北宋小厨师-第1124部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　李清照望着李奇离开的背影，好奇道：“李奇这是怎么可，走路一瘸一拐的。”
　　　　李师师笑道：“没事，估计是刚才画的来入神。脚麻了。”
　　　　不一会儿，这菜就上起了，一共是五道菜，菜式不多，但是都非常精致，看一眼都让人垂涎三尺，而且每一道都充满了蟹的香味。
　　　　菜上齐后，李奇也入座了，而苏云却又转身朝着厨房走去。
　　　　李奇好奇道：“苏娘子，这菜都上完了。你这是去哪里？”
　　　　苏云道：“哦，我去打扫下厨房。”
　　　　“免了，免了。”
　　　　李奇挥挥手，道：“你还是过来坐吧，要是衙内知道我把他女人当佣人使唤，他非得拿刀追着我砍，你是不知道，你男人可是最克我了。”
　　　　李清照、李师师也叫苏云过来坐。
　　　　原本以苏云的出身，哪里有资格跟他们一块坐。但是如今她头上顶着高衙内女人的称号，这可就不同了，不说别的了，就凭高衙内和李奇的交情。这一席之位还是有的。
　　　　苏云盛情难却，嘴中还是坐了下来，但是在李清照她们面前还是显得非常拘束，毕竟曾经生活在不同的阶层。心里的自卑是在所难免的。
　　　　李清照看着满桌的蟹，心中稍有感慨，道：“我大宋爱蟹之人比比皆是。而苏伯伯更是嗜蟹成瘾，人家千金请他题字，他不屑一顾，却愿意以诗换蟹。”
　　　　李师师道：“这我也知晓，记得在苏大学士的诗集中有这么一句，‘堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团’。”
　　　　李奇听得是摇头道：“那这苏大学士未免也太那个点了吧，千金能买多少蟹呀，千金不换，跑去换蟹，这事我真做不出来，忒亏了。”
　　　　赵菁燕翻了下白眼，这人眼中除了钱，还有什么啊！
　　　　李师师没好气道：“苏大学士一代文豪，谈钱多俗气呀。”
　　　　李奇双手一张，道：“谈蟹也不见得高雅到哪里去！”
　　　　李师师一怔，说不出话来了。
　　　　李清照微微笑道：“人各有志，可惜苏伯伯已经去世，不然的话，你们倒是可是辩个高下，不过在这之前，我想苏伯伯一定会先把这蟹吃完，然后再与你一争高下。”
　　　　说着她拿起筷子，道：“放着这等美食不吃，岂不是浪费。”
　　　　以前李清照和苏轼他们一块吃饭时，刚开始一定会以诗词歌赋助兴，但是有李奇在，这兴致很难提得起来啊！
　　　　但也正是因为有李奇在，这美味的兴致一定是有增无减。
　　　　李清照一目扫去，发现几道菜式中，唯独有一盘中的蟹保持的非常完整，色如鲜蟹，栩栩如生，于是问道：“李奇，这道蟹唤作什么，好像没有蒸或者炸过的痕迹。”
　　　　“清照姐姐不愧为美食家。”
　　　　李奇习惯性的先夸奖李清照一句，而后才道：“这道蟹名叫李氏醉蟹，其做法不蒸不煮不炸，但是工序却是这几道菜式中最繁琐的一道，足足有二十一道工序，也就比河豚差了那么一点。”
　　　　赵菁燕惊奇道：“不蒸不煮不炸，那岂不是生的？”
　　　　“说生也没错，但是这里的生只代表一个意思，那就是鲜。”李奇微微笑道：“其实这道菜将是我醉仙居马上就要推出的又一道招牌菜，首先这蟹要抓上来要在水中活养近一个月，清除蟹胃内杂质污泥等浊物，以达到蟹内外清洁，然后干搁七日，待蟹口中水份吐尽以后，才开始动手烹制。”
