农绣-第119部分

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　　她做的就是这个方法，第一次的卤水是要倒掉的，因为去除了肉的腥味和血沫等杂质，清洗干净再弄第二遍，这才是留下的卤汤，还要每个小时给肉翻一次身。
　　最后卤汤要过罗，撇去渣滓和肉末，只留下上面的清汤，最后将汤汁撇去油花淋一勺浇在出锅的牛肉上，这就得了。
　　三个人在厨房忙乎，肉的香味飘了满院子都是，李青山兄弟二人从地里回来了。李老头也从菜地里忙乎完了。
　　“呦，今儿弄肉呀？真香啊，吃面不？”李青山爱吃面，啥面都成，爱这一口。
　　“嗯，今儿弄的卤肉，你闺女给你做的牛肉面哦，快来洗手，爹茶给你泡好了。”李母算着点烧水泡茶，刚弄完爷们就进家门了。
　　“太好了。”李青山高兴地直点头。
　　“爹，今儿和的面特别筋道，您尝尝啊。”巧兰从厨房冒出头来笑眯眯的跟老爹夸耀。
　　“好，还是我闺女懂我。”李青山像哄孙子似得哄着闺女。
　　巧兰在面里放了鸭蛋，让面条更加劲道，下锅清汤，张嫂和李母用竹子压面，不然一个人还弄不动呢。
　　肉还没好，但牛肉汤却已经卤出了滋味，巧兰弄了一点在锅里加了点水，下了点挺括的青菜，略微调了下味道，将煮好的面条入卤汤，放上葱花香菜，和两三片青菜，捞了点牛肉给他们尝尝。
　　李老头的面是单独和的，他吃不得鸭蛋和的面，太硬了，张嫂给他们单独做的软面条，利于老人消化。
　　“嗯好吃，肉还没进味，但汤的味道十分好呢。”李青山吃着伸大拇指称赞。


第263章　肥年
　　“火候不够，肉还差点劲呢，下午肉就能吃了。”
　　“嗯呢，肉不拿去店里，搁家吃了，后头还要弄呢，一次两次弄的肯定不如意，要弄好了才能拿去店里卖呢。”小玲子笑着说道。
　　“晚上就能吃了，吃肘子么？”李老头爱吃肘子。
　　“嗯呐，爷爷，晚上就能吃到肘子了，兰子特意给弄的。”小玲子高兴地点头。
　　“嗯，那我少吃点晚上我要吃肉呢。”李老头吃了一碗面条就不吃了，平时可以吃两碗的。
　　李老太无奈的笑了，“你晚上也不能吃那么多肉睡觉啊。”
　　“我少吃点么。”李老头像个老顽童似得，遇到好吃的也不愿意放手。
　　“少吃点啊，油大。”李老太警告的瞥他一眼。
　　吃过中午饭，李老头和李老太睡午觉去了，下午起来把兔子窝在重新搭一下，这几日每日都要飘点雪花，下的还挺大的，也越来越冷了，家里的家禽棚子也需要重新加固保暖，不然会死。
　　李青山下午要去地里在看看去，不放心呢。
　　下午和巧兰和嫂子继续研究他们的肉，争取晚饭的时候能给家里人吃上。
　　赶下午饭前东西全都弄好了，小玲子看了看牛肉挺多的，就说道：“给传虎和刘家送一点过去尝尝吧，也是咱们的心意。”
　　“行啊，那让清刚去送。”巧兰不好意思去。
　　小玲子却认真的看着她说道：“你去送刘家，一起送过去，威子下午下了学堂会回来的，自然就带回去了。”
　　“唔，好吧。”巧兰摸摸鼻子不好意思的点了头。
　　“肘子太少就不装了，牛肉装一点吧，我在切块肚子，给小刘叔弄个下酒菜。”小玲子体贴的想到。
　　弄好了东西用油纸包了装进小篮子里，递给巧兰，“去吧，嘴甜点就是了。”
