身体圣经-第3部分

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　　我是个名符其实的假小子，直到上中学之前，我从来没有真正考虑过身体和体重问题。7年级的时候，妈妈把我带到体重守望者减肥中心。我甚至没有意识到自己有那么胖，但妈妈觉得我太胖，可能从那时起我也开始觉得自己太胖了，因为那以后我一直试图控制体重。现在我27岁，身高5英尺5英寸，体重160磅（公斤）。我觉得自己又矮又胖，事实上，这个体重主要都是肌肉，而且基本上都是那时长的，但是没有人会给12岁的小孩测量身体脂肪比例啊。我很早就发育Ru房，而且发育得特别好，现在我是32DD，没有进行过任何胸部锻炼。在中学时，这对我来说是个灾难，男孩揶揄取笑，女孩又嫉又恨。我增加了不少体重，体形也不好，因为我总是尽可能含胸遮丑。高中时我甚至想过做Ru房修正手术。但是，后来我突然意识到，〃嘿，这可有趣得紧，是我的财富呢！〃现在我很爱惜我的Ru房，尽管我用了15年时间才意识到这点。
　　Jen，27岁，美国
　　
1。5　身体类型
体型　女人的身材、体形多种多样，但基本体型就三种，其它体型都是这些的变体。这三种泛义上的体型是20世纪40年代初由美国心理学家威廉？谢尔登（1898－1977）提出的，他研究了4000幅大学生的照片，并把体型分成三种类型：内胚型……腹部、消化系统发达；中胚型……肌肉、循环系统发达；外胚型……大脑、神经系统发达。
　　谢尔登的真正目标实际上是想探明体型与性格气质是否有关联。经过几百次深入访谈，他得出三种性格类型，分别与三种体型相对应。这三种性格类型分别是：内脏气质……喜爱享乐、追求舒适、好吃、好社交；肌肉气质……性格果断、喜爱运动；脑髓气质……喜欢独处、拘谨、神经过敏。谢尔登性格与体型相关联的理论在现代心理学中无足轻重，但是他的体型说仍有影响力，至少在某种程度上，影响着人们如何锻炼身体、如何塑造体形、如何控制体重。
　　内胚型　欧普拉？温弗瑞、玛丽莲？梦露、凯特？温斯莱特都是内胚型。她们身体柔软、圆润，身体脂肪比例高出平均比例，肌肉量比例较低。内胚型的人应该进行大量有氧运动，如游泳、散步、或跑步，尽管从事这些运动要花更长的时间才能锻炼出较好的肌肉张力。
　　中胚型　凯特？摩丝、纳奥米？坎贝尔、乔蒂？基德是典型的中胚型。她们身材高挑、苗条、体态优雅、通常胸部扁平。这样的体形使她们看起来很年轻，她们通常很高、肌肉不发达、通常是削肩。中胚型的人可以通过重量训练改善肌肉轮廓，适合长跑、篮球之类的运动，此时四肢的长度和较轻的体重是优势。中胚型的人若吃得过多，更有可能在腹部长肉。
　　外胚型　布里吉特·尼尔森、辛蒂·克劳馥、塞雷娜·威廉姆斯都属于外胚型。她们体格好、肌肉健美、运动细胞发达、肌肉比例通常高于脂肪比例。外胚型人对大部分运动都很擅长，但在短跑、体操和团体运动如排球、曲棍球项目上更能显出优势。外胚型人健身可以很快看到显著效果，肌肉多还可以促进新陈代谢，但是，如果中年时停止锻炼，肌肉就会变成脂肪。
　　我的身体对我来说是一个迷。我骨架很小，因为我的手指、手腕、关节都很细，但是我有个非常巨大的臀，我的臀围几乎比其它部位大三倍，而到腰部又变得很细。无论我做什么，似乎都改变不了体形了，因此，我尽量使自己不去在意，但我一辈子都只能穿A字裙了。
　　Eleanor，25岁，英国
　　不幸的是，由于过早发育，我的体形像妇女的体形（臀围大、屁股大）。事实上，11岁时我的绰号之一就是大屁股。之前我自己已经注意到了，但是被人取笑之后我感觉更加难受。我尝试过各种运动，但我对此实在不在行，不管我做多少，我的体形仍然没有改变。
　　Kellie，30岁，英国
　　据妈妈说，我是早产，结果，孩提时代我就一直很瘦小，即使到发育时期，我的臀还是很窄，也没有像我的中学同学那样长胖。这些年来，我逐渐长了点肉，主要在腰上，但我想我是再也赶不上别人了。

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　　Olga，29岁，美国
　　
1。6　体重指数（1）
体重指数（BMI）是测量成｜人体重最快最简单的方式之一，这比用体重计称体重更好，因为身高也计算在内了。但是体重指数只能看作是对体重及相关健康隐患的粗略测算。根据下图，可以计算出你的体重指数。
　　在下图左栏找到你的身高，在相应行中找到你的体重。同列顶行对应的就是你的体重指数。
　　19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 40
　　4'10'' 91 96 100 105 110 115 119 124 129 134 138 143 167 191
　　4'11'' 94 99 104 109 114 119 124 128 133 138 143 148 173 198
