北宋小厨师-第306部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　PS：求月票，求推荐

第四百一十七章　狗不理包子
　　　　时隔几个月，醉仙居终于在东京推出了一品罐头，立刻轰动京城，几千罐罐头在短短两日之内，就被哄抢一空，但是大多数都是被一些大富人家买去了，最无耻的是，这些大富人家不仅仅是要那昂贵的鱼、肉罐头，就连李奇特意为那些出行百姓准备的蔬菜、水果罐头，也被他们给一扫而空，反正不易坏，有备无患吗。
　　　　毕竟罐头的味道是一种非常独特，至今为止，还未从未有人吃到过，所以才会取得如此空前绝后的热销。。　。
　　　　特别是高衙内那厮，由于李奇事先送给了太尉府一些罐头，所以这厮早就料到了李奇会拿这罐头肉出来卖，早早吩咐人在醉仙居候着，一旦罐头出来，使劲的抢就对了，事实也证明，这厮的判断十分正确，罐头一出，就属他抢的最多。以至于那些后知后觉，没有买到罐头的公子哥，纷纷找高衙内，希望能从他那里买些尝尝鲜。
　　　　也不知道高衙内是突然开窍了，还是他身边的哪个混蛋给他出了注意，他仅仅靠着一小部分罐头就把买罐头本钱给捞回来了，兴奋的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是从不反对高衙内做生意，还狠狠的夸奖了高衙内几句，这可把他高兴坏了。
　　　　如今每日上醉仙居的求罐头的人越来越多，李奇为了加快速度，当即叫西城的作坊立刻赶制罐子，另外还叫人在京城四周摆下摊子，回收罐子。。　。
　　　　在罐头热卖的这两日内，城内城外，凡是挂有那醉仙居连锁店的脚店，几乎整日爆满，乐的那些脚店的掌柜，晚上睡觉都莫名的笑醒。
　　　　也有更多的脚店、正店希望能加盟醉仙居的连锁店。但与此同时，这也让其它酒楼感到更加恐慌。毕竟脚店可是他们这些大酒楼最坚实的后盾，要是周边的脚店都成为了醉仙居的连锁店，那他们的日子可就不好过了，这一点狮子楼的掌柜是深有体会，他如今就一直身处在樊楼的包围中，过着水深火热的生活，这也让他毅然决然的选择站在金楼那边。
　　　　而且他们也纷纷效仿起来，极力研究这罐头，就连张春儿也不例外。不过这可是跨跃好几百年的技术，岂能让他们轻易的发现其中的奥秘。对于这一点，李奇是相当放心。
　　　　但是，有一人除外，那就是蔡敏德，他可是早就见识过这罐头肉的，也研究了很久，但是始终未有成功，可是他只知道肉罐头，并不知道还有水果罐头和蔬菜罐头。当他尝了一罐橘子罐头后，便发现了其中一条财路，那就是罐头的原料。
　　　　就在罐头刚出来的当日，他便立刻派蔡老三带着巨资去收购东京范围内的几个大果园。又派人在他以前买下的土地上耕种蔬菜，这一次他也学聪明了，知道从难民中间选取廉价的劳动力，去耕种那蔬菜。
　　　　就目前的情况。这对那些难民倒还真是一件天大的好事，蔡敏德再抠门，也会给他们一碗饭吃吧。这便足以了。
　　　　而后，他又找到李奇，给出了一个非常公道的价钱，由于外面许多与罐头的有关的材料，多多少少都涨了一点，所以两方一拍即合，很快就签订了一个初步的合约，从明年开始，蔡敏德将为醉仙居提供一部分罐头的原料。
　　　　除了罐头以外，早茶文化也在加紧筹备中，虽然从太师府来的那些面点师傅个个都是一把好手，但是李奇将要推出的以小笼包为主等十二道美食，全都是有着各自的特色，所以他们还需要经过一段日子的练习。
　　　　由于醉仙居要做生意，而李奇西郊的庄园又要赶制罐头，所以李奇将他们练习的地点安排在了太师学府的厨师。
　　　　这日清早，李奇照例来到了太师学府的厨房，监督他们练习和教一些新菜式给他们。为了避免菜式外露，所以每道菜关键的地方，李奇只教给鲁美美和张润儿。
　　　　既然是以小笼包为主，那自然得要推出一种比较有特色的小笼包，狗不理包子无疑是最佳选择。而狗不理包子最关键的地方，就在它的馅料。
　　　　李奇先是将今日的任务告诉那些厨师们，然后又带着鲁美美、张润儿站在最里面的那张桌子前，教他们做狗不理包子的馅料，二话不说，先是一人递给她们一副手套。
　　　　张润儿接过手套来，讪讪道：“大哥，我能不能不戴这手套？”
　　　　她从一开始做烧饼就没有戴过手套，感觉挺不习惯的。
　　　　李奇摇摇头道：“不行。人的双手有热度，倘若不带手套的话，和馅的时候，就会直接把馅料给打化了，这会严重的影响包子的口味。人家是大葱猪肉馅，咱们也是大葱猪肉馅，凭什么要别人来买咱们的，关键就在于这些细节。”
