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揭开土耳其的面纱-第6部分
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停≒ure Olive Oil）”，也叫商业用油，它来自第二轮压榨后的果浆，或者是用较低质量的橄榄榨出的油，其间使用了加热、加压程序及溶解剂等。有时会配点高档橄榄油。“纯”在此指未掺杂其他油类。 土耳其人的餐桌上的常年伴侣一是橄榄果，腌制后当咸菜；二是橄榄油，小碟里撒点橄榄油，有的还配点辣椒面或胡椒面，用面包沾着吃，别有风味；或者在沙拉上浇点橄榄油，更有味道也更加健康。日益重视健康的国人也开始吃橄榄油，虽然贵点，但是值得。
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