神眼鉴定师-第286部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。一般说来，青锅时芽叶下锅温度，l－7级鲜叶原料掌握在75－115℃，8－10级鲜叶原料（粗老茶）掌握在140－180℃；辉锅时的温度，高中档茶掌握在50－65℃。温度过高，成品茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。

　　　　所以，炒制茶时，不管是青锅还是辉锅，都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候！

　　　　茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。

　　　　茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：

　　　　抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。搭：作用是使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。拓：作用是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。甩：作用是使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。

　　　　抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。磨：作用比谁更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。压：作用是双手用力压扁茶条（右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上），压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。荡：作用是使粘结在锅壁上的茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时，茶叶（特别是碎片）在下锅价段很容晚粘在锅壁上，这时，用于按着茶叶的锅壁上荡一个圆圈，就能把粘在锅壁上的茶叶全部荡落到锅底。另外，在青锅或辉锅的起锅时，用手按着茶叶荡一个圆圈，就能将整锅的茶叶一下子集于手中一次性抹进畚箕里，使出叶干净、利索。扣：作用是使茶叶条索紧直均匀。用于低档茶的青锅及辉锅。扎：作用比扣更强，使茶叶条索更加紧直匀齐。用于低档茶的青锅和辉锅。

　　　　茶炒制中，12种炒制手法不是依次单独使用的，而是互相结合穿插进行的，不管是青锅还是辉锅，不论是高档茶还是低档茶，都要用到其中的某几种手法。比如炒制高档龙井茶的青锅，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、荡6种手法，主要是使茶叶色泽明亮，条索阔狭整齐均匀。又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖、搭、拓3种手法（时间很短），后用抓、捺、推、磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮、条索整齐均匀。总之，炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。

　　　　如辉锅茶叶条索太紧，可多用推、捺、磨、压等手法，就可使茶叶条索宽扁一些；若辉锅茶叶条索太宽，可多用抓、扣几种手法，就可以使茶叶条索紧细一些。又如辉锅时下锅的茶叶颜色太黑，则可适当多抖几下，开始不能太用力，待茶叶散失部分水分，再逐步用力，这样就可使茶叶色泽明亮一些。总之，龙井茶炒制的十大手法，要灵活应用，密切配合火候，春茶炒茶，才能炒制具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特点，色、昧、形俱佳的龙井茶，满足消费者的需要。

　　　　炒制茶，不但要学会手法，还要掌握好手势，手势掌握不好，要想炒好龙井茶也是困难的。炒制茶的各种手法和各种手势，是根据茶的特点和茶叶的等级情况互相配合并且不断变化的。一般说来，不管是青锅还是辉锅，茶叶从下锅到起锅要变化几种手法炒制，手法变了，手势同样也得变。

　　　　茶道中，炒茶是很繁琐的，在电视中看到那些人炒茶好像很简单，和东北的炒瓜子差不多，其实差多了，越是好的茶越难炒治，迪确是一门很古老的手艺，就如同现在的许阳，那一颦一动都是暗含着天地间的变化，细微的人会发现，许阳身边不时的会发出一阵阵的波动，当然这也只是那些敏感或者对天地有所感的人才能发现。

　　　　老人见过陆风的茶道，同样也见实了陆风的炒茶，不得不说，一个师傅教百样徒弟，许阳的炒茶手艺绝对青于蓝，现在只是差在修为和感悟上，以宗师之境确能堪比半圣的水准。老头越看许阳越是喜欢！

　03…05　18：14：02475。第475章　许阳的茶功

　　　　03…0518：14：02475。第475章许阳的茶功

　　　　炉下的手在许阳的无意识的控制之下，一直都达到一种许阳想要的温度，此时的许阳，伸手在木箱之中快速的取出茶王嫩芽茶。并没有见到许阳是如何做的，好像全是一种本能，茶叶之中，茶嫩芽就已经分成三份，分别按大小和成长的早晚分出，许阳先是取出最为大一些的茶芽叶，手腕轻轻的一抖，那些茶就已经进入锅中。

　　　　深吸一口气，许阳动起来，很像太极的起手势，又不像！许阳开始学制茶的时候，只是看着陆风的动作很帅，行云流水的好看，所以才学的制茶，那个时候许阳同样在学习钢琴，不得不说，两种不相干的技能确在这个时候起了很好的作用。

