宿舍非法食谱系列-第3部分

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不然可能看起来会比较惨。切记：不要连皮一起放！！！………_…＋＋｜｜｜｜　１７。
如果卧荷包蛋，需要的时间比较长，就在你用的最好熟的一种面条边缘刚开始透
明的时候打蛋，蛋花汤的话就可以等面条彻底熟了再放。（打鸡蛋浆偶也会，不
过没必要那么麻烦嘛，可能总共才用一个鸡蛋而已）

　　　　１８。如果你有虾米，放一点好了，绝对鲜美！！搏命推荐啊~~~~１９。如
果你还有木耳，也发好了放一些吧。跟白菜是解毒绝配。

　　　　２０。如果你有大枣莲子桂圆什么的……爱放就放吧……一开始就放……

　　　　２１。如果你还有燕窝……建议再找出你家一千块的鱼翅……当牛肉干就这
么生吃了吧！！……吃不死你~~~~怨咒~~~…_…｜｜｜｜２２。偶没有陈醋绝对不吃面
条的，但是这样的面，偶也是直接吃的，不忍杀掉那种鲜美啊~~~~２３。以上提
供的各个数据，作者也没有确切测量，都是大概，总之一句话：尝着来。而且：
熟能生巧。

　　　　注：令某F　无比欣慰的是米有人问某样材料放几克………_…｜｜｜｜｜……偶以前
那个不上道的的外教，教她烤箱烤肉，一定要问我胡椒粉放几克……愤怒~~~~

　　　　预告：宿舍非法食谱之四：独门肉丸子汤（都说了是冬天了，那没说的，来
碗热汤吧！！食堂的丸子汤里丸子和豆腐比例是1　：10？用的是XX肉？哼！不屑
吃！！）

　　　　宿舍非法食谱之五：独门肉丸子汤

　　　　成分：

　　　　佐料：１。白胡椒粉和黑胡椒粉２。花椒四五粒，大料两三瓣３。盐４。干
淀粉2　汤匙５。香油６。香菜一小把７。生姜一小块８。小葱两根９。虾米一撮

　　　　主料（2　人份）：１。新鲜猪肉馅半斤２。大豆腐一小块３。生鸡蛋3　个４。
大青萝卜1　根５。粉丝一大包

　　　　炊具：非法小电锅一个

　　　　能源：学校的电

　　　　其他工具：插（音）萝卜丝的插板（在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就
有卖的），可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

　　　　制作过程：１。洗手，要求绝对干净。

　　　　２。姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎
越好。

　　　　３。三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐（不要多，本品口味应清淡），
黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。

　　　　４。肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，
把肉馅拌匀，放一边备用。

　　　　５。烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。

　　　　６。萝卜洗好，用插板插丝。

　　　　７。水烧开，捏丸子放进锅里。

　　　　８。用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1　的小块或小条下锅，
然后把萝卜丝倒进去煮。

　　　　９。煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。

　　　　１０。萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。

　　　　１１。半分钟后放香菜，停止加热。

　　　　１２。放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。

　　　　１３。抄家伙上吧！！

　　　　注意事项：１。标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？
试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！

　　　　２。胡椒粉只放一种也没有关系。

　　　　３。据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？？！！不可原谅！！！！
全放进去吧，什么也不影响。

　　　　４。用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开………_…｜｜｜｜　５。捏丸子的具体方
法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜………_…｜｜｜｜　）。
左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，
并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，
右手轻轻捉它起来（不要用力捏~~~…_…＋＋｜｜｜　，放入水中。热水并不可怕，如果
你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松
开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里………_…｜｜｜｜）。
另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。

　　　　６。切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持
刀，用菜刀切下厚越1　公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现
在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1　公
分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只
要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，
因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

　　　　７。所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见…_…｜｜｜｜　，而是好象吸
饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。

　　　　８。因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。

　　　　９。盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。

　　　　１０。喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，
否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。
１１。本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。

　　　　预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱（卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖
啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，
冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，
看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针
政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，
冷静下来就要后悔……没有必要！！跟着大厨某F　，包你变废为宝，把这些果子
变成市价二十几块的一大罐果酱~~~　）

　　　　宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱

　　　　成分：

　　　　佐料：１。可以准备丁香三四粒，桂皮一两片（别用花椒大料）

　　　　２。……想了又想，实在没有别的了……你看，想弄复杂都不行呢~~~~

　　　　主料：１。这个季节从水果摊上A　来的残次品，乱七八糟一大堆可能只要一
块钱RMB　，小苹果，歪头梨，葡萄粒，沙果，山馇，大概有五六斤吧。

　　　　２。某些善于‘变宝为废’的人士冰箱里陈年的水果，去年此时妈妈送的高
级苹果，今年春节伯伯送的高级水梨，今年五一姑姑送的高级哈密瓜，今年儿童
节奶奶送的高级草莓，今年中秋爸爸送的高级葡萄等等，某天被突然来访的朋友
看见，问：XX，这种烂水果你买了还不赶快吃？留着生小的啊？那么也可以一并
拿出来。

　　　　３。……总是就是可以称为‘破烂’并且你在超市见过其果酱的水果。（不
要都是非常水的水果。西瓜之类实在不行就扔了吧，要熬成酱……你都变成化石
了………_…｜｜｜｜　）

