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大皇商-第81部分
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“小山，虽然咱们酒楼刚开张，但是我跟你杨老板都觉得你昨天表现不错。现在问问你的意思，以后就让你专门负责二楼雅间如何？”
这事情其实根本不用跟他商量，但程维哲还是把其中的利害关系都说了一遍：“小山，能去雅间的说不得有些富贵人，这些人比大厅的难伺候，有时候也可能不太讲理，可相对的，他们给的打赏肯定要比一楼多，无论客人给多少，你都自己留着，我们是不会收的。你意下如何？”
小山不过束发年纪，他在家中排行第二，上有长兄下有幼弟，所以两位父亲对他多有疏忽。家里并不富裕，他想要吃饱饭，总要自己机灵一些。
这次看到福满楼招小二，他也是自己拿了主意，打包袱直接上门，晚上也留在楼里住。
他也不是跟亲人离心，只是从小到大都是被漠视的那一个，让他觉得其实离开家自己闯荡也没什么不好。
看看他自己挑的主家，为人和善还有本事，他相信只要自己努力，未来的生活肯定会很好。
听了程维哲这样实在的一番话，小山二话不说，直接点头答应：“程老板，您说什么便是什么，我小山年纪小不懂事，以后全凭您跟杨老板做主。咱们楼里小二不多，但也有那么几个，老板看重我，那我以后一定好好干，一定做好二楼的事情。”
人机灵，会说话，懂感恩，这样的手下总是最得主家青眼。
小山并不是福满楼的第一个，也不会是最后一个。
程维哲见他一番话说得有条有理，逻辑清晰，不由有些诧异：“小山，你读过书？”
小山有些不好意思，却说：“我家中困难，但是父亲送了大哥去读书，大哥下了学回来，我缠着学了一些，没正经听过先生讲课。”
程维哲听了倒是不意外，只是慢慢摸索着茶杯的口沿，想了片刻，才说：“你去吧，眼下咱们酒楼刚开张，二楼雅间不会有太多客人，你也不需要到一楼帮忙，二楼没有客人你就歇着，有了就好好干活，知道吗？”
小山使劲点点头，高高兴兴蹦着出了屋。
程维哲摇了摇头，还是个孩子呢。
巳时正，昨日已经说好时间的余震准时出现在福满楼门口。他穿着一身比较干净的棉布长衫，照在晨光里的面容端正俊秀。
看到杨中元迎了出来，余震羞涩冲杨中元笑笑：“杨老板，我来上工了。”
作者有话要说：那个，实在不好意思，最近工作特别忙碌，以后更新时间往后延十五分钟，到七点半更新，抱歉了_（：з」∠）_
☆、第117章 大厨
虽然杨中元一口定下余镇全然是出于好心；但当带着浓浓汤汁的葱爆海参出锅的时候，杨中元还是被他出色的手艺折服了。
有道是外行看热闹；内行看门道。从余镇拿起菜刀开始；他到底有没有本事；立马就能见分晓。
葱爆海参如果有高汤打汁味道美极，杨中元叫来程维哲；两个人一起品尝这道菜。
十分有嚼头的海参咬进嘴里，立刻便洋溢开来满满的鲜味；无论是用高汤的火候还是调味的多少，余镇对这道菜的掌控都已经到了极致。
吃完一口海参，再去夹一筷子大葱，那真是享受急了。
这道菜用的就是冬日北方的大葱，葱芯甜，外圈嫩，做成这道菜肴之后，葱的呛味都被高汤驱离，剩下的只有甜甜的味道。
杨中元是个对吃很挑剔的人，这道菜他只尝了两口，便不由伸出大拇指：“好！非常好！”
余镇被他这么一夸，顿时又红了脸。
他昨日知道那道辣子鸡是杨中元做的之后，就对他异常崇敬，如今只有他们两个大厨在厨房忙碌，无论杨中元说什么，他都跟着说好。
能不好吗？这位杨老板不仅比他年轻，手艺却比他高出许多，端看杨中元对食物那股热忱，他都觉得自愧弗如。
手艺上的事情比不过比自己年幼的人，余镇并不觉得沮丧与不愉，相反，他这么多年在锦绣园已经饱受欺压，那一段经历，练就了他与性格截然相反的坚韧。
比不过自己的老板，那就要更努力干活，多颠勺多调味，早晚能让自己做出更出色的菜肴，让老板满意。
余镇有天分吗？他自然有，刚束发的时候就被锦绣园的老老板那样夸赞，学什么菜都能两天就会，甚是到了他如今这个年纪，基本上不太难的菜色，他尝过就知是如何调味的。
杨中元一开始看中的只是他的孝顺与对食物的认真，如今再看，却发现自己说不定真的捡了个宝。