　　　　听到这里，李清照等人都有些发愣，这未免也太细致了点，还要等到螃蟹将嘴中的口水给吐干净。
　　　　又听李奇说道：“随后就是帮螃蟹刮毛，这就跟给鸡鸭去毛一样，区别就在于，刮毛过后，必须保持螃蟹是活的，而且不能刮伤了螃蟹。最后就是将螃蟹放入秘制的料酒里面，这就是这道菜的精髓所在。”
　　　　赵菁燕若有所思道：“这倒是跟你们醉仙居的花雕醉有些像似。”
　　　　李奇摇摇头道：“花雕醉的工序太随意了，味道其实也不咋地，算不得上层之作。”
　　　　李师师笑道：“你这么说岂不是砸自己的招牌。”
　　　　李奇无耻道：“那道菜又不是我做的，跟我可没有关系。”
　　　　李清照笑着摇摇头，道：“你还是快点说说这醉蟹的精髓之处吧。”
　　　　“行。”李奇继续说道：“其实你们也应该想得到，这蟹在经过簖养、干搁、修毛后，肯定会饥渴难耐，这一入坛。必定狂饮滥喝，直到活活醉死，所以在将蟹放入坛中后，你不能立刻走开，而是要侧耳倾听，里面的动静越大，就证明这蟹非常饥渴，那么做出来的味道就越加美味，封坛腌制个半个月，便可以吃了。”
　　　　“这种做蟹的方法还真是别开生面。”
　　　　李清照听得兴致盎然。光脑海里想到螃蟹疯狂饮酒的画面，足以刺激嘴里的分泌增多了。
　　　　李奇见众女都盯着螃蟹，似乎都想做第一个吃螃蟹的人，于是起身用刀将盘中的两只螃蟹破开，每人分一份，毕竟这里还有几道菜在，要是一人一只的话，李奇怕她们一下就吃饱了。
　　　　闻着从蟹肉里面散发出来的酒香，几女就已经醉了。什么也不说了，赶紧开吃。启唇细品之时，顿觉肉质极其鲜嫩，满齿鲜香。然而肉汁在压间渗出时，浓郁酒香弥漫开来，香中带甜，甜却不腻。这味道非常的醇正，让人陶醉其中。
　　　　却又说不清是蟹香醉人，还是酒醉人。
　　　　这宋人都非常爱吃蟹。李清照她们就更加不用说了，家中都有钱，这蟹也没有少吃，对蟹的味道是非常熟悉，但这一道醉蟹，却让她们感觉到一种前所未有的鲜香，她们心里都清楚，不是这蟹本身有什么不同，而是细节决定了一切。
　　　　李清照道：“此等美味，别说一首诗了，哪怕是十首换一味，我也愿意换呀。”
　　　　李奇嘿嘿道：“那敢情好，我最爱清照姐姐的诗了，改日能否送我一本诗集。”
　　　　又来了。李清照无奈的笑道：“这有何难。”
　　　　李师师嘻嘻道：“姐姐，当朝一品如此崇拜你，你应该感到荣幸才是。”
　　　　李清照点点头道：“我一直都觉得非常荣幸。”
　　　　李奇抬手道：“师师姑娘，一看你就不是文坛中人，在文坛中贵在以文会友，讲究的就是文人那股子酸味，不，才气，身份地位什么的，庸俗。”
　　　　我庸俗？李师师气得是直翻白眼，说得自己好像真是文坛中人似得。
　　　　李清照却笑道：“还是酸味比较合适文人。”
　　　　李奇呵呵道：“看吧，我和清照姐姐这就是酸味相投。”
　　　　李清照无奈的摇头，这话越说越离谱了，赶紧拉回话题来，筷子往其中一道菜指去，道：“这不是那扬州名菜狮子头么？”
　　　　“不。这道菜可不能叫做狮子头。”
　　　　赵菁燕见碗中六个黄色小肉丸拱起一个红色小肉丸，上面还请青叶点缀，道：“这分明就是扬州名菜狮子头啊，你休要欺我等无知。”
　　　　“我是那种人么。”李奇道：“狮子头只能算是它的字。”
　　　　李清照听得好笑，道：“这菜还有字？那它唤作甚名？”
