重生之美食帝国-第188部分

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　　虾仁和蛋的熟的时间本就不一样；如果才能保证虾仁熟掉的同时；蒸蛋也恰到好处；可是非常考验厨师的眼力的
　　苏曼微笑着摊开右手；做了一个请的动作。
　　陈大厨一站到灶台前；整个人顿时一变；他伸手便抓了两个鸡蛋出来；手一抓紧；手中的两个鸡蛋互相磕碰；同时碎掉；接着他的手在碗上轻轻一抖；里面的蛋黄蛋液一下流出；却没有半点蛋壳。
　　“好”这一手打蛋的功夫；瞬间博了场上厨师们的一声好。
　　苏曼亦是鼓起掌来；这一手功夫；她也是练了无数次才学会的；不知道煎掉了几千个鸡蛋；自然知道其中困难。
　　接下来他双手剥活虾；去虾线；可谓一气呵成；虾仁分成两部分；一部分剁碎成蓉；一部分整虾；把加了水的蛋液连同虾蓉一起搅拌均匀后；放到了蒸锅里；同时虾仁也放了进去。
　　大概十分钟后；他掀开锅盖；取出蒸蛋；又过了几分钟；把虾仁取了出来；放到了蒸蛋上。
　　苏曼看的哑然失笑；虾仁和蒸蛋原来分开做的；这样便免去了蒸熟时间不一致的问题；却不免有取巧的嫌疑。
　　陈大厨注意到她的表情；得意的扬起下巴；“怎么；瞧不起我这个虾仁蒸蛋；我这可是根据西餐的主菜配菜来的；虾仁蒸蛋可以这样做；肉末蒸蛋也可以这样做；鲍鱼鱼翅也可以这样做”
　　苏曼一怔；不禁肃然起敬；虾仁蒸蛋固然不难；可这个思路却是了不得；一般人谁会想这么深呢
　　一道菜；如果动用了不同食材；每样食材的烂熟时间不同；必然会影响最后出锅的口感。
　　其实这种问题；在中餐中也有解决方法；像是麻辣于锅；有肉有菜；为了避免菜煮的过烂的问题；一般是先放肉；最后放青菜来炒。
　　而两种食材；分开烹饪；却又是一种思路。
　　陈大厨教的；不是一道菜；而是一道门；一道通往更广阔的烹饪天地的大门；苏曼缓缓的弯下腰：“多谢；受教了”
　　陈大厨轻哼一声；心中对苏曼却是越来越满意；他一指面前的蒸蛋；“你来做一遍”
　　苏曼一怔；随即应了下来；她右手伸出；那纤巧细小的手；居然也是一下拿起了两个鸡蛋；大厨们一呆；还是小安德鲁率先叫了一声好出来。
　　苏曼把蛋液和虾蓉搅拌均匀；笑道：“蒸蛋就一点小敲门；说穿了一文不值；添水的时候一定要用凉开水；不然会出现蜂窝”
　　“虾蓉和蛋液都有点腥气；所以一定要放一点料酒”


＇正文　第304章　优秀学员＇

　　一旁的陈师傅点了点头；笑眯眯的道：“对头；做菜就是很简单”
　　中间的其他年轻厨师听到了；不乏撇嘴巴的；说着简单；可其中真有不少人是第一次听到；毕竟蒸蛋；不是每个饭店都会做的；爆炒田螺；更不是登的上大雅之堂的玩意。
　　苏曼很快蒸出一份虾仁蒸蛋；其实蒸蛋真的满经典；说白了就是水和鸡蛋；这是最基本的；加点旁的东西；也就有了各式各样的蒸蛋；诸如火腿蒸蛋；蛤蜊蒸蛋等。
　　看着淡黄色的蒸蛋上鲜红的大虾；单单看着；就已经十分的有胃口；陈师傅拿起勺子；舀起了一勺蒸蛋；入口滑嫩；又带着虾仁独有的海鲜味道；他什么都没说；竖起了大拇指。
　　一于大厨面色凝重；彼此之间交头接耳：“这么快；又复制出一个菜”
　　“看样子基础打的十分好；无论是刀工；还是火候把握；对食材也足够了解。”
