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重生之商海惊涛-第464部分
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给中原市场冠上了一个“酒窝子”雅号，因为中原既是白酒的消费大省，也是重要的原产酒大省。酿酒业曾是中原的利税重要支柱之一，然而近年来中原白酒出现了严重滑坡，让有识之士无不痛心疾首，一直在寻找一个好的药方治疗白酒业的顽疾，如果能让范伟找到一条振兴中原白酒的新路子，那他的仕途肯定又要前进一大步。
范伟显然对此事是下了一番苦功，既然杨星表达了支持的意思，他很快组织言语讲出了他的看法。中国白酒虽然有五千年的历史。世界上保留工艺最完整的粮食蒸馏酒类。承继这中华千年文化，但在现在，却缺少一个适合当今文化的酒业灵魂。
中国白酒一直无法与白兰地、威士忌、伏特加酒一样风靡全球，我们一说到威士忌，大家都知道是“生命之水”；一说到白兰地，就知道它是“葡萄酒的灵魂”；古俄罗斯文献中的“伏特加”意为“药”；啤酒被誉为“液体面包”，黄酒誉称为“液体蛋糕”，但对中国白酒的形象而言，不要说外国人，就连国人自己也是众所纷纭。没有一个确定的说法。
长期以来，大众媒体对白酒的关注多是聚焦在价格上涨、公务消费、央视广告、酒驾、假酒等方面，使得公众对白酒的印象多与一些负面事件相连，这是白酒文化的遗憾。此外国内对白酒的态度也有很大问题。在国外，类似香槟等酒类被视为国家物质文化遗产而倍加保护，法国zhèng fǔ宣布除了在香槟地区的几种香槟是正宗的外，其他都属于冒牌，一经发现就要受到重罚。
而在我国目前白酒属于限制发展的产业，尽管白酒行业的销售收入和净利润每年以超过30％的速度递增，在税收、解决就业方面给国家和社会带来了很好的效益，但是仍然缺乏政策层面的认可。与国外相比，洋酒之所以能够不断进军中国市场，就跟外国zhèng fǔ对本国酒水的支持密不可分。
所以范伟认为首先国内要对白酒要重新定位。不再把白酒产业和高污染高耗粮的老观念联系起来，要从政策上给与支持。全国范围的政策改变不容易，但在九都或是中原省内获实行白酒产业政策的实验改革应该问题不大，先利用机会改变人们头脑中对于白酒的刻板过时的印象。
长期以来，人们往往会误认为白酒本身没有什么技术含量，不就是粮食发酵和后期勾兑调香吗，大部分成本是水，不足以支撑其高昂的价格，白酒行业内部也是经常传出丑闻，给人印象是在环境保护方面缺少社会责任感。而且一些酒厂过于纠缠过去的历史。包括杜康酒在内都喜欢拿自己的酒有多少年说事，但现代社会生活节奏快，注重保养，过高度数的白酒和现在讲求健康的年青一代的环境格格不入。
白酒的口感和饮酒氛围已无法满足新兴的酒吧、ktv等年轻人聚集的娱乐设施的享受需求，那里随处可见的都是洋酒品牌。而白酒几乎只能在婚丧嫁娶的酒席上出现。大大缩小了目标客户范围。国外洋酒创造的高档品味和舒适感觉对传统白酒市场产生了极大挤压作用，即使是酒宴用酒。白酒作为中国菜必要搭配的概念也形象不突出，中国白酒的历史和种类远远超过rì本清酒，但清酒借助rì本料理风靡世界，而国产茅台等顶级酒却只能摆在国外华人超市里的角落，就很说明问题。
听完范伟的初步分析，杨星和阚东田都不由对他刮目相看，看来他并没有局限于杜康酒一隅，而是把眼光放在了整个白酒产业上，虽然有些好高骛远，但就凭这个大局观，显然他对振兴杜康酒品牌是做了很深层次思考，并有了自己的设想。
“我觉得吧，zhèng fǔ要首先要转变认识，不要老是认为白酒是一个很落后很古老的传统产业，应该由主动出面把白酒定位于地域生态资源特sè产业、以生物技术为依托的生物制造业、农业产业化的龙头产业。以此为论点加大宣传力度，改变消费者心目中对白酒的陈旧印象，现在一切都在与时俱进了，比如说白酒耗粮，这都是老掉牙的观点了，现在酿酒的主要原料是高粱，几大名牌酒里除了五粮液还宣称用主料用小麦和糯米外，现在谁还拿高粱当主粮？”
