农家俏厨娘-第6部分

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你不能把他搁在猪肉堆里头过称，这算啥，那猪大肠，还能跟猪肉一个价？”
　　见他脸色变了，张屠户吓的直擦汗，赶紧赔不是，“不是不是，绝对不是，刚才来的路上，猪大肠掉地上了，我急着赶时间，不小心塞错了，我马上拿下来，马上拿！”想给福寿楼供货的人，多的是，他能争取到这个机会，还是拖了很大的关系，费了不少周折。
　　福寿楼要的食材非得十分精致，即使是普通的猪肉，也得看肉质，以及养殖的时间，否则口感上就会差很多。也因此，福寿楼要的整猪，价格上要贵些，相对的，他收购猪肉的价格也就贵了，所以即使是猪下水，他也不能到街市上去卖，再说猪下水拿去卖，没人会要，但如果能把猪下水混进猪肉里头卖，他又能多赚几百文了。
　　刘管事做这行多年，怎会不知道他心里的那点小九九，“是不是放错的，你心里最清楚，我们酒楼从不亏待人，你们的账也是一个月结一次，从不拖欠，所谓知恩知报，你们送货也得摸着良心才是，退一步讲，就算这一回蒙混过了，难道以后的生意都不想做了吗？”
　　众人纷纷表示不会，张屠户更是吓的衣服都汗湿了，“不敢了，下回再也不敢了，刘管事，您大人有大量，就原谅我这一回吧，再不敢了！”
　　木香跟金菊远远的站着，金菊有些搞不明白，她俩在这里站着干嘛，正要问呢，手已经被木香牵住了，“咱们进去瞧瞧！”
　　金菊慌了，压低了声音，“我们进去干嘛呀？这是人家的后厨，不让进的。”
　　“你别说话，只管看我的就成，”木香并不看她，只管往前走。
　　小伙计已经将过完称的猪肉扛进厨房，顺手就把猪大肠扔在一边，准备傍晚的时候再拿去丢掉。
　　木香跟金菊走到门口，就被伙计拦下了，“你们是干啥？要送货，就去后面排队，要是来帮工的，那就不用排了，今儿店里没大客，不用请帮工。”
　　金菊有些害怕，福寿楼这样的地方，从门口路过，远远看一眼也就是了，哪敢往里进。她悄悄拽着木香的衣袖，示意赶紧她走吧，免得待会再被人赶出来。
　　木香不理她，也不看这伙计，只对着刘管事，大声道：“我既不是来送货的，也不是来给你们帮工的，我会做一道你们这儿没有的菜，想请管事的尝一尝。”
　　刘管事寻声望过来，不是他耳朵尖，是木香声音大，不光他听见了，整个后院的人都听见了。
　　拦着木香的伙计为难了，也不好赶她走，便回头寻问管事。刘管事对他摆了摆手，示意放她们进来。
　　木香松了口气，其实她也不确定这事能不能成，若是碰上个自负的管事，或是只当她们是来胡闹的，直接就赶了出去，哪还有让你说话的机会。
　　刘管事看着走过来的两个小女娃，那走在前面的，也就是刚才说话的，大约十五岁的年纪，眉眼长的十分秀气，就是那一张脸……
　　木香看见刘管事瞧见，先是一愣，随后便直摇头，不用想也知道，人家是对她的相貌遗憾呢！若是没有这一脸的疙瘩，木香也是个顶漂亮的女娃，说句不夸大的话，十里八乡，只怕也找不出第二个。
　　刘管事也是个和善的人，并不因为木香的冒失而生气，只笑着问道：“你说你能做，我们这里没有的菜，小丫头，你可知道我们福寿楼不光在临泉镇有名，就是在这南晋王朝，那也是数得上的大酒楼，光是掌勺的大厨就有十个，东西南北的菜式，不说能做上十分，至少也有八分的味道，你能做什么？”
　　木香也不扭捏，开门见山的道：“我既然说得出，便能做的到，我要的原料也简单，就是你们要丢掉的猪大肠，至于配料，相信你们的后厨也不会缺，我只需一个时辰，一个时辰之后，就能见分晓，反正离午饭时辰还早，我用一下您的厨房，也不会耽误您多少事，俗话说，给别人一个机会，就是给自己一个机会，刘管事，您敢让我试吗？”
　　刘管事被她问的愣了片刻，随后呵呵大笑，“小丫头，别以为我不知道你使激将法，厨房借给你用一下倒无防，只是这猪大肠是下等肉，就算你做出来了，也可以吃，可我这福寿楼却卖不得，既是卖不得的东西，还费事去做，你觉得还有必要吗？”
　　木香也笑，却没有丝毫退缩人的打算，“当然有必要，食材好与坏，精细与粗糙，只在于厨师的手艺，如何能把最普通的东西，做的不普通，好比这个鱼，咱们普通人家，顶多就是清炖了做鱼汤，可您这里的大厨，用一种鱼，至少能做出十道不同风味的菜，这便是差别。”
　　“好，小姑娘，你说的太好了，”一个胖乎乎的中年人，从院子的另一个门里走出来，膀大腰圆，油光满面，腰间还系着宽大的围裙。
　　刘管事听见声音，回头见着来人，赶忙抱手作揖，“王大厨，你来上工了？”
　　木香看那胖子的身形，以及刘管事对他恭敬的态度，猜测这人，肯定是福寿楼的主厨。十个大厨里头，肯定得有个主事的。加上厨师关乎着酒楼的身死存亡，所以刘管事对他毕恭毕敬，也在情理之中。