　　爆炒田螺；和虾仁蒸蛋；可以说是完全不同的两种烧菜手法；这小姑娘却都游刃有余；对各种食材的把握也相当到位。
　　其实说白了；每一种食材都有他的特点；做法也被限制在了几种；比如茄子；因为喜油；所以无论是烧；炖；还是炸；都要放足了油；不然茄子不好吃
　　这年轻的女孩；明显对各种食材了如指掌；信手拈来；头头是道。
　　又有几名大厨下场；做了几道拿手好菜；这次；他们有意试探苏曼；除了两名中餐大厨；另有两名西餐大厨；不得不说；香港真是卧虎藏龙之地；几名大厨也并不拘泥于某一菜色；做出来的菜色真是令人耳目一新。
　　两位中餐师傅分别做了脆皮龙岗鸡和脆皮冬瓜馅饼；而西餐师傅；一位做了生牛肉薄片；就是简简单单的把生牛肉切成了极薄的肉片；加上了些许配菜；如此简单；却相当美味；牛肉几乎入口即化；一是食材够好；一是靠的厨师刀工。
　　而令众人惊艳的；苏曼居然全部都cop下来了
　　没错；就是cop
　　像是电脑硬盘复制一般；几乎完美的再现了大厨的手艺；这个女孩的厨艺真是令人惊叹；无论是中餐还是西餐；似乎就没有什么能难得住她
　　林大厨目光深沉；一步步走上了餐台。
　　事情发展到了这个地步；众位大厨对苏曼的承诺；更像是一个擂台；苏曼俨然成了绝世高手；而众位大厨则成了打擂之人。
　　现在；他们已经经不起再一次失败了！
　　哪怕是老冤家；沈师傅也忍不住在后面两手并拢在嘴巴上轻声打气：“做你最拿手的把这小丫头打下来”
　　林师傅没有回头；随意的摆了摆手。
　　他也看出来了；一般的菜是甭想难住这丫头了；要想赢；就要独辟畦径。
　　哼哼；你会做西餐；可未必会做甜点
　　当林大厨把全套的材料摆齐到了桌子上；众人齐齐的吸了口冷气；陈师傅压低了声音道：“还是林师傅厉害；这是要釜底抽薪啊”
　　孙师傅哼哼两声；没有应声；虽然他对苏曼抱着很大希望；可也不认为；这小丫头连高难度的甜点也能做出来
　　毕竟人的精力是有限的。
　　林大厨的动作极快却又有条不紊；把淡奶油打起泡；用冷水泡鱼胶；把鱼胶放微波炉里加热片刻至软化；融化白巧克力——
　　一股香甜的巧克力味道弥漫在了仓库之中；轻轻仰头就有浓郁的巧克力味道扑鼻而来；幸福的让人想尖叫。
　　很快；随着林大厨的动作的进行；众人逐渐看出了他要制作的点心——巧克力塔
　　巧克力塔在西方是一道很常见的家常点心；做起来外形有点类似蛋挞；外面是一层碗状的饼于酥皮；里面是热巧克力凝固出的塔心。
　　来自知名酒家的大师傅做的朱古力塔当然没有这么简单；用了薰衣草白朱古力和樱桃黑朱古力两种主要食材制作的慕斯；一层层的累积起来；直到再也堆砌不下；下面的底子则是香脆焦糖酥皮。
　　看着黑白交加累的高高的巧克力塔；精致的宛如一个小型的比萨斜塔；众人齐刷刷的看向了苏曼；这个年轻的女孩；能否再一次展现奇迹呢？
　　苏曼面带微笑；她仿着林大厨的样子；做出了薰衣草白巧克力和樱桃黑巧克力；然后层层的往上累加。
　　台下的诸位大厨和年轻厨师们看的目不转睛；一个个屏住了呼吸；下意识的给她数着数：八层；九层；十一层
　　终于；苏曼手中的巧克力塔不再往上累加；看着摇摇欲坠又分外可爱；和林大厨的巧克力塔放到一起；恰好一高一低；一大一小；宛如夫妻。
　　小安德鲁率先鼓起掌来；乔治八世则是快速的击打着双掌；掌心速度拍红
