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方言与文化-第7部分
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从国外引进的东西还很不少，比如胡麻、胡菜、胡桃、胡豆、胡萝卜等等都是。胡麻就是芝麻，胡菜就是油莱，胡桃就是核桃，胡豆则有两种，豌豆和蚕豆。豌豆原产中亚和西亚，蚕豆最早则为希伯来人所种植，它们当然都是〃胡豆〃。此外还有胡椒、辣椒，也是外来的。这就让人觉得匪夷所思。胡椒还好说，它来自摩伽陀国（属印度），当然是〃胡椒〃。如果辣椒也不是〃国货〃，那我们湖南、四川的〃辣妹子〃，岂不都成了〃外来妹〃？然而辣椒确实原产南美洲热带地方，据德康遭尔的《农艺植物考源》考证，直到十七世纪才传入中国。那时明朝已近灭亡，清人都快人关了。这可真是做梦都想不到的事情。我等嗜辣之人吃了一辈子辣椒，原以为自己是爱国主义者，谁知道吃的竟是外国佐料。
其实土生土长的椒只有一种，即花椒。何况辣椒虽然不姓〃胡〃，看不出是从国外进口的，方言中还是留下了飘洋过海的蛛丝马迹。比如温州、厦门便管辣椒叫〃番姜〃，福建许多地方（如建阳、建瓯、祟安、光泽）则管辣椒叫〃番椒〃，中药药典上也叫〃番椒〃。大约辣椒传入中国以前，国人的辛辣佐料主要是生姜和花椒，这才把辣椒称为〃外国生姜〃（番姜）和〃外国花椒〃（番椒）。之所以不冠以〃胡〃，则是因为已另有〃胡椒〃。但生姜之味主要是辛，花椒之味主要是麻，辣椒之味才真正是辣，这才因味得名，叫做辣椒。
辣椒被叫做番椒或番姜（四川人则称之为海椒），是一点也不奇怪的。大凡从国外引进的植物，往往会被冠以胡、番、西、洋等字眼，以示其来历，比如西红柿也叫番茄，还叫洋柿子。又比如番薯。番薯学名甘薯，也叫白薯、红薯、红苕、山芋、地瓜。南昌、广州、阳江、梅县、潮州、厦门、福州、温州都叫番薯。它是在哥伦布发现新大陆以后，由西班牙人从南美洲带到菲律宾的。明代万历年间，福建遭受台风，总督金学派人到菲律宾寻找可以救灾的农作物，甘薯便飘洋过海，来到中国。所以甘薯又叫金薯，也就是为了纪念金学的功劳。不过要想什么事都能做到饮水思源，是不容易的。极易生长的甘薯在全国推广后，便不再叫金薯或番薯，反而变成了〃地瓜〃。
番薯变成了地瓜，洋芋则变成了土豆。洋芋就是马铃薯，也是原产南美洲，传入中国比甘薯还晚，所以叫洋番薯（温州）、番仔番薯（厦门），也有叫荷兰薯（广州、潮州、梅县）的，更普遍的叫法则是洋芋。洋芋也就是洋山芋，和洋番薯是一个意思。反正先入为主，后来为客。甘薯先来，便是〃土〃；马铃薯后到，便是〃洋〃。等到〃洋芋〃也变成了〃土豆〃，则已是〃几度风雨，几度春秋〃了。
二、胡番与西洋
汉语中用来指〃老外〃或〃舶来品〃的词，有胡、番、西、洋。胡，大约是用得最早的。它原本泛指北方和西方的少数民族，即〃胡人〃。所以，但凡叫做〃胡什么〃的，多半来自所谓〃西域〃。西域的概念，近一点的，在天山以南，昆仑以北，王门以西，葱岭以东（葱岭即帕米尔高原）。远一点，则可到克什米尔和伊朗了。
