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中药铺子-第11部分
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天理何在
大宋朝阳谷县城转弯抹角的紫石街里，住着一位面目狰狞头脑可笑的矮子，生得三分像人七分像鬼，却娶得一房脸如桃花眉似柳叶妖娆袅娜的美女，这端的是旷世的绝配，因此上终于招惹出一场惊天动地的官司，不但将一位英雄缔造为更大的英雄，还给文人骚客遗留下继续编排作文的若干机遇。不消说，那便是武大郎潘金莲夫妇及其嫡亲兄弟武松与民营企业家生药铺董事长破落户财主西门大官人的故事。
这里说起这厢因缘，须不是觑中男女私情的偷期，那都是让人捣腾烂了的段子，不必跟着趟浑水；也不关西门官人的主营业务，尽管那和道地药材颇有些挣不脱的干系；本文偏偏在意的，则是大郎哥哥的糊口本行。
这本行，施作家早说得清楚，是专一贩卖主食厨房里的熟食货色，那货色，术语叫炊饼。关于炊饼，原本叫做蒸饼，为因这蒸字和仁宗皇帝的名讳禛读音上有些欺近，皇上的名字岂是随便说起的，无奈只好逃避，才叫的炊饼。可怜的是，仁宗皇帝驾崩没多少年，到了喜欢踢球的徽宗天子时代，这避讳就没什么人遵守了，起码在施作家的书里是这样的。
按照训诂学家的叙述，所谓饼者，并也，溲面使合并也，也就是水和面粉合并之后的集团物，简而言之就是馒头。据不完全考证，馒头或曰蒸饼，是小麦食品里历史最悠久的，而其制作尚需通过发酵，更加体现出劳动人民的饮食智慧。不过，仔细推详，蒸饼和今天的馒头，终有细微区别，那时的蒸饼，里面还容许有夹带，果菜油腻诸物，都可以做馅子打在里面。武都头杀掉嫂子和西门董事长之后，堕落为囚犯，脊杖四十，刺配二千里外，取一面七斤半铁叶团头护身枷钉了，脸上刻了金印，遣送孟州牢城。来到一个去处，是江湖上有名的十字坡，坡下一个酒店，里面坐一位粗夯腰肢棒槌手脚的老板娘，就是麻翻了过往客人，大块好肉切做黄牛肉，零碎小肉做馅子包馒头的。但这是老板娘的丈夫也就是老板的说辞，武松听来的江湖切口，却是“大树十字坡，客人谁敢那里过。肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河”。
馅子的肥瘦问题，姑且不必讨论，仅从成本经济学角度考量，似乎老板说的才是实话，江湖的口号，不过是说得口顺而已，不能当得真。当得真的，该是有馅子的蒸饼，今天已经分化为包子，只有单纯的发面品，才称做馒头。而且，如果进入药材领域，那些个分化出去的有馅制品，确实是不堪入药的。
馒头今天看来是典型的大众食品，但在早年，倒可以作为奢侈的一个元素。《晋书》里就指出，该朝的一位丞相，穷极绮丽，厨膳滋味，超过王者，蒸饼上不裂开成十字的，绝不肯吃。这种豪奢听着真是可怜，不过开花馒头而已，街边上小推车白褥子里一元起价四五个，开了花的还未见得畅销，连最低生活标准人群都不大肯消受，想破脑袋也琢磨不清那怎么也算是奢侈品。
还有更蹊跷的。则天皇帝革命的时候，有一即将提拔作三品的高级干部，退朝后看见路边有新出锅的蒸饼，不觉嘴馋，随手买下一个，骑在马上吃了。这样的事迹，本可以列入廉政建设的班班成绩，不料反被御史参劾，则天皇帝降敕，说他流外出身，没经过严格训练，行为不够检点，从此不许进入三品。好端端一件功名，眼睁睁的被一枚馒头给断送了。
