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绅士淑女课-第14部分
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并且说“我吃饱了”，他也不能推开盘子，斜靠在椅子上，或者随随便便地把胳膊搭在椅背上。当其他人起身离开后，他应该照着做。如果成年人还要留在餐桌边交谈、喝咖啡，你的孩子可以先说抱歉，然后再说自己要去游戏室。孩子在离开时，应该靠脚部用力站起来，不能用胳膊抵住桌边，一跃而起。在他站起身后，应该把椅子推回桌下，以免挡住别人的路。如果你的孩子是在非正式的场合下吃饭，比如在朋友家里，他应该注意在其他人把盘子送到厨房里时，自己也把盘子送过去。如果是在正式场合下，他就不必帮助主人收拾餐桌。
就餐礼仪遇到不喜欢吃的食物怎么办
当你的孩子提问“今天的晚饭吃什么”时，你可能会有点惧于回答，因为你清楚地知道他不会喜欢今天的菜谱，他的反应也不会让你高兴。他可能会说“讨厌！我不喜欢炖牛肉”，或者“我讨厌吃青豆”。每个人都有自己的饮食偏好，但是你的孩子应该学会不把坏情绪表露出来。你可以制定一条家规，规定每个人至少要把每一样饭菜都尝上一口。如果你的孩子对别的食物都没有忌口，只是一吃甘蓝就想呕吐，那么可以允许孩子不吃甘蓝。否则的话，就要让孩子每样东西都吃一点。你可以让孩子帮你一起定菜谱。他很可能会高兴地提出一些建议，这样吃饭的时候他也就不大可能批评饭菜不合自己的口味。如果孩子定的菜单是：土豆泥、通心粉、奶酪和冰激凌，你需要和孩子讨论这样的菜单为什么是营养搭配不合理的。这样孩子就能够理解你为制定合理的菜单所付出的努力。在朋友家吃饭时，对饭菜表现出厌恶的情绪是绝对不受欢迎的。这并不是说他必须吃主人提供的每样食物，而是说他不能做出痛苦的表情，或者说“讨厌”。如果主人让他吃他不喜欢的东西，他可以说：“不，谢谢。”如果他发现自己取了某种不喜欢的食物，他可以不吃，只把它留在盘子上。尽管孩子不必每样东西都得吃，但他也不能什么都不吃，只用叉子翻搅盘子里的食物。此外，孩子只能称赞饭菜，不能流露出不满的情绪。
让孩子帮你制定下一周的菜谱，你需要在孩子的菜谱基础上做适当的添减，以保证营养平衡。让孩子说出做这些菜需要准备哪些原料。带孩子一起到食品店采购，让他帮你一起准备饭菜。
就餐礼仪如果孩子对某种食物过敏
对食物过敏并不是个人的偏好问题，而可能是生死攸关的事情。如果你的孩子对某种食物过敏，他应该避免吃这种食物，可以简单地说：“不，谢谢”，然后就传给邻座。不要让孩子养成在餐桌旁谈论自己的身体反应的习惯。如果有人坚持让他尝尝，他可以推说医生不让自己吃这种食物。如果你的孩子对烹饪过程中常用的某些食物过敏，比如牛奶或糖，那么他在接受朋友的用餐邀请前应该事先说明。使你的孩子相信，他不必因为不能吃某种食物而感到尴尬，他有责任和权利保护自己的健康。
就餐礼仪下午茶
