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方言与文化-第15部分
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妹也不含糊，当即以老兄的长脸作答，道是〃去年一点相思泪，今日方流到嘴边〃，也可见其脸面之长。看来兄妹二人都其貌不扬，一个〃冲头〃，一个〃马脸〃，正所谓〃人不可貌相，海不可斗量〃。
额骨头最高的神则是寿星。谁都知道，寿星的额头又大又高还肉突突的，不折不扣的是一个〃寿头〃。然而在上海，〃寿头〃却是骂人的话，意思和北京的〃傻逼〃差不多。因此傻里傻气就叫〃寿头寿脑〃，上了当还一点感觉都没有的则叫〃寿头麻子〃（也叫〃寿头码子〃、〃寿头模子〃），而呆头呆脑、土里土气、不懂世故、不通人情就叫〃寿〃。这就奇怪，难道做寿星不好？原来此〃寿头〃非彼〃寿头〃。它不是寿星头，而是猪头。江南习俗，冬至之前，要买猪头腌透风干以备敬神之用，又尤以额头皱纹如寿字者为上选，叫〃寿字猪头〃，简称〃寿头〃（请参看薛理勇《闲话上海》）。所以，寿头的意思就是猪。显然，谁要是做了寿头，或被看作寿头，旁边便多半会有人在磨刀子了。
〃寿头〃既然是猪，〃冲头〃也跟着倒霉，都被看作是最好欺负，不斩白不斩的〃戆大〃；而怂恿那些〃寿头寿脑〃的家伙冲锋陷阵盲目行事，自己坐收渔利的行为，就叫〃斩冲头〃。上海人一个个〃门槛精来兮〃，好容易逮住一个〃寿头〃，岂有不狠狠〃斩一记〃之理？
真不知长着一个大冲头的寿星老儿听了会作何感想。
大约也只能〃吃不了兜着走〃了。
三、捣糨糊，还是倒江湖
上海人把傻叫做〃寿〃，成都人则把傻叫做〃瓜〃，比如瓜儿（傻子）、瓜兮兮（傻乎乎）、瓜眉瓜眼（傻头傻脑）。傻为什么是瓜呢？原来这〃瓜〃不是西瓜南瓜冬瓜葫芦瓜，而是〃傻瓜〃。去掉一个〃傻〃字，就成了〃瓜〃。
猪头变寿头，傻子变瓜儿，其实都是方言在〃捣糨糊〃。它总是在那里指桑骂槐。其结果，是弄得我们连这三个字究竟是〃捣糨糊〃还是〃倒江湖〃，也搞不清。杨东平先生的随笔集《最后的城墙》中就有一篇文章谈到这个问题。我同意东平兄的意见，〃倒江湖〃也好，〃捣糨糊〃也好，都有点调侃，有点无奈。但〃倒江湖〃在调侃无奈的同时，毕竟还多少有点身手不凡、高深莫测的英雜气，〃捣糨糊〃就纯粹是调侃甚至嘲讽了。它往往有胡日鬼、瞎折腾、惹是生非、调皮捣蛋的意思，也指那些成事不足，败事有余，浪头很大，货色不怎么样的人。你想，糨糊就是糨糊，再捣也是糨糊。捣得越起劲，就越可笑。再说，什么不好捣，捣糨糊？所以，谁要是自称〃捣糨糊〃，那他不是自谦，就是自嘲。
然而语言又是需要〃捣糨糊〃的。因为语言既不能〃闹革命〃，又不能〃倒江湖〃，咱折腾不起。要想生动活泼一点，也就只有〃捣糨糊〃。
北京人就最会〃捣糨糊〃。
北京人是语言天才。话语到了他们嘴上，就像足球到了贝利脚下一样，怎么玩怎么转。一个普普通通的词，他们也能玩出花样来。比如〃菜〃，是普通得不能再普通的词，可北京人却整出颠菜（走人）、来菜（好事来了）、出菜（出活、出产品、出成果）、瞎菜（抓瞎）、歇菜（歇着）、晕菜（晕头转向）一连串新词儿出来。这可真是会做〃菜〃了。至于这些〃菜〃之间有什么关系，那就只有天晓得，所以是〃捣糨糊〃。