如果充饥也算一种疗效的话，馒头当然该入得药材，但总嫌牵强，所以《本草》上并未提供给它席位，而时珍大爷以为本经缺欠，作《纲目》专门列入，以为它消食养脾胃，益气和血，止汗通水道。
从学理上讲，消食和充饥属于某种对立，似乎悖逆，但蒸饼也即馒头之入药，并非出锅的就成，那就是流外出身了。本饼须腊月及寒食日蒸的才是正品，并且搁置到皮裂，去皮悬挂风干。临用时添水浸泡，擂烂滤过，方才可用。
还是宋朝故事，宁宗皇帝孩提时期，某日尿频，24小时内达300起。宫中一片恐慌，国医馆的郎中们束手无措。某君建言，用蒸饼大蒜豆豉三样捣烂作丸，一日三服，每服三十丸，三日病除。事后有人询问原由，某君说道，小孩子尿频，不过是水道不利，该三样都是疏通水道的得当利器，所以举手痊愈。
至于新鲜蒸饼，也未必入不得药。医书上说，盗汗自汗者，晚上临睡觉前，带饥吃蒸饼一枚，不过数日，立止。书上没有清楚辨析蒸饼的新旧，想必新鲜的才是。根据许多发明创造都是偶然事件促成之定律，这种治疗方式，自然是那些喜欢褥食的懒惰腌臢之辈贪馋行为的心得，居然正经写在讲究卫生的医书里，真是天理何在哟。
蒸饼
＇气味＇甘，平，无毒。
＇主治＇消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道。
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糟糠老伴
圣人孔子虽然一再强调，君子食无求饱居无求安，但这种自我煎熬的苦修，其实只限于门生的好学，甚至单单就说的是闻一知十却家境贫寒的颜回，吃白饭，喝凉水，照旧乐此不疲。至于圣人自己，就未必了。尽管他老人家严厉批评大白天睡觉的宰予，说他是朽木不可雕，狗屎扶不上墙的货色，可论到享受，似乎孔大爷的情况比宰同学走得更远。
譬如大爷宣扬的食不厌精脍不厌细，声称粮食发霉鱼肉腐烂不吃。其实按照礼法，天子每天都得吃两顿剩饭，大爷贪图新鲜，就可以打着拒绝腐败的旗号，不吃剩饭。此外切割不当，烹饪失手，都在该大爷不吃之列。至于食肉不要多过主食，饮酒不要喝到烂醉，以及买来的酒和肉干一律不吃种种，更加是养尊处优的细致滋润。这些个元素，今天看的确是生活品位的表征，算不得错，只是令人奇怪的是，大爷为何还拼着命的大肆表扬颜回做甚？颜同学几个月都见不着荤腥酒水，可直到他早早死掉，也不曾有大爷接济一二的记录，难道说，家穷好学就活该如此遭罪？
在前述体现大爷生活优裕的诸不吃要素中，还有一个比较孤僻的，便是不得其酱不吃。这有点儿类似今天的无辣不欢。可全盘皆辣，实在是不知饮食趣味的末流口味，彰显的是大厨手艺的衰败，以圣大爷的身份和水准，绝不至于此。有数据显示，那时高丽尚未立国，日本未闻通商，因此哈韩哈日之饮食披靡概率，基本可以排除。于是，大爷的无酱不吃，越发的深沉起来。
比照音训原则，所谓酱者将也，能制食物之毒，如将之平恶暴也，也就是宛如将军之平息叛乱一样的制服食品毒素。以兵戈之象譬喻饮食，稍稍有那么点儿穿凿附会，倒也以小喻大，和孔大爷的学术思潮，暗暗呼应。
不过，杀一切鱼肉菜蔬之毒并且打理蛇虫蜂虿等毒，确乎是明白写进《本草》的酱之功效。此外，酱汁灌入下体，还纠治大便不通；灌入耳朵，收治飞蛾虫蚁作乱。其他狗咬烫伤，误中砒霜，都可以求救本酱，端的是随手而解。
