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重生之美食帝国-第122部分
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＇正文 第197章 一个绿的，一个黄的＇
苏曼又好气又好笑；最后却还是闭上眼睛；嘴角勾了起来；她和萧凌之间；相较前段时间彼此如履薄冰相敬如宾的相处情况；似乎更亲近了。
慢慢的沉入了梦乡；一条充满了奇趣的小路；路的两边都是高大的乔木；沿着路边长满了五颜六色的野花；而一个高大的身影走在她前方；苏曼迈开脚步；努力追赶；却怎么也追赶不上。
她心里一急；使劲跺了跺脚；提起手边的三层饭盒；打开以后；把里面的东西向前抛去；嗖的一下；前面那个高大的身影一下扑了过来；转眼化做了一只哈士奇；在她脚下绕来绕去；发出了讨好的呜呜声。
苏曼低头看去；她方才撒了一片的；原来是糖醋排骨。
苏曼一下醒了过来；想到自己做的梦；不免好笑；一旁的王蒙头顶扎着朝天辫；嘴巴叼着牙刷；含糊的叫道：“傻笑什么；要迟到了。”
苏曼讪笑两声；麻溜的穿上衣服；快速的洗脸刷牙；她所有课程都在上午；可是耽搁不得。
上完了两节课；苏曼匆匆的向着食堂赶去；和吴师傅打过招呼；开始准备了她中午要做的两道菜。
经过了两天的相处；食堂的厨师们对她的戒心也去了大半；行家一出手；就知有没有；从苏曼那灵活的切菜和炒菜的手法；就可以轻易的判断出；这是个真正的厨师。
见到苏曼；纷纷打着招呼；“苏曼；来了啊”“今天准备做什么？下次再做牛奶布丁和桂花糯米藕；可得给咱们自己人留点”
苏曼笑着一一应了；食堂的师傅们通常是在打烊后用餐；吃的就是卖剩下的菜。
苏曼检查一遍食材；见没有什么问题后；开始了准备工作；第一天的煎蛋靠的是香味吸引人；第二天的牛奶布丁和桂花糯米藕则是出奇制胜；今天；她准备做两道漂亮的菜色。
就是那种一看就很想吃；没有吃就知道味道一定很好的菜。
一道碧绿色的于煸四季豆；一道金黄色的松仁玉米。
这两道菜；无论是颜色；还是味道都是上佳；苏曼轻轻的哼着歌；一边洗着四季豆。
吴师傅远远的看着；心中一动；猜出了苏曼准备做的两道菜；他的眉毛挑了起来；昨天做的牛奶布丁是西方甜点；桂花糯米藕则是中式甜品。
今天这丫头要做的于煸四季豆是川菜经典；松仁玉米却是典型的东北菜；看她信手拈来的样子；还真是博采众家之长；这小丫头不简单啊。
苏曼小心的沥于水分；估摸着油温差不多了；把一大盆四季豆都倒了进去；同时手腕翻动；快速的翻炒起来。
四季豆；在北方叫做圆豆角；是一种圆滚滚的豆荚类植物；长约十公分；在北方多用来炖制；而在川菜里；却多用于煸这一手法。
所谓的于煸；就是用油把食材中的水分逼出来；造成食材表面失水；内部风味浓缩；从而增加食材本身的香味的烹饪手段。
四季豆可不好处理；苏曼做起来也是小心翼翼的；生的四季豆是有毒的；必须保证四季豆完全的熟透；而于煸的过程中；由于油温很高；一不小心就容易把豆角的外皮炸黑。
随着苏曼一下下的翻动；可以很清楚的看到翻上来的四季豆的表面从雾蒙蒙的绿色开始变的鲜艳；那是生机勃勃的翠绿；锅中泾渭分明；仿佛一部分蒙尘的翠绿宝石开始显露出真颜。