有一首歌谣中说：“小女孩是用糖、香料以及其他一切好东西做成的”，而另外一件东西——下午茶，也恰恰是由这些组成的。再没有比这项延续了几百年的仪式更加特殊的东西了。19世纪，一位英国公爵夫人在一天下午感觉腹中饥饿，正是这件小事造就了喝下午茶的传统。今天，有些小女孩还抱着她们的玩具熊，和朋友们一起模仿公爵夫人的下午茶会。在19世纪40年代的英格兰，贝德福德的第七任公爵夫人安娜，最早开始享用这种精致而又能驱除饥饿的下午茶。据说她习惯在较早的时候吃少量午餐，然后在较晚的时候才吃丰盛的晚餐。下午时，她感到饿了，就吩咐仆人准备了热茶、黄油吐司和蛋糕，用过之后，她觉得正合心意。此后，她渐渐习惯了用下午茶，不久之后还邀请朋友们一起用茶。这样推而广之，喝下午茶的传统就产生了。到19世纪80年代，喝下午茶的习惯已经广为流传，下午茶也变得十分丰盛，客人们都穿着漂亮的花边茶会礼服，仆人们用华丽的银质茶壶斟满价值不菲的茶水，乐师们则奏乐以烘托气氛。这些听上去有些过于正式，似乎不像是在说下午茶了。这是因为，人们有时会把下午茶和午茶弄混，其实两者完全不同。喝午茶时，搭配的食物有肉和蛋，这使得午茶同农家晚餐有点类似。这里所描述的这种华丽而精美的仪式的正确叫法是下午茶。所有那些最精美的亚麻桌布、最漂亮的茶杯、极具美感的小块三明治和蛋糕，是与下午茶联系在一起的。你的孩子在准备下一次茶话会时，可以自由地展开想像的翅膀。
在去古董商店和礼品商店时，寻找合适的茶具。你会发现各种各样的茶杯、茶碟、茶壶和茶叶过滤网，你甚至会发现带锁的茶叶盒（以前的茶叶非常昂贵，因此会放到带锁的盒子里，只有拿钥匙的人才可以打开）。购买并尝试不同的茶叶，直到你和孩子选出各自最喜欢的茶。在星期日下午，邀请女儿的朋友和你们一起用下午茶。
就餐礼仪喝下午茶的礼仪
下午茶在下午4点开始。喝茶的人可多可少，再没有比好友二人对坐喝茶更惬意的事了。但如果是生日茶会或为就要搬走的朋友举办告别茶会，来的人则越多越好。邀请朋友前来喝茶，可以通过打电话也可以通过写信，可以在最后一刻提出也可以提前通知，但总要说明具体的喝茶时间，这样客人们才会准时到来。着装只需午后的便装即可，这会显得既漂亮又比较随意。如果你的孩子充当女主人，客人来后，她要先向他们问好，随即把他们领进喝茶的房间。如果客人中有互相不认识的人，她应该为他们做介绍。然后客人就座，主宾坐在女主人的右侧。女主人负责倒茶。茶是下午茶的主角，因此要限制你的孩子取用自助食品的数量。最好的办法是一次取三种，先吃三明治。你的孩子应该拿起自己方便拿取的任何食物，不能先瞄准某样食物再下手。吃完后，她可以再次取用食物。提醒孩子要细嚼慢咽，多和朋友交谈。喝完茶后，茶杯和盘子都要撤走，客人们留下来继续交谈，他们一般会在两个小时之内离开，其中主宾最先离开。客人离开时在门口向主人道谢就可以了，不必为此事专程打电话或者送感谢卡。
为了让女孩子们开心，不觉得拘谨，可以让每个女孩都带着自己的玩具熊来喝下午茶。对一个8岁的女孩来说，以玩具熊为主题的茶会是最好的生日聚会形式。即使一个女孩已经12岁了，她还是会喜欢随身带玩具。
就餐礼仪倒茶
如果你的孩子做下午茶的女主人，她就要坐在茶盘旁边，给客人倒茶。如果没有茶盘，可以简单地把茶壶、茶杯和茶碟、糖、牛奶、柠檬和放废弃物的碗放在茶几的一端。