第13章　意犹未尽

　　王大壮微微点头，接着大嗓门的嚷嚷道：“我刚从外面进来，就听见这小丫头说的话，她说的在理，让她去试试吧，试坏了顶多让她端回家去吃，也损不了几个钱，就这样定了，你们几个，还不快把东西收到厨房，该洗的洗，该切的切，都愣在这，等着吃晌午饭哪！”不愧是后厨的一把手，他一吼，刚刚还愣着的人，赶紧忙活开了。
　　刘管事看他来了，也不去多管厨房的事，只管他的账，他虽是管事，但只能管前面，后厨的事，有王胖子看着，他管不上。
　　木香一听他同意了，连忙道了谢，回身对金菊道：“你就别进去了，后厨乱的很，不如你先去听书，一个时辰之后，准时过来找我，到时咱俩一块回去。”
　　金菊早不想在这儿待了，可她也不知道木香究竟要干什么，便道：“那你自己小心点，若是做不成，就赶紧去茶铺找我，你去过的，还认得吧？”
　　木香点头，目送金菊走到门口。这才走回来，卷了袖子，在众人愕然的表情里，找了个水桶，把张屠户今天刚刚送来的猪大肠装起来，便跟着送货的伙计去了后厨。从厨房里找了面粉、盐、醋，用来烧制猪大肠的调料，也全都搜刮一遍，还拿了个小锅，连炭炉都拎着走了，反正他们家的厨房够大，用具够多，材料也够全，不在乎这么点佐料。
　　其实猪大肠最麻烦的一道工序就是清洗，若是洗不干净，再上等的调料也烧不出香味来，可要是洗的好，烧的又够味，自然能让叫人垂涎三尺。
　　看着外面的水井边没人，木香拎着东西便过去了，在买卖没做成之前，她可不想泄了秘方。
　　升起炭炉，烧了一锅开水，先将猪大肠烫一遍，然后再捞出放在盆里，等放凉了之后，加面粉加盐加醋反复搓洗，为了保证能洗的干净，木香还将肠子翻过来，用刀刮了一遍，把那些脏东西，统统刮了干净。接连搓洗几遍，又用清水漂了几遍之后，那大肠才算洗好。
　　接着就是重头戏了，用几种大料制成汆水，把肥肠煮上片刻，彻底去除掉异味，然后再起油锅，炒香花椒、大蒜、再加入肥肠爆炒，再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味，木香乘着慢炒的功夫，迅速配了几种香料，一同搁进去。
　　当然了，这道菜，辣是主要的。这里的人还不会制作红油，木香只得自己动手，厨房里磨好的辣椒面，只要烧个热菜油，用油温汆烫辣椒面，温度得当，这红油也就有了，而且因为是烫出来的，辣香更浓，辣味更重。
　　有了红辣椒油的衬托，这道肥肠火锅色泽浓厚，又因着香料的原故，使得火锅香气四溢。
　　等到汤汁煮开，香气弥漫出来之后，肥肠特有的味道，裹在汤汁里头，形成极其怪异，却又无比诱人香味。
　　根本没出半个时辰，香味就从后厨房飘了出来，首先是大厨，还有伙计们，寻着香气，就过来了，再后来，连刘管事也闻着味道就来了，起初还以为是啥东西烧坏了，要不然咋味道怪怪的，可再仔细一闻，又想流口水。等他等到厨房时，木香身边已经围了一圈人，个个都把眼睛放在闭盖的小锅上，恨不能把盖子掀了，看看里头煮的到底是啥东西。
　　王大壮站在最后面，好歹他也是主厨，总不好跟几个伙计抢，看见刘管事来了，忙招呼他过来。
　　刘管事看了眼坐在小板凳上的木香，她正一动不动的盯着小锅看，不急不慌的。刘管事当下便明白了，她还真能把猪大肠烧出来了。
　　王大壮拍了下他的肩，调侃道：“您呀，还是别看了，这小丫头主意大着呢，兴许真能叫她做出来，待会我得第一个尝尝。”随着炖的时间越久，肥肠火锅的香味也越是浓厚，用油汆过的辣椒面，辣味十足，实在是香的很。
　　木香看见围过来的人多了，脸上也有了笑意，估摸着汤汁收的差不多了，她便去厨房拿了碗跟筷子，递到王大壮手里，笑着道：“王大厨，按理说，您应该尝第一口，不过啊，今儿我想破个例，好菜烧出来，应该给众人评判。”她分了一碗一筷，给王大壮跟刘管事，其他的，便都分给围观的小伙计。
　　她这一举动，令在场的伙计们十分感动，也对木香多了份喜**。按着规矩，应该给管事跟大厨尝第一口，他们只是伙计，福寿楼里，可有可无的苦力，谁会把他们放在心上？
　　“好了，出锅喽，”木香笑眯眯的伸手去揭锅盖，热气被压了太久，盖子一开，便迫不及待的往上窜。
　　离的最近的一个瘦伙计，忍不住探头去看，“哇，真的好香，我怎么感觉好像几天没吃饭了一样，姑娘，能不能让我先尝尝？”
　　他探出去的脑袋，很快就被人拉了回来，生怕他的口水滴到锅里。
　　王大壮见他们吵吵闹闹的，不像个样子，便大声道：“都别嚷嚷了，看你们一个个的馋样，把福寿楼的脸都给丢尽了。”
　　他发了话，伙计们也不敢闹了。木香在他们嚷嚷的时候，已经拿了勺子，给他们一人舀了一小勺。没办法，她急着做，也没洗太多的猪肠，一人尝个味道，意犹未尽，也是好事，否则一次吃的太饱，以后还不想了呢！
　　刘管事跟王大壮也都用筷子夹了块猪肠，细细品尝起来。
　　原本臭气烘烘的猪肠，经过好几道工序的加工，没了那股子骚臭味，吃在嘴里，有它特有的黏糯感，配上木香特别调制的香料，真是吃一口回味无穷，两口难舍难弃。
　　王大壮嘴里嚼着肥肠，忽然道：“这会要是有酒，喝上两口，哎哟哟！”这话一出，惹得刘管事指着他，呵呵大笑。
　　木香微笑着道：“成啊，要是您愿意买我做猪肠的秘方，想啥时候喝酒吃肥肠，那还不是想啥时候吃，就啥时候吃。”
　　刘管事把空了的碗搁下，笑起来，“丫头，能告诉我，你叫啥名字吗？”