但是，本品入药，只限于豆酱，其他鱼酱肉酱等等，吃得药不得，不配治病。并且，做药材的本酱，不似花心大少轻薄勾女，过了手之后就如同左手摸右手，再没了感觉，而是陈久的越发好，是塌塌实实一心做妥帖了的糟糠老伴。
宋朝的医官寇宗姡於痢侗静荨罚诒窘刺跸路⒚鞯溃菏ト说牟坏媒床皇常且蛭骱臀逦叮佣刮逶嗔淇煜硎埽獗臼前捕ㄏ楹偷闹匾槌刹糠帧Ｔ慈绱恕Ｎ薰侄菇粗两褚廊皇侵匚兜呐氲髯髁稀Ｈ灰允ト松钪贝尘埃肜锤媒椿蛐碚嫒缃袢盏乃拇ζ美保衙獗闶俏藿床怀上亍２涣鲜ゴ笠畛恋囊城榻幔还扯眩尤磺诚云降妹挥幸坏愎帝帧Ｕ庖沧阒なト艘嘤惺耗蛐枨笾诨埃徊淮怼�
然而寇医官虽然一语道破天机，却纯从饮食享乐路线出发，忘记了自己的本分。还是时珍大爷牢记行当立场，及时补充曰：不得酱不食，是兼顾了本酱杀饮食百药之毒的医学价值。
这眼光却颇有些犀利。说来也是，圣大爷尽管一代宗师，行政色彩却十分匮乏，一生兜售帝王术，可难得遭到赏识，仕途极其坎坷，因而不够资格携带随时尝饭以防不测的贴身小厮。好在他老人家也是苦出身，一向能为鄙事，擅长打理自己，本着价格便宜量又足的录取原则，于是，杀毒避祸的马前卒职务，便光荣地落在了本酱身上，并的确成为守护大爷玉体金刚不坏的可靠系统配置。
酱
＇气味＇咸，冷利，无毒。
＇主治＇除热，止烦满，杀百药及热汤火毒。杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒。酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳。涂猘犬咬及汤火灼未成伤者，有效。又，中砒毒，调水服即解。
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穷酸
朋友遭逢喜事，书生某托人捎去贺礼，修书一封，上写：醋浸曹公一坛，汤烧右军两只，聊备一餐。
乍看仿佛人肉作坊的食单，其实是读书人掉书袋，故做障眼玩的游戏。所谓曹公，便是曹操，因为他有望梅止渴的掌故，所以代言梅子。右军自是王羲之，传说他在绍兴养过鹅，因此被指为鹅。那秀才的礼单，用典范的白话文翻译过来，不过是一坛醋梅两只烧鹅，人口多的，一餐都未必够，却把两位不世英雄折腾成草木禽兽，着实的可恶。
大约正是因为如此可恶，那些穷酸的读书人，被叫做醋大。这自是江南语，那里衣冠遍地，人道是琵琶多于饭钵，醋大多于鲫鱼。他们发迹之前，只好做做徒手操，写点令人眼晕的东东，过干瘾权且自蔚。
醋大做酸，招人厌弃，但说到只酸不做大的醋，就是另外一番局面了。《周礼》上专门有叫做醯人的掌醋官，本职驱遣，动辄就是数十坛子的酸物。打仗讲仁义的宋襄公，老婆死了，陪葬的宝贝，便有上百坛的醋和肉酱。有个叫尾生的，和相好的约定在桥下幽会，乱巧那河水涨了，相好的还没来，尾生只好抱着柱子淹死，从此被立为诚信的楷模。但圣人孔子却不肯苟同他的人品，衡量的砝码，便是醋。说有人上门讨醋，这厮不说没有，偏到邻居家借贷，因此遭到夫子的质疑。
由此观之，醋之于人类生活，真如陶弘景所言，是无所不入，其参与烈度，几乎和酒齐名，所以被封为苦酒。
