北宋小厨师-第72部分

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　　　　蔡京这辈子还没见过如此大的蛋，好奇道：“敏德，你这道菜叫甚名？”
　　　　“回老爷的话，小人这道菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑蛋、二十个鸡蛋、二十个鸭蛋、以及蟹黄、火腿、南瓜所制。”
　　　　蔡京一听，心中更是惊诧，问道：“那这道菜又是如何做的？”
　　　　蔡敏德答道：“小人先是取出那六十个蛋的蛋清，搅匀后，放入洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹黄、南瓜、火腿、黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮熟为止。”
　　　　“妙啊！妙啊！”
　　　　左伯清听罢，登时摇头赞道。
　　　　蔡京望了左伯清一眼，道：“伯清，你对这道菜有何见解？”
　　　　左伯清道：“回太师的话，蔡师傅这道菜，若是没有二十年的功夫，是决计做不出来的，他将蛋清倒入猪肚，然后放入上汤里转动，听起来似乎挺容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让蛋清均匀，一层一层黏在在猪肚的内侧上，中间好像空心一般，要做到这一点，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄，也是非常有心思。”
　　　　众人听罢，顿时恍然大悟。
　　　　李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这道菜的关键所在。
　　　　待蔡敏德将那大蛋切开后，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，层次分明，那“蛋黄”更是如清晨的太阳，红彤彤的，煞是诱人。
　　　　随后，女婢将切好的蛋片，给各位宾客呈上。
　　　　蔡绦尝过之后，当即赞道：“这蛋清里面还加入了参汤，吃起来更加清甜爽口，不错，不错。”
　　　　吴敏点头道：“而且这蛋黄入嘴即化，里面又加入南瓜，吃起来也没那么腻，很好，我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”
　　　　其余人也纷纷点头叫好。
　　　　蔡京听到众人的赞赏，脸露欣慰之色，也尝了一口，颇显满意的点了点头，朝着蔡敏德道：“敏德，想不到这些年来，你的厨艺可是大有长进啊。”
　　　　“多谢老爷夸奖。”
　　　　蔡敏德一躬身，道：“虽然小人离开太师府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太师府的人，希望有朝一日能够再为老爷做菜。”
　　　　蔡京一听，不禁有些伤感，道：“还记得你第一次做菜给我吃的时候，那时候你才二十来岁，转眼间，你我二人都已经老了。”
　　　　虽然厨子在如今的地位不咋样，但是蔡京北宋第一吃货，爱屋及乌，对这厨子还是比较看重，除皇宫以外，就属他府里厨子的待遇最高了。
　　　　“老爷得上天庇佑，定当长命百岁。”
　　　　蔡敏德跪在地上，带着一丝哽咽道。
　　　　靠！你丫到底是来做菜的，还是来认爹的。
　　　　李奇见这老狐狸大打亲情牌，暗骂其无耻之极。