等到跟余镇定下一月十两银子的工钱，又签完契之后，杨中元跟程维哲感叹：“这世上不缺有才之人，但有才却不自傲，努力却不自满，这样的人，早晚会成为最初色的佼佼者。”
程维哲知他是夸余镇，虽也高兴能聘到这样优秀的大厨，但心里多少还有些郁闷。
说起来，杨中元还没这么夸过他呢。
思及此，程维哲略微垂下眼睛，脸上的笑容也淡了淡：“有这么好吗？”
杨中元还处于碰到同类的兴奋之中，压根没注意程维哲心里到底打什么小九九，闻言立即道：“真不错，真的，他是个人才啊！等以后招了其他大厨，福满楼有他领着，我能轻松许多。”
他一口气说了好长一句，扭头再看程维哲正睁大眼睛瞪着他，满脸的不高兴。
杨中元有些不知所以，疑惑问道：“怎么了阿哲？你不高兴吗？”
程维哲咬牙切齿：“我高兴，很高兴，太高兴了。”
他说罢，一把把杨中元拽进怀里，堵住他不停说话的嘴。
杨中元立刻乖了，他主动张开口，一双手也轻轻环在程维哲腰上。
反正屋里没有人，程维哲后退两步坐到椅上，然后拉着杨中元坐在自己腿上，他一边用嘴唇摩挲着他的，一边呢喃道：“下次，再叫我听到你这般夸别人，小心我……”
他未说完的话被杨中元全部吞了下去，直到两个人都觉得闷热难耐，才喘着气松开了彼此。
杨中元乖乖坐在程维哲腿上，右手环着他的脖颈，他先是蹭了蹭程维哲的脸，然后笑着说道：“小心你怎么样？”
程维哲瞪他一眼，见杨中元正打趣般看着自己，莫名红了脸。
他们两个相处，一贯是程维哲稳重更多一些，今日竟然见到他另一面，倒也破有几分可爱。
“小心我……”程维哲右手往下滑，在杨中元身上最圆润的地方使劲捏了一下，“小心我打你屁｜股。”
虽然这是在自己铺子的后厢房里，可杨中元却还是觉得有点不好意思，他使劲拉了拉程维哲的手，小声道：“阿哲，这是在外面。”
程维哲用另一只手紧紧把他搂在怀里，感受他温热的体温。
这几日因为开张，他们两个都比较忙，便少了亲密的次数，但他们到底正值新婚，白日里都恨不得黏在一起，更何况是夜深人静的夜晚。
所以这个时候，两个人紧紧贴在一起，便都有些动情。
程维哲恨不得把他整个都困在屋里，一月不出门才好，可想到待会儿杨中元还要去忙碌，他只得恨恨在杨中元脖根下面咬了两口，含糊说道：“晚上你给我等着。”
“好呀，我等着！”杨中元笑笑，也同他开起了玩笑。
等到两人从后厢出来，大厅已经打扫干净，每个桌上都摆了应季的四季桂，幽幽的芬芳让人顿时安静下来。
余镇也跟后厨的三位小学徒相互认识，也熟悉了后厨的所有摆设，等到杨中元再度进去，他已经把中午要用到的肉食都改刀好了。
其实这些事情都应当是小学徒做的，任何一个厨房，都有严格的分工划分。
他们这个食楼目前规模还不够大，客人可能也不是很多，所以后厨满打满算两位大厨，三位小学徒。一般而言，小学徒需要清洗所有的食材，然后再高一个级别，便是切墩。这次杨中元招来的几个以前都在别家做过，年纪也不算是特别小，大多都已经束发，而年纪最大的那一个做起活来最为熟练，一看就是老手了。
不富裕的人家，孩子十三四岁便出来做工的比比皆是，所以那三个小学徒虽然年轻，但也能顶上大用处。
其中两个刀工还不错，杨中元便安排他们两切墩，而剩下的那个，则被分了更高一级的工作，那就是配菜。
在大厨房里配菜，是十分讲究的，不仅要把葱姜蒜之类都按分量全部放到大盘之中，还要把调味之物熟记于心，大师傅要什么，都要马上递过去。
所以在招到他们三个小学徒，并没有请到得力的大师傅时，杨中元也敢定下开张的日子，直接开了张。经过昨天一桌流水席的忙碌，充分证明了杨中元的眼光。
这三个少年人虽然都很年轻，但肯吃苦，干活麻利，能经得住事。
能请到这样得力的小学徒，杨中元打心底里高兴。
“余师傅，怎么你亲自切墩？”杨中元换了一件外衫，卷起了袖子。
在还没有跟余师傅磨合好，另外再请一位大厨过来之前，杨中元都要亲自动手掌勺，所以他现在都是把头发全部盘进帽中，干净又利索。
余镇腼腆笑笑：“我看他们两个不太会处理鸡肉，教教他们。”
杨中元听罢又暗自点头，没说什么。
无论哪一个大厨，都是从小学徒做过来的，洗菜、切墩、配菜，到最后掌勺，很多人要经历十几年的光阴。努力如杨中元，也废寝忘食许多年，才终于得了御厨的青眼。
