5314-重庆美女-第14部分

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　　　　名号：漆家鸡　　　　　
　　　　店址：渝中区较场口石灰市农贸市场旁　　　　
　　　　点评：据传为一漆姓书画大师在邀请友人张大千等名家作客时所烹制的佳肴。漆家鸡用土鸡、花生米、花椒、大葱等作原料，以“热作凉拌”的方法使这道菜色鲜味美，香气袭人。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：九根毛泥鳅王　　　　　
　　　　店址：渝中区两路口血库附近　　　　
　　　　点评：特色菜为香辣泥鳅片、冬菜鸡、汤锅泉水鸡、牛蛙、香辣水煮兔、王鱼头及邮亭鲫鱼。因生意太好，通常点菜后得等上半小时左右。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：喜洋洋小排挡　　　　　
　　　　店址：渝中区上清寺往曾家岩　　　　
　　　　点评：特色菜为小米蒸排骨、酱油鸡、红烧肉、辣子脆肠、墨鱼鸡汤等，份量足，味道好。尤其推荐小米蒸排骨，独一无二。　　　　
　　　　名号：独一处烤鱼　　　　
　　　　店址：渝中区解放西路南极门车站附近　　　　
　　　　点评：烤鱼有麻辣、泡椒、豆豉几种口味；另外，可以在隔壁“哈尔滨饺子馆”1斤饺子泡在鱼汤里面吃，味道安逸！　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：翠云水煮鱼　　　　　
　　　　店址：渝北区龙湖西苑　　　　
　　　　点评：配料秘制、做工考究，食之鱼肉爽嫩，味香辣而不燥，味浓厚而醇香，同时该店还融合了多款时尚川粤菜。　　　　
　　　　名号：鑫茂大酒楼　　　　　
　　　　店址：江北区北滨路　　　　
　　　　点评：以川粤菜风味特色菜为主，丹巴盐肉、丹巴回锅肉、天府鲶鱼以及山川盐泡制的泡酸菜、泡子姜等都是不错的特色菜品。　　　　
　　　　名号：力杨水上漂　　　　
　　　　店址：渝北区人和镇　　　　
　　　　点评：这是个大盆、大碗、大桌子的地方，自己拿碗筷，自己添饭，感觉像又到了在公社食堂吃“大锅饭”的年代。推荐特色“水上漂”豆花、蒸排骨和红烧肥肠，值得尝试。　　　　
　　　　名号：哑巴兔　　　　　
　　　　店址：渝北区华龙大道（加州美食街），或渝通宾馆附近　　　　
　　　　点评：名声很响的江湖菜馆，以水煮兔最为著名，此外还有泡椒兔、酸菜兔、尖椒兔、辣子兔等，麻辣鲜香，滋味全面周到。　　　　
　　　　名号：易九餐馆　　　　　
　　　　店址：江北区董家溪附近（原嘉陵化工厂厂区小街）　　　　
　　　　点评：猪肝汤和火爆系列尤其有特色。猪肝汤用时令蔬菜和切得很薄的鸭血做配料，一点也不浑汤，鲜美异常；火爆腰花脆嫩爽口，香味浓郁，滋味特别。该店周末不营业。