第一百二十七章　蟹黄宴（二）
　　　　一连十八道佳肴呈上后，就剩下了樊楼的张春儿和李奇了。
　　　　张春儿作为这次蟹黄宴上唯一一名女性，在这一点上，她自然已经得到了许多加分，毕竟在这个男权的社会里，女人能够走到这一步，已经非常不容易了。
　　　　张春儿呈上的菜式十分简单，就是一只光秃秃的母鸡，还冒这热气。
　　　　白白嫩嫩的，毫无卖相可言，与前面的蟹黄玉扇、翡翠明珠根本不能相比。
　　　　不过，樊楼贵为北宋第一酒楼，上他们那吃饭的客人，自然都是一些达官贵人，蔡京父子和其余宾客也都是樊楼的老主顾了，他们自然也都尝过张春儿的厨艺，知道这道菜肯定不简单。
　　　　蔡京笑道：“张娘子，你这鸡又有什么名堂？”
　　　　果然，张春儿先是向各位行了一礼，道：“回太师的话，其实小女子的这道菜，并不是要吃鸡的本身。”
　　　　众人一听，均感诧异。
　　　　但见张春儿的助手走上前来，破开鸡肚，哗啦一声，一股伴随着浓香的上汤从鸡肚子里倾泻而出，流入盘中，不但如此，上汤里面还有十余只洁白的小鸡，真是诱人至极。
　　　　“原来是内有乾坤啊。”左伯清点头道。
　　　　张春儿又行礼道：“这道菜名为‘百子千别……”意为恭祝太师儿孙满堂。”
　　　　李奇一听，心中暗想，看不出这女人拍起马屁来，比老子还厉害些。她的这道菜的菜名，显然就是冲着蔡京孙子的周岁宴去的。
　　　　“好，好，好。”
　　　　蔡京一听这菜名，心中大悦，一连说了三个好子，没有多问立刻叫人呈上，欲一尝为快。
　　　　左伯清一尝，惊道：“羊皮蜘……”
　　　　张春儿虽然不知道左伯清到底是何人，但是从他刚才评价来看知道这人绝对是高手。领首道：“左大爷说的不错，这饺子皮正是用羊肉做的，里面的馅是用蟹黄、蟹肉、以及蘑菇粒等做成的。”
　　　　左伯清点头道：“饺子皮是羊肉剁成的，把它和鸡一起蒸熟，羊肉吸收了鸡的精华，而蟹黄又吸收了鸡和羊的精华，这种鸡中羊，羊中蟹的做法我还是头一次见到三重鲜味确实非常独特。”
　　　　蔡京听到左伯清如此夸赞，咬了一口，登时汁水四射，香溢满口，点头道：“嗯”这羊饺果然够鲜甜，老夫还是第一次吃辫如此美味的饺子，哈哈张娘子不亏为咱大宋的第一厨娘，了不起啊。”
　　　　赵野哈哈笑道：“看来张娘子那道金玉满堂该退位了。”
　　　　其余人也是纷纷点头称赞。
　　　　张春儿听到众人夸赞，脸上倒无太多的喜悦仿佛这一切都是在她的预计当中，用余光瞥了眼李奇，见其一副淡定的模样，暗自皱了皱眉。
　　　　“李哥，这次确们可真完了，你看看他们做的菜，个个都是精雕细琢，咱们就一块豆腐，啥都没有，这可咋办啊！”
　　　　吴小六看的是心慌慌的，站在李奇身后小声的嘀咕道。
　　　　“你小子少在这里废话，快去准备吧，该轮到咱们上场。”李奇催道。
　　　　“砰。”
　　　　当吴小六将那大炕盅放在桌上的时候，确实够惊人的，光气势上就已经压过张春儿等人。
　　　　左伯清眼含笑意的望了李奇一眼，心里十分期待。
　　　　蔡京瞧了瞧那大炕盅，问道：“李奇，你做的是什么菜？为何要用如此大的炖盅？”
　　　　“回太师的话，草民做的这道菜的菜名就如同草民的性格一般朴实无华，名为炕豆腐。”
　　　　李奇上前来，微微笑道。
　　　　“炕豆腐？”
　　　　众人面面相觑，豆腐也能炕么？而且这么这里面得有多少豆腐啊。
　　　　蔡京还是头一次听到有人如此介绍自已做的菜，不禁哑然失笑，轻轻摇头。