　　　　手的温度？这还是做包子么？二女听罢，面面相觑，但还是纷纷戴上手套。
　　　　李奇又拿出一个盆子来，里面放着一块瘦肉和一块肥肉，道：“你们一定要记住了，瘦肉和肥肉的份量比，是七比三，也就是七斤瘦肉要搭配一斤肥肉，这个数字你们记在心中就行了，不要告诉其他人。还有，肥肉一定要用纯肥的，这样在蒸的过程中，肥肉就会化成汤汁，记住了吗？”
　　　　二女齐声道：“记住了。”
　　　　李奇迅速的将肥瘦肉剁成产馅料，然后直接用手和馅料，这样是能和的均匀些。过了一会儿，李奇将准备好的姜末和酱汁倒入馅料里，又道：“记住，这包子只能用这种酱汁，不能用其它的，而且一斤肉馅的所用到的酱汁在一两到一两五之间。”
　　　　其实这酱汁是属于大豆含量较高的那种，里面李奇还加了一些特殊材料，这也是他保存秘方的一大关键。
　　　　接下来李奇又将作料的先后顺序，以及每样作料的分量告诉她们，并且让她们记住，因为这些都是不能外泄的。
　　　　水打肉馅吗，狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。李奇将作料的秘密告诉她们后，就开始为她们演示一遍如何往肉馅里面打水。
　　　　“首先，一斤肉馅加五两水，不能再多了，刚开始要慢慢往肉馅里面打水，否则肉馅不能完全吸收水分，手要朝一个方向搅拌。”他边说边做，鲁美美和张润儿也跟着学了起来。
　　　　打水后，就是添加葱末了，这里面可也大有讲究，这葱末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放进肉馅里，而且还得先在香油里面搅拌、浸泡一会。
　　　　上次的灌汤包已经鲁美美和张润儿大开眼界了，知道原来做包子还真不是一件简单的事情，但是没曾想到这小笼包更加难，特备是细节方面，真是要求的太严格了。
　　　　李奇教完以后，又让她们自己练习，自己在旁指导了一会，又去到别的炉灶前，指点了下其他师傅。
　　　　忽然，一个女婢进来通报，说吴福荣来了。
　　　　李奇瞧了眼天色，暗道，如今已经快正午了，他不待在店里面，跑到这里干什么。取下围裙，洗了把手，便去到了前厅。
　　　　刚到前厅，吴福荣就迎了上来，道：“李师傅，金楼那边刚发出告示，说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴，半个月后，又会在金楼举办第二次，这两次都是咱东京的酒楼来参加，另外她还说，不久以后，还会举办两次，那两次是由东京以外的厨师来参加。哦，她方才派人来邀请咱们去参加？你说咱们去不去？”
　　　　李奇点头道：“去。为何不去。”
　　　　“你去？”
　　　　“我去？我去让他们争第二呀。”李奇一笑，道：“就六子和小柱去吧，也是他们该证明自己的时候了。”
　　　　吴福荣稍稍点头，问道：“他们这么搞会对咱们造成影响么？”
　　　　“多多少少总会有一点，不过他们最主要是借此来为自己造势，不会对咱们造成什么威胁。”李奇说着，眉头一皱，道：“不过，对于樊楼而言可就不是什么好事，金楼生意越好，地位越高，樊楼的日子就越不好过，而且金楼做这系列小动作，并非针对咱们，而是樊楼。”
　　　　吴福荣皱眉道：“那可怎生是好？”
　　　　李奇笑道：“放心，只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了，我这边已经准备的差不多了，用不了两天咱们就可以推出早茶文化了，只要大家都习惯上醉仙居和樊楼吃早茶，那么他们就很难抢走咱们的客人。”
　　　　吴福荣对这早茶文化虽不是很了解，但是听得李奇说的信心满满，倒也放心了不少，忽然道：“李师傅，你让曹大娘做咱们店早餐主管，这能行么，那个女人嘴忒多了，老朽对她真是不放心呀。”
　　　　“这也没有办法，小玉也要休息。”李奇摇摇头，又笑道：“曹大娘这人虽然嘴是多了点，但是她能做到一天到晚都对客人报以微笑，热情不减，这很难得，而且客人也喜欢听她那些小道消息，这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了，咱们大宋有没有好一点的报纸呀？不要像朝报那种。”
　　　　朝报相当于官方报纸，以宋徽宗的格，报忧不报喜，这报纸有什么看的。
　　　　吴福荣点点头道：“有。除了朝报以外，还有一种小抄，朝廷曾也禁止过，但是屡禁不止，故此，只要不是写了什么大逆不道的话，朝廷也就由他们去了。”
　　　　“那这小抄岂不是犯法的事？”
　　　　“可以这么说。”
