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倾国厨娘-第27部分

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    那可姐本就是个爽朗的男子性格,忙用力的拍了下她的肩说道:“那好,呵呵,就要看你小子的本事了,要是做的没我的少吃,羞死你!”
    “呵呵,那是,那是……”
    叶子在尝了那酱油后就发现,这可姐做的面,可以说没有任何的技巧而言,就是把面做熟了,什么调料一股脑的放进去,能吃就成了,也难怪她的生意会是如此的惨淡。心里想着不禁抿嘴而笑的摇头。
    “你又笑什么啊,你个小小年纪地,心里怎么老是藏捏着。有什么就说什么啊!”
    看着她不慌不忙的就是品尝灶台上的佐料,弄地可姐是一头雾水。
    只见叶子将那酱油全数的倒进了锅里。1^6^K^小^说^网可姐忙制止道:“你这是干什么?这酱油可是白花花地银子买的,你可别和我闹着玩儿啊!”
    “可姐,既然你要我给你做,那就不要管我了,总之你这酱油。我是一滴也不会给你浪费的,还能给你节省呢……”她笑的很是狡黠。
    正说着话,锅里的酱油已经冒出了白烟,她舀了一勺清水水加了进去,又拍了几块姜,切了几段葱头,放进了那酱油里,更让可姐不明白地是,她又往那酱油里加了盐。盖上锅盖后脸上挂着笑,注视着锅。
    “小兄弟,你这样做是为什么啊?”
    她看了下可姐。深吸了一口气,没有丝毫的保留的告诉她。“可姐。以前你是直接用买回来的酱油,不仅从咸度和香味来说都是不适合面的。煮好的面条偏软,容易入味,如果你直接用买来的酱油放进去,第一,颜色太浓影响了面的卖相,第二、酱油只有咸味,过多的融进面中,不仅无法提升出面条原有地香味,而且那过重的酱油味还掩盖了其原有的味道,我放入水是为了让酱油地色变得更适合面条,放入姜葱是为了提升其本身原有的香味,避过里面豆子地味道,加盐是为了让面条更加容易上味而不用放那么多地酱油影响卖相。”她一气呵成地说完,听得那可姐是一楞一楞的。
    “好你个……”她忘了询问她地名字。
    她提醒着,“叶子!”
    “好你个叶子,听你这么说,你似乎真的有两下子啊!”
    “呵呵,你不要学那个面馆的人把我扔街上就成!”
    说话间,锅里经过她调和的酱油已经熬制好了,叶子笑了下,是看着那清如水的高汤有些皱眉。
    “我说叶子兄弟啊,我这是小本经营,这高汤可没法下足本钱,你还是将就下吧,就不要挑剔了!”
    她想了下,这可姐说的也是,这本就是个小本经营的面摊,在配料上是无法用到完美的,不过这更好,甚至让她的心里有丝兴奋,用简单的配料来做面,而且要做出好吃的面,这对她来说也是个挑战。
    只见她将面放入了锅里,用筷子翻搅了,动作看似随意,其实却是暗用了从前雕花的技巧拨,这样做是为了让面条受热均匀,而且不发生粘连的情况,待水开时,她舀了一瓢清水加如锅里,手上依旧拨弄着。
    “你为什么要加清水?”
    “很简单,若是仍由这面煮下去,面条就只是软和却不筋斗,也失去了弹性,在冷热的交替中,面的口感就会大大的增强,吃起来,有嚼劲,面条也会根根爽滑亮堂。”
    “想不到这小小一勺清水,竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面,现在我都开始期待了。”
    那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角,抿着嘴浅浅的一笑,却是让人有心神荡漾的感觉。
    那可姐看了心里暗忖,“这叶子长的还真是俊俏,就是……太娘了……”
    在等待水开的时候,她开始调料,只见她一只手拿着三个面碗,这功夫可不是一天能练成的,另一只手熟料的放着佐料。
    “我以为你调料和我有多不同呢,还不是和我的一样!而你连高汤也不要呢,没有高汤的面能有什么鲜味啊?”
    对于她的质疑,叶子只是报以一笑,“呵呵,好的高汤能提升食材本来的鲜味,可坏的就……”
    她怕又惹到了这可姐的火爆性子,把要说的话,硬是给咽了下去。
    可姐的脸色已经微微有变的,语气生硬的问着:“说下去啊……”
    正在找合适而委婉的话给她听时,第三次加入锅里的水开了,翻滚着,这个时候正是面熟的时机,她忙快速的挑起了面,分量分配非常的均匀,三碗面,分量一样,只见她舀了勺红油,滴在了面碗里,也不见她舀肉绍子,只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
    “好了,搞定,试试我的红油素面!”