　　孙大厨和陈大厨对视一眼；同时露出了苦笑；这是哪里来的妖孽啊
　　如果说；最开始是轻视这个年轻的女厨师；后来是平视；再后来是起了不服之心；现在；则只剩下了浓浓的欣赏和敬畏。
　　是的；敬畏。
　　他们哪一个不是在炉边浸淫了二三十年的老厨师；这个女孩的年纪不过是他们在炉边的零头；居然就有了这般造诣；当真是后浪一出；前浪死在了沙滩
　　众人此时再无不服；孙师傅心中一动；拉了拉身边的陈师傅；“你看；她能拿下新人王么？”
　　陈师傅两眼一亮；与此同时；同样的想法在众多的厨师心中同时浮起；这女孩；的确有可能成为本次世界美厨大会的新人王
　　大厨们忍不住心潮澎湃了；要知道；美食大会毕竟是西方人主持的；参与的也大部分是西方人；这就和米其林餐厅的评选一样；先天的就偏向西方菜系；东方菜系想要拿下一项桂冠；几乎是不可能的事情。
　　在美厨大会的历史上；也不过寥寥几次而已。
　　他们每次派出去的年轻厨师都不过是增长见闻罢了；偶有冲入前三；也都是做的西方菜色。
　　如果这次；出了一个中餐的新人王——
　　孙师傅和陈师傅以及场上数名中餐大厨的心；同时荡漾了
　　别说减少他们的名额了；哪怕他们一个选手都没有；那也无怨无悔啊
　　这下；这帮大厨再看苏曼；眼睛顿时火热起来；宛如看到绝世奇珍；前所未见的食材；又或者失传已久的食谱
　　数位西餐大厨们同样火热；这可是全能选手啊；据他们所知；往年的新人厨师比赛；越是全能；得到冠军的可能性就越大
　　每个人都要为苏曼示范一道菜；那岂不是说；每个人；都可以成为美食大会新人王的一菜师傅了？
　　这个美好的前景；真是如同空气清新的早晨；让人忍不住一吸再吸。
　　还没上场的大厨们登时急了；一个个向着场中央的苏曼走去；转眼把苏曼包围在了中央；一开始场面还很和平；一个个和颜悦色；“小苏师傅；我来做一道蟾宫折桂给你看吧？”“你看看我这道果木烤鸭如何？”
　　很快；众位厨师开始卷起袖子；争的面红耳赤：“你丫的还蟾宫折桂呢；不就一道癞蛤蟆吗？”“你那个什么果木烤鸭；街边的熟食店都在卖；有什么可学的”
　　阿流震惊的看着眼前一幕；旁边的几个年轻厨师同时面露苦涩；哪怕师傅最和蔼的时候；也没想现在这样；上赶子求人学习做菜啊
　　不过他们实在是无话可说；这个女孩比他们年轻；厨艺却超出了众人一大截；实在是心服口服。
　　苏曼手掌立起；巧笑嫣然：“我一道菜一道菜来学；请各位老师排好时间；今天先学二十道如何？”
　　众人见她小小年纪这般知进退；登时又喜欢了三分；互相望望；不忍给她难堪；便私下里抽签决定去了。
　　很快；苏曼在香港的行程也被定了下来；一共20余位大厨；每天跟二十个大厨学习做菜；在香港；最后一共呆了半个月。
　　最得意的大概要属大吃货团的成员了；一个个吃的满嘴流油；小安德鲁成天抱着肚子喊疼；苏曼对他无可奈何；没见过吃到嗓子眼里还往下塞的
　　终于到了分别时分；苏曼算算时间；还有半个月；美食大会就要正式召开；恰好可以往台湾宝岛一行。
　　说起来；台湾和香港又是不同。
　　香港弹丸之地；寸土寸金；导致了商业高度发达；各种娱乐产业也相对集中。
　　台湾地域广阔；却有着自己独立的文化和特点。
　　而本土文化却又受到了当年战争的影响；各省残兵退入台湾；导致了台湾容纳了整个中国各省的特色菜系。
