友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
重生日本当厨神-第146部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“第二点，就是汤！”
说到这，秋山弘语中流露出惋惜。
“在我看来，这道料理的不足之处，也就在汤头上面了。”
“蔬菜的风味，与鸡骨、猪大骨浓汤，再与面条的柔滑口感结合在一起，构成了一把闪金的极致钥匙，打开极致宝库，但也只是单一的‘极致’而已……”秋山弘轻轻一叹，“无论面条品质如何高，汤头的极限就在那，所以，这只是‘特级一星’品质的面食。”
闻言，薙切绘里奈被噎得说不出一个字。
‘特级一星’品质还不够吗？
有种翻白眼瞪人的冲动。麟厨师阁下，这不是面点的错，而是你嘴太刁了，太挑剔。
绘里奈不禁狠狠吐槽，但也只敢在心中发泄了。
“对了，这种面食，叫什么名字？”
秋山弘突然问。
“镇魂面……”
一个笑吟吟的声音回答了他。（。）
第297章 两种极致的面（下）（）
镇魂面？
秋山弘品味这个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡的虚无之感。
再回头，一口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽消，胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋山弘陷入了沉思。
已经很少有料理作品，能够唤醒他的美食幻想了。
毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，真正能打动他们的料理，太少太少。
“镇魂？”
秋山弘有自己的实际感受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇的。
“为什么叫镇魂？”
小林龙胆好奇地道。
“因为，这是一种传说的面食，据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说，“就像秋山阁下说的那样，实质上，这是一碗素面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味道的关键。”
“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤头的秘密所在——”
夏羽手指厨台上的半碗金黄汤水，微笑地说。
“是的！”
“香料很重要！”
秋山弘接话道：“你赋予汤头的香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心的，如果味蕾没有欺骗我，围绕着这个核心，你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清爽’的汤汁主题！”
薄荷就不用多说了，世界广泛使用的三大香料之一。
当然，夏羽用的，并非刚刚从树枝采摘而下的新嫩薄荷，而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。
一点点薄荷粉，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。
但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。
“芫荽籽？香菜籽？”
薙切绘里奈眼中写着惊讶。
香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬的滋味。
“墨角兰！”一色慧接着说，“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”
夏羽点点头，笑说道：“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”
实际上，这种香料结构，正是夏羽的一点小改良。
原版《镇魂面》汤汁的香料结构，并非如此，夏羽用【香料不等式】看了一遍，觉得漏洞颇多，于是自然而然将之改良优化。
毕竟创造食谱的面点师，也有其知识盲区，更多是依靠自身经验去搭配香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料女帝秘技的辅佐，可以从庞大、复杂的香料素材库里，找到一块块合适的拼图，在料理中构筑起惊人的香料帝国。
