人给你准备好，算什么你做的啊？”　　猪咣当咣当开始做的时候，我说，“你好好做哈，我给你拍个照片，放到网上，让大家都看看你的拿手菜。”　　　猪开始拿不定主意：“那，我放几个鸡蛋好呢？3个？”　　　我：“行”。　　猪：“要不，还是放4个吧？”　　我：“3个就够多了。”　　猪：“不不不，还是4个。”　　　　还要求我看着他做，说要不然的话，我写菜谱的时候，就可能写错了―――这个猪头，我闭着眼睛，都知道他会怎么炒，就他那两下子，还真把自己的菜当盘菜了，不过，看那认真劲儿，倒是挺好玩的。　　　　我就在旁边捧场看着了，下面的，就是猪的“蛋塌豆腐”的做法了。　　　　把豆腐切薄片，鸡蛋加点盐，打散。锅热油，放虾皮，炒香以后，把豆腐倒进去，转小的火力，煎一会儿，撒盐，时不时翻面儿，等到豆腐差不多都变颜色的时候，把蛋液倒进去，用铲子摊平。图上的这双手，是俺家猪的蹄子　　　　还是中小的火力，等一面煎黄以后，翻个面儿。　　　　另一面也煎黄以后，差不多就熟了，盛出来，就好了。猪总结说“放3个鸡蛋或者2个鸡蛋就好了，4个太多了点儿，看着像煎鸡蛋了”。然后，猪自己又接着评论说“虽然，看着像煎鸡蛋，但是，实际不是煎鸡蛋，比煎鸡蛋好吃多了。”　　　　　呵呵，平心而论，味道还真是不错的，又简单，家里若是没有虾皮，就只放盐也好吃。　　


第三部分：豆腐类鱼片豆花（图）

群众的眼睛是雪亮地。鱼片豆花　　三个好朋友一起吃饺子。吃之前，因为有点沉浸在刚刚发现一条裤子已经系不上扣子的痛苦中，断然声称自己只吃6个。　　　　饺子很好吃，是我最喜欢的韭菜馅儿。吃到第4个的时候，有点想再多吃一点，就试探性地问她俩“我现在吃了几个了？3个还是4个？”　两个不解“梅”情的家伙异口同声地说“别装糊涂啦，你已经吃了4个啦。”　啧啧，群众的眼睛真是雪亮地啊！　　　　我往自己的碟子里夹了2只饺子，两口就吃完了，然后，只能去盛些饺子汤来喝。对于她们后来的劝解“这次的饺子个头小，可以再多吃一点”，俺基本上做到了无视和不动心。人么，总得偶尔要点志气不是？　　　　冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。　　　　做法：1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色，浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上，就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子，其实，我是冤枉的，估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧？反正，其实，没有看着那样油的。　　　　注：　用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的，曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒，750瓦的微波炉，温热就好了。　　


第三部分：豆腐类烫拌干丝（图）

新玩具。烫拌干丝　　架不住猪头一而再再而三的启发、提示和动员，我只好“十分赞成并且十分高兴地催促”他“给我买一个新的相机”，一个黑色的庞然大物，一个我不喜欢的东西。这只猪太会耍赖，明明他喜欢的东西，非要打着我的旗号买，我不同意这个借口，他就不买，其实，我又不是不让他买，只是不同意他打着我的旗号买，结果这猪就唧唧歪歪地磨呀磨呀磨呀，一直磨到我同意是给我买的并且明确表态我对此感到十分高兴十分满意之后，才罢休，我算是磨不过他。。。　　　　昨天中午的时候，相机送到家，给猪头打电话，告诉他“收到了”。猪说“你可别打开包装的箱子哈，等我回家，我来打开！”―――其实，就算不叮嘱，我也懒得打开。看他一副蠢蠢欲动的架式，我说，“正好是午休时间，你要不要回来？顺便在家吃个午饭？”，那边儿立刻“借坡下猪”，回说“好好好。”　　　　猪坐在地上，笑眯眯地拆箱子，取出的东西，一件一件摆在椅子上。午饭也吃得不知滋味。晚饭呢，也是一样，吃完了，就旁若无人地去鼓捣新玩具。　　　　猪高兴之余，开始不好意思，说要给我买个号称跟信用卡差不多大小的相机。可是，那天去店里看了，长宽虽然够小，可是并没有我想象中的那样薄，好像也并不方便揣在牛仔裤口袋里，又开始觉得舍不得没必要―――我老是这样，凡是猪喜欢的东西，不管多贵，只要买得起，从来不皱一下眉头，到了给我自己买东西，稍微有点贵，就算计起来。所以我就觉得嘛，我也算是家里的一个活雷锋，也不知道猪头是不是知道领情呢？　　　　我家的这只倔猪，说风凉话一个顶三个，中听的话，一点儿也不舍得说。。。　　　　说个简单的烫拌干丝。做法：1）准备白豆干一袋，泡一小把虾米。2）白豆干切薄片，然后切细丝。用沸水烫一下豆干丝，沥干水分，放在碗里。姜去皮切很细的丝，摆在豆干丝上面。3）再用沸水浇在姜丝豆干丝上（烫去姜丝的辣味），然后滗去水分，撒切碎的榨菜末和虾米末，用生抽酱油，香油，糖来调匀，就好啦。　　


第四部分：大肉类肉炖小鱿鱼（图）

“挨踢人士”。肉炖小鱿鱼　　昨天晚上，散步的时候，俺家的“IT人士”非要去马路对面的冰激凌店买冰激凌，结果“挨踢”了。因为，等红绿灯的时候，被我顺便从后面给了一脚。“挨踢人士”吃惊地瞪大了眼睛，说“在外面你也敢！？”－－－嘿嘿，反正四下无人。　　　　刚刚学做饭的时候，买过一次鱿鱼。费了“老鼻子劲儿”，在鱿鱼片上横着切竖着切，想要弄出个“花花”的卷筒出来。最后的结果是，味道不好吃，卷筒也没出来，灰心丧气，从那以后，再也没有打打鱿鱼的主意。　　　　周末的