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北宋小厨师-第301部分

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心一软,刚才怨气立刻消失不见,小两口乘着马车朝着南郊行去。
    走了大约一个多时辰,来到南郊外一处小山岗脚下,四周荒无人烟。山岗上一个个小坟包,大多数连块墓碑都没有,看上去都是一些很久没有人来祭拜孤坟。
    李奇对这丈母娘住的环境相当不满意,他如今这么有钱,竟然让丈母娘住在这里,这要让人知道,不非得骂他不孝,提着一些祭品,嘴里骂道:“这个阿南。怎么办事的,竟然把丈母娘安置在这里,待会回去一定要好好教训教训他。”
    陈阿南若是在这里,估计会冤枉死的。当时李奇就给了他那么一点点钱,还要帮季红奴还债,哪有余钱替季母找一个好墓地呀。
    李奇跟着季红奴来到两个小坟包前,原来季红奴的父母都埋在这里。这可让李奇尴尬不已,他似乎忘记了这位老丈人,好在他财大气粗。买的祭品足够两个人分了。
    二人先是在两个坟头前各拜了三下,李奇轻轻握住季红奴的手,朝着两位老人道:“老丈人,丈母娘,你这女婿不善言辞,不会说啥好话,但是你们放心,我绝不会让你们的女儿再受到半点委屈,以后她的生命中只有快乐和幸福。哦,我听红奴说,你们一直希望有个儿子,他日等我和红奴给你们生几个白白胖胖的外孙,我会让其中一个人姓季。谢谢你们,谢谢你们给我留下一位这么好的妻子,希望你们能在九泉下安息。”
    他话刚说完,忽然听到边上传来两声抽泣的声音,转头一看,只见季红奴那张俏脸已是梨花带雨,郁闷道:“红奴,麻烦你给点面子好不,大哥我刚在老丈人和丈母娘面前庄重的立下誓言,你立马就哭成这样,你道他们二老会怎么想。”
    季红奴摇摇头,又仰着头,红着眼眶的望着李奇,道:“大哥,谢谢你。”
    李奇替擦了擦脸上的泪珠,道:“咱们俩还用说这些么,下次你想说谢谢我,就干脆就说你爱我,这话我比较爱听。”
    季红奴一怔,突然一头栽进李奇的怀里放声大哭了起来。
    李奇轻轻搂着她,拍着她的后背,任她将当初压抑已久的痛苦发泄出来。
    站在远处见到这一切的马桥,嘴里喃喃道:“下次我也带师妹去替父母爹爹扫墓。”
    这厮的脑瓜子终于开窍了。
    季红奴痛哭了半响,方才停了下来,但是却泣不成声,李奇索也不说话,二人非常有默契的将二老的坟墓打理了下,好在如今正值冬天,没啥杂草,只需将附近打扫干净,又把冥纸挂在周边的枯枝上,让周边的孤坟好生羡慕羡慕。
    待一切弄妥后,季红奴也停止了抽泣,道:“大哥,能不能让我和我爹我娘单独说一会话。”
    李奇一怔,笑道:“当然可以,不过你可得多替我说几句好话呀。”
    季红奴点点头,嗯了一声。
    李奇朝着坟头招了招手,笑道:“二老,小婿暂且也离开会,待会再来看你们。”说着他就朝着马桥那边走了过去。
    马桥见李奇来了,忙扬起手中的那只母鸡道:“副帅,这鸡咋办?”