    可姐看了她端来的面,光是从卖相,就已经胜过了她以往做的面了,鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜,配上如玉般光滑润泽的面条,如宝似玉,看着让人有恍到眼的感觉,虽然卖相很好,但可姐却没有闻到面的香味,斜睨了她一眼,鼻子里哼哼了一声。
    叶子笑着双手呈上筷子,“呵呵,你试试!”
    当筷子在碗中翻搅时,她手颤抖了,只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫,这样的香味是她从不曾闻到过的,面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味,如小家碧玉一夜间成长了,风情万种,明眸生涛。
    手中的这碗面,拌匀时,粉雕玉砌,根根入味,放入嘴里,那爽滑的感觉让人无法忘怀,舌尖与面条的纠缠,各种鲜美的滋味,在嘴里回荡着,可姐像是舍不得吞下那嘴里的面,喉咙都被这样的美味纠缠的——舍不得吞咽。
    “天,这样的面,还能叫做面么?”
    叶子笑了,“呵呵,可姐,这只是一碗面,只不过,让它还原了本身的味道,少了华丽的佐料,回归了它的本色,这道面的做法,只是突出一个素字!”
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第五十三章 帮助可姐
    一个素字,还原了面本来的味道,却似小家碧玉出尘的沾染了灵气,可姐听了叶子说的话,心里似乎有所悟,但是却又抓不住那感觉,眼神变的有些茫然。
    “可姐,你知道为什么你的生意会这么的清淡么?”
    她正思考着叶子说的话,手也没有闲着,夹起面送进嘴里,细细地吃着,也没留心听她说的话,在珍惜的咽下那嘴里的面时,眸子里忽的亮堂了,拍了下自己的额头道:“怨我,我怎么就不明白面呢?”
    “呵呵,可姐,看来你是想通了些东西了!”叶子抿着嘴,笑的香甜而可爱。
    “嗯,是的,亏了你,以前的我总是觉得这面只要放了好的佐料就能出美味,可是我却忽略了面的本身,不曾留意到面条在嘴里的口感,也不曾想过它自身的魅力,你这样做,是为了体现出面条本身的原汁原味,去其糟粕留其精华,反而我以前弄了那么多的配料,其实是毁了这味道了。”
    她的一番话倒是让叶子惊讶了,她也不曾想到,她在这方面还是有些悟性的,心里寻思着,就凭着大家都是孤儿这点,加上她那爽朗的性子,她愿意帮她做些事。
    “那可姐你打算今后怎么来弄你这面摊?”
    说完了刚刚那番话以后,她才回想起叶子刚有问她的事儿,只是没上心,不知道她问的是什么。
    “呃……你刚刚问我什么来着?”
    “我们还真是有缘啊,但凡我遇上和美食有关的一切,倒是忽略到周围的一切,我刚是问你。你可知道为什么你面摊的生意不好?”
    可姐一幅恍然地样子,这次说话没有了先前的那霸道,而是底气不足的回答她。“呃……应该是我面地味道太糟了吧!”
    叶子笑着挠头,“其实也不是全部。若是说一般的家常风味,你做地其实还是很好的,只是你忽略了这当中的色和形,而且你这面摊经营的方式也有点问题。1——6——K…小…说…网”
    “是什么问题?”
    她斜睨了她一眼,怕自己说错了话又被她拍头。
    这可姐是个急性子。看她有话却有说不出口的样子,忙催促道:“你还磨蹭什么啊,快说啊!”
    “哦,那我如果说地不好,你可不要拍我头啊!”
    可姐忙摇头,“不会、不会,你这是帮我呢!”
    看可姐真的是一幅虚心求教的样子,她便放开了心和她说。
    “其实你的面,首先从你用的碗来说。面条本身是白色的,若是要看着引人,那么你碗就不应该用这样的粗瓷碗。若是你换成青花白瓷,那盛的面。光是卖相就已经占了四分了。”
    “小本生意。青花白瓷太贵了……”
    她挠头,憨笑着。“也是哦,但是你可以用那种白瓷大碗,那个配上也不错!”
    “嗯,行,我改就好!”
    “然后是你取的这面摊地位置,我知道你是想借点那家老字号的光,可是那必须是要两家都是旗鼓相当,食客们有个比较,那样才能回头吃你的面,可是……你地这面,和那家比的话……就不是一个层次了,俗话说,做鸡头不当凤尾,我觉得你面摊地位置不该在这里,相反应该弄在城们口那儿。”
    “为什么不在热闹地地方,反而要在城门口?”
    叶子狡黠一笑,“呵呵,你想啊,你的面本就是薄利,那你地配料也是尽量的要节约成本,一个人吃东西时,要觉得东西好吃,那最重要的就是一个饿字,而进城的人,赶了那么久的路,若是在城门口看到你这大碗的面,先不说吃,就是看着,那饿的感觉就会催促他来吃的,若是你的味道稍微好一点,那么吃过你面的人就不会忘了这感觉,那回头客自然就多了。”
    听她这么一分析,可姐也同意的猛点头,“想不到你的心眼还蛮多的,对这个也分析的这么透彻。懂得捕捉食客的心啊!”