　　　　大家均感好奇，以为李奇这道‘炕豆腐’也跟方才那道“百子千别……”一样，是内有乾坤，或许吃的根本就不是豆腐。
　　　　果然，当李奇从大炕盅里取出两个用荷叶包后，众人都更加肯定自已心中想法，对荷叶里包着的东西，十分期待。
　　　　因为宾客实在是太多了，一块豆腐肯定不够吃，所以李奇特意做了两块。
　　　　当李奇拆开竹片和荷叶后，众人瞧外表焦黄，并无奇特之处，心中又感到有些失望。当李奇将豆腐切开后，众人见还真是一块实实在在的豆腐，没有任何特别的地方，除左伯清以外，其余人都纷纷摇头叹息，这道炕豆腐与前面几道菜相比，落差实在是太大了。
　　　　吴小六站在一旁瞧着众人的脸色，后背已然湿透了。
　　　　李奇这道菜的吃饭也简单之极，就是把豆腐泡在豆汤里吃。
　　　　待女婢将菜呈上之后，众人连一丝胃口都没有。
　　　　蔡绦心下不悦，道：“李师傅，今日的蟹黄宴，事先已经说明，要用蟹黄做材料，你这道炕豆腐味道如何，尚且不说，但是似乎不合规矩。”
　　　　李奇答道：“大人请看，这豆腐外面的焦黄部分，便是蟹黄。”
　　　　蔡绦一愣，道：“哦？你说这焦黄是蟹黄？”
　　　　李奇点头道：“不错。草民先是在豆腐上涂抹一层蟹黄，然后上面再涂上一成猪油，用火烧之，再用荷叶竹片包住，与黄豆和河鱼一同入盅炕之。”
　　　　“原来如此。”
　　　　左伯清听罢，稍稍点头道：“用荷叶和竹片包住豆腐，再入炕盅，这样一来，就有一种炕上饨的效果，蟹黄味就能完仑渗透在豆腐里面去，大量的黄豆和鲜味十足鱼汤又能逼出豆腐原来的味道，再加上荷香和竹香，李师傅真是别出心裁啊。”
　　　　行家就是行家，没话说。
　　　　李奇微笑道：“左大哥过奖了。”
　　　　忽听得一人叫道：“好浓的豆香啊，好喝，好喝。”
　　　　说话正是吴敏，他对这碗豆汤原本没有抱什么希望，只是他方才吃了那么多味道比较浓的食物，嘴里都有些发干了，便想借着豆汤来解解渴，没想到这看上去平淡无奇的豆汤却如此好喝，不免发出了一声惊呼。
　　　　众人一听，纷纷感到诧异，都拿起汤匙，尝了尝那碗豆汤，尝过之后，都二话不说，埋头喝了起来，一碗豆汤连同碗冉的豆腐瞬间便给他们消灭干净了，脸上还是一副意犹未尽的模样。
　　　　这些人脸上的表情，比再多的赞美之词来的更加实在。
　　　　不得不说这道炕豆腐上的恰到好处，若是第一道呈上，或许就没有这般效果了。
　　　　左伯清细细品味了豆汤，然后又品牛汤中的那块豆腐，眉头一抬，陶醉道：“浓郁甘甜的豆汤，嫩滑爽口的豆腐，特别是这焦黄的部分，原汁原味的蟹黄再配上那清香怡人的酒香，堪称完美。这一道炕豆腐，用的虽都是一些廉价的材料，但李师傅巧法制之，让这些平时毫不起眼的材料，变得如此美味起来，当真是化腐朽为神奇。”
　　　　话音刚落，蔡京忽然冷冷道：“伯清，此话当真？”
　　　　左伯清一愣，下意识的点点头。
　　　　蔡京冷眼朝李奇一瞪，道：“李奇，你好大的胆子。”
　　　　众人一听，无不惊愕，他们不知道蔡京为何突然发难。
　　　　李奇倒是脸色平静，道：“太师何处此言？”
　　　　蔡京冷笑道：“老夫问你，你这道菜名为炕豆腐，吃的也是豆腐，可是你为何只给老夫呈上一碗豆汤？”
　　　　蔡绦一听，忙起身过来一瞧，果然，蔡京碗中只有汤，没有豆腐，登时大感惊怒，刚想开口叫人将李奇拿下，却被蔡京伸手给拦住了，他瞧李奇一脸平淡，心知他这么做定是有他的原因。
　　　　李奇领首道：“草民岂敢只给您呈上一碗豆汤，您将汤匙放入碗内便知。”