中国和西域交通很早。两千一百多年前，张骞便通了西域，以后又有丝绸之路，中亚文化也就源源不断地流入中国。除了胡麻、胡葱、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜，还有胡食（抓饭）、胡饼（烧饼）、胡茄、胡琴、胡箜篌（也是一种乐器）。还有一些东西，虽然并不叫胡什么，也是从西域来的，比如苜蓿、葡萄、石榴、琥珀、狮子。据周振鹤、游汝杰两先生云，它们很可能是当时外来语的音译。比如苜蓿和葡萄源自古大宛语，琥珀源自突厥语，狮子源自伊兰语，或波斯语，或粟特语。石榴原本叫安石榴。安石，很可能是安息（在今伊朗），也可能是安息帕提亚王朝名Arshak的谐音。
石榴现在已经是〃国货〃了，也不再叫安石榴，就像罗汉不再叫阿罗汉一样，也是省掉了头一个字。它还被老百姓用来做多子多福的象征。中国民间用来祝愿多子多福的东西很多，鱼（年年有余）啦，莲子（连连得子）啦，枣和粟子（早早立子）啦。石榴既然〃房中多子〃，自然也不妨〃洋为中用〃的。
还有一个〃洋芋变土豆〃的例子是唢呐。唢呐这玩艺，在一般人心目中要算土得掉渣的乐器，地地道道的〃国乐〃或〃民乐〃，却原来也和胡琴一样，是从西域来的。唢呐原本流传于波斯、阿拉伯一带，金元时传入中国，其名则源自波斯语surna，所以又叫琐奈、苏尔奈。钹则比唢呐来得早一点，是南北朝时传入中国的。钹既然原本就是西域的东西，那西方的妖怪自然也能把孙悟空装在里面了。
琵琶也是从西域传入的，起先叫〃批把〃，不知是音译，还是因为它弹奏起来噼噼啪啪的。汉代刘熙的《释名》说：〃批把本出于胡中，马上所鼓（弹奏）也。〃他还解释说，琵琶演奏时，手往前推叫批，往后退叫把，所以叫批把。南北朝时，又有曲颈琵琶传人。曲颈琵琶源于乌特，是一种阿拉伯乐器，也流行于土耳其、伊朗、苏丹、摩洛哥、阿拉伯文叫ud。它传入欧洲，就变成了琉特，盛行于文艺复兴时期。传入中国，则变成了琵琶，隋唐年间盛极一时，有龟兹琵琶、五弦、忽雷（忽雷又分大忽雷、小忽雷）多种，大约也还在马上弹奏。〃葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催〃，西域情调是很浓的。
琵琶、五弦、忽雷、火不思，都是西域拨弦乐器，当时统称胡琴。火不思是乌特的一种，突厥语叫qobuz，译名也五花八门，什么和必斯、虎拨思、琥珀词、吴拨四，比较好玩的则有胡不思和浑不似两种。火不思后来变成了拉弦乐器，也就是二胡。二胡是典型的〃中外合资〃产品。北方的马尾、松香，南方的蛇皮、竹子，中西合壁，北人南相，表现力极强，也就在民乐演奏中唱起了主角。
尽管西域的文化贡献如此之大，中原却并不怎么领情。喜欢胡食、胡服、胡乐、胡舞的当然大有人在，但〃胡〃这个字眼还是带有贬义。在中原之人看来，北方的胡，南方的越，都有些〃非我族类〃的味道。非我族类，其心必异。虽云〃意合则胡越为昆弟〃，但意合的时候有，意不合的时候也多。而且往往是一言不合，便刀兵相见。双方之间，心里面便难免有些别扭。