　　　　李奇轻咳一声，道：“清炖蟹黄狮子头。”
　　　　李师师噗嗤一笑，道：“那还不是狮子头。”
　　　　李奇啧了一声，道：“这能一样吗，都多了四个字。”
　　　　“好吧，清炖蟹黄狮子头就清炖蟹黄狮子头，那我们就尝尝这清炖蟹黄狮子头究竟有什么不同。”
　　　　李清照说着拿起汤勺舀一颗肉丸放在嘴边轻轻吹了下，只觉香气宜人，忍不住朱唇轻启，咬了一口，咀嚼一番后，她连声道好：“此狮子头真非彼狮子头，肉质肥嫩异常，蟹黄鲜香尤为突出，伴随着青菜吃，酥烂清口的青菜让肉丸变得滑而不腻，清香满口，真是让人回味无穷啊。”
　　　　李清照说着更是用行动来表示，三两下就将肉丸给消灭干净了，这无疑就是最好的广告呀。
　　　　其余三女见了，纷纷品尝起来，无一不叫好。（未完待续。。）

第一千四百三十四章　人美，蟹更美（下）
　　　　“其实这一道菜与我以往尝过的狮子头差别并不大，只是因为其中加入了蟹黄，让整道菜的味道变得更加美味”
　　　　李清照细细品味一番后，发自肺腑的感慨，这就是美食最为奇妙之处，多一分火候，少一分火候，多一丝味，少一丝味，这都变化出无穷的味道来，非常具有遐想的空间。
　　　　其实做菜就是一种排列组合，不同的排列组合会有不同的味道，这就是厨艺的魅力。
　　　　李奇笑道：“清照姐姐说的是，蟹黄是一种非常有个性的食材，不管是在任何在菜式中，一旦加入蟹黄，蟹黄都可以反客为主，所以我们通常在用蟹黄做菜的时候，都会考虑这个问题，如果这道菜不是以蟹黄为主的话，那么我们就必须得反复尝试，极力避免蟹黄反客为主，这是非常难的一点，反之，那么就简单多了，就像这道菜一样，我只要不有意去压制蟹黄的味道，那么做出来的菜，蟹黄的味道就能与狮子头的味道并驾齐驱。”
　　　　李清照道：“说到这蟹黄，我倒是想起一人来。”
　　　　赵菁燕轻轻笑道：“确实有些像。”
　　　　李师师一愣，随即也笑道：“何时有些像，应该是非常像。”
　　　　李奇好奇道：“你们在说什么呢？什么非常像？”
　　　　李清照道：“你不觉得这蟹黄与你很像吗？”
　　　　“我？”
　　　　李奇连连摇头道：“我比它可帅多了。”
　　　　赵菁燕道：“谁说外表了，说的是性格。”
　　　　李清照道：“你是厨子出身，原本你的才华仅限于厨房内，但是你却在商界中大放异彩，这是不是喧宾夺主了，随后你又说三国，教张大学士画画，并且发明了一套统计学。到后来你又入仕途，推行新法，又南征北战，击退金兵，收复交趾，兼并大理，这是不是又在文武百官中喧宾夺主了，作为一位厨师，你一直都在喧宾夺主。”
　　　　李奇叹了口气，道：“其实我都已经很低调了。想不到还有这么多不足之处，还请清照姐姐点拨一二，告诉我如何才能不这么出色。”
　　　　几女一听，纷纷笑了起来了。
　　　　李清照直摇头道：“这我真没有办法。”
　　　　一番打趣后，众人的目光开始都放在了最诱人的大闸蟹上面，一个个通红通红的大闸蟹屈身盘踞在大圆盘中，真的不需要再用什么华丽的辞藻去形容它们了，看一眼足以。
　　　　其实方才上菜时，几人的目光就锁定在了大闸蟹上面。但是好的要留在后面吃，先培养一下情绪，这是必须的。
　　　　如今经过前面几道菜，几女的胃口大增。开始磨刀霍霍向大闸蟹。
　　　　关于大闸蟹，李奇能帮忙的就真是太少了，谁若拿着筷子去吃大闸蟹，那真是暴殄天物。作为一个厨师，李奇真的会揍人的，这是一种浪费。