那是被油浸润过后的表皮发生的变化；不止是四季豆；所有的豆角类食材；被油翻炒过后都会变的更加鲜艳；所以在做炖菜的时候；往往先用油把豆角翻炒一下；这样豆角更容易入味。
苏曼的心神完全沉浸在了这一锅四季豆中了；果然和小锅翻炒不大一样；她没办法颠锅；意味着她没有办法一次性的把所有食材都翻炒一遍；只能进行局部翻炒；那就要求她在一定时间内；必须尽可能的转动手腕；无论从次数还是强度上。
苏曼清楚的感受到了手腕传来的巨大压力；她此时无比庆幸苏杭从一开始；就要她戴上一对铁护腕进行训
撒上盐再次翻炒片刻后；停火；盛盘；看着有部分焦黑的四季豆；苏曼对自己这次的表现并不满意；勉强打了七十分。
很多菜是刚出锅的时候味道最好；但是也有一些菜；是出锅后稍微放凉味道更好。
于煸四季豆就是如此；因为四季豆本身是很难进去盐味的；所以稍微放置一下；等食盐完全浸入；才会吃出咸淡来。
类似的食材还有蒜薹；芹菜和青椒等；都是绿色蔬菜；却又不同于叶子菜；归根到底是这些菜的纤维更粗大些。
把四季豆放置一旁；苏曼的注意力转移到了下一道菜色上；松仁玉米；顾名思义；这道菜的两样主菜；分别为松仁和玉米；而无论是松仁还是玉米；都是在东北的产量最高；所以这道菜发迹于东北也就毫不稀奇了。
玉米是当年的甜玉米；一定要选取比较嫩的玉米粒；甜嫩的出汁的玉米搭配独特香味的松仁；不要太好吃哦；苏曼自己就极喜欢这道菜。
香；甜；两个字已经道出了这道菜的所有味道；却又不是一般的甜食那种腻的死人的甜；而是一种淡淡的；让人收不住口的清甜。
而这道菜的关键是炒制松仁；于烧铁锅到微微发热；把松仁倒里面；要炒到松仁酥香；却又绝对不能炒制过头；十分考验厨师的火候掌握能力。
简单说；就是松仁要有点焦；但又绝对不能焦。
苏曼拿着铲子；比刚才更谨慎万分——四季豆于煸过头；充其量是外皮有点焦；好歹不影响口味；而松仁炒过了；会泛苦；这一道松仁玉米也就废了。
只要把松仁炒好；再和玉米一起翻炒；搭配少许胡萝卜碎；青葱碎；整道菜立刻变的五颜六色分外诱人。
与此同时；华夏大学的众多学生在逐渐逼近的下课时间；不知道多少人百无聊赖的用手机登陆了校园网；看起了校园前线的最新八卦。
恰好是中午；一个个的肚子都叫了起来；关于煎蛋妹妹的帖子再次被顶了起来。
——论今天中午出现糖醋排骨的一百个可能。
——独家消息；绝对可靠；今天中午煎蛋妹妹会做肯德基的汉堡包
——小笼包；灌汤包；豆沙包；你值得拥有
每个帖子都有无数的水军支持；同时一个偌大的赌盘也涉及到了无数师生；那一个关于苏曼今天会做什么的猜想；回帖已经高达两千楼；意味着有五分之一的学生在关注着她今天做什么。
从这一点上看来；苏曼这两天做的菜色倒是成功了。
而随着下课时间的不断逼近；论坛上也逐渐火爆起来：
——我们今天在电教楼上课；距离学一食堂最近；哈哈哈哈不好意思了；承让了
——楼上的兄弟；不好意思；我们逃课了。
——靠；你狠；一杯可乐；给哥们占个座
毕竟还是有人三四节没课的；一条爆料消息迅速的引发了海啸：
——哇哇；我看到煎蛋妹妹的菜了；一个绿的；一个黄色
——泥煤
——我x
——绿的是啥？黄的又是啥？
一帮饿的嗷嗷叫的饿狼在下面疯狂回帖；直到骗了一百楼回复；爆料人才简单的回复了两个字；秘密；顺便还发了一个顽皮眨眼的可爱头像。