北京人〃捣糨糊〃的招数很多。一般地说有移花接木、掐头去尾、颠三倒四、含沙射影好几种，总的来讲是怎么好玩怎么说，怎么俏皮怎么讲，哪怕把话倒过来说。
比方说〃爷〃这个词，原本是尊称，可在新北京话当中，就未必了。许多被称作〃爷〃的，其实不是〃爷〃，也没人当真把他们当〃爷〃。冒儿爷（土里土气、傻头傻脑、没见过世面的人）就不是，板儿爷（拉平板三轮车的）也不是，侃爷和倒爷，包爷（包揽讼事的人）和揽爷（招揽顾客住店的人），当然也不是。还有〃捧爷〃，是专门给人捧场的，能算〃爷〃吗？诸〃爷〃之中，也就〃款爷〃还对付。但他和这么些〃爷〃们混杂在一起，就算是〃爷〃也不是〃爷〃了。事实上款爷们虽然一个个财大气粗牛逼哄哄，北京人还真不会打心眼里把他们当回事。不就是有俩钱吗？拿去买两根蜡烛三刀纸，爱上哪烧上哪烧去！
拉平板三轮车的是〃爷〃，开的士的则叫〃哥〃（的哥）。同样，成了〃腕儿〃的歌星影星各路明星也不能叫〃爷〃，只能叫哥叫姐，昵称〃星哥儿〃、〃星姐儿〃，好像自己家里人似的。其实〃星儿〃们即便是哥儿姐儿，那也是大哥大、大姐大。他们成不了咱的哥们姐们，就像冒儿爷永远都不会被人当爷看一样。这就叫〃星星不是那个星星，月亮也不是那个月亮〃。如果星星还是那个星星，月亮还是那个月亮，那还叫〃捣糨糊〃吗？
其实北京人自己就是〃爷〃。正因为自己是〃爷〃，因此拿谁都敢〃开涮〃。北京人损人的本事是没得比的，讲究的是骂人不吐核儿。比如脸上皱纹多，就说人家〃一脸的双眼皮儿〃。双眼皮是大家都喜欢的，一脸的双眼皮就哭笑不得。更损的是说人家〃一脸的旧社会〃。所谓〃一脸的旧社会〃，就是一脸苦相。但再苦，也不能把人家打发到旧社会去呀！
这也是北京人〃捣糨糊〃的招数之一，用政治话语开涮。杨东平说得好：〃政治是北京生活的盐。没有政治，北京生活就会变得寡淡无味。〃（《城市季风》）同样，没有政治，北京话也会变得寡淡无味。所以，你常常会在新北京人的嘴里听到诸如反动、叛变、苦孩子、根正苗红、水深火热、向毛主席保证、不能干阶级敌人想干又干不了的事情之类的政治术语甚至文革语言。但如果你认为他们是在讲政治，那就大错特错了。实际上，他们只不过是在给自己说的话撒点味精加点盐。因此，当他们使用这些政治话语时，多半都是活用、曲用，甚至反用，比如〃挖资本主义墙脚〃。
这就不但是〃捣糨糊〃，而且也是〃倒江湖〃了。事实上新北京话中也不乏江湖气。匪、挘Х恕⒉涣摺⒒氩涣撸诒本┦恰ò畏荻ǖ摹０畏荻谐龇缤返囊馑迹蜕虾５摹ㄞ枥送贰ú灰谎！ㄞ枥送贰ㄍ切檎派疲ò畏荻ㄈ闯３Ｒ娓竦模辽僖婺芑淼贸鋈ィㄊ翘鹾鹤印āＩ虾Ｊ敲挥惺裁础ê鹤印ǖ摹Ｕ晕廾呦壬嫘λ担逞冈谏虾Ｗ×四敲炊嗄辏膊抛〕觥ㄋ奶鹾鹤印ɡ矗ā赌先吮比恕罚２皇恰ê鹤印ǎ忠ㄞ枥送贰ǎ隳衙庥行ǹ笮恕ǖ奈兜馈？笮耍褪亲凹佟⒆魑薄⑿趴诳印⒑蛋说溃狄恍┎荒芏蚁值拇蠡昂涂栈啊４笮耍创笮私郑谏虾Ｄ鲜行∥髅磐猓词亲偶庸し钦娼鹗资蔚牡胤健Ｊ资蔚比皇钦娼鸬暮茫娼鸬墓蟆Ｋ裕笮嘶醣阌斜阋嘶跎踔良倩醯囊馑肌？笮耍簿褪枪阒萑怂健ù笾唤病ǎㄋ荡蠡埃┝恕�
其实北京人也说大话的。〃老子天下第一，谁敢叫板起腻？打噎就是烦你，只因身怀绝技〃，是不是大话？没法子，北京是中国最大气的城市，北京人是中国最大气的市民，他们不说大话，谁说？所以，北京人即便是在〃捣糨糊〃，我等也当以〃倒江湖〃视之。