　　5'0'' 97 102 107 112 118 123 128 133 138 143 148 153 179 204
　　5'1'' 100 106 111 116 122 127 132 137 143 148 153 158 185 211
　　5'2'' 104 109 115 120 126 131 136 142 147 153 158 164 191 218
　　5'3'' 107 113 118 124 130 135 141 146 152 158 163 169 197 225
　　5'4'' 110 116 122 128 134 140 145 151 157 163 169 174 204 232
　　5'5'' 114 120 126 131 138 144 150 156 162 168 174 180 210 240
　　5'6'' 118 124 130 136 142 148 155 161 167 173 179 186 216 247
　　5'7'' 121 127 134 140 146 153 159 166 172 178 185 191 223 255
　　5'8'' 125 131 138 144 151 158 164 171 177 184 190 197 230 262
　　5'9'' 128 135 142 149 155 162 169 176 182 189 196 203 236 270
　　5'10'' 132 139 146 153 160 167 174 181 188 195 202 207 243 278
　　5'11'' 136 143 150 157 165 172 179 186 193 200 208 215 250 286
　　6'0'' 140 147 154 162 169 177 184 191 199 206 213 221 258 294
　　6'1'' 144 151 159 166 174 182 189 197 204 212 219 227 265 302
　　6'2'' 148 155 163 171 179 186 194 202 210 218 225 233 272 311
　　6'3'' 152 160 138 176 184 192 200 208 216 224 232 240 279 319
　　6'4'' 156 164 172 180 189 197 205 213 221 230 238 246 287 328
　　身高单位为英尺英寸。（4'10''即4英尺10英寸）　1英尺＝12英寸＝厘米；1英寸＝厘米。1米＝英尺；1厘米＝英寸。
　　体重单位为英磅。1英磅＝公斤；1公斤=英磅
　　体重指数大于30说明肥胖，并且增加了50－150％由于各种原因致死的几率。如果腰围大于89cm（35英寸），那么属于心脏病、糖尿病、高血压的高发人群，应该立即采取减肥措施，避免健康危害。
　　体重指数在－之间是正常范围，但有的种族须把标准向更低值靠拢。计划怀孕的女性应把体重指数控制在此范围内。
　　体重指数低于说明体重不足，不过腰围测量（20页）可能可以使你重新归入正常范围。

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　　24及以下的体重指数被认为是健康范围，但是世界健康协会专家称这个数字应降低，因为这些数值并没有充分反应人群差异。这个表格是1951年由美国人寿保险公司一起研究出来的，但是健康专家争辩道，那时买保险的人一般都是很富裕的人，因此他们比一般大众寿命更长、身体更健康、体重更轻。
　　新的研究表明，这些数值范围当初是为高加索人制定的，因此有四分之一的人可能会因体重指数而错误归入哪个等级。其它种族身体成分不同、脂肪比例大于骨骼及肌肉比例，这意味着即使体重指数也在〃正常范围〃之内，他们患糖尿病的风险也会更大。这项研究测量了澳大利亚15个偏远地区的2626个土著居民的体重指数，并观察葡萄糖耐量降低和糖尿病的比例。结果表明尽管体重指数在正常范围之内，他们患糖尿病的风险比那些体重指数为22或以上的人群高出4倍。这项研究得出结论，如果积极劝规人们把体重指数控制在22以下，可以预防46％的糖尿病患例、34％的葡萄糖耐量降低患例。
　　
1。6　体重指数（2）
英国人、亚洲人和非裔加勒比人患糖尿病的比例比白种人高5倍，医生认为如果把〃健康体重指数〃降低，那么糖尿病比例将会大大减小。
　　每天早上，我的固定活动就是起床、去洗手间、小便、刷牙、踩上体重计。体重计上显示的体重将会决定这一天我的自我感觉如何。我知道这很愚蠢，差异也就是可以忽略不计的一点点水的重量，但是对我而言，这点小差异就是我喜欢我的身体和讨厌它的标准。
