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希望与图腾-第350部分
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罗叔叔也许是喝了一点酒，有些兴奋，说到后来竟站了起来。
田理麦笑了笑问罗思思：“罗思思，罗叔叔在外是从事的哪项工作？”
“哥，我是在一个文化公司里担任副总监，现在已经辞职回来了！”罗思思回答道。
田理麦看了一眼蒋雯雯，点了点头。罗叔叔接着又说道：
“田理麦，蒋雯雯，火龙坪还有一种酒文化，那就是偶有聚会或者团圆时，几人、几十人用竹管、通花秆、麦秆或藤枝置于一个个酒坛中吸酒喝，这种喝酒的方式叫做喝‘咂酒’。喝咂酒同样是古老的巴人饮酒方式的传承。明朝著名文学家杨慎这样解读咂酒：‘以芦为管，吸而饮之，一名钩藤酒，即今之咂酒’。白居易任忠州刺史时，常饮巴人酒，他作《郡中春宴中因赠宾客》诗：‘薰草席铺座，藤枝注酒樽，……蛮鼓声坎坎，巴女舞蹲蹲’。同治《咸丰县志》载：‘乡俗以冬初，煮高粱酿瓮中，次年夏，灌以热水，插竹管于瓮口，客到分吸之曰咂酒’。从这些历史记载可以看出，咂酒为本地玉米、高粱、粟米酿制，以陶制酒坛为酒器并封陈窖藏一年以上，用植物管器饮用，为群体聚众饮用，喝酒时还常常是歌舞相伴。
“喝咂酒是土家族人庆祝庆节日、办理喜事、欢迎贵宾的喜庆酒，也是祭祀、征战用的仪式酒，同时也是我们火龙坪土家族人民日常生活中须臾不离的家饮酒。喝咂酒最大的特点是饮用便捷和形式欢快，在享受美酒的同时，享受欢乐与平等。几坛、几十坛酒摆上餐桌或者道路边，几根、几十、几百根吸管，几张、几十、几百张嘴，在歌声舞蹈的伴随中，在司仪礼数的引领下，围着酒坛酣畅淋漓齐吸同叭，随着酒香酒精的刺激，那场面那气派人潮涌动、欢天喜地，必然是喜庆欢腾的洋溢，这样的喜庆咂酒真是心醉身醉情景醉；那气派那场面气吞山河、激情荡漾，必然是呐喊声助威声激起壮士的热血沸腾、激情奔放，这样的壮行咂酒肯定是酒情激情奔放情；那气派那场面嘶声力竭、婉转悠长，必然是吸吮声细语声勾起无限哀思，这样的祭祀咂酒一定是相思哀思丝丝连绵。
“《咸丰县志》录有清朝龙潭安抚司田氏一首诗歌，这样赞美咂酒：‘万颗明珠共一瓯，王侯到此也低头。五龙捧着擎天拄，吸尽长江水倒流’。清代李焕春写竹枝词一首这样赞咂酒：‘糯米新熬酒一壶，吸来可胜碧筒无？诗肠借此频浇洗，醉咏山林月不孤’。咂酒从节日喜庆和征战的场面酒走来，今天它已经从场面酒隐退于民间家庭，偶有老者用酒壶温酒，在火炉旁以管吸用。
“在过去的火龙坪喝酒不仅有场面宏大、粗犷豪气、歌舞相伴、新颖别致的‘场面酒’，还有慢条斯理、闲情逸致、滋养甜润、延年益寿、治病排毒的家庭养生的果酒和药酒，火龙坪土家人称为‘喝小酒’。‘喝小酒’在恩施土家可历史悠久，至今任然盛行。
“土家人‘喝小酒’十分讲究。身体健康者，特别是农忙时，中餐、晚餐，炸几碟花生米、干辣椒，炒几个小菜，慢喝慢呡一、二两的‘小酒’，喝得身体热敷暖和，消除疲劳，舒筋活血，那惬意那舒坦本身就有几分醉意。女性和酒量的小男士也常喝点自制的杨梅酒、蜂蜜酒、猕猴桃酒等营养酒，喝出乐趣喝出滋润红晕来。恩施土家人的养生酒最有名气的还是喝土家、苗家药酒。李时珍说：‘酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴’”。
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第四五七章 明白用意（一）
罗叔叔继续说道：
