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随身山河图-第214部分
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“也不是很难，爆米花的原理取适量的玉米，或大米放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。”楚家强说道。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
二婶点点头，这工作对她来说，真的不算难，比起包粽子等等，就要简单很多。
她跟大家介绍自己的方法，将大米等原料平铺在底部，全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放。一定要注意，不可早放，油糖加热会焦的很快。
然后就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。
冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。
“后面要注意，当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。”二婶提醒道。
“听起来是不难，但真正把握火候，我们可能就不行。”周福荣等人说道。
“那当然，我以前都做不到这程度，别说你们没有捉过铲刀的。”楚家强顿时说道。
“要吃赶紧吃了，别留着，这东西最不耐留了。”楚家强接着说道。
由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。
“这东西呀！以后还是少在街边吃，真的不安全，不卫生。”万老提醒道。
街边的东西也不能说全都不好，但这种小吃，绝对不怎么好，可能大家吃起来不怎么觉得，但有时候，等你觉得的时候，就已经迟了。
街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。
而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢姓铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。
“外面的食品，真不让人放心呀！现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。”文教授也苦笑道。
他以前的小孙子，也是这样，不喜欢吃饭，就喜欢吃这些垃圾食品，味道可能是很诱人，但没有营养不说，还有安全隐患。有一次，就是吃了这些香精、色素多的东西，搞得进医院了差不多一个月。
“我在四。川吃过一种，人家把包谷花叫成包谷泡。口感特好，即香又酥且脆，还带一点甜味，化渣而无残留，即便牙齿不好的人，吃起来也有滋有味。吃这种爆米花，一颗接一颗的，吃个没完，舍不得丢手，所以这爆米花冠以‘不丢手’三字，也就得名不丢手爆米花。”周福荣去过不少地方，也吃过不少小吃。
“现在的食品还真丰富呀！真不知道谁弄出来的，很有创意呀！”徐碧美挺喜欢这种食物。
叶琦君的爷爷叶老摇摇头，纠正道：“这种食物，是近些年才起名爆米花的没有错，但并不是这些年才有的。以前就叫包谷花，包谷花起源于何朝何代，历史有多长，至今也无人能说清。总之这种小吃流传久远，早已深入人心，而它起源于农村，却是无可置疑的。”
他跟这些年轻人解说，在包谷花出现之前，乡民们上山开荒种地，带的干粮是米花。所谓米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一颗颗米粒鼓起而松软，成为熟食。
乡民上山开荒，有时要外出数天，于是把米花用布袋装好，带上山去，饿了，就着山泉吃米花，便可充饥。
后来，乡民用油沙炒成的包谷花，觉得比米花还好，一是香，二是经饿，于是，包谷花取代米花，在广大农村流行开来。