“另外有人提出的白酒高污染观点，那也是老黄历了。我问过伊林主管酒业的干部，他们介绍现代白酒普遍采用自然发酵，对生态环境有很大的依赖xìng，白酒企业实际最需要建设和保护好生态环境，才能得到持续发展。因此从环境保护的角度来说，如今很多白酒企业不仅不存在高污染的问题，反而为当地的生态环境保护做出了很多贡献。比如贵州zhèng fǔ就硬xìng规定茅台镇水源附近几百里内都不允许有重型工厂存在，茅台酒厂在生态环境保护、废水处理等方面都已经形成了国内最先进的综合配套体系。现在国家工业术语里面已经有了‘生态酿酒’这个名词，这就是未来白酒产业发展的一个方向。”
杨星点头深表同意，这的确是挽回国产白酒形象的一个机会。这几年国内白酒业丑闻频发，什么工业酒jīng勾兑掺假致人死命，年份酒年份不足，前年食品危机时，台湾爆发出饮料掺入工业起云剂的大丑闻，结果国内有人一试某著名高档白酒，居然也发现起云剂超标。给该品牌几乎造成了的致命的打击。
他老妈何桂枝的喜洋洋集团这几年致力于渗透进食品相关的众多行业，作为利润高品牌价值大的行业，白酒早就进入了喜洋洋的视线。根据该集团研究人员分析，这几年经济的快速发展让社会阶层迅速分化和消费全面升级，中国高端白酒市场迎来了难得的黄金发展期，消费高档酒的人越来越多，消费量呈几何级数增加，产品价值中心不断上移，品牌溢价空间愈来愈大，高端白酒市场成为中国为数不多的机会xìng产业之一。RV
第七百四十章 白酒是生物产业
杨星说出想让喜洋洋集团入股改制合并几家杜康酒厂的想法后，范伟和阚东田听了都是眼前一亮。其实以前不是没人提出过类似建议，但这需要引入不小的投资款和当地zhèng fǔ对此事的通力配合才行。而现在白酒行业名声比不上制造业和农业产品，想要获得地方zhèng fǔ支持很困难，这件事就一直拖了下去。
况且九十年代末，中原白酒企业在国企改制中犯了发展战略不清和改制所托非人的传染病，一大批老字号酒厂的改制过程不但没使企业焕发生机，反而使千疮百孔的企业自身因为 “苟且偷生”频换法人，在老厂基础上采取“脱胎”一个“新”企业，而人员除了“法人”外几乎换汤不换药的做法只能使得老厂资产被掏空，更加速沉沦下去。
面对这种情况，中原省历届负责经济事务的省领导也想了不少对策，在倡导大力打击“企业骗子”的同时，要求老字号酒厂不要凭只经验固步自封，而是努力更新创新意识，杨星谈到引进外来资金对两家杜康酒厂实行股份改造未尝不是条思路。何况何桂枝是杨星的老妈，中星集团这几年为中原省经济大发展做出了巨大贡献，何桂枝所在的喜洋洋集团也是最早在中原省办快餐连锁店发家的，算是大半个中原籍企业，现在已经是国内食品行业的龙头，只控股一个国营酒厂品牌，想必反对者不会太多。
阚东田比起范伟来视野更开阔。立即从范伟建议中想到了更多事情。他当时主政中原时。也曾请专家对省内利税大户糖烟酒等行业进行过调查，曾经有人就提出过采取九都的经验，将省内纷杂的二三线烟酒企业合并成几个有较大市场竞争力的国有控股集团，这样才能更好的对抗国内已经独占高端白酒市场的大型企业。只是这个想法虽好，但烟酒企业往往是某些贫困县乡的主要财政来源，想要合并重组，涉及的利益分配和政治博弈牵扯太广，他当时jīng力又集中在省里农业和重工业方面，就把此事耽误了。
现在他虽然马上要离开中原，不表示他对这个事业成长和飞黄腾达之地没有留念之情。他觉得正可以利用他到海南上任前这段时间为中原的父老再做点事情。如果杜康酒厂和喜洋洋集团的合作能够让这个老品牌焕发青chūn，那对于重振省内其他品牌白酒就是一个很好的榜样。想到这里他就把那篇专家报告中谈到，关于中原酒业应该如何发展和选择什么样的目标讲给杨星和范伟听，想看看他们的意见。
那篇报告可是汇集了省内著名酒类行业专家和经营者的智慧。所以基础调子定得相当高。认为国内目前正在大力发展电子信息和生物等高科技产业，而国内生物产业实际上是把白酒排除在外的，可白酒是以农副产品为原料，通过微生物发酵转化为微生物的代谢产物，理应属于生物产业中的生物制造业。
有这种理论基础，对于白酒产业未来发展就应该定调于生物产业。“国家对生物产业在今后相当长一段时间都是大力支持的，现在由于白酒产业定位问题，让白酒产业在形象塑造和产业宣传上都受到了一定限制。白酒制造留在一般人心目中的印象往往是制造工艺落后，造假售假等负面形象居多。要想重振白酒产业，首先就要通过大规模宣传白酒行业的生物产业特点。以及在保密特别工艺外，不断向社会公开白酒制造流程和技术，加大透明力度，让社会各界监督白酒制造环节，降低民众对白酒的误解，挽回白酒行业形象。”阚东田如是说。