没办法；这道松仁玉米真是太诱人了；她的全部身心都被吸引了去；哪里还顾得上答复论坛的消息。
终于；伴随着下课铃的响起；各个教学楼里涌出了无数的人流；如果从高空拍摄；可以清晰的看到；这些箭头都诡异的指向同一个目的地——学一食堂的大门
学一食堂迅速爆满；苏曼面前的队伍排到了头又打了个折；队伍之中不时的有人跳起；想要看清楚柜台上的菜。
——靠；太远了；一个绿的；一个黄的
这一句彻底引爆论坛；哥们；你这描述比直接告诉答案还吸引人；一个绿的；一个黄的；到底是什么？
无数人的胃口被吊了起来；甚至原本跑到了别的食堂用餐的学生也调头跑向了学一食堂。
很快；学一食堂接踵摩肩的拥堵情况终于惊动了校方；吴师傅看着满屋子黑压压的人头；顿觉压力山大；这一个不小心；可就是践踏事件啊。
他满头大汗的又调了两个厨子帮助苏曼；一个卖菜；一个处理食材；苏曼只要负责炒制。
一个绿的；一个黄的；到底还是被揭发了出来：
——于煸四季豆；松仁玉米
——我靠；哥就好这一口
——咱学校食堂啥时候进化到这地步了；这么高难度的菜都出现了？
一时间风起云动；知道了两道菜的真面目；奔往学一食堂的人反倒更多了
苏曼忙的满头大汗；随着她的炒制；手腕的翻动却逐渐圆润；隐隐的看去；仿佛一个又一个圆圈从她手上生成；无穷无尽；彼此相连。
＇正文 第198章 双皮奶＇
苏曼的精神无比的专注；整个人都投入到了翻炒之中；手腕以一种奇异的韵律来回抖动；仿佛一个循环往复的杠杆；最小的弧度却产生了最大的翻动效果。
她的脑海里自然的浮现了当初苏杭第一次演示翻炒时的动作；两只手不断的画着一个又一个圆；宛如太极
经过了两年日日不停的训练；她手上的功夫终于大成
长队中不断有人耐心告竭而离去；更多的人则是打好了两盘菜；心满意足的坐到了餐桌旁；随着时间的推移；队伍不断的缩短；当最后一个人打走了一份松仁玉米；苏曼站直身体；呼出了一口长气；手腕上同时传来了阵阵刺痛；仿佛无数的钢针不断的扎来扎去。
吴师傅走了过来；摸了摸圆滚滚的脑袋；尴尬的开了口：“小苏啊；你看；明天开始；你这里的菜就定在五十份如何；不然咱们食堂压力太大了。”
两道菜；五十份；正好是一托盘；炒一大锅的分量；苏曼对于今天的盛况也暗暗吃惊；当下毫不犹豫的点点头；同意了吴师傅的提议：“挺好的；就五十份吧”
论坛上掀起了新一轮**；有幸抢到一份松仁玉米或者于煸四季豆的；纷纷在校园前线板块晒出了自己打到的菜；于千军万马中抢到这么一份；可真是值得炫耀的战利品。
与此同时；关于苏曼的身份；也引起了大家的好奇心；众说纷纭；其中一种说法渐渐被众人所接受——苏曼一定来自一个贫困的家庭；自幼就在饭馆打工；所以才有了这一手好厨艺。
秀色可餐；自强上进；一手拿的出手的好厨艺；构成了这个年轻的少女的强大魅力；论坛上已经有人自称苏粉；把苏曼做过的六道菜仔仔细细的整理了出来；放到一个帖子里。
王蒙拉着鼠标；看着页面上一盘盘活色生香的菜肴；忍不住叫道：“乖乖；这么一汇总；看的人还真是直流口水啊”
苏曼看着电脑屏幕上的一盘盘菜肴若有所思；她现在厨艺比不上苏杭；却也不亚于一般酒店的大厨了；做菜对她来说变的越来越简单；也有闲暇功夫想点其他事情了。