    叶子嘴上谦虚地说:“哪里呢,这都是在姐姐这里看到了才有感而发的。”
    可姐听她说的每一点都很是在理,忙心急地叫她接着说下去,“你接着说,还有什么需要改进的?”
    叶子顿了下,心中闪过一丝傲气,“笑话,我一个厨师,若是连食客的心理都摸不透,那还混什么啊?”
    想归想,却还是真诚的对可姐说:“然后就是给你的面摊取一个响亮的名字。”这次换可姐挠头,“呵呵,那个……我大字不识的,你叫我想这个那不是要难为死我吗?”
    叶子满是自信的瞪了下眼,纤指一摇,“不是的,这你就理解错了,我说的响亮不一定要取的文绉绉的,相反它要俗,俗的别人看着就想吃,俗的别人看一次就能记住!”
    “呵呵,叶子兄弟,你说的头头是道的,不如,你就帮我取个好么?”
    此时的叶子在可姐的眼里宛然就是位做面的大师,心里有的只是敬佩,再也没有先前那分轻视了,她一脸堆笑,笑的那是一个谄!
    看着此时的可姐,叶子是打心眼里愿意交她这个朋友,便笑着对她说:“呵呵,那好,只是我若是取的不好,姐姐可不要笑话叶子。”
    “哎哟哟,谁敢笑话你啊,赶紧了说吧!”
    眼珠子一转,一个名字便上心头,“那就叫只一碗”
    “啊啊啊,为什么要这个,那要是客人想多吃点,那我就不卖了吗?”
    叶子这时那胸有成竹的样子,让人有想上前扁她的冲动,可在可姐的眼里,却是觉得她说的都是在理,就巴巴的看着她,等她细细的说来。”
    只见她很是臭美的舀了一勺水,轻啜了一口,咋吧咋吧嘴,顿了一下才接着说下去。
    “物以稀为贵,你这面就说只卖一碗,别人就会觉得奇怪,会想,为什么只一碗,是不好吃么?是好吃么?那么自然就想来尝一尝,若是好吃,他就会再要,可你就不卖了,还要告诉别人每天只卖那么多碗,多了不卖,那食客就会觉得吃你的面很有意思,那回头客自然就增多了,按照我说的,你从选摊的位置,用特色的名字引起别人的注意,再给出有卖相的面,光是这些就占据了六分,加上面味道的鲜美,你这面摊的生意想不火都是不行啊!”
    那可姐听了她说的这番话后,脸色笑的那是一个阴险,用力的拍了她的肩说:
    “好你个叶子,够精明的,今天我算是在你这里学到东西了,改明儿我面摊要是真火了,我一定登门去给你道谢,而且还给你分红,你说可好?”
    听她说什么登门道谢,叶子才忽的意识到,自己来到这京城,住也是个很大的问题,身上的银两又不是很多,若是去投客栈,最多就能坚持个十天左右,这还不算吃的钱在里面,想到这里不由的皱眉。
    可姐也看出她面有难色,忙问她,“叶子兄弟,看你面有难色,是不是我刚刚有说错什么?”
    “呃……不瞒姐姐说,我是打算来京城谋生的,身上的银子也不多了,到现在还不知道自己该住哪里呢。”
    可姐听了她说后,也面露难色,“这个……本来你帮我这么多,我又应该请你上我家去住的,可是,你虽年纪比我小,可终究是个男子……这恐怕有些……不妥吧……”
    叶子听了她的话就乐了,笑的那是一个灿烂,“姐姐我有个事儿想和你说,可是怕你生气,敲我脑袋,你要我说么?”
    可姐诧异,“什么,你尽管说!”
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第五十四章 小三、小四
    叶子挑眉看了下可姐,试探着问,“真的,不拍脑袋?”
    啪,额头正中,叶子呼痛。
    可姐作势拍了下手,“你要是不痛快的说清楚,我还拍你!”
    她吐了下舌头,看在可姐眼里,这动作——确实够娘!
    “好了,我说了,那个,其实我是女的!”
    可姐楞了一下,一双丹凤眼眨巴着,在叶子还没反应过来时,胸部那两团头软已经被袭。
    只见可姐一双手在她的胸上摸了摸,凝重的神情,像是正在研究一件非常重大的事,左捏捏,右捏捏,随即呵呵的笑了,“果然是女的啊!”
    叶子忙后退了几步,双手抱胸前,一脸受欺负的模样,“我都说了,你怎么还动手啊?”
    “哈哈哈,你空口无凭,我总要找到证据吧!”
    “你……欺负人……”叶子脸红透了,这感觉真是怪异!
    可姐忙摆手,“好了,不欺负你了,既然你是女子,
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