宿舍非法食谱系列-第4部分

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的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3　厚度以上），其余的佐
料除醋，酒，香菜外都放进去。

　　　　６。等水开。

　　　　７。放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，
或者力量过小捉不住鱼…_…｜｜｜｜　，直接放进去好了。

　　　　８。放酒和醋。

　　　　９。炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更
不要一面熟了一面还是生的…_…｜｜｜｜。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最
重要。

　　　　１０。水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，
适量加盐糖等。

　　　　１１。水开后大约半小时，放香菜。

　　　　１２。炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出
锅了。

　　　　注意事项：１。千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！
一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB
剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全
无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，
它开膛…_…　｜｜｜｜），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A　结局：神经纤细又没有
做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆
万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B　结局：神经粗壮又有做鱼经验的
你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下
去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩
了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上………_…＋｜｜｜　）。

　　　　２。标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无
法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料
香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！

　　　　３。切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！

　　　　４。建议配大米饭同服。

　　　　５。如果三人以上同时用餐，建议做两条。以下是本人活生生血淋淋的遭遇
：去同学家玩（同学玩，我做饭玩…_…｜｜｜｜　），做了一条三斤的鱼，一锅红烧排
骨，一锅土豆炖豆角，一锅炒茄子丝，拌了一斤海带丝，五个人吃，结果鱼我只
吃了两口，好象也没见别人怎么吃似的，再回头一瞅，只剩鱼刺和肥肉了………_…
｜｜｜｜血的教训：不要以为你做了很多东西就可以放心大胆地聊天！！

　　　　６。如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧………_…｜｜｜｜　７。没
空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~

　　　　小提示：鉴于有读者反映看本食谱时正在喝水结果差点喷一屏幕险些酿成机
毁人亡的惨剧，某F　首先为天生泛滥无法稍事掩饰的幽默感深深地致歉，同时提
醒广大消费者在阅读本食谱时切勿服用任何食物或药物，而且尽量控制唾液分泌
或及时吞咽，避免外源性及内源性呛咳的发生，以防不测。切记切记！

