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私房小厨-第34部分

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  峰子给他布了一块,关兴夹起来咬了一口:“恩!鲜!!外皮焦脆,内心软嫩,中间这是……?”
  “这是改良的杨中丞豆腐!”林亦泽自己也夹了一块,给他解释到:“先是用嫩豆腐煮去豆气,然后加入鸡汤,鳆鱼选最肥美的腹部切成细鱼片,放在一起滚十几滚,然后盛出,放凉,豆腐切型,从中间横刀劈开,中间加入腌制好的鳆鱼和荸荠打成的泥,再加入滚油煎成金黄色,加入香菇,最后再撒上细葱出锅……”
  关兴一面听着一面吃,一块豆腐都吃完了又夹了一块:“这杨中丞豆腐我在别的地方吃过,不过就是鱼片和鸡汤混着勾芡,味道跟这个差远了,你这到菜改的不错,味道更鲜了!”
  嘴上说着他手上也没停,又夹了一块,三口两口的就吃完了,接着又想伸筷子,林亦泽在旁边笑着按住他的手说:“您慢点吃,留点肚子,后面还有好几道菜呢!”
作者有话要说:  

  ☆、第 73 章

  第三道菜这时候也端了上来,关兴一看就乐了;瞟了林亦泽一眼:“这道菜……很眼熟啊……”
  “是吗?“林亦泽伸手敲了敲桌子:“那关伯伯你说说,这道菜,是个什么来历?” 
  峰子这时候把一个深绿色的方盘放在桌子上,关兴凑了过去,慢慢的转着盘子,仔细的观察着。
  就看见盘里整整齐齐的摆着二十四方鲜红色的火腿,每个火腿方的中间都盛着一个雪白的豆腐球,豆腐很嫩,放在桌子上的时候似乎还颤了颤,旁边再用鲜嫩的薄荷叶做点缀,扎红碧绿的,格外好看。
  “如果我没说错的话,这道菜吧,来自金庸先生的著作“射雕英雄传!””关兴有些神秘的笑了笑,他喝了口茶,又看了一眼林亦泽,信心满满地说:“名字叫做二十四桥明月夜,当年黄蓉为了让洪七公收郭靖为徒,用美食诱惑他,其中就有这道菜,对不对?”
  林亦泽点了点头,笑着说:“我嫌之前的那种样子太难看了,还特意改良了一下,没想到关伯伯还是一眼就看出来了!”
  关兴也笑了起来,峰子盛了一块放在关兴的盘子上,关兴饶有兴趣的左看右看,感叹着:“这道菜我几年前曾经在淮南吃过一次,火腿做底,上面挖洞蒸豆腐球,把火腿的油脂和味道都融进了豆腐里,豆腐味道绝佳,只不过这火腿就废了,我还特意夹了一块火腿尝了一口,肉质差了好多,又柴又寡,简直无法下咽。”
  说着他拿勺子把雪白的豆腐球盛了起来,吃了一口,不住的点着头:“恩,比我之前吃的那次味道好多了,豆腐的味道和火腿的味道融合的真是恰到好处,火候正好,爽滑可口,不老不嫩,火腿的味道很浓郁……不错不错……”说着他转过头,夸奖道:“你这里的每道菜都让我惊喜啊!!”
  林亦泽也夹起了一块,尝了一口,不由得也挑起了眉毛:“这道菜,我这次也是第一次吃,没想到味道居然这么好!”说着他又把盛着豆腐的火腿夹了起来,放在嘴里品尝了一番:“这火腿也不错,您再尝尝这火腿……”
  关兴看了他一眼:“这道菜,讲究的不就是个豆腐么?所有的味道都聚集在豆腐里,火腿啊,通常都是弃之不用的……”说是这么说,不过他还是夹起了一方火腿放在嘴里,仔细一尝,顿时抬起头看着林亦泽,有些吃惊的睁大了眼睛:“这火腿味道真棒!一点都不柴!还带着一些甜味,按理说豆腐应该把火腿的油脂都吸收了啊,这……这是怎么做的?”