她和她的客人之间的对话应该是这样的：客人：我可以喝杯茶吗？孩子：好的。加糖吗？客人：是的，请加糖。孩子：加一块还是加两块？客人：请加一块。孩子：你想加柠檬还是奶油？客人：请加奶油。然后你的孩子应该在茶杯里倒入少许新鲜的冷牛奶，用糖钳加入一块糖。接下来把茶叶过滤网放在茶杯上，以免茶叶顺水流入杯中。再往杯中的牛奶和糖上浇上热茶，双手递给客人。把茶叶过滤网中的茶叶倒入茶壶左边放废弃物的碗里。如果客人要喝第二杯茶，那么客人杯中的残茶也应该倒入放废弃物碗中。喝茶时一般会配有牛奶，但是在这里，牛奶一般被叫做奶油。真正的奶油在遇到茶叶中的丹宁酸会使茶水凝结。客人也不能把柠檬和牛奶混在一起用，因为两者共用也会使茶水凝结。
带孩子去纽约参观，并领她到提供正式下午茶服务的星级宾馆中喝茶。这些高级餐厅中一般悬挂着亚麻窗帘，成行的餐桌一直延伸到门厅。在那里，客人们可以一边品尝下午茶和精美的茶点，一边欣赏窗外大都市的繁华景象。
就餐礼仪孩子可以喝咖啡吗
孩子们很少喝咖啡，尽管有些孩子禁不住诱惑，品尝过这种父母钟爱的饮料。如今咖啡的品种越来越多，而且无论是在食品店还是在咖啡馆，咖啡似乎都随处可以得到。孩子们接触咖啡的机会比以往大大增多了。而且冰冻咖啡看上去和奶昔没什么差别，卡布齐诺简直就是热朱古力。不难理解，为什么现在有些孩子对咖啡非常着迷，有些孩子很快就喜欢上了咖啡的滋味。不管爪哇咖啡变得多么流行，在普通情况下咖啡还是只供成年人饮用。咖啡是成年人的特殊饮品，孩子们不应该缠着大人，要求喝咖啡。大多数情况下，咖啡是只为成年人准备的。不要让你的孩子养成喝咖啡的习惯，这并不是说沉溺咖啡有什么不好，而是当你的孩子去别人家做客并要求喝咖啡时，在场的成年人会感到诧异。
如果你的孩子喜欢咖啡的味道，可以让他喝淡味咖啡：倒一杯牛奶，在微波炉中加热，然后加入一茶匙速溶咖啡，并搅拌均匀。
进餐时怎样避免尴尬从嘴中取出异物
你的孩子在进餐时，有时会不可避免地发现嘴里有某种异物。可能是一枚橄榄核、一根鱼刺，或者一粒葡萄籽。这时他不应该勉强下咽，而应该尽量不引人注意地把它取出来。按照食物从何处进即从何处出的方法，可以做到不动声色地将异物从嘴中取出。当你用手拿葡萄吃时，你可以把口中的葡萄籽吐在手上。用手指水平地遮住嘴，将葡萄籽从拇指和食指之间吐出。吐出橄榄核的方法与此相似。用叉子吃鱼，因此要用叉子接住嘴中吐出的鱼刺。如果葡萄是在色拉当中，用叉子吃色拉，也要用叉子接住吐出的葡萄籽。吐出的果核或鱼刺，应该放在盘子的一侧。提醒孩子，如果不是遇到紧急情况，就不要往餐巾里吐东西。
进餐时怎样避免尴尬节食
如果你的孩子只能吃限定的食物，他应该清楚地知道自己可以吃什么，不可以吃什么，此外他还要明白遵循节食规定的益处。当他理解并接受自己的饮食规定后，在和朋友们一起时就会更自觉地遵守。如果有时可以适当放松饮食限制，你可以帮助孩子做好安排，以便他在出门做客时少受一些限制。你的孩子需要做的就是把自己不能吃的食物直接传给邻座，或者取一点放在盘子上做做表示。让孩子确信他不必非要告诉别人自己的饮食规定（成年人的倾向与此相反——他们更希望能够无休无止地谈论节食）。提醒孩子，强迫他谈论这个话题的成年人的举止是不礼貌的。