事实证明，夏羽做得很好。
刚刚秋山弘吃下的‘镇魂面’，完成度居然有95％，那残缺的5％，问题是出在蔬菜、鸡骨和猪大骨的食材选择上，而非香料包。他已经把香料搭配做到不能更好了。
众人都在默默消化《镇魂面》的信息。
“咕噜~”
突然，肚子哀鸣的声音，打破了寂静。
小林龙胆双手苦恼地捂住肚子，带着一丝撒娇音调，刻意卖萌道：“夏讲师，我从傍晚忙到现在快要凌晨了，等一会能不能做几碗面犒劳我们啊？”
她用期盼的目光，凝望夏羽，可怜兮兮的模样，没有一点三年生学姐的节操。
话说回来，小林龙胆是三年生，怎么说也有18岁了，已经成年。
“这个等会再说！”
夏羽摆摆手，指向厨房的电闸，吩咐道：“绘里奈，去把电闸拉了！”
“啊？”
被点到名的薙切绘里奈，不知所云。
“听话。”夏羽递过去一个含笑的眼神，“待会给你一个大大的惊喜！”
于是，绘里奈带着懵懵的表情，啪的一下，过去把厨房电闸拉下。
顷刻间厨房黑灯瞎火。
黑暗中，一群人面面相觑，弄不懂夏羽葫芦里卖的什么药。
哒哒哒。
伴随着脚步声，夏羽去而复返，接着是木托盘落在厨台上的声响，虽细微，却被感官敏锐的马斯、堂岛银等人听了个真切。
还没等他们开始猜测，咣铛，盖子就被夏羽一掀而开！
“哗——”
刹那，浪潮的声音，充斥着整间厨房。
滚滚香气涌出，除了丝丝鲜味，还有浓郁的海洋鲜味。
即便视野是黑暗的，却不妨碍一色慧、绘里奈和小林龙胆窥见夏羽营造的料理世界。
忍不住的惊呼！
干贝，银鱼干，复苏了过来。
海虾和蛤蜊在空中浮现。
木鱼花变成了一条条初生的深海鲣鱼，厨房就是它们生活的海洋。
一串串气泡声。
绘里奈、小林龙胆长发飘飘，一个是金发，一个是红发，在深海之中畅游。
“唔！”
吸进一口香气，绘里奈白嫩的脸颊顿时泛上嫣红，此刻她觉得自己正赤身果体，在初春的海洋中游泳，海水将她整个人覆盖，冰爽的感觉由周身无数个毛孔汇聚到脑袋，令她心神震颤，头皮发麻，内心不由自主的尖叫，好在她的声音只有自己能听到，不至于太羞耻，但即便是这样，绘里奈还是觉得自己的羞耻心就要轰的爆炸了。
小林龙胆则不同，她本就饥肠辘辘，嗅到气息便立刻抛却矜持，不停地吸气，吐气，吸气，仿佛要将那种味道禁锢在自己身体里，最后同绘里奈一样，满脸的醉态，脸红得要滴出水。
“这是什么……”
“宇宙！”
“好深邃！闪着光！”
在沉闷的声音中，绘里奈和小林龙胆相继清醒了。
她们闻声怔怔看去。
厨台上，摆着一个圆状的大瓷碗，闪闪的光亮大致勾勒出碗的轮廓，而就在这种光芒的映衬之下，碗里乌黑的汤汁，就像是装着一条银河的大宇宙！
“啊——”
绘里奈双手捂嘴，秀眸晶莹闪闪。
“餐桌上，出现了亮晶晶的银河！”小林龙胆一脸的痴迷。
“为什么会发亮？！”
其他人露出震撼之色，久久不能回神。（。）
第298章 银河！（）
无声胜有声。
震撼中，众人发现了，这一次面碗的光芒不是惊鸿一现，而是长久在闪烁，与以往稍不注意就会错过的料理光芒完全不同。
但是，料理是有变化的。
面碗的黑色汤汁，不如一开始如同涌动黑暗物质的宇宙那般深邃。
简单说，就是宇宙由苏醒到如今的蛰伏，只剩下不变的星河点缀在黑色幕布上，荧光闪闪，于黑暗中散发自己独特的魅力，牢牢吸引众人的目光。
即便是秋山弘、薙切仙左卫门这两位大佬，双眸都被星光映亮，目中清晰写着一种赞叹，一种欣赏。
“美食，可不仅仅是味道啊！”秋山弘如此说。
“当然！”
薙切仙左卫门道：“美食之美，也是一门学问。装饰，雕刻，等等，远月设置这些课程的意义，也正在于培养学生食物上的美学意识。”
“色香味形意养。”
马斯缓缓说，“除去‘意’和‘养’不谈，中华厨师们把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置，就足够说明问题了。所谓美食之美，外观，也是珍馐料理与大众化料理最直白的区别。”
“所谓的品鉴美食，外观外形也是一种品鉴！”马斯道。
半晌。
薙切绘里奈才松开交叠捂住嘴巴的手掌，秀眸就盈盈凝视夏羽，黑暗中她的眼睛分明在闪光，犹如星辰，比装在碗里的银河还要璀璨。
“……这是什么面食？”她嗓音幽幽地问。
“银河面！”
一个含笑声音回答的同时，啪，电闸拉上去了，厨房刹那间恢复灯火通明。
唰。
碗装银河的壮丽美景，也随之消失。
众人有遗憾，有不舍，但更多的是浓浓的好奇。
“咦，碗里还有光！”
小林龙胆吃惊道。
是的，在灯光下，面碗黑色汤汁的表面，依然浮动着斑斑点点的尘屑。
“我知道了！”
一直默不出声的凉子丽娜，在这时恍然道：“是食用珍珠粉！”
“珍珠粉会发光吗？”
东京都知事玉川百合子讶然道。