附录附二：重庆美食江湖秘笈（2）

　　　　名号：刘二娃大排档　　　　　
　　　　店址：南岸区后堡　　　　
　　　　点评：刘二娃凭借着一道无敌虾球在江湖上立住了脚。其虾球个头均匀，配合不同的作料口味，或耐心剥出其中虾肉，或囫囵大嚼，都会有不同的感受。　　　　
　　　　名号：苗家腊排骨　　　　　
　　　　店址：南岸区工贸西南大酒店旁　　　　
　　　　点评：采用苗家人特有的煨锅，将城口有名的腊排骨、腊猪蹄进行加工，再与彭水有名的郁山苕粉、自然风干的优质萝卜、干豇豆及9种风味菜一起，用猛火烧煮，再火细煨。煨汤感觉不到油腻，味道鲜美，吃了不会上火。　　　　
　　　　名号：嘟嘟猪川粤小炒城　　　　　
　　　　店址：南岸区南城大道，或渝中区八一路　　　　
　　　　点评：一看店名就知道在这里肯定有不好好吃的，而且麻辣咸鲜各味都有，绝对适合大多数人的口味。同时，还有下午茶、粤式夜宵。　　　　
　　　　名号：重庆晶莹兔酒楼　　　　　
　　　　店址：沙坪坝区都市花园农贸市场对面　　　　
　　　　点评：国内首推全兔宴，独创香辣回甜的香锅兔，还有跳水兔、泡椒兔、火爆兔肚、香蒸兔、冰糖兔、酱香兔，顾客在这里可以吃到十多种风味兔肉，热腾卤兔头、香烤兔风味独特，很受食客追捧。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：老太婆蹄花汤　　　　　
　　　　店址：沙平坝区南开城后的小巷内　　　　
　　　　点评：快捷方便，家常味道地道。一大碗飘着翠绿葱花的蹄花汤，是这里的招牌菜，还有陈皮兔、蒜泥白肉、辣子肥肠等等，都非常不错。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：阿巴牛骨头　　　　　
　　　　店址：沙坪坝小龙坎新村路　　　　
　　　　点评：专营与牛相关的吃食，其牛肉汤锅味道香浓，麻辣十足。同时推荐阿巴酱牛排和阿巴手撕牛排，色香味都没得说。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：好滋味黑豆花　　　　　
　　　　店址：九龙坡区谢家湾重庆工学院后门　　　　
　　　　点评：豆花由黑豆磨出，用地瓜粉和玉米粉代替石膏做凝固剂，特别细腻。好吃的还有黑豆浆、黑豆酒、黑豆煮猪蹄等等，都各有特色。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：汤师傅养生汤　　　　　
　　　　店址：九龙坡区杨家坪直港大道佳宇广场平街层　　　　
　　　　点评：采用独家专利技术和绝密配方，以瓦缸为器，硬质木炭火七小时恒温经九沸九变煨制，品种多达上百种。特别推荐虫草老鸭煨汤、白果老母鸡煨汤、发菜粥、玫瑰花粥等。　　　　
　　　　名号：三溪口豆腐鱼　　　　　
　　　　店址：北碚区三溪口的路边　　　　
　　　　点评：鱼是活鱼，鲜嫩豆腐为三溪口特产，两者融为一体。鲜、嫩、香搅翻味蕾，麻、辣、烫猛攻口腔，让你直想连呼过瘾。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：六合鱼　　　　
　　　　店址：巴南区界石与南泉之间，或江北区龙溪镇　　　　
　　　　点评：所谓“六合”，即集合了“麻、辣、酸、嫩、烫、鲜”六种滋味。鱼味纯正，所用油乃自家熬制，作料中的酸菜和泡椒则是出自后院那百余口大泡菜坛子。店家规矩：一次点齐绝不加菜；鱼现点活杀，剖洗干净后七两算一斤。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　2、外来势力　　　　
　　　　名号：铜锣湾厨房制造　　　　　
　　　　店址：渝中区七星岗通远门城墙下　　　　
　　　　点评：主营海鲜火锅、川粤小炒、甜点饮品、夜宵，最特别的是风味独具的粥底火锅。用上好的泰国米加入鸡肉、猪肉等仔细熬汤作为锅底，再烫上各式海鲜，蘸以芝麻酱、辣酱或豉汁酱等调料，味道鲜美。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：南美风情休闲沙拉吧　　　　　
　　　　店址：渝中区大都会5楼　　　　
　　　　点评：专门的沙拉吧，顾客可以在此自己动手制作沙拉。餐台上除意大利汁、千岛汁、蜂蜜芥末等5种基本沙拉主味调料外，还摆放了黑橄榄、松仁、洋葱末等25种餐厅自配调料，并有专人指导顾客制作沙拉。　　　　
　　　　名号：新疆大盘鸡　　　　　
　　　　店址：渝中区重庆医科大学大校门旁　　　　
　　　　点评：用新鲜的鸡和土豆一起红烧，香气扑鼻，也很入味。吃完了再拌上手工拉面，味道香浓，面质筋斗，让人欲罢不能。