四、活法与说法
的确，方言不仅涉及地域，更涉及文化。
什么是文化？文化就是人类生存和发展的方式。说得白一点，就是活法。有不同的活法（生活方式），就有不同的说法（表达方式）。就算是〃指桑骂槐〃，那〃桑〃也得因地制宜。比如北方有〃狗腿〃，南方有〃蟹脚〃；北方有〃立马〃；南方有〃落篷〃（收场）。〃落篷〃这话，北方人是不懂的，因为骑马的北方人不知那〃篷〃为何物。
上海人当然懂得〃落篷〃的意思。他们祖上就有不少是坐乌篷船进上海的。不过到了上海，就不坐船了，坐车。上海有汽车、电车、黄包车。如果要省钱，也可以〃开11路电车〃。所谓〃11路电车〃，其实就是人的两条腿；开11路电车，就是步行。这是典型的〃上海俏皮话〃，拿现代化生活方式来说事。这话后来别的地方也跟着说，如果他们那里也终于有了电车的话。没有电车，有公共汽车也行。
上海俏皮话或上海流行语总是打着这个工商业城市的烙印，〃商〃味十足，工业味十足，世俗味十足。比如最近流行的套牢、解套、价位、到位，就原本是股市和商界的术语，觋在也用于社会生活。一个人如果被某事缠得死死的，就叫〃套牢〃；而在餐桌上问人家〃到位了吗〃，则是问人家是否吃饱。又比如〃立升〃，也是上海才有的说法。立升，原本指电冰箱的容量。容量大立升也大，当然售价也高；容量小立升也小，当然售价也低。于是上海人便用〃立升〃来指一个人的财势。有立升，就是有财势；立升牢大，就是财大气粗。如此，则北京的〃腕儿〃或〃款爷〃，在上海人眼里就不过是一台特大的冰箱。
其实冰箱的档次和价格并不一定和容量成正比，但如果价格相近档次相当而容量较大，就显得实惠。上海人是讲实惠的。就连说话，也讲究简明快捷，不喜双拖泥带水。他们往往直筒筒地问人家〃侬几岁〃，根本不管对方是大爷，还是小姐。那语气，就像是在商店里问价。商店里的营业员也缺少〃人情味〃。他们常常会直筒筒地问人家〃侬买＇口伐＇〃，而不会像北京人那样同〃您瞧着哪件儿可心〃。上海人的这种说话方式往往令北方人尤其是北方的老年人不快。北京人问人年龄，是有很多讲究的。问老年人得问〃高寿〃；问中年人，得向〃贵庚〃；问青少年，得问〃十几〃；只有对小娃娃，才问〃几岁〃。饶这么着，也得多说几句：〃小朋友，告诉爷爷，几岁啦？〃不兴直筒筒问人家〃侬几岁〃的。在北京人看来，这就叫礼数；而在上海人看来，这是啰嗦。
上海人不喜欢啰嗦。不是说上海人就不讲闲话。上海人也讲闲话的。而且，上梅人有时比北京人还啰嗦。一个中文名叫马天明的美国小伙子会说一口流利的普通话。北京人听了只有一句：〃嘿，哥们，够地道的啊！〃上海人却会发出一连串的感叹：〃啊呀呀，马天明！你的中国话讲得这么好呀！你是在哪儿学的？学了几年啦？了不起呀！〃但不难看出，上海人虽然话多，却没有废话。除表示惊叹外，还提出了问题，表示了好奇。