她是成熟女性，经常接触珠宝、化妆品，当然知晓珍珠粉的真正形态。完整的一颗珍珠之所以发光，那是因为珍珠表层包裹着一层光滑的胶质，这层胶质也是最宝贵的珍珠层。
所以实际上呢，珍珠粉是没有发光效果的。
因而，准确来说，是珍珠表层的碎屑，在黑色汤汁里闪闪发亮！
玉川百合子微笑地向众人解释。
夏羽只是笑笑，没有反驳。
“请品尝，秋山阁下——”递上另一双干净的筷子，夏羽侧身，示意秋山弘自己端碗品尝。
这下子，在场四位女性，绘里奈、小林龙胆、凉子丽娜和玉川百合子，目光都变得复杂起来，看向秋山弘时隐隐带着点羡慕嫉妒恨。
那么漂亮的面食，如果能够一口气吃掉的话，肯定很爽吧？
厨师，或者说美食家，想到的当然是吃。
某种意义上，她们的食欲，已经完全压过对于漂亮物品的喜爱。但也可以换另一种说法，吃掉它，才是对这份美丽的最高尊敬！
下筷！
秋山弘显然也有类似的情绪，不拖泥带水，立即下筷，从乌黑的汤汁中，捞起满满的一圈面条。
“嗖”
猛地一吸，柔韧的面条立刻充满口腔，黑色汤汁粘在嘴唇上，秋山弘来不及抹去，鼓起的腮帮子就在抽搐，持筷的手也出现小幅度的颤抖。
“墨鱼汁！”
秋山弘睁圆了眼睛，道：“汤汁的主材料，肯定是墨鱼汁！好鲜爽的滋味！原本突兀的淡淡药材味，居然全被除去了！”
“啊……”
刚说完，他整个人一抖，左手撑在厨台上，喃喃道：“真是不可思议的味觉狂潮！”
墨鱼汁只是入口第一发炸药。
紧接着，洋葱、大蒜和第一重汤头用到的鸡骨、猪大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的冲锋号角，他的味蕾在此时就已触电，有种麻痹的感觉。
但是冲锋还在持续。
“轰”
隐藏在黑色汤汁里的鲜味，彻底爆发。
虾头、蛤蜊、鲣鱼。
干贝、昆布（海带）、小银鱼干。
太多来自海洋的食材了，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头的狂暴三重奏！
是什么将三重汤头，拧为一股，汹汹侵占了麟厨师的味觉？
香料！
香料在融合的汤头中，就起润滑的作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐的时候，秋山弘不觉得有一丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白了。
良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立的少年，吐气道：“墨鱼汁的独特口感，甘醇，被你发挥到了极致，这是第一重味！”
“如果我没猜错的话，你用了类似西餐的调汁手法，改善墨鱼汁的味道？”他说。
“对！”
这完全是两个人的对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中的门道。
夏羽对答如流道：“我把大蒜、洋葱切成碎末，以融化的黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”
“难怪！”
秋山弘惊叹道：“墨鱼汁的腥味，药材味，彻底没了！”
旁边，听着夏羽的回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那一晚地下厨房的食戟。
当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时，就用到了类似的西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理的酱汁。
白肉佐白酒。
这是西餐的烹饪原则，常识。
而毫无疑问，在夏羽这道海鲜主题的面食当中，这个原则体现得淋漓尽致。
白葡萄酒完美除去了墨鱼汁的腥臭，只剩下鲜美的口感，难怪面条刚入口，就在秋山弘舌尖掀起了进攻的号角！
可以这么说，用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒，最后倒入适量墨鱼汁，勾兑而成的酱汁，就是这道‘银河面’的宇宙基石。
他就把西式的烹调手法，化用在充满中华风情的面点料理中？
厨艺的融合！
不知为何，此刻薙切绘里奈脑中突然冒出这么一句话。
“变态啊……”
她小声地吐槽。（。）
第299章 面的二重奏（）
实际上，《银河面》的汤底，也被夏羽修改了。
就比如墨鱼汁处理这一�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！