　　Helen，24岁，英国
　　在10、11岁之前我完全不用在意体形，我跳芭蕾，体重多少很明显。我不知道是别人告诉我的还是我自己注意到的，那时我并不胖，但是我作为一个与体重斗争者的身份从那时起就确立了，这点我确定。从那以后我就一直在节食，有时成功，有时不成功。
　　Anne，40岁，挪威
　　我健身。一周参加一次有氧训练课程，还跳舞。和我同龄的女孩都有健身意识，但不是为了健康，而纯粹是为了减肥。我认识的人当中，没有谁是因为确实喜欢运动而去锻炼的。
　　Natalie，17岁，英国
　　
1。7　新陈代谢（1）
热量消耗　新陈代谢是身体消耗热量的速度。新陈代谢缓慢及大骨骼通常被用来当作体重增加的理由，但是除非是罕见严重疾病，否则肥胖不可能是新陈代谢引起的。新陈代谢确实因人而异，但是研究表明肥胖人群的新陈代谢其实比较瘦人群更快。
　　新陈代谢由一个叫基础代谢率（BMR）的系统来衡量，基础代谢率是指待在床上一天所能够消耗的卡路里数量，也就是通常所说的低速状态。这里提供一个概数指标，平均人体基础代谢率大约是每磅体重每小时消耗半卡路里热量。因此，如果你体重63公斤（140磅），那么什么都不做的情况下，你可以每小时消耗热量70卡路里、一天消耗热量1680卡路里。体重越高，基础代谢率就越高。
　　肥胖女性新陈代谢速度比较瘦女性高出约25％，基础代谢率越高，减肥也就越容易。身体运作所须热量多，你就可以吃得多而不长胖，或者，反过来说，为减肥而需要减少的食物量就小。好处是这使超重的女性节食和减肥更容易；不好在于随着体重减少，基础代谢率也逐渐降低。当你消耗的卡路里比平常更少，身体收到的信号就是饥饿，身体就会为储存热量而〃减慢〃　新陈代谢，因此节食期间会出现平台效应。
　　肌肉比例高于脂肪比例的人基础代谢率更高，但是肌肉较少的人可以通过运动来加速新陈代谢，因为运动可以帮助保持肌肉组织。很多食谱宣称特殊的消耗脂肪食物可以加快新陈代谢速度，但运动是唯一能加快基础代谢率的途径。运动消耗卡路里，并且在运动之后的几个小时内还能继续加快基础代谢率。即使是轻微的身体运动也能帮助处于节食平台阶段的女性抵制因减少卡路里而出现的基础代谢率降低的倾向。女性在怀孕期间新陈代谢速度加快，喂｜乳期间甚至更快，但是更年期之后新陈代谢速度迅速下降，这就是为什么很多女性都在此时体重增加。随着年龄增加，基础代谢率以每10年5％的速度下降，除非你坚持锻炼，保持肌肉量。
　　停止进食　因此，为什么肥胖人群的新陈代谢率更高却更难减肥呢？答案其实与他们身体消耗热量的速度无关，而在于他们的大脑没有收到已经吃饱的信号。很多女性想吃多少就吃多少却长不胖的，相反，也有很多女性只吃小鸟食量那么一点点食物却还是长胖，但这不是因为新陈代谢差异，而是因为胖人收到已经吃饱的信号要比瘦人慢。凯特·摩丝可以想吃多少薯片就吃多少，因为对她来说六片就足够了，然而柯斯迪·艾黎需要的则是六十片，还要涂上番茄酱和蛋黄酱。胖人要通过意志控制才能做到瘦人自然就可以做到的事情，而且大多数时候她们做不到，因为大脑没有喊停，所以她们继续吃，摄入的热量大于所需。对控制食欲荷尔蒙的研究可能很快可以解决这个问题，但是药物解决办法仍然很遥远（92页）。
　　苹果形还是梨形　腹部多余脂肪使女性腰围粗、身材呈苹果形，世界卫生组织宣称腹部多余脂肪与诸多疾病极为相关，如心脏病、高血压、糖尿病、及某些癌症。尽管女性经常抱怨梨形身材，脂肪积聚在臀部、屁股和大腿、腰细而臀肥腿粗，但是，据信，梨形体形比腹部积聚脂肪的苹果体形患病风险更小。这一结论来自于始于1986年、持续到现在还在进行的一项研究，该项研究追踪44；000名中年女性的健康状况，她们向研究人员提供腰围和臀围数据时都没有心脏病、中风、癌症。之后八年间，上千名女性或遭受过非致命心脏病发作，或遭受致命冠状动脉疾病袭击，研究人员发现，多数苹果体形女性患心脏病的几率是多数梨形女性的两倍，其中，在没怎么超重的女性和肥胖女性之间还做了区分。
　　现在人们普遍接受这一观点，女性腰围超过80厘米表明存在轻微健康隐患，而腰围超过88厘米则意味着极大的健康隐患。请上网站查阅腰围尺寸表。
　　凸出部战役　新陈代谢变化意味着中老年更易体重增加。25岁之后，普通女性每年增重约450克（1磅），也就是说55岁时，增加的多余体重达公斤（30磅）。25至70岁之间，普通女性减少5公斤（11磅）肌肉。因为肌肉细胞比脂肪细胞能消耗更多热量，随着肌肉量的减少，新陈代谢以相同比例减慢。足够重视健康问题的中老年人比例低于20％，即，目前的状况是，上百万婴儿潮出生的婴儿正在走向肌肉松弛、健康状况不良、不好动的老龄状态。
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1。7　新陈代谢（2）
我体重约8英石2磅（52公斤），身高5英尺6英寸，我的体重会稍有不同，