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[杂集]享受不尽的生活方式-第15部分
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简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。
将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。
品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚……
真是酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。
E 回味
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。
第四章
品鉴红酒；品鉴漫天风月（5）
为了充分品尝红葡萄酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里。如果只是少量收藏，注意避开光亮和热度就成了。目前市场上有电子酒柜，具有恒温、恒湿等功能，放上有精致美丽瓶子的红葡萄酒，在家庭装饰中就是一道迷人的风景线。如果你喜欢收藏大量的红葡萄酒，应有个恒温、恒湿的酒窖。传统酒窖主要用木建造而成，皆因木是天然材料，可以摆放超过百年。酒窖不能依墙而建，要与原来房间墙壁留有3至4厘米的距离，才不易受外面的温度及湿度影响，令红葡萄酒氧化而变质。以下提供存酒的最佳条件，让有心人好好保藏爱酒。
A 温度
酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。最重要的是酒窖温度需恒久稳定，在11℃至14℃之间为佳。
B 湿度
理想的湿度是保持在70％至80％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩会引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂。
C 光度
酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。
D 通风
酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
E 振动
振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
F 摆置
传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。
由以上几点可以看出来，保存红葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温、恒湿、避光、远离振动源，当然，如果温度不合适，还可以安装调温设备。
第五章
红木：完美诠释古典情怀和现代理念（1）
不断变化与发展的时代潮流，使人们愈加讲究彰显人文气质、个性趣味的家居环境。而历经百年洗礼、融合世代艺术情景、根植历史与文化的中国红木家具，历来是人们铭刻自我的家居品位主题。古典的红木家具素有“东方明珠”的美称，它浓郁的中国传统风格吸引着具有文化情结的人们。人们使用的不仅是红木家具的功能，而且在它无处不在的美丽中蕴涵着淡泊的心境。红木家具蕴含历代人们所追求的家居品位生活的极致，它的经典与美，它为历史年代所留下的想象，多年来始终是品质生活不可替代的绝佳极品。
红木的清香，红木的厚重和灵动都完美诠释着古典情怀和现代理念。
当人们重新感受光辉再现的红木家具时，很难用言语来赞美其艺术的持久和独特的性质。纵观红木所演绎的历史与文化、品位的延续与提升，从某种社会意义上讲，乃是对21世纪“速食消费”文化方式的一种否定。
由于红木家具的木质纹路、雕刻花纹和颜色具有独特之处，要显示出这方面的优势，就要注意灯光、地面和墙壁的烘托作用。灯光柔和可凸显出木材的天然质感，浅色的墙壁能够烘托出红木家具的典雅韵味。大空间里摆设整套显得气派，四壁生辉；一般的家庭，只需要购买一两件即可，贵在点睛。从无数的明清绘画可以看到明代的室内陈设朴素简单，家具疏落有致，最见神采。例如时尚而精致的现代沙发，在客厅中显得富有时代气息。而成对的圈椅或官帽椅，同样也可以与西式沙发和平共处，不仅营造出东方特有的风采，而且也很具有实用功能；在会客厅内放置一款做工精致、图案精美的花台与茶几，会带来意想不到的效果；在餐厅中，四把没有扶手的中式靠背椅可以与餐厅配置，形成一个极具中国味的用餐区。而方形或者圆形的椅凳又因为移动方便，也可以兼作茶几；中式屏风美观而雅致，如果作为划分空间区域之用也别有风味。红木家具的美在于沉稳，它流畅的结构线条和材质本身的纹理色泽，无不散发出迷人的魅力。一如传统的中国文化所推崇的气质——内敛而高贵的风范流露于细节中，因此越来越受到人们的喜爱，走进了更多的家庭。
优质红木家具有长久的保存价值，而且越用越美观。与其他民间工艺品一样，红木家具留下了有关前辈日常生活状况的记录，成了历史文化信息的一种实物档案，非常值得玩味。在上海的红木家具玩家中，主要是画家、作家、收藏家及演艺圈内一些有眼光的人。陈逸飞曾是旅美画家，以画江南水乡周庄的双桥而出名。在上海苏州河畔陈逸飞的工作室里，可以发现由红木家具刻意营造出20世纪30年代的典雅与精致，特别是将一口旧板箱当作茶几，放在沙发当中，令人眼前一亮。披着从旧窗棂涌进的柔和阳光，古老得如同梦幻一般惹人遐想，一股浓郁的文化气息扑面而来。