附录附二：重庆美食江湖秘笈（3）

　　　　名号：潮丰牛肉馆　　　　　
　　　　店址：渝中区较场口得意世界　　　　
　　　　点评：广东风味，用牛骨和许多珍贵的中药材精心熬制而成的汤独具特色，还可以强肾健体。特别推荐牛丸，和着热气蘸点黑色的额密制沙茶酱，再蘸点红色的辣椒酱，辣而不燥，鲜香爽口。　　　　
　　　　名号：大清食府　　　　　
　　　　店址：渝北区龙华大道　　　　
　　　　点评：主营满清特色美食，从装修到菜品，都颇具特色。最有特色的当属“小满汉全席”———四大扒八大碗：扒绿鸟、扒海参、扒肘子、扒羊排的“四大扒”风味特别，八大碗中的五龙戏珠、五彩绿鸟丝、二品大员、黑熊出山等各有千秋。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：宋记烤鸭　　　　　
　　　　店址：渝北区龙华大道，或江北区洋河一村　　　　
　　　　点评：大名鼎鼎的北京烤鸭。独特之处在于烤鸭的燃料采用了桑树、犁树、苹果树、樱桃树等果树的枝叶来烘烤，香味独特。　　　　
　　　　名号：粤香人家　　　　　
　　　　店址：渝北区龙湖花园，或加州花园，或渝中区五四路等　　　　
　　　　点评：颇有特色的潮汕火锅馆，其海鲜火锅、甲鱼、野生风味火锅等很有特色，用老母鸡、筒子骨等高档材料熬成的汤汤汁鲜美，回味无穷。　　　　
　　　　名号：蕉叶美食城　　　　　
　　　　店址：九龙坡区直港大道上江城　　　　
　　　　点评：集中了泰国、马来西亚、印度等众多亚洲美食、小食、甜点及亚热带水果。滋补榴莲炖鸡汤、泰式煎原汁鲜鱿鱼、泰式青咖喱海鲜、南瓜浓汤鱼翅等特色菜品风味各具，能体验到不错的南洋风情。