　　　　吃大闸蟹必须得用手抓着吃。这才过瘾。
　　　　李清照在苏轼等人的熏陶下，也是一个蟹迷，伸出拿起一只大闸蟹过来，而赵菁燕根本就不顾及这些，至于出身贫寒的苏云就更加没有那么多讲究了。
　　　　唯独李师师不同，用手抓东西吃，这对于她而言真有些困难，可见李清照她们都不顾及，若是自己还用筷子那就显得有些矫情了，一咬牙也用手拿过一只来。
　　　　李奇原本还以为她们都会用一种含蓄的方法来吃这大闸蟹，哪里知道这几位女士显得比他还要奔放一些，整一群女汉子啊！
　　　　撕、咬、挖、扣、掰，手段何其残忍。
　　　　但见一只只大闸蟹在她们的芊芊细指间，立马被扯的是五马分尸，支离破碎，场面异常血腥。
　　　　不过这话又说回来，纵使她们的动作异常粗鲁，不过看上去却是别有一番风味，没有办法这人长的漂亮做什么都诱人，就跟婴儿一样，是哭是笑，是喜是忧，都让人觉得非常可爱。
　　　　这一道大闸蟹李奇是采用陈年花雕酒秘制而成，蟹壳一碎，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。
　　　　这大闸蟹经过花雕酒清蒸煮熟而凝结后，雄蟹膏脂凝白如玉，剥开壳但见那露出的蟹肉更是浑厚细嫩，令人一见倾心。而雌蟹更是不得了，蟹黄则酷似黄金，吃在嘴里，膏腴肥软嫩滑，蟹黄丰腴鲜香，真是鲜味足、香味足、甜味足。
　　　　正是，蟹中自有颜如玉，蟹中自有黄金屋，蟹中美女多簇簇，蟹中笑声欢如歌。
　　　　美！
　　　　在这秋高气爽时，能品尝到此等美食，真是人生一大快事。
　　　　李清照她们吃的是忘乎所以，沉醉其中，哪怕是西湖那美丽的风光都无暇顾及，唯一空隙，也是用来喝一口美酒，更是增味。
　　　　李奇就更加不用说了，被美女环保其中，蟹不醉人，人自醉，就属他吃的最香了，风卷残云一般，就将一只大闸蟹给消灭干净了，吃蟹可不是凭着蛮力的，还得看技巧，这一方面李清照他们显然不如李奇。
　　　　“呼…！”
　　　　过了好一会儿，几位大美女终于抬起了头，只觉意犹未尽呀，望着面前的一片狼藉，她们真的怀疑这是不是自己干的，又见李奇含笑的望着她们，不禁又觉有些羞涩，暗自回忆方才是不是出丑了，可惜的是她们方才全部沉静在美味中，除了美味，她们根本想不起其它的东西来。
　　　　李师师擦了擦嘴和手，又喝了一口小酒，感慨道：“李奇，和你在一起，最疲劳的是嘴，最享受的也是嘴。”
　　　　李奇呵呵道：“和你们在一起，最疲劳的眼睛，最享受的也是眼睛。”
　　　　李清照好奇道：“师师说的我倒是能够理解，和你说话确实有些费劲，但是你做的美食，又恰好能够弥补这一点，但是你说的又是何意。”
　　　　李奇嘿嘿道：“几位大美女坐在这里，我这眼睛看得不听使唤了。几个时辰都不眨一次，真是痛苦并着快乐呀。”
　　　　几女稍稍一愣，立刻都反应过来，纷纷给了李奇一记白眼。
　　　　这可是夸你们呀！几人说了一会儿，待回味退去后，李奇才道：“今日我就没有做饭了，各位就将这一道伊面扒蟹盖当饭吃吧，绝对的低脂低油，专门为女士设计的。”
　　　　其实李清照她们个个都已经吃的有些饱了，但是见那装着用蟹汁上汤煮过的伊面。犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼，实