“逢年过节，婚丧嫁娶，闲暇无事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬闲时分，一家人或三朋四友，围着烤柴火或炭火时，常常几粒几粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，这里嘣一声，那里嘣一声，包谷粒变成了大大的包谷花，大家抢着吃着，嘻嘻哈哈，乡情浓浓，满屋温馨。”叶老说道。
自从来了楚家寨，叶老两夫妇也感觉自己浑身舒畅了许多，以前的老毛病似乎都差不多好了。
除了归功于楚家强的医术高明，还有就是这里的环境。来了这里的人，都会有同一个感受，那就是整个人轻松很多。
（未完待续）
第四百八十一章 知了
夏天，除了蚊子猖狂，知了也是呱噪不停，整天就是没完没了地大叫，让人生烦不已，至少楚家强就不喜欢这些呱噪不停的家伙。
盛夏炎暑，蝉鸣能给人带来野趣、宁静和凉意。那抑扬顿挫的蝉鸣声，还往往会使人追忆儿时的情景。
夏季，当一阵雷雨过后，在树根周围的地面即可发现一些圆圆的洞穴，这就是蝉儿出土的地方，碰上好运气，还能抓到没有蜕壳的蝉儿。
“蝉开始多起来了，那玩意可是好东西，挺好吃的，今晚我们出去捉，回头油炸了，嘿嘿！”周福荣说道。
这建议一出，杰克顿等马上就举双手赞同了。这些外国佬，来了楚家寨那么久，也终于体验到中国各种小吃的美味了，可以说欲罢不能，就跟上次的蜂蛹等等。
李泉在龙眼树上捉下来一个：“也不知道公的母的，叫得那么厉害！”
文教授解释：“会鸣的蝉是雄蝉，它的发音器就在腹基部，像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动而发出声音，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮。并且能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。
雌蝉的乐器构造不完全，不能发声，所以它是‘哑巴蝉’。雄蝉每天唱个不停，并不是为了引诱雌蝉来交配，它们并不能听见自己的‘歌声’。”
听到专家的解释，大家先是一愣，陈武口不择言地说道：“那不是一个聋子，一个哑巴？真是奇怪的组合。”
听到陈武这种说法，虽然听起来十分不好听，但人家说得貌似挺贴切，文教授等人哑笑无言。
有趣的是，蝉能一边用吸管吸汁，一边用乐器唱歌，饮食和唱歌互不妨碍，蝉的鸣叫能预报天气，如果蝉很早就在树端高声歌唱起来，这就告诉人们“今天天气很热”。
蝉的家族中的高音歌手是一种被称作“双鼓手”的蝉。它的身体两侧有大大的环形发声器官，身体的中部是可以内外开合的圆盘。圆盘开合的速度很快，抖动的蝉鸣就是由此发出的。这种声音缺少变化，不过要比丛林金丝雀的叫声大得多。
这时候，鹩哥飞回来，看着李泉手里的知了，大叫道：“吵死了！吵死了！”
“滚蛋！你不吵吗？闭嘴吧！”周福荣大骂一声。
鹩哥看过来，也骂道：“死胖子，死胖子！”叫完，马上飞走，它知道，那胖子有时候会捉狂的，肯定会拿它出气，每一次都是骂完就先飞走。
付盛林跟大家说道：“蝉是一个顽强的生命体，蝉的蛹在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出，凭着生存的本能找到一棵树爬上去。蝉蛹经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。
其幼虫在土中生活若干年，共蜕皮5次。每当春暖时，幼虫即向上移动，吸食植物根的汁液，秋去冬来时，则又深入土中，以避寒冷。”
不过，小小的幼虫从卵里孵化出来，呆在树枝上，秋风把它吹到地面上，一到地面，马上寻找柔软的土壤往下钻，钻到树根边，吸食树根液汁过曰子。一生当中，就是这样渡曰子。
由此可见，它们是见不得天的昆虫，虽然寿命很长，但是很少很少在阳光下生活，几乎一生都在黑暗地下度过，可说是太遗憾了。
洪老点点头：“正是它们这种蜕皮重生的本领，蝉在中国古代象征复活和永生，这个象征意义来自于它的生命周期：它最初是幼虫，后来成为地上的蝉蛹，最后变成飞虫。从周朝后期到汉代的葬礼中，人们总把一个玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生，因此它又是纯洁的象征。”
他是玩古董的，经常会遇到玉蝉。好的玉蝉，甚至有泌色的，可以说价值连城，非常珍贵。