如果有空逛逛红木家具商店，无疑将是一趟赏心悦目的旅行，既有助于了解红木家具的知识和行情，又有助于懂得红木家具的文化品位。那些做工精到、纹饰漂亮的翘头案、平头几、八仙桌、酒桌，应该是厅堂和餐厅里的好摆设；披着铜活件与包浆的老式大门衣柜，是储衣室放置唐装最适合的摆设；描金绘彩的蒙古橱、西藏柜、古琴桌，是书房最能引人注目的移情道具；那些做工繁复、雕刻精细、令人唱叹的月牙床、罗汉床、千工床之类，一旦拥有，在卧室里就可以实现千年恩爱梦，把柔情蜜意的爱情演绎到地老天荒。
当然，普通人不会想得那么多，只是关注到红木家具的行情与收藏意义。人们明白，如今品相好、做工精、年份久的红木家具是一年比一年难得碰见了。如果家里有了一件红木家具，就要爱护它、珍惜它。如果有能力投资一两件正宗的红木家具，对于子孙后代来说，无疑是一笔价值不菲的喜人财富。
第五章
红木：完美诠释古典情怀和现代理念（2）
红木家具是中国文化的重要组成部分，其历史悠久，自成体系，具有强烈的民族风格和东方特点。明清两代是中国古典家具的黄金时期，不仅千纹万华的漆饰家具发展到了前所未有的历史高度，而且产生了中国古典家具史上成熟显赫的明式家具和丰富卓越的清式家具。明清家具都以高级红木为主要用材，木材自身的高雅材质、天然纹理和光润色泽，使家具产生了一种崭新的意韵、品质和独特的审美价值，并运用精湛无比的工艺，使家具的构造实现了科学与艺术的完美结合，从而在世界家具史上树起了一座光彩夺目的丰碑。
红木家具蕴涵着中华民族浓郁的历史和文化，品类丰富繁多，文化内涵源远流长。它集欣赏与实用于一体，质地与表色都是一种文化品位的象征。从宫廷专用的车、轿、桌、椅、案、屏、墩，到百姓人家使用的屏风、酒柜、陈列柜、立柜、多宝阁等已经形成了一个完整的中国家具制作大系。红木家具将老家具悠悠古韵和现代人崇尚现实的审美追求融会贯通、相得益彰，扮靓了现代人的家居生活。一般来说，明式家具的造型洗练大方、气韵生动、古朴清雅，体现了一种简约明快的风格，具有一种天然雕饰的艺术风格。清式家具则以其雕饰精美、雍容典雅成为红木家具中的佼佼者。如今的红木家具已经成为深受现代人喜爱的既实用又富含美学价值的家具艺术品，它的发展为古老的中国家具文化注入了旺盛的生命力。如今的大城市里，红木家具很被有文化品位的中外人士所看重，这使得红木家具业空前繁荣。因为他们喜欢这些式样富有民间情调、材质本身又体现自然界亲和性的红木家具。
玩味让人迷恋，收藏经典之作是件雅事。那些质地坚硬、稀奇珍贵的进口紫檀、黄花梨等制作的红木家具，被打磨得格外优雅脱俗，并具有很高的增值和收藏价值。再考究其曲线、花纹、雕工及造型，更是继承了那种贵族气的味道，特别是有种人文浸染的光辉，充分标榜了人的尊荣、品位与个性，犹如向人们讲述着一个个鲜活的故事。如果家里摆放这么一两件红木家具，空间也会因此而隽永。置身在肃静或明艳的空间里，自会沉静自在、思绪飘然。
红木家具通过其精美精湛的艺术魅力、独特的个性和灵秀的气韵，赢得了世人的喜爱和时光流逝的考验。由于对其品质高超的苛刻，而将人文魅力发挥到极致，因此落在其上的每一雕笔都注满了心血与才思。红木家具蕴涵了成熟与完美、高贵与经典。尽管时代在不断飞越，但它并没有因此而受到忽视，相反，其独特品位愈发至上，其历史与文化的辉映更加光彩照人。家具由于红木的点缀而拥有古典气质，显得内敛而厚实，其圆润的线条充满温柔的美感，虽不炫目，然而却静静地显示自己的光芒，蕴涵无限的能量，历久而弥新。
梦回中国红木家具，明清时期繁华如昨，人们无法忘却它的典雅与美丽。在艺术界和收藏界，人们更愿再继续造就它那经典、耀眼的传奇，赋予其新时代的生命力，不断将这永久的精华延续传承、重新展现。时间不断流逝，但这份遗产并没有因历史久远而变得陈腐，它将历史与现实遥遥相系，成为现代艺术不变的标准和典范。
中国明清红木家具同中国古代其他艺术品一样，其历史文化艺术底蕴以及典雅的实用功能，令人回味不尽。明代人在衣食住行方面下了大功夫，明式家具也达到了登峰造极的地步，用今天的美学观点去审视它，仍然可以说无懈可击。
明代江南的富商、地主、官宦喜欢以资助艺术创作、收购艺术品甚至宴请、供养等方式结交艺术家。为此，他们自觉改善自我形象，不惜金钱来营造带有书卷气的典雅环境。同时，文人也将自己的文才巧思奉献出来。明代家具以其空灵优雅的造型、古朴精致的纹饰体现出中国古代传统文人文化所特有的追求自然、飘逸、含蓄、内向的意蕴，散发出浓郁的文人趣味和书卷气息，成为中华民族物质文明史中一颗无比灿烂的艺术明珠。
明式家具选用优质硬木，如黄花梨、紫檀、鸡翅木等为主要用材，就是因为这些木材坚硬细密、色泽华丽、纹理优美。黄花梨与紫檀均被视为世界上最高贵的家具用材。黄花梨呈琥珀色调，木质纹理稠密光滑，晶莹明亮，且又能散发出微微的香气。黄花梨木家具以桌椅、橱柜较多，没有镶嵌和雕镂，只有极少雕刻。由于明末清初黄花梨木的缺乏，后多改用紫檀木加工制作。紫檀木质地最坚实细密，每立方尺重35千克，入水下沉，耐久力强，色殷红或棕紫，无疤痕，并有晶莹闪烁的光泽和良好的纹理�
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