　　　　４。白糖。

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电

　　　　其他工具：长筷子一双，长柄勺子一个，水果刀一把，干净的可密封罐一个。

　　　　制作过程：１。洗手。

　　　　２。洗水果。

　　　　３。丁香和桂皮先放锅里（最好放在调料盒里）。

　　　　４。水果去皮，烂掉的地方挖掉，不要舍不得，多挖掉一些，反正好几斤呢！
果核尽量去掉，葡萄籽实在麻烦就算了。

　　　　５。水果去了皮就直接切成碎块，越碎越好，放锅里。

　　　　６。放白糖，根据个人口味，怎么也得放个五六汤匙。

　　　　７。添水，差个一公分半公分没过上表面就成。

　　　　８。煮。过程中不停搅动，以免糊锅，而且一定要勤盯着，免得噗出来，尤
其在变粘稠以后。熬至半小时以上，初具果酱规模，色泽呈金黄或金红色，粘稠，
但仍有水果块，拿勺子在锅边上碾压，尽量把固体的大块都碾碎。如果觉得水很
干了还没有好，加点水就得了。

　　　　９。大约1　小时后，怎么也应该好了。封存。

　　　　注意事项：１。标准状态：色泽根据水果不同而不同，如果以苹果类为主，
则呈金红色，如果以梨类为主，则呈金黄色。气味香甜，味道酸甜芳香，口感粘
稠细滑~~~~唉，实在是天才~~~　有时候真的是忍不住崇拜自己……唉，真的是没
有办法啊~~~　…_…｜｜｜｜　２。放丁香和桂皮为西式习惯，我们伟大的中华民族的子
孙和女儿孙女外孙子外孙女………_…｜｜｜｜　自然可能吃不惯，可以不放。如果放，
建议再放一点点盐。

　　　　３。建议一定用相当数量的没什么水的很面的不怎么好吃的水果，这些水果
煮了会出乎意料的好吃，而且因为没有什么水，会使果酱容易粘稠。比方我最不
喜欢吃的面嘟嘟的‘香蕉苹果’和放得久了的‘金帅’，现在大概只有年轻妈妈
会买来用铁勺子刮成泥喂小宝宝吃，但是熬果酱实在很棒。（不同种类的苹果在
不同地方可能有不同名称，大家领会精神吧~~~…_…｜｜｜｜）

　　　　４。建议一定用一些有酸味的水果，比如山馇，个人觉得果酱太甜并不好吃，
有点酸味才更显香甜。（多么有哲理的话啊~~~　…_…｜｜｜｜　）

　　　　５。建议买水果时不要衣着光鲜谈笑风生，而且最好显出犹豫不决疲惫不堪
风尘仆仆家累繁重的表情，也许卖水果的大娘看你可怜，直接送给你了，或者搭
一串好葡萄两个好苹果什么的。

　　　　６。由于本品制作时间较长，建议在极为空闲时一边看电视或者一边上网或
者一边看书时做，但看书的话建议不要在看小说或漫画时，最好是在看教科书时，
否则看得入迷忘记搅拌造成锅毁果亡的惨重损失就不划算了。切记切记！

　　　　７。过程中品尝时小心烫嘴！！

　　　　８。如果你的锅比较高级，可以调火大火小，那么建议后期调为小火，效果
更好而且不易熬糊。

　　　　９。因本品含糖量较高，建议适龄未婚女士每日服用次数为三次以下，每次
用量不超过相当量的面包片表面积乘以一毫米。

　　　　１０。建议与全麦切片面包同服，该类面包营养全面，含较多纤维素，且稍
有咸味，实为美味。勿用枕形面包，以免一时失控，误揪一口面包无意中当成勺
子用，沾一下果酱舔掉，又沾一下，又沾………_…｜｜｜｜　１１。如果这果酱你都能
把它放到坏掉……那只能说你压根就没有吃水果的命了。…_…｜｜｜｜｜

　　　　预告：宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼（上星期跟同学去她家里吃饭，同
学妈妈做的爱心红烧鲤鱼，肉丝筋道，肉味甜美，真的是甜的哦！由重达三斤的
活鲤鱼两条精制而成，你居然还给吃成底朝天？而且这个周末还在想念？有什么
关系，早市买鱼去！恩？什么？不会煎鱼？不敢煎鱼？你的小电锅没法煎鱼？啧
啧，真是可怜，这孩子叫人给骗了……是谁说红烧鲤鱼要煎的？活鱼煎了不是糟
蹋东西么？恩？？你那个姓胡的同学说的？？瞧瞧，这就是‘胡说’！！来吧，
e　on　baby，跟着某F　走上红烧鱼的康庄大道吧~~~~）

　　　　补充说明果酱：如果在家有高压锅的，用高压锅试一下，效果更好。

　　　　宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼

　　　　成分：

　　　　佐料：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头４。香菜
一把５。胡萝卜一根６。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，
这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

　　　　７。酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

　　　　８。清水９。白糖两汤匙１０。陈醋一汤匙１１。料酒半汤匙（鉴于平时在
宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比
方说超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂
的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得
了。）

　　　　１２。色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以
说同学病了蒸鸡蛋糕用……他要直接蒸给你？？你不是太甜蜜了吧………_…｜｜｜｜　）

　　　　１３。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

　　　　主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3　斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身
只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。

　　　　２。五花肉2…3　两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

　　　　３。……实在没有别的了……

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电和你的精神力

　　　　其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜
板。

　　　　制作过程：１。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片
白菜，不要切断…_…｜｜｜）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚
就成切块了………_…｜｜｜｜　）

　　　　２。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　　　３。葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2…3　公分
长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍
扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　　　４。锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　　　５。油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜
末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样
的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3　厚度以上），其余的佐
料除醋，酒，香菜外都放