　　　　炒茶用的锅是金属的，下面的火是真正在烧着。那可不是开玩笑的。所以许阳在开始泶习制茶的时候，陆风经常会带来一些茶叶，而就在那个时候，陆风在许阳老家的农村里租了一个房子，架起三口锅，而很多老百姓都会经常见到一个孩童，流着泪在锅里翻炒。开始的时候那些人农民都以为许阳是在什么功夫，后来才知道，许阳在炒树叶子，都认为这孩子有一个变态的师傅！

　　　　那就是一个血泪史，这年头没有人不经过努力就成功的，那些都是小说上的东西，就算许阳得到了异能神眼，经过改造，那也是经过十几年的学习与沉淀才有今天，只能说异能是他的一个跳板而已，或者说锦上添花也可以。如果没有这些年的努力也不会有许阳今天。

　　　　钢琴是他从小就练的，茶道在没有异能之前也达到大师水准，这些除了许阳有天赋之外，还有那不懈的努力。充满血泪的努力！

　　　　抖！电视中那些炒茶人抖茶时的动作都是大幅度的，两手左右抖动。而许阳而不同，你根本就看不到他的手在抖，就好像只是在翻动着茶叶，其实他的手正在以一种不可见的频率抖动着，当手抖动的速度达到一种程度就会快到让别人的眼睛产生误差。

　　　　就好像汽车的轮车在行驶的时候明明的是身前转的，可是眼睛往往会有一种这轮子向后转的感觉，就是这种感觉。许阳沉腰，屈膝，标准的正马步，两手如行云，如流水的运动着！炒茶的手法在许阳的手中给别人的感觉更像一种武术，茶叶在锅中的翻滚更像是太极中太极拳中的特效。

　　　　慢慢的，已是天气暖身的季节，许阳的头上确已经出现大量的雾气，这不是电视中那些什么这种功法那种功法，没有那么玄乎，这就是许阳在经过超强的运动，头顶出的汗气。这是一种对身体强度极其考验的技术。如果是平常的话，许阳绝对不会这样，人都会在自己身体到达一种极限的时候自我修养放松的。

　　　　现在许阳处在一种玄妙的无意状态，这种状态只能说可遇不可求，所以他的身体现在虽然已经有些超负荷，但是许阳身体还是意识的在这种情况运动着，最后的结果可能就是要休息好多天。身体不好的可能会伤筋动骨也说不定，至于许阳能达到哪种就不好说了。

　　　　茶叶变变的色，变成大家喝的那种茶叶，这也就是第一手茶已经炒制的差不多了，茶随手在动就好像许阳的手有吸引之力，所以那些茶离开许阳的手，这正是太极拳中的缠字决，这可不是许阳会太极拳，太下的道，疏归同途！

　　　　哗！早已准备好的茶罐就放在旁边，许阳只是手腕一搭一抖，茶叶就完部进入到茶罐之中，无一丝外露的茶叶。许阳已经把鲜茶分三份，这才是第一份，后面还有两份，看得出最后一份才是今天的极中重点。许阳在意的就是最后一份。

　　　　第二份茶炒下来许阳的身体已经达到了一种极限，或者说是有些超负荷了，看到许阳的手腕和手臂之处的血管暴起就知道许阳的动作对他的手臂是有多大的负荷。老头本来想让许阳停下来，只是看到许阳那平静自然的眼神，到嘴边的话老头又停下来了。

　　　　他看得出许阳现在处在一种状态之中，这种状态在他们这些人眼里那都是可遇不可求的，尤其是他这样经历之人，当然知道这种状态之下的许阳会得到多大的好处，虽然不可能让许阳达到圣境，但没准也许阳会窥视到那一角，这样对许阳以后有莫大的好处。

　　　　其实意境这种东西是无法用语言形容，那是一种感觉，一种当你体会到之后才明白的，只可意会不可言传的感觉，师傅教徒弟，其实只能算是带入门，最多就是帮助徒弟达到大师之境就算不错了，宗师以上那都是一种意境，并非是手法上，而是精神上的东西，这种东西一百个人一百种感觉，只能自己云领会。