  林亦泽很是优雅的擦了擦嘴:“这火腿是金华上好的两头乌,金华吴家的传统手艺,味道自然是好!至于为什么不柴嘛……”林亦泽说到这里的时候顿了顿,脸上浮现出一丝神秘的笑容,似乎在吊他的胃口。
  关兴果然一脸好奇的望过来,有些焦急的看着他。
  林亦泽笑了一下,微微有些得意:“道理很简单,这火腿方,当初切的不是24个,而是48个……”
  这么一说,关兴顿时就明白了,眉梢都舒展开来,了然的笑了笑。
  林亦泽接着说:“上好的金华火腿,选最好的部分,切成大小均等的48个方肉,24个中间挖洞,放入豆腐球,放到锅里烹煮,另外24个肉方,加上蜂蜜桂花盐巴以及各种调料腌制2个小时,然后同样烹煮成熟,只不过时间要短上好多,俩份都烹好,把豆腐球放在单独烹饪的火腿方里,而煮豆腐的那24个,自然是肉质柴紧,不能上桌,只能晚上带回家做个炒饭之类的吃吃……”
  关兴一面听他说着,一面又夹了一块:“不错不错,分而烹之,各自都能保留自己的滋味,好办法好办法……”说着他伸手点了点林亦泽的头,笑道:“还是你鬼主意多!!”
  俩个人一面吃着一面说笑,正说着,第四道菜就端了上来。
  这次端上来的豆腐居然还生着,一个圆型的篦子,上面摆了16块二指宽见方的白嫩嫩的豆腐块,围成一圈,摆了个花型。
  关兴正在纳闷,就看见峰子后面又跟上来一个人,24;5的年纪,穿了一身雪白的厨师服,长得不错,不过不知道是不是太紧张了,一直抿着嘴皱着眉头,他看见他们,很是紧张的点了点头,然后又对峰子也点了一下头。
  峰子连忙示意后面的帮厨把一个铜锅放在桌子上,然后把盛着豆腐的篦子也放在上面,另外俩个帮厨端过来一个铜火锅样的器皿,放在一边,然后在底下点上了火。
  锅里满满的应该是热油,很快就煮的沸腾了起来,等热油翻滚到冒着白烟,年轻人拿来一炳铜勺,舀了满满一勺热油,然后迅速的,刺啦一声就浇到豆腐上。
  关兴虽然早有准备但是还是吓了一跳,等他回过神来再看那豆腐,那豆腐就像菊花一般,层层叠叠的展开,在沸油的作用下向中心蜷缩着。
  原来那一个个的豆腐块都被横着切了上百刀,每一片都只有一毫米薄厚,豆腐被热油烫成了金黄色,最上面的一层蜷缩起来,下面依次向上卷着,从远处看,那样子就像是一朵美丽的菊花。
  后面的帮厨又端上来一个碗,年轻人又拿起勺子,盛了一些黄褐色的酱汁,手漂亮的一挥,把那酱汁均匀地浇在豆腐上,然后把铜锅小心翼翼的往前推了一下,低声说:“油灌豆腐,请慢用。”他的声音有些发紧,说完这句话就又退到一边,抿着嘴,有些紧张的站着,垂着眼睛,却有偷偷瞟着林亦泽。
  豆腐发出滋滋的声音,散发着一阵香气,只是林亦泽这时候的注意力不再菜上了,他也扭过头去看着那个小厨师,抿着嘴满是赞许的笑。
  关兴看着这个年轻人,很是好奇,不由的转过头看着林亦泽:“亦泽啊,这位是?”
