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大蒜的免疫力-第6部分
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“不但能给用户送去健康，还能为社会做出贡献，对我们公司也是一个很好的宣传。”日比孝吉社长的这种想法正是这项活动能持续下去的原因。确实名乐集团在日本是一家非常独特的企业，以它的独特而闻名，而作为食品公司，它几乎不为它的宣传而花钱。
通常，食品公司会拿出它营业额的10％左右来作为广告宣传费，但是名乐集团不做任何电视广告等宣传，将宣传费的部分用来满足用户的需求。
名乐集团2000年度的营业额达到了1000亿日元，10％就是100亿日元。经常看广告的人就会明白，食品公司的广告出现频率最高，投资金额在诸多广告投资商中位居首位。将宣传全部中止其实可以说是非常英明果断的做法，因为花费的高额的广告宣传费往往会直接反映在商品的价格上。
名乐集团采取的是不花费任何宣传费，使用稍好的原料加工产品，便宜地提供给消费者的经营方针，因此无需通过零售商就可以直接进行厂家直销，成为省去所有无用步骤的“21世纪型企业”的先驱。该集团的广告宣传车仅是在奔驰在全国各地的写着“褐色的恋人·苏加特”语句的卡车。
通过各种努力节约下来的广告宣传费中的相当一部分以无臭大蒜“蓬莱”的健康食品的形式，无偿地提供给消费者。但是，尽管日本经济很长一段时间都不景气，名乐集团自从创业以来，销售额一次也没有下降过，这在日本是很罕见的。
名乐集团的经营宗旨是：“拥有健康就能拥有金钱和空闲时间，能活到115岁以上，每天都能快乐的生活，我们一定能实现这种阳光生活。”
第三章 寻求有效成分受到关注的大蒜新素的免疫力
尽管如此，名乐集团为什么要进行无偿派送活动呢？真的是想以此取代广告宣传费吗？还是他们想通过为“蓬莱”打出一定的知名度后，以此为基础，准备齐全后将“蓬莱”作为集团的营养补充剂推向市场，名乐集团的做法很容易让人往这些方面联想。而且与大蒜新素相关的研究成果也已经总结出来，营业上也是效果超群。
“他们不会这么做。”这是了解名乐集团及日比社长的知情人说过的话。最后，人们又往往朝着他们肯定是赚够了钱或者是之前作了什么亏心事之类的方面想。
其实这纯粹是因为日比社长自身曾受到过大蒜的恩惠，他曾经因为朋友的介绍接触到无臭大蒜，饮用后，到了深夜不会再无眠，睡得非常香甜，身体状况也变好了。因此也劝周围的人饮用，结果大家的身体都变健康了，周围的人都很感激他，这可能就是事情发展的开端吧。例如，他儿子朋友的母亲因为生命虚弱、消瘦，成天药不离口，但现在健康得不得了。另外，他的丈母娘现在尽管已经很大年纪了，还是非常有活力地去爬山，去迪斯尼乐游玩。
“无臭大蒜真的很了不起，我们公司难道不能生产制造吗？”和公司内部的人商量时，认为“名乐集团现在经营的主要是苏加特等乳产品，和无臭大蒜在感觉上不合适”等反对意见也不少。
但另一方面也有一些赞成的意见，认为“今后将进入高龄化社会，如果我们制作出来的产品能为老年人生活得更健康、长寿做出贡献也是一种价值”。因此，名乐集团将无臭大蒜的制作权买到手，开始了真正的研究。
最开始大蒜新素受到关注的是它的抗血栓作用。血液循环顺畅的话，心脏以及其他的器官，甚至于精神方面都会有很好的影响。在这儿，将对目前为止了发现并证实的大蒜新素的药理效果进行简单的介绍。
①防止血小板凝结和预防血栓发生
纽约州立大学的布罗克博士曾就从蒜素中产生的物质对于抑制血小板凝结的作用作了调查。其结果是大蒜新素的抑制作用最大。虽然作用样式不同，但是和沙丁鱼、秋刀鱼等脂肪里含有的EPA（二十碳五烯酸）、DHA有着同样的抑制血小板凝结的效果。随着进一步的研究，我们可以期待能看到它对于动脉硬化、心脏病、脑溢血等循环器官的疾病也有着治疗效果。
②抗菌作用
抗菌性指的是对于霉菌、酵母菌类以及细菌类等的杀菌作用。大蒜新素和蒜素一样，拥有强大的杀菌性，能阻止霉菌、酵母菌、细菌等的生育，能杀死寄生在人或动物身上的能引发疾病的念珠菌、霉菌，阻止它们的生育。另外，在同样的浓度下，对大肠杆菌、葡萄球菌的杀菌作用，微生物的感染症等的预防效果也值得期待。