更重要的是，在中原华夏之人看来，胡人（也包括所有的〃蛮夷〃）不懂礼义，不讲道理，不守规矩，喜欢〃胡来〃。胡来也就是任意乱来。之所以叫〃胡来〃，就因为胡人喜欢乱来（比如五胡乱华什么的），也叫〃胡乱〃。所以胡来便是〃像胡人一样乱来〃，胡说便是〃像胡人一样乱说〃，胡思乱想则是〃像胡人一样思维混乱〃。此外，胡扯、胡闹、胡言乱语、胡搅蛮缠、胡说八道、胡作非为，童思和来历都差不多。胡，不是和扯、闹相联系，便是和蛮、非相对应，反正没什么好词。至于把神志不清时说的话称为〃胡话〃（胡人说的话），则鄙夷之情更是跃然纸上。
这当然是一种〃偏见〃，不利于民族团结的。但它们产生在特定的历史条件下，也并非没有道理。胡思乱想一词最早见于南宋朱熹的《答潘文叔》，当时叫〃胡思乱量〃。胡说和胡来则分别见于南宋周密的《齐东野语》和金董解元的《西厢记诸宫调》。南宋与金，那可是中原汉人最仇恨胡人的一个时代。
胡的本义是兽肉（颔下垂肉），番的本义则是兽足。番，也是用来指外族和外国的，叫番邦；而且主要指西方诸族、诸国，叫西番。用兽肉、兽足来指称外族、外国，毕竟不太友好，也不文明礼貌，因此胡、番便渐渐为西、洋所替代，比如西点、西服、西医、西学，或洋货、洋装、洋人、洋场。其中当然有一个过渡阶段，比如西餐先前就叫番菜；也不是所有的胡、番都能改成西、洋，比如番瓜（南瓜）就不能改叫西瓜。叫西、洋的也不一定就不带贬义，比如西崽、洋相。但毕竟西、洋只是说出了一个客观事实，不像胡、番那样带有主观色彩，要好得多了。这说明民族偏见虽然在所难免，时代和社会也毕竟在进步，语言也不会一成不变的。
三、佛国梵音
从西土来的，不光是葡萄、石榴、唢呐、琵琶、胡豆、胡椒、胡萝卜，还有佛。
佛也是〃舶来品〃。中国本土有鬼，有神，有仙，没有佛。鬼神都是死人。一个普通人死了，就变成鬼；如果死的是一个了不起的人，一个于国于民有大功劳的人，比如夏禹什么的，就变成神。鬼之与神，不过是灵魂的两种不同待遇，或两种不同存在方式。鬼投胎，神附体；鬼作祟，神降福。至于仙，则是活人。只因为得了道术，或服了丹药，变得长生不老，或者可以肉体飞升，平步青云，也就成了仙。
佛也是活人，释迦牟尼就是活着的时候成佛的。成佛也不是长生不老，或者法力无边，而是有了〃觉悟〃。佛，就是觉悟者。不过不是一般的觉悟，而是悟得了无上正等正觉；也不光是有觉悟而已，而是能够做到自觉、觉他和觉行圆满。但不管怎么说，无非也就是觉悟。觉悟这个词，我们现在是用得很多的，却很少有人知道是从佛教中来。
从佛教中来的词很多，比如〃五体投地〃也是。中国古代只有三跪九叩，没有五体投地。五体投地即双膝双肘和头着地，是古印度的最高礼节，佛教沿用。又因为行此礼时要用头顶尊者之足，所以也叫〃顶礼〃。至于〃膜拜〃，则是举手加额，长跪而拜，许多宗教中都有此礼。后来，人们便用〃顶礼膜拜'表示极度崇拜，用〃五体投地〃表示极其佩服，也不知道它们是从佛教中来的。
其实早期影响最大的外来语，就要算这佛国梵音了。我们现在常常会说诸如〃祝大会圆满成功〃一类的话，这〃圆满〃二字，就是佛教用语，指无所欠缺，十分完美，比如功德圆满。佛教喜欢说〃圆〃字，比如圆通、圆融、圆觉、圆成、圆寂都是。圆通即无偏缺（圆），无障碍（通）；圓融即圆满通融；圆成即圆满成就；圆觉即圆满的灵觉；圆寂即圆满的寂灭，也叫涅槃（梵文Nirvana的音译）。