第14章　第一桶金

　　木香大大方方的报上自己的名字，福寿楼的人，都精明着呢，断然不会把她的名字到处宣扬。
　　王大壮扒光了碗里的猪肠，对管事的摆摆手，“您老去前面照看吧，这事交给我，放心，明儿咱们酒楼的菜谱上，就得有这个肥肠火锅。”
　　刘管事啥话也没说，转身就往前面去了。他知道王大壮的心思，做菜是他们厨子的活，有了好菜谱，他自然得一手把着，否则这大厨还怎么做。
　　木香也看出来了，所以当王大壮邀她去厨房边上，供大厨们休息的隔间里坐坐时，也没推辞。
　　进了隔间，王大壮亲自给她泡了杯茶水，虽然不是啥好茶叶，但以木香的条件，能喝上一两银子一斤的茶叶，简直比吃肉还奢侈。
　　王大壮早就看出木香是心直口快的人，做事干净利落，他也不想绕圈子，直言道：“木香啊，我知道你是想拿这个菜谱卖钱，你说吧，想卖多少钱？”
　　“王大厨，既然您开口了，咱也不用讲那些虚的，一口价，五十两，”木香捧着茶杯，面带笑容的看着他。刚刚她算过了，在临泉镇，五十文钱，才能买到一斤肉，一两银子就是一千文，这样算下来，五十两也不是个小数目。
　　果然，听到她开口要五十两，王大壮脸色变了变，要知道，他一个月的工钱还不足二十两银子，在临泉镇，他这个收入已经很多了。而木香，一个菜谱，居然敢开口要五十两，这也太贵了吧！
　　看他一脸的为难，木香也不急，慢条斯理的把眼下的情况分析给他听，“从现在来看，我管您要五十两好像很多，可若是把眼光放长远了去看，肥肠火锅的原料便宜，就是加工起来比较麻烦，以后一个火锅的价格要定多少，这其中的差价又是多少，您想过没有？当然了，若是您不愿意买，也没关系，镇子上还有其他酒楼饭馆，总能找到愿意买的。”
　　事情到了这一步，王大壮也是无路可退了。没有新菜也就罢了，怕就怕，有了新菜品，却让竞争对手抢了先，那可就不是损失几十两银子的事，连老主顾都有可能丢掉。
　　王大壮一咬牙，“好吧，五十两就五十两，木香啊，有句话我得说在前头，你既把肥肠的做法卖给了我，万万不能再卖给别人，这个道理，你懂吧？”
　　木香一笑，“我能想到卖菜谱，又怎会连这个都不清楚，不过呢，这肥肠的做法并不高深，只要有心钻研，还是可以学到的，其实最关键的是香料，我配的香料，您也尝了，绝对是独一份，您放心，既然要卖，香料的配方自然会一并送给您，肥肠的做法也有很多，您可以自己研究研究，开发出更多的吃法来，还有几个月就要入冬了，我建议您在入冬以前，多存些肥肠，到了寒冬腊月，肥肠火锅绝对好卖！”
　　王大壮被她这番话，说的心潮澎湃，激动坏了，起初还觉得五十两不值，现在看来，不光是值，而是太值了。他让木香稍坐片刻，到前面找账房的支钱去了。
　　过了一会，只见他满头是汗的回来了，手里拿了个小布