    李奇看着这鸡也是一阵头疼,叹道:“真是千算万算,没算到二老都是吃素的,失败。”
    马桥眼珠一转,道:“副帅,如今都已经快正午了,要是等到回醉仙居再吃饭,那不得饿死去,要不干脆咱们把这鸡烤了吃得了。”
    他说的也有些道理,我带着红奴又不好去附近的酒楼吃饭。李奇稍稍点头,忽然眼中一亮,喜道:“马桥,你今日有口福了。”(未完待续。)
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第四百一十一章 叫花鸡
    季红奴站在坟前唠唠叨叨的说了将近半个时辰,又和李奇在坟前拜了拜,才念念不舍的下山去了。回到马车上,季红奴带着满脸疲倦和李奇说了几句话,便靠在他怀里沉沉睡去了。
    行了约莫一顿饭的功夫,马车忽然停了下来,外面传来马桥的声音,道:“副帅,到了。”
    李奇嗯了一声,小心翼翼的将季红奴放在侧边的长椅上,然后下了车,只见左边挺立着一家二楼高的小酒楼,但是这郊外就得算是大酒楼了。。。
    “你在这里等我下。”
    李奇吩咐了马桥一句,然后独自朝着那酒楼行去。
    由于此时正当吃饭之际,故此酒楼内的客人比较多,看上去生意还挺不错的。李奇刚进到门内,一个酒保就迎了上来,躬身道:“这位客官,快里面请。”
    李奇刚张开口,忽听得边上又响起一个声音,“请问这位客官可是醉仙居的李师傅?”
    师傅对别人而言或许是蔑称,但是用在李奇身上却是敬称了,如今在东京,醉仙居的李师傅的名号谁人不知,谁人不晓。
    李奇转头一看,见是一个四十来岁,还没有五尺来高的中年男子,好奇道:“你认识我?”。。
    那男子见李奇承认了,赶紧换了一副脸色,谄笑道:“李师傅,鄙人姓高,是这家酒楼的掌柜,曾去过贵店与吴掌柜谈买卖,凑巧见过李师傅一两次。”
    就凭李奇这发型,凡是见过他一次的人,都很难忘记。
    姓高?这还真是一个黑色幽默。李奇拱手道:“原来是高掌柜呀,久仰,久仰。”
    “不敢,不敢。”高掌柜忙回礼,倒还有一点受宠若惊的样子。笑道:“不知李师傅今日来小店,有何贵干?”
    李奇笑道:“我上你这自然是来吃饭的,不然你以为我来干什么的。”
    那高掌柜万万没有李奇是来他这里吃饭的,赶紧伸手道:“是是是,李师傅快里面请。”
    李奇一抬手道:“那倒不必了,我买些东西回去就行了。你这店里有黄酒么?”
    “有。你要多少?”
    “你别忙答应我,我要那种还未开封的,也就是还用泥封死的那种。”
    “也有,你要多少?”
    “嗯。给我来五坛。再给我准备一些荷叶。另外我还要一些菜刀。”李奇说着从怀里掏出一锭银子,递了过去道:“这里够了吗?”
    那高掌柜忙点点头。道:“够了够了,还有的找。”
    “不用找了,你快去给我准备吧。”李奇摆摆手道,他实在是不愿意揣着一大串铜钱在身上,忒重了。
    那高掌柜脸上一喜,赶紧叫人去帮李奇准备了,自己则是亲自给李奇斟了一杯茶,坐在边上,看似无意的闲聊了几句。
    李奇听得出。他是想加盟醉仙居的连锁店,当初醉仙居的连锁店一直是针对脚店,而且城外相对而言比较少,毕竟醉仙居的人手已经相形见拙了。但是如今正是全力推广罐头肉的时候,李奇也就答应他了,让他去醉仙居找小玉去谈,这连锁店的事情一直都是小玉负责。
    这可把那高掌柜给高兴坏了。恨不得现在就跑去醉仙居,众所周知,如今只要和醉仙居挨上边的正店、脚店都发了财。
    很快。几个酒保就把李奇要的东西给拿来了,李奇首先是看了下那五坛子黄酒,又检查了下其他的材料,见没有问题,这才让他们拿到马车上去。
    坐在车上的马桥见那些酒保拿了好几坛子酒出来,眼中闪过一抹兴奋之色,但同时又感到非常好奇,朝着随后出来的李奇问道:“副帅,这些酒是?”