附录附三：重庆小吃宝典（1）

　　　　1、特色小吃词典　　　　
　　　　担担面——过去是小贩挑着面担沿街叫卖，因而得名。面食味道丰富，麻辣由人，仅调味品有十多种。特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。　　　　　
　　　　过桥抄手——食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，跟过桥米线吃法类似，因此得名。特色是细嫩爽口，味多变化。　　　　　
　　　　鸡丝凉面——将面条煮熟后，捞出凉透，加少许清油保持疏散，味道可按需要调配。特色是面条松软，鲜香爽口。　　　　　
　　　　鸡汁锅贴——将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌成馅，包成饺子在锅中焖烙至底部焦黄。特色是香脆细嫩，味道鲜美。　　　　　
　　　　九园包子——用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。特色是皮薄馅满，松软爽口，其味鲜美。　　　　　
　　　　凉糍粑——用糯米制成，中间通常夹有豆砂，吃的时候粘上白砂糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面等。特色是香甜滋糯。　　　　　
　　　　麻圆——用糯米面包甜馅，跟包芯汤圆同样工艺，然后粘裹少量白芝麻，下油锅炸至棕红色。特色是外酥内软，糯而甜香。　　　　　
　　　　油醪糟——用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养丰富。　　　　　
　　　　熨斗糕——在米粉浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。　　　　　
　　　　2、重庆小吃名店不完全名录　　　　
　　　　名号：小脑壳特色烧烤　　　　　
　　　　店址：江北区海关附近，或黄冠东和酒店　　　　
　　　　点评：其特色烤羊肉串很诱人。点上几十串羊肉，再来一大碗清烫豌豆苗，香的、辣的、烫的、清淡的，风味十足。　　　　
　　　　名号：涪陵小吃老麻抄手　　　　　
　　　　店址：江北区观音桥步行街，或者沙坪坝电影院附近　　　　
　　　　点评：老牌涪陵小吃，重庆各区县都有分店。老麻抄手分为清汤、微麻、中麻、老麻等几种口味，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，风味的确非同寻常。　　　　
　　　　名号：毛凉粉　　　　　
　　　　店址：渝中区解放碑新世纪旁　　　　
　　　　点评：主营特色凉粉，色泽油黄，配以特制的酱料、榨菜、豌豆、芫荽、香油等调料，清爽可口。　　　　
　　　　名号：彩电面庄　　　　　
　　　　店址：高新区重庆彩电中心后门　　　　
　　　　点评：各种面条风味特别，生意火爆。最值得推荐的是红烧牛肉面、番茄丸子面、排骨黄花面及豌豆杂酱面。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：“顶上面”面馆　　　　
　　　　店址：渝中区西三街海鲜市场门口　　　　
　　　　点评：各种面条特色十足，杂酱、干溜、牛肉等各种口味的面食都令人垂涎。特别推荐其系列干溜（少汤）面。　　　　
　　　　名号：王五面庄　　　　　
　　　　店址：渝中区储奇门中药市场对面　　　　
　　　　点评：店不起眼，味道却让你不能忘怀。特别推荐其干溜小面和豌杂面，味道香浓，面条筋斗，配料绝美。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：山城第一碗面店　　　　　
　　　　店址：渝中区两路口　　　　
　　　　点评：清汤的红烧猪肉面、黄花排骨面，红汤的猪肉燃面、牛肉燃面，十足地方口味，值得尝试。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：胖妹儿面馆　　　　　
　　　　店址：渝中区两路口宋庆龄故居门口　　　　
　　　　点评：面条是专用无碱水面，牛肉和肥肠炖得很软很入味，香味浓郁，肉香四溢、麻辣适中，吃起来非常爽口。想吃牛肉面趁早，晚了肯定就没了。　　　　
　　　　名号：本土麻辣串　　　　　
　　　　店址：渝中区八一路口　　　　　
　　　　点评：经营在成渝两地流行的麻辣串，藕片、土豆、豆腐干、海带、黑木耳、牛肉片、鹌鹑蛋都串起来，经特制麻辣汤料熬煮，麻辣中带着回甜。还有绿豆汤解辣。　　　　
　　　　名号：山城小汤圆　　　　　
　　　　店址：渝中区八一路口　　　　　
　　　　点评：原名杭州小汤圆。采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅心，皮薄馅多，甜香爽口，独树一帜。


附录附三：重庆小吃宝典（2）

　　　　名号：何王氏串串香　　　　　
　　　　店址：渝中区两路口血库旁　　　　
　　　　点评：汤料特别，菜品新鲜，生意火暴，从下午四点就会有人排队，过时不候。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：眼镜面　　　　
　　　　店址：渝中区解放西路药材市场附近　　　　
　　　　点评：作料与众不同，麻辣鲜香，再配上了入口化渣、滋味非凡的四大块牛肉，让你忍不住就想起重庆方言：硬是安逸！　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：重庆丘二馆　　　　　
　　　　店址：渝中区八一路　　　　　
　　　　点评：重庆风味食店。是几个当过丘二（帮工）的人合伙开的。主营清炖鸡、原汁鸡汤面，现增加了鸡汁锅贴、鸡汤抄手、鸡血汤、凉拌鸡杂、棒棒鸡、怪味鸡等品种，享誉山城，历久不衰。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：腰花面　　　　
　　　　店址：南坪区区府对面　　　　
　　　　点评：腰花面配料很特别，将腰花切成颗粒状拌在面里，香辣脆爽，和面条浑然一体，有红汤和清汤之分，每种口味都能吃出别样的风味。　　　　
　　　　　　　　　
　　　　名号：粥屋　　　　　
　　　　店址：江北区金源地下不夜城　　　　
　　　　点评：重庆一直缺少专门喝粥的好地方，该店主营广式靓粥，还有河粉等小吃，价格便宜。


附录附四：重庆方言词典（1）

　　　　注：1、按拼音字母排序；2、加“＊”的字读作儿化音。　　　　
　　　　（一）常用称谓