“中药与酒‘溶’于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。所以药酒长期以来就是山里人治病疗伤的神奇良药。我们理有‘华中药库’之美称，这里的药材比《本草纲目》的名录还多，特别是像鸡爪黄连和杜仲、厚朴、黄柏等三木药材，以及文王一笔、头顶一颗珠、江边一碗水、七月一枝花等珍稀药材著名全国。
“我们火龙坪人擅长酿制粮食酒，山寨十里八里一个酒作坊，酒香飘飘，用的都是自产的玉米、高粱去兑换‘烧酒’（高度玉米酒）。当优质的苞谷酒遇上道地药材，就有了土家、苗家药酒。过去的大户人家和名贤儒者还有传世药酒秘方，世代相传。在今天的火龙坪家家户户都有自制的几坛几罐药酒。药酒在山里既是宴席上和自家餐桌上的饮品，也是治病疗伤的药品，还是养生康体的滋补尚品。常常根据自身的情况，分类自制了劳伤酒、滋阴壮阳酒、养颜益寿酒等等，存放或窖藏时间越长酒越香药效越强。
“随着时代的进步，现如今我们火龙坪人喝药酒已经成为一种时尚和待客的珍稀饮品。有珍贵的客人来访时，用自制的鹿茸酒、天麻酒、四大名药酒等招待客人，比用工厂化生产的名牌酒更显体面和表达尊崇。火龙坪人饮用药酒也更多的是追求滋补养生、延年益寿。
“火龙坪土家人喝酒，早已超出餐饮文化的内涵，它发酵的是民族精神和文化，它酿制的是民族性格和情怀，它飘逸的是民俗风情和习惯。”
罗叔叔讲到这里，田理麦和蒋雯雯都以为罗叔叔已经讲完了。田理麦说道：“罗叔叔，你不愧为是喝酒的，对我们火龙坪的酒文化这样熟悉。”
罗叔叔笑了笑说道：“千百年来，中国的酿酒文化，在历史的变迁中，许多具有地方特色，反应当地风土人情的各类名酒相继被人们所称赞。
“土家族先民巴人早在远古时代就有酿酒的历史。春秋时期，沿河自治县地属巴国。《华阳国志》记载：巴人“质直好义，士风敦厚，有先民之流。故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野唯阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”意思就是粮食既丰，酒自多有，人们的生产生活离不开酒。二0一三年至二0一五年，考古工作人员在唐崖土司城址考古发掘之中，清理出大量遗迹和遗物。在遗物中，就发现了古代的烤酒作坊和酒器，从而证实我们土家族人多年来的酒文化历史。
“不仅如此，根据以往出土的大量汉代酒文物考证，秦汉时期，就有‘以酒成礼’、‘以酒祭祀’、‘以酒宴乐’等风俗习惯。酒是祭祀的必备品，在土家族人众多的庆典、祭祀活动中，酒是必备之物。清雍正十三年（公元1735年），朝庭撤销土司管理制度，置县派‘流官’，称‘改土归流’。改土归流成功后，为了庆祝，就令当地酿酒作坊酿造了千坛好酒，在施南府摆庆功宴，三天三夜不下酒桌。
“土家族还是一个尚武的民族，每次上阵杀敌之前都要喝酒。明代，土家族士兵赴东南沿海抗击倭寇，百姓送行，置酒于道旁，士兵经过酒坛，吸饮一口便可前行。
“火龙坪的土家族人有许多谚语涉及酒文化，如‘汉族贵茶，土家贵酒’、‘有酒便是宴’、‘无酒不成席’、‘怪酒不怪菜’。饮酒不讲究菜，不分地点，不论人生人熟，席地而坐，围成一圈，端起酒杯就饮。因为土家族人自古喜酒，所以以酒命名的习俗也不少。男娶女嫁叫‘喜酒’；新郎家操办‘陪十弟兄’；邀约九个未婚小伙子在家相聚举杯赛歌叫‘陪郎酒’；新娘家邀约姐妹十人举杯惜别、以哭当歌，唱哭嫁歌，叫‘姊妹酒’；新娘出嫁第三天则要与新郎一道回娘家斟‘回门酒’；结婚典礼时，新郎新娘在红烛高照下喝‘交杯酒’；结婚典礼过后，男家要斟‘陪高亲客酒’；生小孩要斟‘家家酒’（家家：读音Ga即土家人称外婆为家家）；满月办‘满月酒’；满周岁办‘抓周酒’；老人寿诞做‘寿庆酒’；新屋落成‘进屋酒’；正月花灯‘元宵酒’；二月‘过社酒’；三月寒食‘祭山酒’；四月牛王生日酒；五月初五端阳酒；七月月半酒；八月中秋‘送瓜酒’；九月重阳酒；除夕酒祭祖；老人去世‘丧事酒’等等，无不与酒有关。