涅槃不是死。一个和尚或僧人死了，就说他〃涅槃〃、〃圆寂〃，那是拍马屁的话。真正的涅槃，是指一种非生非死、亦生亦死、超生超死的最高境界。超越了生死，也就超越了时空。什么劫波，什么刹那，也都不在话下。劫波是梵文kalpa的音译，刹那则是梵文ksana的音译。佛教时间概念很强，计算也很精确，长短远近都有具体的说法。其中劫波时间最长，大约四百三十二万年为一劫；刹那时间最短，大约九十刹那为一念。一念之差，也可能万劫不复。一劫不复尚且可怕，何况万劫？要知道，一劫之后，是会有劫火出现的。〃世界终尽，劫火洞烧〃，只留下一片〃劫灰〃。〃眼看朝市成陵谷，始信昆明有劫灰〃，这是很恐怖的事。所以〃劫〃之一词，又引申为灾难。如劫难、劫数、浩劫、劫后余生等。一个人，如果命中注定要遭此灾难，就叫'在劫难逃〃。相反，若能做到〃历尽劫波兄弟在，相逢一笑泯恩仇〃，则可谓幸甚至哉。
涅槃也不是成佛的目的。成佛的目的是〃普度众生〃，也叫〃慈航普渡〃。慈航就是幸福的航船。佛教管爱护众生给予欢乐叫〃慈〃，怜悯众生拔除苦难叫〃悲〃。因此〃慈悲〃就是〃与乐拔苦〃。这当然是佛菩萨的任务。只有他们才有此大慈大悲。也只有他们才有此〃神通〃。神通一词，也来自佛教。佛教有〃五眼六神通〃的说法。五眼即肉眼、天眼、慧眼、法眼、佛眼，六神通即神足通、天眼通、天耳通、他心通、宿命通、漏尽通。这些词我们也都借用，比如肉眼凡胎，慧眼识珠，神通广大，手眼通天等等。此外像因果、因缘、缘起、报应、不二法门，都是佛教名词，现在也都变成人们的口头禅了。
口头掸也和佛教有瓜葛。禅，是梵文Dhyana音译〃禅那〃之略，意谓〃静虑〃，是佛教的一种修持方式，也叫〃禅定〃（即禅与定的合称），而主张用禅定来概括佛教全部修习的宗派就叫禅宗。禅定讲〃心注一境，正审思虑〃，禅宗讲〃不立文字，直指人心〃，都不需要多说话。如果整天喋喋不休，或并无觉悟，只会说些禅语，那就是〃口头禅〃了。
禅宗主张〃见性成佛，道体心传〃，怎么会整出个〃口头掸〃来呢？就因为佛教有〃觉他〃的任务。这就要〃启智开悟〃，也就是启迪智慧，使人觉悟。顺便说一句，〃智慧〃和〃觉悟〃一样，也是佛教名词。汉语中原来也有这两个词，但没有什么太深刻的意义。觉悟基本上是觉醒、醒悟的意思，不是悟得无上正等正觉；智慧则主要是聪慧、智谋的意思，也不是把握诸法真如涅槃成佛的特殊认识。这种特殊认识或最高智慧又叫〃般若〃。般若读如波惹，正如南无（致敬、礼赞、皈依）读如拿摩，都是梵文的音译（般若的梵文是Prajna，南无的梵文是Namas）；而把智慧和聪明区别开来，则正是佛教的高明之处。
智慧不同于聪明，也不同于知识。聪明多半不大，叫〃小聪明〃；智慧一定不小，叫〃大智慧〃。知识属于社会，智慧属于个人；知识可以授受，智慧只能启迪。所以，要启迪他人的智慧，首先自己就得有大智慧。而且，要悟得无上正等正觉，就得〃破执〃。执，就是执著，也就是不开窍，认死理，非在一棵树上吊死不可。执则迷，迷则不悟，叫做〃执迷不悟〃。执迷不悟也是禅宗用语，现在也变成了我们的口头禅。
禅宗大师们要破执、启智、开悟，弘法时就不能教条主义地照本宣科，得说些让人觉得耳目一新豁然开朗恍然大悟的话才行。比如什么〃苦海无边，回头是岸〃�
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