他不必回答那些爱管闲事的问题，也不必非得听从某个成年人关于吃一点冰激凌不会有事儿的建议。他在解释自己现在不能吃冰激凌时，只需简单地说自己需要这样做。如果孩子的朋友正在节食，告诉孩子，在这位朋友面前大吃特吃对方禁食的各种食物是不礼貌的，应该尽量安排朋友能吃的食物。在饭店中点菜时，可以向服务生要求对菜谱中的食物进行适当地改动，但要尽量合乎情理。比如，你可以要求饭店把色拉调料或调味汁单独放盘子的一边，但不能要求饭店提供不含奶油的色拉调料。你在点菜时最好只点能够吃完的菜——有时一个孩子只要开胃菜（汤和沙拉）就够了——不能点了主菜，刚吃下一点儿就不吃了。尽量帮助孩子选择食物，但注意不要过于严厉。
进餐时怎样避免尴尬吃面包
面包应该向右侧传递。如果装面包的篮子放在孩子的盘子近旁，他应该取下遮面包的餐巾，拿起面包篮，让左侧邻座取用面包，再为自己取面包，然后把面包篮递给右侧邻座，依次向右传递。在做过感恩祷告或者吃过开胃食品后再分面包。分到面包后，应该把它放在装面包的盘子上，或者放在主菜盘的左侧。黄油和果酱在没有被涂到面包上之前时，也应该放在主菜盘上。如果是面包圈，就要先把它分成两半，然后每次切下刚好一口大小的一块，用餐刀涂上黄油，再放入嘴里。涂黄油时，应该把面包放在盘子上，而不能放在手心里。早在几个世纪之前，人们就形成了每次只给一片面包涂黄油的习惯，这样就不会给吃不完的面包涂上黄油。那时的风俗是，仆人们可以把剩下的面包带回家。今天这种传统避免了人们因为忙碌而狼吞虎咽地进食。吃松饼和吐司时，也要把它们先切成两半，然后再涂上黄油。同样应该把黄油放在盘子上，每次只在一片吐司或松饼上涂黄油。但是，如果食物还是热的，就可以全部涂上黄油，促使黄油融化。在吃丹麦卷和甜面包圈之前，最好也先把它们切成两半。有些硬皮面包，比如法国长面包，在弄断时会落下很多碎屑，大多数碎屑会落到盘子上，但也有一部分落到桌布上，这时需要用手捡起碎屑，放到盘子上。有些饭店在上甜食前，侍者会把桌布上的碎面包屑掸干净。如果面包没有切开，而是放在垫板上，和公共餐刀一起端上餐桌，你的孩子应该只切下自己需要的一块。如果是皮塔面包，你的孩子应该拿起整个面包，给自己撕下一块，然后把剩余的放回篮子里。其他人也会照样撕下自己需要的一块。
＇小知识＇ 皮塔饼（Pita），希腊和中东地区的一种流行食品，据说是比萨饼的前身。
领孩子一起到市场里的专业面包房，选购几种不同的面包，让孩子练习正确的吃法。
第160 讲 吃色拉
很多家长对自己的孩子吃色拉的方式感到满意，认为不需要在这件小事上小题大做。
但是在正式的场合中吃色拉时，你可能还需要告诉孩子下面一些注意事项：● 当色拉是在主菜盘上时，应该使用主菜叉子取食。如果色拉单独放在另外的盘子上，就应该使用色拉叉子取食。在饭店中，有时还会提供色拉餐刀，和色拉叉子配在一起使用，这种色拉餐刀和叉子一般比主菜餐刀和叉子要小。如果色拉中的青菜太大，不能一口吃完，就应该用刀叉切成小块，每次只需切一两块，不要一次全部切完。在吃色拉时，要把餐刀平放色拉盘上�
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