    李奇走了过来,拍了拍他肩膀,语重心长道:“马桥,这些天你跟着我鞍前马后的,真是累坏你了,这些酒就当做是送给你的奖励吧。”
    马桥双眼一睁,激动道:“此话当真?”
    “我钱都付了,还能有假。”
    马桥这个感的男人,深深的被李奇打动了,感激道:“副帅,想不到你为人这么重义气,我马桥以前还对有诸多误解,真是对不起。”
    “哎。这话就别说了,男人嘛,有些话放在心里就行了。快去把东西帮上来吧。”李奇说着就钻到马车里面去了,见季红奴正笑吟吟的望着他,笑道:“你醒啦。”
    季红奴点点头,问道:“大哥,你这是在干什么?”
    李奇搂着她,在她小嘴上轻轻啄了下,笑道:“大哥待会做一道经典美食让你尝尝。”
    在那五坛子酒的激励下,马桥仿佛全身注满了活力,片刻,就把所有东西给搬上车来。李奇虽然对这南郊的路况不是很了解,但是他却想到了一个好去处,那就是上次他们醉仙居搞周年回馈活动的地方。
    又行了约莫一顿饭工夫,他们来到了那条小河边上,此时四周早已经没有昔日之景色,四周的小山都是光秃秃的一片,看上去很是萧条。
    李奇和季红奴从马车上下来后,马桥忽然把手往河边一指,小声道:“副帅,你看。”
    李奇转头一看,只见不远处一位须发皆白的老翁正坐在河边垂钓,一动不动,仿佛入了定似的,对于他们的到来也是置若罔闻。笑道:“这么冷的天跑来这里钓鱼,真是比我还会装高深些。别管他,咱们做咱们的。”
    李奇将生火的任务交给了马桥,毕竟这厮平时最爱帮鲁美美生火了,久而久之,他生火的功夫都可以和吴小六相媲美了,而且柴也是现成的,所以也不是很难做。他自己提着水桶去河边打水,扑通一声,一桶河水就打了上来,正当他转身之际,忽听得一个苍老声音,“小子。你把老夫的鱼都给吓跑了。”语气中充满了责备之意。
    李奇转头一看,见老翁还是刚才那样子,连瞧都没有瞧他一眼。眉毛一挑,日。这么嚣张?笑道:“老爷子,你这笑话可是一点也不好笑,这河里的鱼可不是你的。”
    那老翁并没有答话,又再入定了。
    睡着呢?李奇没好气的哼了一声,然后提着水朝着马桥走了过去。很快,火就生好了,李奇搭起木架。烧了一锅水,不等水烧沸,他便将锅子取了下来,水温大约在七十度左右,这样的水温既能将鸡的细毛褪干净,又能不烫破鸡皮。
    在烧水期间,李奇卡好时间,麻利的将鸡宰杀,因为将鸡褪毛。要在鸡死后不久,身体僵硬之前这段时间内煺,若是刚死就褪毛,鸡毛煺不干净。当若是身体僵硬后再煺,那么就容易弄伤鸡皮。
    从他对鸡皮完整度的要求来看,很明显他是在做叫花鸡。
    褪毛干净后,就是净膛了。叫花鸡的净膛和那烤鸭很相似,不用破开鸡腹,而是在鸡的腋下划开一道口子。从而一次将内脏取出来。
    净膛后,李奇将鸡拿到河边,冲洗干净,斩去指甲和鸡的尾部,用刀背敲断腿骨。然后开始用酱汁、料酒、姜丝等调味料配制味汁,将鸡放入汁水内,翻转,在鸡身上轻轻揉搓,以保证整只鸡能够均匀入味。又将一些蘑菇、茴香、葱段等鸡常用的配料从鸡肋下那个小口填入鸡腹。而后又将蒜末和化开的猪油的搅拌在一起,涂抹在鸡身上,这样是为了确保鸡肉的嫩滑。
    待这一切弄妥后,李奇忽然朝着马桥道:“马桥,这五坛子酒,你喝的完么?”