　　“嗯。”
　　巧兰拿着东西往小刘家去了，小刘家的院门以前就是刘叔兄弟两个置办的家业，后来都要成亲了，刘叔自己又去了打仗，再回来就留给小刘叔了。
　　“刘叔，刘婶在家么？”
　　“在呢，是兰子来了，快屋子里坐，外头冷。”小刘婶从屋里冒个头看见巧兰欢喜的朝她招手。
　　“婶子，我家弄了点卤牛肉，我娘让我拿过来给你们尝尝。”
　　“哎呦！这还想着我们呢，谢谢了。兰子喝茶。你上回给做的衣服好的不得了，我穿着回了娘家吃席，都说我衣服好看呢，婶子谢你了。”小刘婶子满脸笑容，显得很和善，她微微有点发福，圆圆的脸很喜庆和善的面相。
　　“不用客气，虎子哥拿来的皮子挺多的，我就顺手的事，我给端了点卤汤过来，晚上可以下个面吃，这份是给威子的。”巧兰微微红着脸将两个小篮子推了过去，还拿了一个大海碗装了点卤肉汤。
　　“哎呦！真香啊，太好了，还是你想得周到，兰子在家吃饭吧？”小刘婶子对巧兰印象十分好，乖巧懂事从小就知道孝顺疼家里人。
　　“不了婶子，我要回去了，我娘做好饭了等我回去呢，有事您让威子说一声就成。”巧兰起身准备回去了。
　　“好嘞！好孩子那我不留你了，得闲了就来玩啊。”
　　“嗯，肯定来，婶子外头冷，你别送了。”巧兰笑着出了门。
　　等巧兰走了好一会，小刘叔从地里回来了，看到屋里的东西问道：“哪来的？虎子过来了？”
　　“不是，兰子卤的肉给送了两份过来，这份是给传虎和威子的，这汤味道十足，我弄了点面，晚上吃面条中不？兰子弄得肉可好吃了。”小刘婶子等人走了偷尝了一块，赞不绝口。
　　小刘叔露出笑容来，“兰子是个好姑娘，这门亲结的不错，兰子弄饭也是非常不错的，他家玲子的店都是兰子给出的主意，弄饭菜啥的。”
　　“是，兰子是个能干的巧手姑娘，以后就不用担心虎子了，兰子这孩子也是个和善的，对威子也不错，将来也不用太担心了。”小刘婶提起传虎，也是很心疼的。
　　“是呢，就等明年出嫁了，以后兰子有啥事你多帮着点，大嫂走的走，孩子身边也没个老人给支应下，我就怕他们成了家周围邻居见兰子一个小妇人面皮薄了就欺负，你没事就多去看看。”小刘叔想着大嫂死得早，身边也没个脸皮硬的人给撑腰，大哥又不管屋里事的，有些娘们的嘴仗还得娘们来。
　　小刘婶子眼眉一挑，显出了几分凌厉霸道的气势来，“我看谁敢欺负我刘家的媳妇？我不把她脸撕烂。”
　　“就是这话，兰子我瞧着是个和软脾气的人，你忘了学武学医的时候，兰子为了他哥可没少被赵家那个姑娘欺负呢。”小刘叔还记得当初兰子小，没少被赵大妞欺负，挨打挨掐都是常有的事。
　　“还真是，你放心，家里有我呢，错不了。”小刘婶子挺喜欢巧兰，乖巧文秀的样，跟谁也不会大嗓门，就喜欢这样的孩子。
　　“嗯，我就是提醒你一声，威子他们也该下学回来了，吃饭吧。”
　　“成，我去下面，你先吃着，喝一盅？”小刘婶见今日有下酒菜，就问爷们一声。
　　“嗯，喝一小杯吧，把学武送来的药酒给我倒一杯，喝了我就睡了，明儿还要下地。”小刘叔眯着眼笑眯眯的点头，心情很好。
　　“中。”
　　晚上巧兰家里也吃上了第一次弄得卤肉，味道还是不错的，入口即化不油不腻，口感还是不错的。