　　　　许阳沉声吸气，现在这里的三口锅已经经过刚才许阳特殊的炒茶手法之后，无一丝外味，上面留下的只有茶王的气味，这也是许阳最在意最后一锅茶的原因，大家都听过雨前龙井茶，而现在许阳留下的最后的鲜茶，是茶叶之中在成长之时最嫩的极品，并不是说那小小的茶芽就可以做茶，只有在茶芽长到一定的程度，似芽非芽似叶非叶，这时的茶叶芽最有味道，就好像初生的婴儿不染凡尘之气一样。

　　　　茶叶的味道有了，天地间那种灵气灵根的味道也有，而无一丝的杂味。这种茶才是真正的极品，所以许阳在炒这种茶的时候最为看重。沉声吸气也是种下意识的表现。虽然许阳现在处在一种玄妙的意境，但不是说许阳现在就是一个什么也不知道的人！

　　　　说法上矛盾，只确又不矛盾！这个时候诡异的一面出现了，刚才许阳的手臂还青筋巨现，血管暴鼓的样子，只是一瞬间，好像许阳的手臂得到了放松，那些青筋和血管不见了，唯一表现就是许阳的手臂通红。

　　　　轻拍木箱，里面剩下的茶叶巨震，看似好像轻轻的拍一下，确带来了这样的效果，老头眼睛精光闪现。好像有什么事情要发生一样，眼睛都不眨的盯着许阳的双手，许阳一直在轻轻的拍着木箱，箱中的茶叶就如同在跳舞一样的震动着，突然许阳在拍过之后，另外一只手伸出木箱，不见许阳如何做，猛然手从木箱之中拔出，就好像拔出萝卜带出的泥土，许阳的手后面跟着一串茶叶。

　　　　这些茶叶好像小小的精灵，随着许阳的双手在空中跳动，确并没有放在锅中，许阳的双手带动丰茶叶在锅的上方不停的舞动，开始的时候还可以看到许阳的和双手，最后只看到一片的虚影，和一团团的茶叶在变幻着不同的形态。如果现在有外人看到一定会惊讶的不得了，这种情况只有在电视或者电影里看到过。那经过特效加工的。现在这里的表现出来的是真实的，许阳是如何做到的先不说。

　　　　继续看观注着许阳的动作。此时的许阳脸上一改刚才的平和，变得有些肃穆！这时就会发现，刚才许阳在制茶的时候可以说多以钢硬之手法炒茶，这次不同，许阳的手法之中多一些阴柔，这也暗含了天道中的阴阳刚柔，但这种特有的手法确有一个特点那就是好像对现在的许阳身体造成的负荷和伤害很大。

　　　　按道理说此时的老头应该叫醒许阳，只是他同样知道这个时候叫醒许阳，只能保全的他的身体，以后他在难有一步寸进了。现在的医学条件很强大，所以就算是许阳受点伤也至于真的残废。实在不行就把谷的医老头叫出来。那个老家伙到了还不手到病除的事情。

　　　　许阳不知道这些，他完全沉浸在自己的世界之中，这种玄妙的感觉真的很好，许阳好像感觉到了什么，那是犹如一道看不见的门悄悄的打开一道小缝。许阳好像看到了什么，又没有看到什么。总之那种感觉太无法用语言说明。

　　　　许阳手中的茶一直都没有粘到锅上，使终在许阳的手中离锅只有不到寸许阳的距离，完全是靠着烘上来的热气在炒茶，慢慢的阳手中的茶开始变样。最后变成真正成茶之后。许阳同样把手中的茶用特殊的手法放入早已准备好的罐中。

　　　　这次的炒茶就算完成，完成之后，许阳的双手自然下垂，此时，那位老头才看到，完全放松下来的许阳，双臂开駋慢慢的渗出鲜血，许阳好像尤作不知一样，这个时候好像他在入定，又好像在想什么，考虑什么。

　　　　这不同于刚才，这就是一种入定，这种入定是对刚才一系列事情的回放和总结，当入定结束，许阳自然醒来的时候，他又将会有新的突破，至于许阳手臂上的伤口，还不至于有什么大事情，老人并不在意，最多就是要几天不会动，需要别人待候一下。完全不会影响到以后的结果，不过老头现在想法就是，这个小家伙看来自己又要接去那里一次了！

　03…06　14：06：13476。第476章　许家老爷子的态度

　　　　03…0614：06：13476。第476章许家老爷子的态度

　　　　茶被老头收起来，许阳就站在那里一动不动，这一