  林亦泽笑了起来,招了招手,温柔的说:“青山过来……”
  何青山有些犹豫,不敢上前,林亦泽向他伸了伸手,何青山又迟疑了一下,慢腾腾的挪了过去。
  林亦泽把他拉到身边,很亲昵的楼上他的腰,仰起头看着他的脸,何青山的脸一下子就红了,偷偷的掐着他的手,小幅度的挣扎了一下。
  林亦泽却搂的更紧了,还在他屁股上拍了拍,转过头笑着对关兴说:“想必关伯伯都知道了吧,我为了个小厨子,跟我爸闹翻了……”
作者有话要说:  

  ☆、第 74 章

  这姿势这语气,像极了电视剧里勾栏院的浪荡公子哥,何青山脸一下子就红了,狠狠地在他手上掐了一把,然后又低头瞪了他一眼。
  这一下子挺狠,林亦泽被掐的一下子缩回手来,抬起脸看着他讨好的笑,有些肆无忌惮的无赖样,关兴沉着脸看着他们,何青山有些尴尬,他抬起头,带着些歉意的对着关兴笑了笑,转身就往后厨走过去。
  林亦泽拉了他俩下没拉住,再看着自己被瞬间掐青了的手背,有些尴尬的冲着关兴笑了笑:“哎,哪儿都好,就是脾气不太好!”
  关兴的脸色变得有些不好看,他压低了声音,带着一些责备的语气:“你就为了他,跟你爸闹成那个样子?你知道你爸那天气的血压都高了,现在……”
  林亦泽没有接他那个话茬,把油灌豆腐往他面前推了推,满脸堆笑:“关伯伯,我这里吧,只谈口舌之味不谈那些乱七八糟的事,咱们先吃菜,先吃菜吧……”
  关兴看了他一眼,迟疑了一下,最终还是没逃过美食的诱惑,还是沉着脸夹起一块豆腐放到嘴里。
  尽管心里不高兴,但是不得不说这豆腐做的确实不错,外面微微发焦,爽脆可口,中间却很软嫩,咬起来层次丰富,口感十足,外面的芡汁不知道用什么做的,画龙点睛的一笔,格外的鲜香柔滑。
  林亦泽在一边慢悠悠的解释着:“这豆腐,是在鸡汤里面浸泡过俩个小时,然后捞出沥干净,横刀每片片60刀,然后成盘,这芡汁,是用浓鸡汤,香菇,松子仁屑,鸡肉松、火腿屑,和一些调料,反复炒制的成酱料,不过这道菜,最关键的就是那最后一道热油,油温太热,最上面一层豆腐皮容易焦,温度稍微低一点,下面的豆腐又容易太嫩,上面的又成不了型,要做到每个豆腐都能均匀受热而且像花一样的翻起来,青山以前试过好几十次才成功。”
  关兴听见何青山的名字就有点不太高兴,但是这豆腐确实做的好,他又忍不住夹了一块,坐看右看,、想着挑点毛病出来,却又不知道怎么说,就盯着豆腐一直看。
  林亦泽看他的样子觉得挺有意思的,笑了笑自己埋着头吃了一块,凑过去咧着嘴角:“关伯伯,这道菜,也还不错把?”
  关兴哼了一声,没说话,林亦泽又挥了挥手,峰子这时候把最后一道菜端了上来。
  这最后一道自然是汤菜,白瓷深盆,半盆清汤,里面放着整整齐齐的一块豆腐,清汤寡水的不知道藏着什么名堂,关兴虽然现在心里装着事呢,但是还是忍不住探着脖子看过去:“这又是什么?”