　　“味道还是不错的，不过有点略甜了，糖好像放得有点多了，还有就是不放拿点辣皮子可能更好。”李老太品了之后说道。
　　“中，我记下了。”巧兰也觉得和自己以前吃到的味道不一样，少了点什么。
　　“看来还是要在研究，还是有点对不上。”小玲子也觉得好是好，但缺了点东西。
　　“嗯，牛肉还是不错的，不过下次别用牦牛肉了，这个肉会有点柴，用草原的牛可能就更好了。”
　　“您说的是。”
　　“咱家也该准备年货了吧，离过年也没多长时间了。”
　　“嗯，咱家今年花钱的地方少了，有了农庄了，家里吃肉也不稀罕了，小菜你母亲也弄好了，其他的也不差什么了。”
　　“嗯，弄点猪头膏啊，想吃那个呢。”巧兰想了想说道。
　　“还有血肠，要弄点呢，就想吃这个。”小玲子也插嘴道。
　　“中，给你们都弄一点。”李老头高兴的点头。


第264章　送礼
　　孩子们要吃东西李老头高兴的让张叔去了庄子上准备杀两头猪，肉给他们佃农们留下过个好年，猪头和下水拿回来给孩子做点菜吃。
　　佃农们显得非常高兴，直说东家是个好人，心善，庄头也十分开心，以前的地主不给这么好的吃食，如今换了人反倒日子好过了，他也更愿意用心给主家干活，干的好了还给奖励呢。
　　庄头很有眼色，知道李家人要吃个猪头膏，特意让几个娘们把猪头洗吧干净了，下水都清理的干干净净的打包好给张叔带了回来。
　　李母拿着一看乐了，“这弄的还挺干净的，再洗一道水就行了，省事多了。”
　　“那是，人指着你给多发点银钱呢，自然干的卖力了。”李青山失笑。
　　“那是。”李母很高兴。
　　“你现在也是地主婆子了。”
　　“嗯啊，我养的孩子孝顺，你不服气啊。”李母得意的拿着东西去了厨房。
　　李青山摇头失笑，回屋编筐子了。
　　李母和张嫂一起把几个猪头都下锅煮了再次清洗，然后卤上准备做猪头膏，回头再把下水也卤上，血肠是人家做好了拿过来的，直接切盘就成了，人家佃农自己吃的给他们匀了一点过来。
　　巧兰这几日都忙乎着跟嫂子不停的在弄猪肘和牛肉，牛肉倒是差不多了，但是肘子似乎还差了点味道，找不到方向。
　　看来任何事都不是那么简单的，哪怕是给你秘方你也不一定能还原出原汁原味的东西来。
　　“哎呦喂！这可怎么办啊？我吃肘子都吃腻歪了呀。”小玲子坐在屋里实在受不了了。
　　庄子上也在杀猪出售，肘子一律不卖都留给他们造了，他们也吃的受不了了。
　　“嫂子你不是过年准备回娘家么，咱们吃不了就不吃了，都冻起来给你娘家亲戚拿回去，这也是个实惠东西成不？”巧兰也吃恶心了。
　　小玲嫂子不得不点头，
　　“行吧，昨儿我娘还说让我拿回去当礼算了呢，要不留着送礼。”
　　他们是在是吃不完了，而且家里人也不爱吃了，尝一口给他们品品味道就放筷子了，是在也受不了了。
　　“也成吧，我都冻上了给交好的人家都送一点过去尝尝味吧，虎子哥也说不想吃了，太多了，衙门也送了一圈了。”巧兰也抱着头郁闷了。
　　没能做出她想要的那个味道，入口即化微甜不腻口，凉了吃更好吃，略带油像果冻一样筋斗好吃，这才是她吃过的赞不绝口的酱肘子呢，但现在他们做的一凉了有点油了。
　　“再来，我就不信了。”巧兰撸了袖子气势汹汹的样子。