事实上上海人即便讲闲话，速度也快，句子也短，信息量也大。他们说话就像办企业做生意，希望低投入，高产出，少支付，多回报，因此即便骂人，也不愿多说一句话，能短就短。一个字最好，两个字还行（如戆大、寿头、洋盘、瘪三、赤佬、推板、搭浆），三个字就很够意思了。上海人骂人、损人、批评人、对他人行为表示不以为然的口头禅，以三个字的居多，如阿木林（呆头呆脑土里土气容易上当受骗的人）、阿土生（没见过世面的土老冒）、十三点、猪头三。不要以为三个字就简单，其实里面的内容蛮〃丰富〃的。比如猪头三，是〃猪头三牲〃的歇后语，意思是牲口。又因为〃牲〃和〃生〃同音，便主要用来骂初到上海的陌生人。上海是个大世界，外地人和乡下人进了上海，总会有点晕头转向不得要领，因此但凡反应迟钝者均可谓之〃猪头三〃。又比如十三点，一般认为和〃二百五〃是一个意思。但二百五为什么是十三点呢？有人说是因为〃痴〃字十三画，所以也叫〃福熙路〃（也是十三画）。又因为有个〃点〃宇，因此〃十三点〃也叫〃蜡烛〃，意思是〃不点不亮〃。还有〃咸肉庄〃，是骂人尽可夫者的。咸肉意谓非鲜货，肉庄意谓可以卖。这可真是不折不扣的〃指桑骂槐〃了。
上海人的〃三字经〃当中常常包含着一个动宾结构，比如开大兴、轧苗头、放生意、拆烂污、讲斤头、掉枪花、搭架子、扳错头、塌便宜、寻开心、拆棚脚、扦头皮、掰雀丝、凿壁脚、轧台型、掼浪头、吃螺蛳、摆噱头等等。轧苗头就是察言观色，见风使舵；放生意就是做好圈套，设计害人；拆烂污就是不负责任，把事办槽；讲斤头就是讨价还价，谈判条件：掉枪花就是耍花招（摆噱头也是）；搭架子就是装样子；扳错头就是找岔子（掰雀丝也是）；塌便宜就是占便宜；寻开心就是戏弄他人；拆棚脚就是拆台；扦头皮就是揭短；凿壁脚就是说坏话；轧台型就是出风头；吃螺蛳就是说话结巴。如此多样复杂的内容，都可以用三个字的动宾结构来表示，恐怕就得归结为上海人喜欢这样一种形式结构了。
事实上如果把这些俚语连起来念，是不难读出一种上海式节奏来的。精明的上海人对话语也精打细算。一个字构不成动宾结构，两个字能行，但不过瘾，也少了点味道，四五个字又多了点，还是三个字最合适，既省事，又有意思。比如〃讲斤头〃就比〃讲价〃有趣，〃掉枪花〃也比〃搞鬼〃好玩。所以上海人（也包括吴语区许多地方人）喜欢这种三字动宾结构。就连维持表面的排场，也叫〃撑市面〃；就连骂人，也叫〃骂山门〃。
五、雅与俗
北京人就没有上海人那么匆忙。
北京人，尤其是老北京人，一般的说是比较悠闲的。北京不是工商业城市，没什么〃时间就是金钱，效率就是生命〃的观念，也犯下着节省什么时间。传统北京的主流社会是由达官贵人、公子王孙、文人学士们构成的。他们的生活节奏一言以蔽之曰慢。你想，官员要打官腔，文人要玩深沉，少爷要拔份儿，他们都要摆谱，也都要讲礼数，怎么能快？有点什么事，就屁颠屁颠的，那是〃下人〃的作派。上流社会是不兴〃猴急〃的。贵人多忘事，贵人话语迟。上流社会讲究的是处变不惊，见惯不怪，雍容华贵，闲适恬淡，温文尔雅慢条斯理才显得有派头，有城府，有底气，有修养，大将风度。上以风化下。上流社会带了头，弄得一城的人也都不紧不慢，迈着四方步，拎着鸟笼子。就连做生意，也跟钓鱼似的。大家都不着急，大家都不上火，反正大家都有的是吋间。
有时间，就能把文章做足。北京人说话，最喜欢掰开了，揉碎了，从里到外又从外到里，不说到山穷水尽不罢休，非把死人给说活了不可。北京人是很能夸大其词的。比如说东西少，就说〃还不够塞牙缝儿〃；说个子矮，就说〃还没三块豆腐高〃。你想一块豆腐才多高？个子再矮，也有三百块豆腐高吧？可北京人就敢这么说。
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