重生之悠哉人生-第570部分

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推而广之，不光是中餐上面。”

第861章

“小北的姐姐。”费斯看着方默南坐直了身体，“呃……凭你的厨艺开一家真正的中餐馆我一定天天光顾。”他极力鼓动道，“哎！你们别笑，我认真的。”

一顿饭，方默南就收到一个忠实的拥护者。

“费斯，你就别惦记了，方医生要开餐馆早就开了，不然也不会回国了。”修斯挑眉说道。

“所以嘛！我就说说而已。”费斯耸耸肩道，“其实方医生不一定掌厨啊！有钱还怕请不来大厨！”

“我姐要是把中餐馆开遍世界，哈哈……我就幸福了。”默北一脸的馋猫儿样，“西方快餐文化是美国‘大规模标准化流水线’的‘福特生产方式’产物，是一种‘工业化饮食’。与中国传统式饮食相比较，‘食品工业化’对人类健康、环境与社会都造成了系统性伤害。”

“姐，你也不想我变成垃圾回收站吧！”默北可怜兮兮地说道。

“工业化饮食？”姥姥疑惑地问道。

“这个我参观过，麦当劳食材的养殖场，他们在有限的空间里饲养大量动物，如果不采取措施就有传染病蔓延。为了防止疫病蔓延而使用农药以及抗生素，这些物质被动物们摄取，然后又被食用这些动物的人们摄取，极大地损害了人类的健康。

反正见识过我就不再去吃麦当劳了。”修斯嫌恶地撇撇嘴道，“我们宁可自己做着吃。”

“对呀！麦当劳在美国只是廉价的快餐店，到了国内摇身一变成了高档货，买的死贵！姐您老要是出手，也让他们见识一下什么是美食，也改改中餐的颓势，再说了他们享受快的生活方式。咱就让他们见识一下什么是慢生活，什么是享受！”默北极力谄媚道。

方爸笑道，“不管如何小北这个提法不错，慢生活。”

方默南诧异地看着默北，慢生活，早在1986年，意大利记者卡洛。佩特里尼就发起了“慢餐运动”。他宣称：“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”

在这之后，“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球。并由此发展出一系列的“慢生活”方式，以提醒生活在高速发展时代的人们：请慢下来，留心身边的美好。

“慢生活”不是磨蹭。更不是懒惰，而是让速度的指标“撤退”，让生活变得细致。这是相对于当前社会匆匆忙忙的快节奏生活而言的另一种生活方式，这里的“慢”是一种意境，一种回归自然、轻松和谐的意境。

方默南有些抱歉地看着默北。也许是她揠苗助长的关系，所以默北就像是上了发条的陀螺，快速的旋转，不停地转动。

像是感觉到方默南心中所想，默北回握着她的手，“姐。别胡思乱想。”她俏皮地眨眨眼道，“姐，我可等着你满足我的胃啊！”

方默南莞尔一笑。她只是外因，最终的抉择在默北手里，这个傻妹妹！

“你们姐妹俩在打什么哑谜？”方妈狐疑地看着她们二人道。

“哦！没什么？”默北摇头笑道。“姐，考虑一下吧！”默北摇晃着她的手臂道。

其他人也纷纷认同方默南的厨艺，这个不用他们说。是有目共睹。

林老爷子手指着他们笑骂道，“你们这群吃货！”他眼神微敛。沉声说道，“华人的小餐馆成了中餐推广的瓶颈。老华侨都知道有个‘三把刀’的说法———菜刀、剪刀、剃头刀，这是早期华人移民带来的三大安身立命工具。中餐就是伴随着华人的海外足迹步步‘扩张’的。

而现在出国热，那些莘莘学子可以负笈海外时，有不少人‘临时抱佛脚’，出国前匆匆忙忙到饭馆里面学艺，因为海外流行着这样一句话———背一口中华炒勺，就可走遍全天下。华人作为外人口，由于语言、文化障碍较多，中餐很容易成为谋生之路。因此多走低价小餐馆的路线，一开始就拉低了中餐的水平，给人固定了廉价的印象！但是中式快餐不代表中餐。”

这个方默南深有体会，“开中餐馆”被海外华侨华人当成养家糊口的手段，使得中餐馆之间一直存在激烈的恶性竞争，这不仅使中餐沦为廉价美食，也让中餐的“文化品位”几乎丧失殆尽。比如中餐在英国是廉价午餐的代名词，吃一次麦当劳的钱就能在伦敦唐人街饱食一顿不限量的中式自助餐。

当初在国外她可没少，端盘子、洗碗，兼偷师，就像爷爷说的，真正高水平的厨艺的厨师不多。

而她真正偷师的地方还是当地的高档中餐馆，他们坚守着传统的烹调方法。

林老爷子双手交叠，放在小腹上，慢悠悠地说道。“在19世纪前，华夏还是‘世界餐桌的中心’。

中餐与法国餐和土耳其餐一起，是世界三大美食之一；而中餐更是位列三大美食之首。

究其原因，并非是因为本土‘大厨’们一代代努力尝试做出美味的产物，而是因为至19世纪初期之前，咱们作为世界上最开放最包容的经济重心的一种结果。历史上的汉、唐、宋、元、明以及清早期，咱们都是世界经济中心，加之汉文化的开放性与包容性，也因此成为世界贸易的中心。