　　　　李奇眉头一皱，看来得想个办法，弄个不犯法的八卦报纸出来才行。（未完待续。）
　　　　PS：求月票，推荐

第四百一十八章　赚钱的趁早
　　　　理想是美好的，现实是残酷的，这报纸还不是说办都能办的。在后世，文化传播这一类就容易遭到河蟹，更何况是封建社会，弄不好可要坐牢杀头的呀。李奇自然不敢乱来，他也不是一个莽撞的人，这事还得经过了解、熟悉后，再做打算。
　　　　然而，下个月初一学院就要开张了，下个月初三金楼又要搞什么美食盛宴，在这重重压力下，李奇只得加快推出早茶文化，不然到时他非得累死去不可。。。
　　　　经过几日紧锣密鼓的筹备，那些厨师终于能够去醉仙居的厨房，为客人烹制美食了。
　　　　早茶，午餐、晚餐，再加上酒吧，以及还在随着天气慢慢变暖而形成的美食街，醉仙居几乎一天十二个时辰全天候不断的在向外面提供各种特色美食，银子自然是哗啦啦的流了进来，但是这对人手的安排也是一大考验。
　　　　李奇不想动用小玉以及她手下的人，毕竟醉仙居还是以午餐和晚餐为主，要是再把早餐的任务交给小玉她们，估计一个月下来，那非得出人命不可。于是他又启用了一批新人，再从原来的酒保当中抽出几个来，组成一个新的团队。
　　　　早上就由曹大娘带着这部分人负责外面的事宜，厨房则是由张润儿和鲁美美负责，时间规定在了卯时二刻到巳时三刻，四个多小时。而后就由小玉、吴小六等人接班。。。
　　　　这样一来，两拨人也都能得到充分的休息，分工明确，也不会造成什么冲突。
　　　　昨日，李奇就让人在醉仙居门前，以及个个连锁店贴出告示，告知客人明日起醉仙居开始推出早茶，另外。为了吸引客人早上来，李奇还强制将一品汤包放在早上卖，早茶时间一过，那你想吃汤包，那就得等到明天去了。
　　　　对此有不少包子控发出强烈的不满，但是得到却是一个非常官方的回答，李师傅说了，汤包放在早上吃，才能品它的味道。
　　　　与此同时，樊楼那边也开始动用樊楼周边的那三千家脚店为这早茶文化造势。气势还压过醉仙居一筹。
　　　　当晚四更天刚过，醉仙居就已是灯火通明，每层楼都有好几个大妈在打扫卫生，厨房内更是热闹非凡，一场长桌旁，围着十余个身穿白围裙，戴高帽的厨师，揉面的，擀皮的。包馅的，烧油的，制汤的，各司其职。全流水线作业。
　　　　由于昨日李奇就千叮万嘱，让他们早点睡，故此如今个个都是精神饱满，干起活来也是麻利的很、这也多亏如今夜晚的娱乐活动比较少。对穷人而言就更少了。记得以前在后世的时候，李奇几乎每天都要找几个黑眼圈出来谈话，不过李奇也知道这是阻止不了的。又要泡吧，泡妹子，又要玩游戏，时不时还得去看场电影，哪有时间睡觉呀。你说重了，人家还会怪你阻碍他传宗接代。
　　　　今日是推出早茶文化的第一日，所以李奇还亲自到场监督。
　　　　不知不觉中，东方那边天已经发白，天公作美，虽然天气还是有些冷，但至少没有乌云密布，空中飘浮几朵“棉花糖”，这就预告着今日能够看到日出了，这一景色可是早茶文化中不可缺少的呀。
　　　　时间一到，酒保立刻将门打开来，虽然醉仙居屡屡刷新记录，但是也没有牛逼到，让客人们这么早点就来排队，故此，如今街上也就能看到一些做买卖的路过。
　　　　但是李奇相信，时间一久，自然会有人准时来醉仙居吃早餐。
　　　　曹大娘带着一干酒保来到门前，准备迎接第一位客人，此时她身着一件李奇为她特做的褐色工作服，头发挽起，一副喜气洋洋的表情，看上去倒还年轻的几岁，她原以为李奇让她来醉仙居当个做包子的，又或者是一个酒保，但是没曾想到李奇直接给了一个主管让她当，统领十几个酒保，地位只是略比小玉低一点，这是何等神气呀，可把她乐的嘴都合不拢了。
　　　　“李师傅。”
　　　　曹大娘等一干酒保见李奇从厨房出来了，赶紧行礼。
　　　　李奇嗯了一声，没好气的朝着曹大娘道：“大娘，你别老是咧开嘴笑行不，我和你说了多少遍了，面带微笑就行了，我们是开酒楼的，不是开青楼的，你这副模样，活脱脱一个老鸨呀。”
　　　　那些酒保听罢，非常有默契的把头低了下去。
　　　　这第一天上班，就被上司训了一顿，换谁谁都不好受，但是曹大娘这人生乐观，脸皮也够厚，把嘴一闭，呵呵道：“俺是太高兴了。”
　　　　李奇差点没给她气笑了，忍着笑，板着脸道：“你高兴了，那我就不高兴了。你说该咋办？”
　　　　曹大娘一个劲点头道：“俺懂了，俺懂了，微笑，一定微笑。”
　　　　“那你可记住了，小心我扣你工酬。”
　　　　李奇这淡淡的一句话，登时把曹大娘给震住了，赶紧调整表情，目光却偷偷瞥向李奇，可惜李奇