范伟连忙点头表示深有同感，对于阚东田提出重新定义白酒形象，让公众了解白酒行业内幕的公关宣传他也是通过调查后觉得必须尽快解决的问题。白酒行业这几年名声不好，其中诸多危机通常都是因为公众对白酒行业误解导致。而误解产生的原因既有白酒行业自身的误导，也有外界片面宣传导致。最主要是因为白酒行业与消费者之间一直缺乏直接、有效的沟通。从而使得这种误解不断加深。
比如当年北方第一名酒品牌，岭西著名的汾酒就遭遇了工业假酒致人死命，前世央视标王山东秦池酒业因为勾兑问题倒闭的著名案例，都是源于白酒生产的工艺流程与消费者的信息不对称，以致消费者出现恐慌情绪二砸了牌子。
实际上社会上现在流行喝未经任何勾兑工艺的原浆酒就是一个消费误区。勾兑是白酒酿造中一项非常重要并且必不可少的工艺，可以有效去除酒液中的甲醛、杂醇油等有害成分。世界各国的蒸馏酒也都采用了勾兑工艺。包括伏特加、威士忌等。勾调白酒使用的酒jīng都是薯类、玉米等谷物酿制的粮食酒jīng，知名白酒企业通常多使用高纯度食用酒jīng，根本不会使用工业酒jīng（甲醇）。
消费者之所以一听到“食用酒jīng”、“勾兑”就会人心惶惶，是因为与白酒行业长期以来与消费者的信息不对称有很大关系。酒企往往会在宣传时，刻意隐去用食用酒jīng勾兑的工艺流程，一味宣传纯粮固态发酵，让消费者误以为只有纯粮固态发酵的白酒才是真正的白酒，让“食用酒jīng勾兑”从一项光明正大的工艺变成了消费者眼中的“潜规则”。
在这个问题上，与其继续掩耳盗铃，倒不如索xìng公开。白酒企业主动给消费者解释或是邀请消费者到酒厂参观工艺流程，尽量做到透明公开。同时在产品标签中标注相关原料，取得消费者的理解和信任才是正确做法。
除了为白酒重塑形象外，现在白酒市场的竞争已经朝着大集团高端化方向发展，留给中原省酒厂的时间已经不多，必须尽早成立自己的大型酒业集团才能在市场竞争中不至于被淘汰。作为一个饮酒人口全国数一数二的大省，要是拿不出让省里人自豪的好酒，实在是愧对父老乡亲，而范伟这次借着杜康酒改制的契机，还想让中原酒厂借助资本的力量进军高端白酒市场。
这几年，高端白酒成为行内外资本的名利场，白酒行业热点迅速转移到高端白酒市场。然而高端白酒极高的市场门槛，极长的品牌成长周期，较高的资本壁垒，又将绝大多数企业的梦想化为乌有。现在国内一般认为价格在300元人民币以上的高价白酒，统称高端白酒产品，销量在500吨、形成区域xìng核心市场，且企业实现盈利的高端白酒产品，可以称为高端白酒品牌，而目前能达到这样要求的，全国来看仅有4家。
这四个品牌就是茅台、五粮液、水井坊和国窖1573，但水井坊和国窖1573还处于品牌培养阶段，对传统老字号茅台和五粮液构不成多大威胁，而环顾国内其他名酒品牌，大部分都只是在各自的地域附近称王称霸，想要挑战茅台和五粮液只是痴心妄想。况且茅台和五粮液这几年在国内频频发动收购，将不少地方名酒品牌都纳入其麾下，产品线覆盖了高中低档市场，最近还在推广自家的保健酒和葡萄酒品牌，范伟认为现在情势恶劣，如果再不发力，中原酒类品牌很可能会全军覆没，被南方这两大名酒品牌给吞没。
既然阚东田提出想打造几个中原的酒类企业航空母舰，范伟就不能把思路局限于杜康酒这一个品牌上。如果这次杜康能和喜洋洋集团合作，那就算是靠上了一颗参天大树，他也就能大展拳脚。所以他接着提出，如果合并杜康酒厂成功，只要省里支持，还可以把诸如宋河粮液、宝丰大曲和张工酒等中原老字号酒类企业全拉进新集团里，保留这些老字号作为集团子品牌，同时借助老牌名酒的名气和开拓本省及周边区域市场，并采取企业重点投入方式，培养自己的高端白酒品牌。
杨星也提出他的意见，高档白酒多数卖的是文化，而非酒的本身。这就要求产品定位、文化包装上恰当而得体，要做到表里如一。白酒市场有句名言：没有创新就是死亡，白酒是中国传统的行业，有5000多年的蕴涵文化，在今天的白酒市场，只有清晰的行业导向，大力做文化酒，让自己的品牌和外部的资源结合起来，才能立于不败之地。
而创立各自特点的酒文化，国内不少大的企业已经在做，杨星提醒他们，�
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