不管怎么说，余镇有心教学徒，到底是同杨中元再表诚意。
如果他不是坚定了一直留在福满楼的决心，是万般不会这样豁达指导旁人的，还是跟他没有半分师徒关系的小学徒。
余镇之所以这么做，一个是看楼里面的小学徒确实比较认真，人也老实听话，再一个，他在锦绣园那么多年，弱冠之后他的手艺已经相当不错了，可却还是只是二厨，工钱也一直不见多。
如今来了福满楼，人老板只尝了他一道菜便开了十两银子的工钱，就连他父亲，也只有在后来锦绣园生意越来越好的时候才多了工钱，以前那些年，也都是这个数。
老老板人好，虽然他父亲的工钱是定死的，但是额外赏得多，如果不是他爹病了，他们家好歹能攒下家底的。
这福满楼是新开的，老板看着也年轻，但能有这等气魄和态度，已经令余镇十分感动。
他在锦绣楼埋没多年，如今终于有人赏识，说不感激那是假的。他是个实在人，别人对他好，他就要倍还之，从不想白白占人便宜。
眼看到了饭时，杨中元在等客人上门的功夫，杨中元领着余镇仔细把铺子里的招牌菜都讲了一遍。事关自家铺子的生意，又是签了契的，所以杨中元毫不藏私，把每道菜最关键的地方都仔细讲了一遍，最后道：“余师傅，这几天我做主厨，每道菜都会多给你演示几遍，希望你早点学会，给我减轻些负担。”
余镇听了忙点头：“杨老板你放心，我一定努力，保准早日学会。”
杨中元笑笑，转眼突然想到他刚做的那道葱爆海参，忙问他：“对了余师傅，那道葱爆海参，是你自己家做的还是锦绣园的招牌菜？”
余镇听他问，赶紧答：“杨老板，我们家祖辈吃祖师爷这碗饭，绝对不会犯忌。锦绣园的菜我离开之后是再也没有做过的，这道菜是我家传手艺，跟锦绣楼没半分关系。”
家传手艺啊，杨中元眼睛一转，脸上笑容更甚：“余师傅，实不相瞒，我跟阿哲都是很挑嘴的人，但你这道菜做得当真很好，色香味俱全，我想问问你，可否把这道菜加进福满楼的菜单中。”
杨中元说完，见余镇愣愣地没反应，连忙又补上一句：“你放心，这道菜都由你一个人来掌勺，每月卖出多少道菜，都会额外给你抽成，如何？”
说实话，余镇签了福满楼十年的契，他就要倾尽所能给福满楼办事，就算这道菜是他家传手艺，老板既然承诺只有他才能掌勺，那就意味着人家并不想要他的菜谱配方，可杨中元竟然还要多给他抽成，这就有些令他吃惊了。
“老板……你真是……好人，我的手艺能得你们赏识，实在感激不尽，自当竭尽所能好好掌勺。”
杨中元见他答应了，心里十分高兴，三两步跑到后厨门口，招呼正坐在柜台后面算账的程维哲：“阿哲，加了道菜，等不忙了画个图啊。”
作者有话要说：谢谢yu的地雷~~！
☆、第118章 首日
临近午时；宝珠街人来车往，好不热闹。
各家酒楼食肆的小二们，则都站在临街的门口；笑脸迎人。
福满楼昨日闹得动静有些大，并且味道是真的很好，所以这一日刚到了时候；便有那么一两位客人；带着家人上门。
“小二；你们这新开张的；有什么优惠没有？”客人笑着问道。
领他的小二正是张树；听罢忙笑道：“客官您可真是料事如神啊；我们老板说了，今日来的客人茶水都免费送的；等您吃完走时，还多送一两他亲自炒制的沙罗清茶给您带走。”
许多商铺开张，大多都走便宜一些的路子，不是比正价低便是多送些东西，原本杨中元跟程维哲是想把菜品的价格往下降一些，韩世谦却说了两个字：“送茶。”
前一段时间，程维哲已经被他带着开始亲自动手炒制茶叶了。家里后宅的其中一个院子弄成了库房，另一面打了两口大锅，专门用来炒茶。
现在铺子里一直用的沙罗清茶，便是程维哲跟韩世谦一起跑去郊县茶园收来的。今年雨水好，新下的清茶味道甜，程维哲这第一次试验出来的茶，竟也得了韩世谦的夸奖，赞他：“到底是天资聪颖。”
说起来，他在丹洛之时也跟韩世谦学了两年有余，前头几年是认茶、种茶，再到现在的炒茶、制茶。
等他把所有茶都会炒之后，便可以做自己的茶饼了。
在这一点上，韩世谦对他的教导最为上心，不仅打破了自己只专炒制茶的旧例，也跟他一起把衢州等地的花茶都研究了一遍。
茶之一字，到底博大精深。
沙罗清茶并不是很名贵的茶叶，却也并不是普通的绿茶。一�
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