  峰子有些神秘的笑了笑,拿出一双特质的筷子,轻轻的戳进那块豆腐里。
  筷子开始轻轻地波动,那一整块豆腐开始慢慢的分散开,峰子很缓慢的转动着手腕,让筷子顺时针的转动着,豆腐随着筷子的转动,慢慢的分裂出了千万条银白色的细线,每个大概也就半毫米粗细,很快就白花花的充满了整个汤盆,慢慢的游动着。
  峰子收了筷子,汤盆里的豆腐丝还在缓慢的转着,就好像无数条银白色小鱼,峰子给他盛了一碗,恭恭敬敬的递了过去,低声说:“千丝万缕,您请慢用……”
  千丝万缕这道菜关兴吃过不少,但是这种现场制作的倒是第一次,这道千丝万缕味道不错,只是关兴嘴里吃着,心里却多少不是滋味。
  他跟林亦泽他爸算是多年的老朋友了,林亦泽也是林天辉那几个孩子里面他最看好的一个,他刚开始听说林亦泽为了个小男生跟他爸爸闹翻了,还以为这孩子就是一时间有些想不开,于是就跟林天辉拍着胸脯说孩子也是一时糊涂,自己去劝劝就好了,可是现在看,这小子明显是认真了,要不然,也不会吃到一半把那个小厨子叫出来给他看,这……这已经算是示威了。
  他也算是看着林亦泽从小长大的,一直以来就比较喜欢这孩子,他没有儿子,还曾经想过,把俩个女儿中的一个嫁给他,这样人生也就算是完美了。
  他了解林天辉,他们做了这么多年朋友,知道这个人要是狠起来,真的会什么都不顾。
  他扭头看着林亦泽,林亦泽正一脸没心没肺的喝着汤,看见他看过来,笑着说:“关伯伯,这汤还不错吧……”
  关兴把碗放了下来,有些正色的说:“亦泽,伯伯想说什么想必你也知道,你就为了这么个小男孩,跟你爸对着干起来了?这是不是有些太莽撞了,你还年轻可能一时间觉得爱情很重要,但是你想没想过,也许这感情只能持续几年甚至几个月,而且为了这段感情失去的,那可就太多了……” 
  他等了一会,看林亦泽也不搭话,又接着说:“你爸那个人你也了解,别的先不说,你们俩现在的实力相差太远,你爸爸要想整你比整一个蚂蚁还简单,关伯伯这次来,也是不想看着你们父子俩……”
  林亦泽用餐巾擦了擦嘴,又很优雅的挥了一下手,峰子很恰当的送上来两杯热茶,林亦泽笑了笑:“这是另一个地方的大红袍,也算是极品,关伯伯尝尝,看看味道如何?”
  关兴有些急了,一巴掌拍在桌子上:“亦泽!我不是来喝茶的……”
  林亦泽喝了一口茶,慢慢的抬起眼睛说:“您也说了,我跟我爸您都了解,我们俩个,可不是一般家庭里的父慈子爱,即使不是因为这件事,我们早晚也会闹翻的……”
  他笑了笑,眼里多了一些温柔:“那个小厨子,我真的是认真的,我很喜欢他,我觉得在感情方面应该是随我妈,认准了一个人就不会放手,而不会像我爸那样,把人心放在手里随意玩弄。”他眼里透过一丝无奈:“他只爱他自己!”
  关兴长长的叹了口气,坚持着劝慰道:“也许你应该找个更缓和的方法,你这样跟你爸硬碰硬,你和那个男孩,都不会过的轻松的……”
  “我知道……”林亦泽也叹了口气:”不仅仅是我爸,还有我那个二哥……包括我家老四,都是威胁……”
  他摊了摊手,有些无奈的说:“可是我没得选择啊关伯伯,我今年30岁了,如果我不跟我爸都说清楚,我很快就要被安排和一个有家世的女人结婚了……”
  关兴压低了声音:“这样也不是是个好办法,你先结婚,不过就是一个婚姻么,那些利益婚姻你也看得不少,谁会管你……“
  “关伯伯!”林亦泽一脸的正色:“我不是我爸,我不能让他受这个委屈……”
  关兴见他一副油盐不进的样子,也不由得抬高了声音:“你呀,也真够倔的!!”
  林亦泽低下头,他眼前那个黄花梨木的大桌子上摆着五,六道菜,正散发着让人食指大动的香气,他又长长的叹了口气,语气里多了些甜蜜的味道:“关伯伯,你也是同道中人,我想也就只有你能理解我!
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