　　　　蔡京一愣，暗想莫非这碗汤还另有玄机？拿起汤匙放入碗内，面色一惊，见碗内有块异物，定眼一看，不就是一块豆腐么，只是这块豆腐是取最中间的部分，四面都奶白偏黄色，所以放入豆汤内，浑然一体，若不仔细看，很难发现。
　　　　“可是老夫方才听伯清所言，那焦黄的部分也可谓之一道美味，为何你小子偏偏选中这中间的一块豆腐给老夫？”蔡京面色还是很不爽，沉声问道。
　　　　李奇头一抬，朗声道：“因为蟹黄对太师，百害而无一利。”

第一百二十八章　蟹黄宴（三）
　　　　在蔡京举办的蟹黄宴席上，竟然说蟹黄对蔡京有百害而无一利？
　　　　这不是骑在蔡京头上，打他脸么。
　　　　果然，此话一出，原本喧闹的场面，一下子变得寂静起来，众人呆呆的望着李奇，心里都在嘀咕，这人会不会是做菜做傻了，还是嫌命太长了。
　　　　蔡京也是楞了楞，一眯眼，两道冰冷的目光射向李奇，淡淡道：“你方才说什么？”
　　　　左伯清也反应了过来，连忙给李奇打了眼色，示意他别再乱说话了。
　　　　李奇见了，心中感激，但是既然开了这个头，他就没有打算退缩，道：“草民说这蟹黄对太师您老人家的身体，有百害而无一利。”
　　　　蔡京双眉一扬，道：“为何？”
　　　　李奇朗声道：“因为蟹黄里面含有大量的胆固醇，绝不适合老人吃。”
　　　　众人听了，面面相觑，他们活了这么一半辈子，还是头一次听到“胆固醇”这个词。
　　　　“你说蟹黄里面含胆什么？”蔡京问道，脸上毫无表情，但是熟悉他的人，都知道他现在其实是非常恼火的。
　　　　“是胆固醇。”
　　　　“这胆固醇又是什么？”
　　　　连胆固醇都不知道，难怪这古人的寿命长不了。
　　　　李奇又将胆固醇的大概意思给解释了一遍，当然，是在大家能够理解的范围内。
　　　　蔡京听后，一副似懂非懂的模样，索性直接问道：“就算真如你所说。那你方才那话又是何意，为何这蟹黄就老夫一人吃不得？”
　　　　“敢问太师近些年来，是否经常感觉有些头晕、胸闷、眼花。”李奇拱手道，心想你娘的又是蟹黄，又是鹌鹑，胆固醇不高，那就真是怪事了。
　　　　蔡京神情明显的楞了下。眼中闪过一抹惊讶，眯着眼道：“是又如何？不是又当如何？”
　　　　李奇平淡道：“这其实还只是表面上的症状，若是太师再不加以改正饮食方面的坏习话。那后果恐怕。”
　　　　“大胆。”
　　　　蔡绦倏地一下，站了起来，指着李奇骂道：“尔等一厨子。安敢如此，来人啊，给我把厨子拖出去，重大一百大板。”
　　　　一百大板，无疑就是宣判李奇的死刑了。
　　　　“且慢。”
　　　　蔡京一抬手，然后向李奇说道：“你继续是说下去。”
　　　　“是。”
　　　　李奇躬身一礼，然后开始讲解胆固醇过高将会对人体带来什么伤害，而且他还围绕着胆固醇，说了一些关于养生方面的知识，说的是有理有据。
　　　　这些对于他这个来之21世纪的厨师来说。自然是再熟悉不过了。
　　　　但是在这年头，大家基本上都在酒楼里面吃饭，即便不亲自去，也是叫酒楼送饭来。既然如此，他们这些人哪懂得什么养生。对于营养方面的问题，更是近乎于白痴，只知道贪图一时的快感。
　　　　众人也一边听，一边根据自身的情况，暗自思量，都感觉这厨子说的。的确非常准确。
　　　　待李奇说完，场面虽然是一片寂静，但是却又不少人在点头了。
　　　　蔡京沉默一会，忽道：“李奇，你可知道你这番话，将会给你带来什么后果。”
　　　　“草民知道。”
　　　　“那你为何还敢说出来？”
　　　　李奇一脸傲气道：“因为我是一个