　　　　预告：宿舍非法食谱之八：葱油鲤鱼（每个人都会可能想吃清淡的菜肴，好
不容易熬到周末，又觉得吃青菜好象吃草，对不起自己似的，那么就试试葱油鲤
鱼吧，绝对清淡香甜，吃一口想两口吃两口想三口啊~~~　而且简单到不能相信啊
~~~　）

　　　　宿舍非法食谱之八：独门葱油鲤鱼

　　　　成分：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头，挑大个
的剥个三四瓣就成４。香菜一把５。花椒大料桂皮干辣椒各一些６。盐适量７。
可以用一点酱油８。陈醋一汤匙９。白酒半汤匙（让住本市的同学回家去顺。）

　　　　１０。色拉油（跟食堂大师傅甜蜜去吧。）

　　　　１１。推荐使用干红枣。

　　　　１２。清水

　　　　主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3　斤。

　　　　没有2　………_…｜｜｜｜

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电和你的精神力

　　　　其他用具：任何工具，只要能把鱼从锅里捞出来………_…＋｜｜｜｜……另外还有
盛得下鱼的盆（请勿用脚盆改装…_…｜｜｜……脸盆也不行！！…_…＋｜｜｜　）。

　　　　制作过程：１。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。

　　　　２。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净。葱切成2…3　公分长的段，留两段，其余再
顺着切成细丝。姜先切成薄片，留三两片，其余的再切成细丝。蒜拍扁。香菜切
成2…3　公分的段（叫‘丝’也行啦！）

　　　　３。锅里放够炖鱼的水（根据锅的大小定，至少应能没过鱼身厚度的2/3　以
上），放姜片葱段，桂皮两小片，花椒八九粒，大料六七瓣，干红枣八九粒。

　　　　４。开锅后放鱼，大蒜，陈醋，白酒。再大开之后放盐，盐量以鱼汤比正常
咸淡稍咸为度，每次少放，尝着来！

　　　　５。开锅后大约15分钟，鱼肯定熟了，如果你盐放多了，此时就出锅。如果
盐放少了，后来又加了盐，那多煮一会儿也没有关系，以便入味。

　　　　６。鱼出锅盛盆，留且仅留一点点清汤，面积不超过鱼身周围2　公分，高度
不超过2mm　，红枣也捞出来留着，其余的可以倒掉。鱼身上撒葱丝姜丝香菜丝。

　　　　７。锅洗净烧干后，色拉油约三汤匙入锅，烧热，放大料四五瓣，数五个数
后放干辣椒两三个，花椒六七粒，倒入酱油约两汤匙，数五个数后熄火，直接倒
在鱼身上（慢点倒…_…｜｜｜｜　）。

　　　　８。啥也别说了，再说就抢不着了……

　　　　注意事项：１。标准状态：鱼肉细白香甜，味道清淡（嫌太淡的…_…｜｜｜可以
沾汤吃），葱丝香菜丝交相辉映，实在是清甜爽口啊~~~~~　２。这个……详见独
门红烧鲤鱼………_…｜｜｜｜

　　　　预告：宿舍非法食谱之九：独门红烧排骨（不喜欢吃鸡和鱼只喜欢吃猪肉？
你，你，你……还真是没有品位………_…｜｜｜｜　那好吧，排骨最香啦！红烧排骨尤
其香啊~~~~什么？不会炒糖色，不是时间长了变苦排骨就是时间短了变拔丝排骨？？
谁，这又是谁在造谣？谁说非得炒糖色才能做出红烧排骨来的？又是你那个姓胡
的同学吧？=_=｜｜｜｜　本食谱是经实践考验地，不会有错地，e　on　baby~~~~）

　　　　宿舍非法食谱之九：独门红烧排骨

　　　　成分：

　　　　佐料：１。花椒大料桂皮丁香干红辣椒各一撮２。白酒一汤匙３。白糖三汤
匙４。陈醋一汤匙５。盐适量６。大葱一根，姜一块，大蒜一头７。有条件的话
（详见注意事项）色拉油两汤匙８。酱油是完全可以不放地。

　　　　主料：１。早市上买新鲜净排（纯肋骨，没有脊骨，比较好啃^…^　）2　斤。

　　　　２。……还要用水………_…｜｜｜｜

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电

　　　　其他工具：大漏勺一只（就是煮饺子的时候捞饺子用的家伙），实在没有就
用筷子也行。菜铲或者类似的家伙。

　　　　制作过程：１。排骨买回来要洗。

　　　　２。姜切片，葱切2…3　公分长的段，蒜剥好拍扁。

　　　　３。烧开小半锅水，烧之前水里要加三四片姜。烧开后把排骨分几批放进去
焯一下，时间以排骨表面一层烫熟发白为准，注意撇掉表面的沫子，再用漏勺把
排骨盛出备用（用筷子捡也无所谓啦！）。

　　　　４。锅里汤倒掉洗好，烧干，倒入色拉油，烧热后依次放大料一朵或八九瓣，
花椒十几粒，掰成三两段的干红辣椒四五个，就把排骨倒进去翻炒。炒大约一分
钟后，加入白糖和盐，淋入白酒陈醋和其余的葱姜蒜，翻炒两下，喜欢酱油的也
可以加一点，但请少加。然后加水至差一点没过排骨。加桂皮丁香和盐。

　　　　５。炖吧，注意翻着点不要糊锅就成。

　　　　６。炖大约四五十分钟至基本没有汤，只有一些黑红色发亮的很稠的汁，肉
色也是亮黑红色，就可以出锅吃了。那个香啊~~~~

　　　　注意事项：１。标准状态：详见制作过程6。香里带着甜啊那个甜里还带着点
辣~~~　你的眼睛鼻子会告诉你什么状态最标准（如果你等得到………_…｜｜｜｜　）。
虽说人类进化这么久，有些直觉的东西还是保留下来了，比方说对美食的心灵感
应…_…｜｜｜｜。２。炒糖色是很需要经验地，虽然偶老爹亲自指导过，详细解说过标
准状态，偶也练习过三次，但是偶记性不好，不久就给忘了，又不好意思再问，
所以，第一次经指导后成功，后来第二次炒成苦的，为了不浪费东西，捞出来洗
了又做才成…_…＋｜｜｜　，第三次做成拔丝………_…｜｜｜｜　，总之不推荐大家使用此法。
而且其实以独门法制作的红烧排骨一样有糖色，到最后汁都熬干了，自然就上色
了，多么地简单愉快！有的时候真的是忍不住崇拜自己呀~~~　哦厚厚厚厚~~~~…
……_　…｜｜｜｜３。再次提醒：盐吃多了绝对不是好事！！而且以前也说过，盐少了
可以再加，多了就不好办，所以加盐一定要慎重，一点一点尝着来！。

　　　　４。关于尝着来…_…｜｜｜，如果怕难调众口，在场的闲杂人士又不止一个，建
议单独找一个过来，不要公开说明干什么，让她/　他品尝之前说明保密细则（privacy
policy），然后再让她/　他尝。这样一来不会为品尝机会大打出手，二来在她/
他说一块还没尝出味来还需要再尝的时候你可以‘有力’地‘劝阻’她/　他。相
信我，一些外表柔弱的战斗力其实很强………_…＋｜｜｜｜５。如果你的小电锅非常简
易，不能调火力不能做煮之外的事情而且还容易糊锅，那么可以在制作过程4　可
以省去翻炒的步骤，直接加水和调料煮，在制作过程6　也可以不要等到那么干，
绝对不影响味道，最多颜色没有那么深罢了，自己吃，要求就不必那么高嘛，味
道最重要^^６。鉴于除主料1　之外完全相同，独门红烧鸡翅便不另开篇幅赘述。

　　　　７。我的大学生活，是多么美好呀~~~　（摘自‘大学自习室’…_…｜｜｜）

　　　　预告：宿舍非法食谱之十（已经到十了也！！）：独门排骨海带冬瓜汤（冬
天啊，进补啊，女同胞们要注意滋润为主，火气不要大，不然会吓跑劳工地~~~
苦命地偶，难朋友还米有过~~~~》_