　　换句话说；香港是上了规模的酒店多；台湾却是小吃多。
　　台湾的夜市非常发达；士林夜市号称世界最大夜市；这里可以寻找到各色小吃的影子。
　　苏曼一行抵达台湾的最主要目的；就是为了品尝这些小吃。
　　香港一行；相当于考前的突击训练；台湾则是考前放松了。


＇正文　第305章　又见苏杭＇

　　到达台湾的第一天；苏曼下了飞机；嘱咐众人在宾馆内好好休息一夜；到了晚上再出去游玩。
　　小安德鲁眼中异彩连连；拉着乔治八世神秘兮兮的道：“你说；8是不是要带我们去夜店？听说这边的妞很火辣的”
　　乔治八世似笑非笑的看着他；“你觉得呢？”
　　小安德鲁登时泄了气；一看8就不是会逛夜店的人。
　　众人在希尔顿酒店的休闲酒吧内消磨了一天时间；斗了一天纸牌；最后以让大杀四方而告终。
　　小安德鲁脸色苍白的摸了摸口袋；叫道：“该死难道就没有你不擅长的玩意了吗”
　　让随意的把几张黑金色银卡往桌子上一丢；面无表情的看着小安德鲁：“我不会做菜。”
　　小安德鲁：“……”
　　当夜幕降临；苏曼却没有急于出门；天色刚刚昏暗是人们下了工开始往家里赶的时辰；然后要烧了饭；打发好一家老小；才到了逛夜市的时间。
　　这世界上；人们的作息总是符合一个规律的；随着纬度的降低；日照时间逐渐增长；人们休息的时间也就越迟。
　　简单讲；就是越靠近赤道的地方；人们晚上的娱乐时间越长；像是广东等沿海省份；晚上2点；夜生活不过刚刚开始；而在北方；九点就已经是大部分人的就寝时间了。
　　台湾也没有逃脱这个规律；逛夜市最好的时间；是晚上九点到十二点。
　　市；集；最初的含义；就是一群人汇聚到了一起；相互交换手中的物品；所以人越多；夜市就越好玩。
　　苏曼故意没有叫大吃货团的成员们开饭；一直熬到晚上九点；中间只简单用了点糕点；众人早已经忍耐不住；苏曼这才换了身轻便的打扮；t恤牛仔裤；手腕上挂了个小巧的手包；穿了双布鞋轻巧的走了下来。
　　手一挥；宛如古代将军出征：“出发”
　　目标当然是台北排名第一的士林夜市
　　士林夜市面积极广；主要由两部分组成；一部分是妈祖庙慈城宫对面的小吃一条街；一水的铁皮门头；各色小吃；一家连着一家。
　　另外一部分则是以阳明戏院为中心；阡陌交通；穿街过巷；一间间小巧的铺子就集中在这些巷子里。
　　吃货团以吃为目的；所以主要逛的；就是慈城宫对面的小吃一条街了。
　　车子在距离慈城宫三条街的地方就开不动了；苏曼第一个跳了下来；看着眼前闪烁着七彩霓虹的街灯；人流如潮；深深的呼吸了一口空气；扑鼻尽是食物的香气。
　　小安德鲁第二个跳了下来；他好奇的向着四周张望；叫道：“香港的人就够多了；台湾的人怎么也这么多；世界上的人都集中到了你们中国了么？”
　　苏曼耸了下肩膀；她知道；欧洲各国哪怕是巴黎伦敦这样的大城市；也难得见到这样接踵摩肩的盛况；也难怪小安德鲁一脸吃惊了。
　　苏曼目光炯炯的盯住了路边的一家奶茶店；台湾的饮品；最多的就是珍珠奶茶了。
　　所谓的珍珠奶茶；其实就是牛奶红茶；珍珠是木薯粉加工成的；一个个吃起来像是面团；但是又比较q很有弹性。
　　苏曼兴奋的站到了奶茶店前的高台上；叫道：“我要一杯珍珠奶茶”
　　小安德鲁看着店面的招牌；拉着乔治八世的袖子问道：“那上面写的什么
　　乔治八世中文也学了几年；努力辨认道：“珍……珠奶茶；波