③抗病毒作用
大蒜新素在大蒜的有效成分中，是抗病毒作用最强的一种物质。另外，据研究发现，大蒜新素对于艾滋病毒的细菌复制有阻碍作用，今后作为艾滋病的治疗药物值得期待。
④抗原虫作用
大蒜新素对于原虫也有明显的效果，通过老鼠实验，发现对于疟疾原虫、南美洲锥虫病原虫等，能抑制病状的继续发展。
⑤抗癌作用
在低浓度下，大蒜新素能顺利杀死癌细胞而不损害正常细胞。还能阻止致癌物质黄曲霉素B1和DNA的结合，将来作为防癌药的可能性很大。
⑥抑制脂肪代谢
大蒜新素能阻碍一部分脂肪代谢酶的作用，进而抑制脂肪的消化作用。它能让血液中的中性脂肪和胆固醇的浓度下降的效果值得期待。
⑦其他还有阻止幽门螺杆菌的生长作用，预防老年痴呆症，保护肝脏作用等。
这样看来，无臭的有效成分增进素和大蒜新素的不同之处在于，大蒜新素的特点是拥有强大的杀菌作用，而增进素的特点则是它的壮阳效果，其他的作用上两种物质的共同部分很多。不管是哪一种拥有的功能，全部都是大蒜的免疫力，那究竟哪一种物质拥有多大程度的有效性，那还得看今后的研究成果。
第四章 无臭大蒜的秘密没有固定定义的无臭大蒜
随着去海外旅行的机会的增加，以及炒菜、烤肉、民族特色料理的逐渐盛行，最近的日本人和以前比起来，大蒜的消费量增大了。但是其消费量还是远远无法和外国相比的。据资料介绍，日本人一年内食用的大蒜的人均量不过400克（约4个大蒜）。在我们为自己能食用这么大量的大蒜而沾沾自喜的时候，我们的邻国韩国的人均的食用大蒜量达到9。6公斤（约100个），约为日本的25倍。
日本大蒜消费量少的最大的理由是因为厌恶食用大蒜后的满身的蒜臭味。在经常食用大蒜的韩国，习惯于喝一种含有活酵母的浊酒，这种浊酒有消除大蒜臭味的效果。另外，欧美国家为了消除大蒜臭味，在做菜的时候加入香草。
除了食用后的消臭法以外，难道就没有办法将大蒜本身变成无臭吗？由这个问题引发的无臭大蒜的制作方法也是经过了各种各样的研究实验后得出的。那所说的无臭大蒜究竟是什么样的物质呢？就像我们在超市、杂货店的货架上看到的各种杂七杂八的打着“无臭大蒜”的招牌的商品一样，对于无臭大蒜的定义，还没有被正式地规定下来。
其实问题就在于应该用什么标准来衡量，即使是在规定了大蒜营养补充剂规格的“日本健康•；营养食品协会”内部，对于以哪种含有成分为标准，是不是限定于葱属植物等问题，长时间来一直争论不休。
能被称之“无臭大蒜”的产品总结起来有下面5大类。
①根据生物学的方法得出的产品。在大蒜的栽培上方法上下功夫，食用后能证明无蒜臭味的产品。
②根据化学方法得出的产品。大蒜收获后，使用酶或药草对大蒜进行无臭化处理，能消除食后的蒜臭味。
③根据物理方法得出的产品。除了进行加热处理以外，包入糖衣、胶囊、油膜中，使无臭化后的产品。
④根据人体感觉的方法得出的产品。用其他的有特点的香气或强烈的气味遮盖原有的气味，使闻起来没有蒜臭味后得到的产品。
⑤根据品种改良的方法，使大蒜本身变成无臭的产品（大粒无臭性大蒜）。
在这5大类中，关于⑤中的大粒无臭性大蒜有诸多说法，还有的认为它完全没有大蒜味，这不就是葱头的同类产品吗？
日本大蒜产量第一的产地·青森县
日本大蒜产量最大的是青森县。除了占了全国大蒜生产量的80％左右以外，其它的和大蒜相关的“日本第一”还有很多。就生产量而言，第一名是十和田市，第二名是上北郡天间林村，第三名是三户郡田子町，但实际上田子町作为“日本第一的大蒜产地”即使到现在仍然名声在外。
田子町位于青森县的最南端，属于奥羽山脉的典型的山间洼地地形。到了冬天后，从山里会吹来雨和雪的缘故，农作物几乎无法种植。冬天只能靠烧炭来赚钱，到1950年以前，一直都是终年只能靠林业和畜牧业来维持生计的残酷且贫瘠的土地。
田子町成为青森县最早种植大蒜的地区是1962年（昭和37年）的事。其开始的契机是日本迎来了从煤炭向石油转换的时代，这一转变造成田子町收入来源被阻断。为了继续获得收入来源，是种植苹果，还是外出打工赚钱呢，当时的田子町的前途处于非常危险的地步。这时传来一个信息，位于田子町东北方向的福地村正盛行种植大蒜，据说收入颇丰。