　　“还来啊，都造了多少东西了？”小玲子也觉得很心疼了，幸亏是快过年了，各家各户都在走礼，他们就把肘子都送人了，再搭点别的也挺好看的，虽说人家吃了都说不错，觉得礼给的也实诚实惠，可他们还是造了不少。
　　“再来，一点点琢磨，我就不信了。”
　　“行吧，幸亏牛肉是妥了，不然我真的要放弃了。”小玲子仰天长叹一声，把肘子吃恶心了是什么感觉呢。
　　传虎知道他们在弄酱牛肉，正好那边又给拉了一些草原牛过来，反正一边卖着一边也给他们送了一点过来，换了牛的品种，果然酱牛肉的味道十分好，大家都赞不绝口。
　　这几日已经在家卤上牛肉拿到店里开始尝试着卖了，没想到买的人挺多的，因为刚开始实验弄得也不多，几乎不到下午就卖完了。
　　传虎见生意不错，觉得牛肉不缺销路了，就写信给西北，说是这边找到销路了，准备种点苜蓿草，让明年开春化冻了再弄点牛过来。
　　那边也挺高兴，种了苜蓿草就可以养牛，他们也能得一些草料，一口就答应了下来。
　　传虎这阵子忙得很，赶着快过年的光景，各个村落杀牛在卖呢，因为庄子上没有种那么多草料，不能把牛全部养着，那样每日吃草料就要吃掉不少钱，所以牛拿回来就要赶紧联系着卖掉换成钱才成。
　　传虎把休息的时间几乎都干了这个了，带着牛子给的人，各个村落去转悠，码头也支了个杀牛摊卖牛肉，现场宰杀剁骨，不少人都在买呢。
　　草原牛也有，牦牛也有，李家村已经有不少人买了牛肉了，都挺高兴，价格也不算贵要紧的是很新鲜。
　　传虎拿回来的价格不高，临到过年前又给他们送了一些粮食顶账，给结了一些银钱，那边心满意足，粮草比钱金贵，他们也不光是为了挣钱，主要是为了有长期供应一少部分粮草的人。
　　忙乎到临近过年的时候，巧兰和小玲子二人在大家合力出谋划策的努力下，终于研究出了最好吃的酱肘子，入口即化，凉了成果冻状，滋味绵长不油腻厚重，十分美味。
　　二人都长出一口气，终于不用再吃肘子了。
　　商量好了新菜，该怎么弄，把一些料在家里弄好了在带过去卤，小玲子几人商议好之后，在店里开始正式推出酱肉系列，酱肘子酱猪蹄，酱猪肚，和酱牛肉等，可以切片秤，也可以整块卖。
　　肘子一经推出就得到了顾客的好评，关键是凉了吃更美味，这是大家都没想到的，新菜刚推出很受追捧，大人老人孩子都能吃，也不忌讳什么，喜欢的程度远比烧腊还要好。
　　小玲子高兴地合不拢嘴，越干越有劲啊。
　　因为张氏离开了，几个孩子的月钱小玲子主动承担了下来，说孩子们是给她干活了，这个钱该店里出才对，最后商议的是用店里的钱支付孩子们的月钱和逢年过节的打赏，四季衣裳，算是店里支出的一部分，不分你我了，守正和学文都没意见。
　　“兰子，谢谢你，要不是你一再帮我们，我和你哥也不能这么有奔头，我们打算再攒点钱就能还上你的钱了，然后就给家里盖房子呢。这个金簪子是我和你哥的一点心意，你别推辞，我知道你不缺这个，这是嫂子我的一片心意。”小玲子和家人商议后，觉得巧兰明年就要嫁了，做嫂子的怎么地也要给个压妆的首饰才成。
　　因为小玲子没啥私房钱，店里的钱都交给婆婆要还账的，所以这个簪子是二叔他么商议后给买的，算是当叔婶哥嫂的一点心意。
　　簪子做工精美，镶嵌了红宝石，是一对待在发髻上，