比如说；她记得现在是博客刚开始起步的时候；可以把自己做的菜肴都发布上去；弄成一个个日志；等过个十年八年再回头来看；一定十分有成就感。
王蒙注意到她手上的饭盒；开口打断了她的思索：“苏曼；你手上提着的什么玩意？”
苏曼回过神来；讪笑两声；把三层饭盒随手放到了桌子上；“这是我在食堂顺手做的点心；你们尝尝吧。”
王蒙一跃而起；直接扑了上来：“先到先得啊”
丁嘉嘉啪的一声合上手里的杂志；箫音于脆的顶着面膜上阵；转眼间；三个人虎视眈眈的围住了饭盒。
苏曼在几人如针的眼神的刺激下；打开了饭盒盖子；一眼望去；三个不大的瓷盏鼎足而立；里面盛放了类似酸奶的白色果冻样固体；鼻子嗅了嗅；几乎没有任何味道。
三个女孩面面相觑；纵然箫音见多识广；一时间也没认出这是什么玩意来；苏曼嘿嘿笑了起来；把这三个瓷盏分别拿了出来；递到了三人面前。
王蒙拿出自己的长柄钢勺；将信将疑的吃了一口；鲜美滑嫩；入口即化；像是奶豆腐；又比奶豆腐更为可口。
她的眼睛一下亮了；猛烈的点头表达自己的赞赏之情。
丁嘉嘉也翻找出了自己的瓷勺；急匆匆的舀了起来；箫音则是捧着碗；坐到了床头；拿着小小的银勺子；小小的舀起了一块；甫一入口；她就叫了起来：“双皮奶；是双皮奶”
苏曼呵呵笑了起来：“还是你厉害；一下就吃出来了；不过我这个双皮奶做的不算地道；只是用鸡蛋清加了牛奶蒸制的；还是我做布丁的时候想到的；今天闲着就试着做了一下。”
双皮奶是广东顺德特产；正宗做法非常讲究；得用水牛奶；水牛奶水分少；油脂大；容易结奶皮；做的时候；要先把牛奶略微煮沸；形成奶皮后；小心的把牛奶倒出；再加上蛋清搅拌均匀；重新倒入有了一层奶皮的碗里；上锅蒸
蒸好以后；上面会重新形成一层奶皮；上下两层；所以叫做双皮奶。
苏曼用的简单做法；就是把下面那层奶皮忽略了；直接搅拌好了上锅蒸；一样美味。
说起来；简易版的双皮奶和布丁简直有异曲同工之妙；只不过一个用的是蛋清和牛奶；一个用的是整个鸡蛋和牛奶。
苏曼看着几个人不约而同的放慢了速度；笑眯眯的道：“牛奶布丁的味道更香浓一些；所以做牛奶布丁的时候；搭配些葡萄于；芒果；酸甜或者清新的水果；可以中和下布丁的香腻。”
“双皮奶本身就比较清甜；加点核桃仁杏仁碎最是美味。”苏曼耸了下肩膀；可惜她们现在什么都没有；只能吃最简版本的了。
箫音一脸的若有所思：“怪不得我刚才第一眼没有认出来；以前在店里；上面都撒了果仁。”
三人放慢了速度；依然很快吃完了手里的一碗双皮奶；王蒙恋恋不舍的用勺子把碗刮了个于于净净；意犹未尽的扑向了苏曼：“太少了太少了啊啊”
苏曼撑住她纤细的身体；讪笑两声；转移话题道：“你下午没课了吧；要不要去探班男神？”
王蒙一下站直了身体；兴奋的双眼发亮：“要要”
苏曼敲了敲饭盒盖子；诱导地道：“那空手去不好吧？你要不要做点什么
王蒙迟疑的问道：“做什么？”
苏曼眉毛扬起：“他喜欢什么？”
王蒙伸出手指；一根根的数了过去：“睡觉；打电动；对了；他最喜欢糖醋排骨了”
简单的说；就是吃喝玩乐；苏曼默默的在心里下了总结陈词。
王蒙看着桌子上的饭盒；眼睛大亮：“要不；我们�
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