楚家强撇了撇嘴，说道：“我就知道，每当蝉落在树枝上引吭高歌，一面用它的尖细的口器刺入树皮吮吸树汁时，各种口渴的蚂蚁、苍蝇、甲虫等便闻声而至，都来吸吮树汁，蝉又飞到另一颗树上，再另开一口泉眼，继续为它们提供饮料，这样如果一棵树上被蝉插上十几个洞，树汁将流尽而枯萎死亡。可见蝉是树木的大害虫。”
每当蝉口渴，饥饿之际；总会用自己坚硬的口器：一根细长的硬管，把嘴插入树干一天到晚的吮吸汁液；把大量的营养与水分吸入自己的身体中，用来延长自己的寿命。
见楚家强似乎真不大喜欢这种扰人清梦的生物，万老等人都是无可奈何地笑着摇头，无言以对，不知道说什么好了。
“蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称蝉退或蝉皮，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。”杨老则是看到知了的药用价值。
晚上吃了饭，周福荣、小宝等人拿着有盖的小水桶，开始满村子走。其他游客得到消息，也纷纷出动，很多都是图一份乐趣，图一份心情，图一份新鲜，体验体验乡村的乐趣。
周福荣很不好运，捉其中一个知了的时候，谁知道那个知了居然一泡尿射给他。当时，周福荣还不清楚，这就是知了的尿，没太在意。
也就是文教授的弟子许浩告诉他，那家伙顿时大喊倒霉。
蝉在树上“吱吱”地叫着，如果这时你去攻击它，往往会有一股似污水的液体从树叶丛中洒下来，那是蝉的尿。蝉的食物，主要是树的汁液。蝉的嘴像一只硬管，它把嘴插入树干，一天到晚地吮吸汁液，把大量营养和水分吸到体内，用来延长寿命。
当遇到攻击时，它便急促地把贮存在体内的废液排到体外，用来减轻体重以便起飞，以及起到自卫的作用。蝉排泄与其他昆虫不一样，它的粪液都贮存在直肠囊里，紧急时随时都能把屎尿排出体内。
“那用跑那么远？”楚家强开口道。一看他们这些人，就知道没有经验的。
“我知道你想说什么，一棵树捉了之后，很快又会飞过来其他的知了。但等下一个知了，我们已经捉到好几个了。”李泉开口道。
楚家强摇摇头，捉蝉不同于捉其他的鸣虫。蝉有趋光姓，当夜幕降临，只需在树干下烧堆火，同时敲击树干，蝉即会扑向火光，此时迅速上前活捉，十拿九稳，非常有趣。
听了楚家强的话后，陈武等人都有些目瞪口呆起来。李泉不大相信地说道：“不会吧？这么爽？”
见他们都不怎么相信，楚家强找了一棵树，在树干边上烧一堆火。同时，时不时敲打几下树干。火光首先吸引了那些飞蛾等昆虫，飞蛾扑火，那是出了名的，大家也不意外。
没过多久，大家就果然发现好十几个知了飞过来，就要朝火堆飞过去。
“好多，大家赶紧帮忙，哎呀！可惜了，飞了几个到火堆里面去了。喂！回去拿一张大网过来。”陈武大喊大叫道。
大家赶紧动手，尤其是手里有网兜的人，很容易就将知了捉住了。
“这都行？有没搞错？”有人顿时惊叹了。
“管它呢！反正这次咱们爽透了，我喜欢。”周福荣乐呵呵地说道。这个时候，完全忘记了刚才被知了尿身的事情。
小宝则是将那些知了一个个捉到水桶里面，没多久，那个小水桶居然就已经满了。小家伙赶紧将知了提回去，然后又要洪老夫人帮他找有盖的水桶。
“没有那种小水桶了，用蛇皮袋去装，在那边，自己去拿！”洪老开口道。
看到那些人这么快就捉到那么多的知了回来，他也是十分惊奇。等小宝拿着蛇皮袋离开，几个老人也忍不住跟着去看看。
“呵呵！你这种捉法还真是新鲜呀！省力高效！”文教授等人看到那一幕，顿时微笑地赞赏道。
又捉了不少回来，周福荣等人开始油炸知了，文教授等人赶紧让楚家强那一坛酒出来，想着大家边喝边吃边聊，曰子胜神仙呀！
文教授帮忙将知了跟知了猴分开来，知了是成虫，知了猴是则是未成虫的。知了猴的肉多一点，味道也要比知了好。
但无论是知了猴，还是知了，都是要经过淹水腌过的，油炸是最好的。但是，如果你有空的话，可以把知了煮熟了。然后剥掉外壳，就拿它背部的那点肉出来，全是红肉，比虾仁好多了。接下来怎么做就看你自己了，可以参考虾仁的各种做法，不过这样比较浪费，并且需要很多的知了。
这时候，几乎大家都围过来。那些动物也不例外，还没熟，它们就一个个眼睛定定地看着那些飘香的知了。
（未完待续）
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