当时有一种名为福地白色六瓣种的大蒜品种，是在福地村突然变异产生的大蒜品种，特征就像名字所描述的一样，白白的、有六片大大的瓣，直到现在仍因为优良的品质成为日本大蒜的代表性的品种。
这以前，田子町的大蒜全是田边的野生大蒜，听到这个消息后，田子町的农家全部开始种植福地白色六瓣种大蒜，其结果是1977年田子町的大蒜产量取得了日本第一的辉煌成绩。
自那以后，田子町不仅将大蒜看引起地区发生变化的重要标志，该镇所到之处都能看到和大蒜相关的事物。例如桥的栏杆上摆放着仿照大蒜的样子制成的东西，街灯的灯罩也是做成大蒜的样子等等。
作为日本产量第一的生产基地，田子町和美国的吉尔罗伊市、意大利的蒙蒂塞利市、韩国的瑞山市等世界的大蒜产地结为姐妹城市。每年10月的第1周都要举行“大蒜首都节”，2001年迎来了第16届“大蒜首都节”，根据吉尔罗伊市的大蒜皇后、大蒜女士而来的“小姐摄影会”、“抓大蒜大会”等各种各样的比赛得以举行。这次盛会的会场是大黑森的229圆形会场。
田子町作为日本大蒜产量第一的产地经常登上各种媒体的舞台。1993年，集中了“大蒜拉面”、“大蒜酒”、“大蒜香皂”、“浴液（含大蒜）”等加工产品、特产的大蒜中心开业了。在大蒜中心里设置了大蒜资料馆、卖大蒜拉面的餐馆“吉尔罗伊酒馆”。
另外，田子町也进行了一些独特的研究。例如，将1周内食用很多大蒜的团体和完全没有食用的团体分开，然后让他们进行体力比赛；或者将大蒜放入牛的饲料，调查感冒发生率等。结果就不用说了，当然是大蒜派获胜了。
在大蒜产量方面，田子町因为生产的过于稀疏化、生产者的高龄化，再加上中国产大蒜的进口量的增加等因素的影响，3年前将日本产量第一的宝座拱手让给了十和田市，但是现在依然作为实质性的日本第一，与海外进行文化交流，举行学术讨论会等，成为大蒜文化的信息基地。
第四章 无臭大蒜的秘密制造温和型大蒜
在历届生产量日本第一的田子町面前，现在的实际生产量日本第一的十和田市很显然气势很薄弱。反而是展开独特发展途径的田间林村和田子町一起受到关注。
JA东北天间（天间林村农协）为了和进口量日渐增长的中国大蒜对抗，1991年花费3亿日元，设置了能提供全年出货的气体储藏仓库。第二年1992年，成功开发了实施特殊真空处理后的、食后几乎不会残留气味的大蒜新品种。
其名称叫“MILD229（温和型大蒜）”。天间林村虽然没有田子町那样的大蒜品种，但是制造了很多使用譬如“酱油腌制大蒜”、“大蒜酱”、与蛋黄混合在一起的粉末“黄金”等温和型大蒜制成的独特的加工品。
天间林村农协亲自动手开发温和型大蒜是从仙台的健康食品研究家阿部详二氏访问天间林村农协开始的。
天间林村的气候条件非常严酷，属于夏天吹山背风的阴凉地带。因为政府的减反政策造成水田减少，所以从种水稻转型为栽培大蒜。但是，由于中国产的便宜大蒜开始遍及日本，造成大蒜的销售陷入低迷状态。当时，主要担当大蒜产品的经济部长町屋荣之介先生认为，天间林村要想和中国产的大蒜相对抗，在市场竞争上幸存下来的话，必须开发出与众不同的产品。
这时出现在那里的就是前面提到的健康食品研究家。他提出盐的去除异味的话题，据说将大蒜放入这种去除异味的机器里处理的话，大蒜就能变成食后无异味残留的大蒜。
“确实大蒜遭到很多人的厌恶最大的理由是因为它的蒜臭味。如果能制出女性、营业人员等对臭味很介意的人或讨厌的人也能毫无芥蒂地食用的大蒜的话，这一定会成为畅销品。”被这番话突然点醒的町屋先生感觉到周围的天间林村人虽然露出了怀疑、不相信的眼神，但仍被阿部先生的话强烈吸引住了。确实如果考虑到大蒜的将来发展的话，天间林村的大蒜产品就必须拥有独特的价值才行。
将大蒜放入上下闭合起来高大约180厘米左右的不锈钢制的大罐里，实施瞬间真空处理后能得到的大蒜，感觉和普通大蒜没什么两样，但味道稍稍变得香甜可口了些。
最重要的是食后怎么样了呢？町屋先生自己甘做实验品。在未对家人挑明的情况下，每天吃完该种温和型大蒜后再回家。他平时�
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