于是，南方的大米，北方的稗子、小米和大豆，西域的小麦以及制面技术、中南美洲的辣椒等等，都随着南来北往的商人与官员交汇于华夏，这使得‘中华菜采纳了许多其他民族的饮食文化。在世界上的大多数国家，无论谁吃了中国菜都不会觉得不合口味。’更有趣的是，也因为咱们曾经是全球经济中心，要迎接来自于世界各国商人与官员，于是，在汉代就有了世界上最早的‘外用餐文化’以及最早的‘餐馆’。”

“看来，不仅国人爱中华美食，而且在世界史上，中华美食曾经是世界餐桌的中心！”方爸笑道“南南，这就是基础啊！”

方默南手托着下巴，笑而不语，吃遍世界看经济，老爷子很有心得体会嘛！

林老爷子话锋一转，古朴的声音再次响起，“而如今，法国、日本、甚至是韩国雄心勃勃打造美食软实力时，中餐大多是靠华人经营的小餐馆而步步推进的，以至于不少外国人对中餐馆的印象就是廉价和嘈杂。

如今这世界，各国纷纷打造软实力，音乐、影视、体育竞赛是许多国家试图营造的软实力的组成部分，但比起通向灵魂深处、直达人体肠胃的古老而又坚实的渠道———食物，所有这些都不值一提，而对于华夏来说，‘没有什么比中餐更有华夏特色了’。”

“说的好！”方爸激动地叫道。

方默南则竖起大拇指。

林老爷子接着说道，“提起中餐，很多外国人都充满神往。日本著名小说家谷崎润一郎早在1919年就于《大阪朝日新闻》上发表过题为‘中华料理’的随笔，表示‘我从小就一直喜爱中华美食。’如今，小日本政界高层也很钟情“中华料理”。很多政要也喜欢吃中餐！

很多人虽然没有来过华夏，但非常喜欢去当地的唐人街转一转，坐在唐人街里，看着迎来送往的华人，听着街上传来的华夏音乐，用筷子夹着盘中美食，才算是真正享受了中华美食。

中餐和大熊猫一样，被外国人视为华夏的一个象征，它体现了华夏软实力中的文化感染力，中餐向来是华夏最成功的文化输出品。”

到了后世移民如潮涌，形成了许多华人聚集区，甚至美国人惊呼：中餐是美国很多百姓生活的一部分和大众化的一种享受，很多美国人也会用筷子。

印度阿三则羡慕地说：中餐向来是最成功的文化输出品。一项调查显示，在英国，中餐首次超过了一直一统天下的印度菜，成为英国食客的新宠。

虽然说的热闹，但依然改变不了，国外的中餐很外国的现实。

林老爷子接着说道，“东西方文化差异，对中餐馆有影响不小。”

修斯点头认同道，“中餐热闹，西餐沉闷；如果我走进一家中餐厅，发现静寂无声，我就觉得仿佛要出事儿了，亦如我们走进一家西餐厅、发现里边吵吵闹闹一般。”

费斯附和道，“你们喜欢热闹，但对于我们来讲就过于喧哗吵闹，不适合谈事情。

在中餐厅谈事情只能选包房，而纽约的金融大鳄谈交易，一般都是在餐厅的大堂见面，他们可以选择一个大家可以看见他们但是一定听不见他们的角落位置上窃窃私语。”

默北突然想起什么笑道，“在中餐馆儿，看到老外们点的菜，谁点的就摆在谁的面前单独吃，别人想尝的必须伸过去叉一点，然后用叉子折腾水晶粉丝，我顿时就觉得黑线满脸。除去这些不说，那饭菜的味道，连受尽西餐荼毒的我，都没办法昧着良心说好吃啊……”

“姥姥我的胃真是受尽了折磨啊！”默北打起悲情牌。

“哎呦！我的乖孙儿，你姐不开，姥姥我干了。”姥姥搂着默北，豪情万丈地说道。

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第862章

方默南食指非常有节奏的轻叩着沙发，“说一千道一万，其实最主要的还是口味儿。西方媒体抨击中餐，重油、咸。

中餐传统的烹饪方法，‘浓油赤酱’式的烹饪方法，被普遍认为料太重、油太多，还总有一道少不了的味精，很多中餐厨师没有味精就根本无法操作。

毕竟，我们在很长一段时间内是个大农业国，很多人都从事着繁重的体力劳动。那时，我们强调‘人是铁、饭是钢’，吃饱是第一目标；现在还是实现温饱为目标而努力的嘛！

吃菜也仅仅是为了‘下饭’，所以我们把菜烧得咸、油、浓、稠。因为荤腥比较少，所以我们对‘肥’总很认同、甚至渴望；好菜就是‘肥肉’，好事就是‘肥差’，富裕的概念就是‘有油水’。”方默南挑眉看向方爸他们。