据统计，醋的品种，以其原料，计有米醋麦醋麴醋糠醋饧醋桃醋，以及葡萄大枣等等诸杂果醋。但药剂学意义上的醋，则以米醋为代表的粮食酿品为选，其他糟糠葡萄大枣之类的杂醋，一律不得入药。道理在于粮食酿品，谷气完全，为醋中最酽，当然不是糟糠种种寡败货色可以比拟的。
醋的医疗功效，着重在消弭痈肿和杀一切邪毒，以及消食除烦，伤损金疮，产后血运。全身肿胀，用醋和蚯蚓屎傅之，是《千金》上的方子；被人下了砒霜，及时畅饮酽醋，直到呕吐，便可痊愈，只是切记不能饮水。而鼻中出血，用醋和土，涂抹阴囊，则是暗渡陈仓的变招，利用的是酸性收敛，寓意却欲盖弥彰：鼻血之诱发，的确往往和那话儿有关。
酸收的例证，除了鼻血那话儿的瓜葛，也还有力比多之外的材料。譬如，靴匠鞣皮，必得醋方能纹皱。同样道理，过量吃醋，也会损人肌脏筋骨脾胃，坏人颜色，导致皮厚肉皱和獠唇，尤其不益于男人。该原理似乎与社会学意义的呷醋颇颇贯通，个中人宜当留意珍摄为盼。
不过，呷醋倒也另有意料以外的故事。进士任迪简，早年做军中判官，级别略等于办公厅主任。这天军中酒宴，上酒的军士错装了醋。任主任为人宽厚，而主帅的脾气又一如所有的长官一般的暴躁，为了属下肉体的安全系数，任主任憋着气仰脖喝了下去，散席后果然吐了血。此事传开，全军感动，长官死后，全票推选他做了主帅。
吃醋赢取人心，并且成了做官的门砖，这意义其实深远，在下愿奉与天下长官及准长官座右，区区寸心，望乞笑纳则个。
醋（米醋）
＇气味＇酸、苦，温，无毒。
＇主治＇消痈肿，散水气，杀邪毒。理诸药，消毒。治产后血运，除癥块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水痰饮。下气除烦，治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼肉菜毒。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。散瘀血，治黄疸、黄汗。
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好生扼腕叹嗟
皇上的姐姐作了寡妇，于是满朝文武都成了备份。皇上招来姐姐中意的宋弘，问他道：俗话说，富贵换朋友，发财换老婆，这是人之常情吧？老宋同志早已看破首长意图，回答了一句著名的口号，道：臣听说，贫贱之交不可忘，糟糠之妻不下堂。
所谓糟糠之妻，当然和贫贱之交同类，只是为何用糟糠定义结发的原配老婆，未必人人说得清楚。
糟糠者，酒渣谷皮也，是攫取了精华的渣滓，落实到饮食品种，则未必死死的一定就是糟是糠，说的不过是粗劣的饭菜而已。譬如糟糠之妻，其实就是一起遭过罪的老媳妇，当然不是被生活和男人榨取过的孑遗。天上布满星月牙亮晶晶的夜晚开忆苦思甜大会，出身雇农的大爷，常痛说吃糠咽菜，其实并不等于他老人家麦收时在地主家吃的不是粉条炖肉。
后来做了丞相的陈平，少年时有田三十亩，却穷得破席当门，属于读书破家的典范，可却身材高大，肥硕俊美，以致遭到疑问，嫂子一向不喜欢这赖在家里不干活的小叔，酸酸的说，其实俺家也吃糠的，这样的小叔子，真的不如没有。话音未落，大哥便把这顾家的娘们儿休了。
以今天将全粉作健康食品号召的科学依据，糠以及糟，大略口感粗砺罢了，所以被蔡伯喈丢下的赵
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