    马桥拍拍胸脯道:“放心,交给我吧。”
    李奇对他的酒量还是很有信心的,况且这黄酒度数又不高,稍稍点头,走到那五坛子酒面前,全部揭开。
    马桥见状,忙道:“副帅,我知道你心中对我有愧,但是没必要得劳烦你帮我开酒,我自己来就行了。”
    操!这家伙真是给了点阳光就灿烂起来了。李奇随口敷衍道:“应该的,应该的,你用不着感激我。”说话间,他已经将盖子上那一层泥土给刮到盆子里面来。
    马桥好奇道:“咦?你拿这些泥土作甚?”
    “待会你就知道了。”
    马桥这人可不蠢,登时反应过来,长长哦了一声,道:“我知道了,副帅,你根本就不是特意买酒给我喝,你是想要这泥土,故此才买了这么多酒,亏我刚才还对你心生感激。”
    李奇忽悠道:“马桥,你这话说的就有点本末倒置了,我要这泥土不假,可是我干嘛不直接问那掌柜要这泥土,何必花这冤枉钱买这么多酒来,你当这酒不要钱啊。告诉你,这可是上等的黄酒,你这人呀,忒没良心了。”
    “好像你说的也有些道理。”马桥楞了下,又立马道:“不对呀,这泥土本事为了保存酒味的,你把这泥土去掉,若不是马上喝了,这酒可就全废了,人家怎地会愿意单卖这泥土给你么?”
    暴汗!这厮的思维啥时候变得这么敏捷了。李奇打了个哈哈道:“哦,是吗?那你别喝呀。”
    “那可不行,你前面说了这酒是买给我的,况且不喝就浪费了。”
    李奇哼了一声,懒得和他废话,将泥土碾压成了粉状,又盛了些河水,开始和泥,这可是叫花鸡做法里面最关键的一步,要保证泥土的粘和密实,一般人还真做不来这活。而他之所以选着这酒坛泥,是因为这泥巴内含有酒糟味,这味道和鸡肉味融合在一起,那可真是绝配呀,缺少酒坛泥的叫花鸡,决不能算是一只完整的叫花鸡。
    泥巴和好后,李奇先是鸡放在荷叶上,将鸡头、鸡翅、鸡腿全部藏于腹下,背朝上,用荷叶将鸡包裹好,又用麻线捆绑严实。接着取出早就准备好的白布洗净,在沸水中消毒,又将湿布平铺在木制的托盘上,将酒坛泥平摊在湿布上,铺均匀,厚度约莫两三公分,这厚度可也是很有讲究的,不能太厚,也不能太薄,一般都是2。5公分。
    马桥狠狠的灌了一口酒,一抹嘴巴,好奇道:“副帅,你不会让我们吃这泥巴吧?”
    季红奴坐在小板凳上,双手抱着腿,微微笑道:“大哥,你是不是想将鸡包在泥土里面。”
    “还是俺的红奴妹子聪明。”李奇抛给季红奴一个电眼,又黑着脸望着马桥,一声哀叹道:“人和人的差别咋就这么大咧。”
    他说完又将用荷叶包放在酒坛泥的中间,提起湿布的四角,不断地拍打、抚平泥土。
    这时,那个苍老的声音又在响起,“小子,你这种制鸡法倒也真是有趣啊。”
    三人转头一看,见那老翁还是背对着他们的,均是感到十分惊讶,难不成这老头背后还长有眼睛么?
    “偷窥狂。”李奇哼了一声,道:“别理他。”
    话音刚落,忽闻前面传来一阵马蹄声,三人又在抬头一瞧,只见一辆马车从这边行来,那马车来到离他们约莫五六米的地方便停了下来
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