方爸他们会心一笑，而费斯却是一头雾水，无法体会中文的妙趣！

西方人才从体力劳动中，解放出来几年，就抨击盐吃多了不好，你让他们试试繁重的体力劳动，离了盐，他甭想干！

方默南解着说道，“此外，也就这两年才有了冰箱，冰箱还没有走进千家万户。当然也没有多余的食品，所以每次烧菜都很有数量规模；为了不让菜坏掉，就必须重盐重料、浓油赤酱，然后盛在篮子里、挂在通风处，准备吃好几天。

小时候因为个子高，常常脑袋会撞在菜篮子上，弄得一头一身都是黑黑的酱油菜汤。”

“呵呵……”常久春笑了起来，可见小时偶深有体会，不过知道是自己偷吃，还是因为个头高大的缘故了。

常久春心里惴惴，师傅扫过来的眼神。总有着被看穿的窘境。

“为了多吃饭，所以菜做得浓油赤酱；为了便于储藏，所以食品都很咸；因为运输不通畅，所以很难买到‘生鲜’，通常都是烟熏、腊炙、腌渍的食材。这些腌制的食物能吃上半年。这一切，都决定了传统中餐的特点。”方默南说道。

“当然不要将外卖快餐等同于中餐，就像你不能把从超市买来的乏味平庸的面包作为法国美食一样。”

“所以啊！方医生才需要你把真正的中华料理推广到全世界啊！”费斯还真是不遗余力，极力的鼓动道。

得！说了一圈又转回来了。

姥姥也来凑热闹，“反正我也打算结束现在的莫记，我也闯闯世界！”她现在可是雄心勃勃的。“让满世界跑的小北也有口热乎饭吃！”

“好啊！好啊！”默北是唯恐天下不乱道。“还是姥姥最疼我了。”

“妈！你起什么哄嘛！”方妈笑着说道。

姥姥眼神一凛。“圣人言：治大国如烹小鲜！咱不治国，烹小鲜还不成吗！我不相信凭我的经验烹不成！”

方默南哭笑不得，“姥姥！这得从长计议！哪有你说的那么容易。你可真敢想！”

“有什么不敢想的。”姥姥现在自信心爆棚。“人因梦想，而伟大！”

方默南抿嘴偷笑，看着姥姥，现在她真的为自己而活，活得精彩！

薇拉和维卡拉也附和道。“小姐的美食可以征服全世界。”

“噗嗤……”大家都笑起来。

方默南摩挲着下巴，其实认真说起来，她在美国曾经有过这个想法，开一家真正的中餐馆，不过后来嘛！

“ChinaDaily”方默南自语道，这是她当时想的餐馆名字。

“ChinaDaily。这个餐厅名字好啊！”修斯嘴里咂摸道。

“这个何解？”姥姥虚心地问道，可见是真的上心了。

“ChinaDaily乍一听好像与中餐无关，但其实未尝不可。因为‘Daily’除了‘日报’的含义，还有‘经常、天天’的意思，谁能离得开一日三餐呢？”修斯眉眼带笑地说道，“看来方医生心中很有想法嘛！看看连名字都起的这么好！是在除华夏之外的地方，向当地人们提供真正意义上的中餐。”

林老爷子则从技术层面说道。“其实刚才南南说的那些都不是问题，很简单让原材料自己来说话！

虽然我们还很落后。但西方不一样了，人们体力劳动的强度普遍降低了，运输、保鲜条件也先进了很多，在这种情况下，人们的饮食观念也发生了彻底的改变：强调环保、注重新鲜，让原材料自己来说话！

中餐传统的烹饪技法，很早之前被带到了国外；那么在今日人类生存条件发生了巨变的时刻，是不是也应该思考：‘外国’中餐的口味，是否也应该考虑中餐整体的发展趋势，适当地做出一些调整呢？当然，这种调整不仅仅只是片面地迎合西方人的口味，而是展示中餐的精华和魅力，以此来吸引更多的当地客人。”

老爷子兴致颇高地继续道，“从菜式上来讲，我们有凉拌、热汤、炒菜、粥粉面饭；从烹制手法来说，煎、炒、烹、炸、涮，爆、烤、烩、熬、焖……老祖宗留给我们的精华实在很多，为什么我们仅仅就把注意力放在炸鸡炸鸭、甜酸咕唠上呢？

我记得有个在德国开中餐的华人老板，一脸不屑地评论德国客人：他们会吃什么？炸鸭子加甜酸汁就是他们最好的菜了！果真如此吗？如果这位老板来华夏走走，看看那些在正宗中餐酒楼大快朵颐的欧洲人，恐怕就一定会改变自己的菜式了。

让厨师往后退一点，手脚轻一点，佐料少一点，多让原材料自己说话，这样一来，中餐也就会