“酒作为一种火龙坪的文化，它伴随着火龙坪土家人从出生到死亡，一生离不开酒。酿制的‘堆花酒’，是用古老传统的制酒方法配制出来的上品。以往民间生产的‘咂酒’，其饮酒的方式独特，用竹管吸：‘先由一人吸咂，叫开坛，然后彼此轮吸。’据考，咂酒乃土家人吸取了古蜀地的酿酒方法，在农耕中逐渐形成的吮吸习俗。
“土家人还有许多的祝酒辞，这些祝酒辞形象生动，场面突出，它不仅体现了我们土家族是一个勇敢、豪放、乐观的民族，更加展现了豪放的土家民族个性乐观豁达、向往美好的民族精神和文化价值体现。”
听说有“祝酒辞”，田理麦问道：“罗叔叔，还有祝酒辞？”
田理麦以往只听说过有“劝酒歌”、“敬酒歌”，还没有听人说过“祝酒辞”！
“是的，田理麦，这祝酒词流传于鄂、渝、湘、黔边区土家人之中，其实还不仅仅只是我们火龙坪了，有祝席、说席、表席、告席等，其内容具体实际，语言幽默风趣，富有浓郁的乡土气息，深受大众欢迎。千百年来，土家族祝酒辞是土家人社会生活交往中广泛运用的一种口头文学，是土家族民族民间文化遗产的一个部分。”罗叔叔说道。
“罗叔叔，你能不能给我们来一段祝酒辞？”田理麦问道。
“好啊，”罗叔叔趁着酒兴说道：“其实，你们也许听过或见过，只是没有关注罢了。下面我就给你们来一段婚宴的祝酒辞。”接着罗叔叔站起来就说道：
“盘古开天到如今，男婚女嫁为根本。今天是某先生和某小姐，洞房花烛，燕尔新婚，各位欢聚一堂，真是蓬荜辉生。祝在座各位朋友，万事如意、心想事成！桌上没有好菜，淡酒多饮几巡。我们共同举杯祝福：新郎新娘，一对鸳鸯。天长地久，地久天长，白天偕老，龙凤呈祥。先生贵子，再生凤凰，荣华富贵，子孙满堂！”
罗叔叔说完，蒋雯雯拍起了巴掌。旁边的罗思思说道：“雯雯姐，你与我哥结婚的时候就让我爸去与你们来一段。”
罗叔叔没有理睬罗思思的话，继续说道：“婚宴时，根据场景、气氛、人员和环境不一样时，其祝酒辞也是不一样的。比如下一段是：某府今日把酒整，燕尔新婚来志庆，黄道吉日已选定，正逢紫微照门庭。叫我告席难胜任，没进几天学堂门，愚下说话很愚蠢，敬请来宾多谅情。国家法律有规定，法定婚龄才结婚，互敬互爱百年春，鱼水情义永不分。人口控制最要紧，只生两孩记在心，生下儿女讲平等，男儿女儿自己人。抚养七岁把学进，初中高中第一名，大学读完研究生，留洋深造出国境。国家重用把他聘，全家老幼都光荣，今天我来把酒蔽，实在不是假奉承。句句祝福句句真，今年冬天把姓生，那时我们再相家，欢聚一堂把酒饮。”
罗叔叔说完之后，蒋雯雯又拍起了巴掌。见蒋雯雯拍巴掌，罗叔叔兴致更浓，便又说道：“结婚宴请客人，在致祝酒辞时，有时候也是要分别进行的，对新郎、对媒人、对带宾、对司号、对宾客、对总管等都有不同的祝酒辞。”
田理麦好象忘了要去与师傅覃老三学唱山民歌那件事一样，兴趣浓浓地说道：“罗叔叔，你给我们都说说，让我们也知道一些。”
罗思思说道：“哥，你兴致这么浓？这对你有用吗？”
“有有有，绝对有，这是我们土家族的婚庆文化，如果把婚庆文化和土家族的酒文化揉合起来，这里面一定有戏！”田理麦说道。
蒋雯雯也点了点头，看着罗叔叔说道：“罗叔叔，请你继续吧！”
罗叔叔兴奋至极，立即说道：“我先说敬新郎的。
“手拿酒壶喜洋洋，今朝敬酒贺新郎。
一贺你鸳鸯成双，二贺你地久天长。
三贺你富贵在上，四贺你金玉满堂。
五贺你福寿安康，六贺你万事顺当。
七贺你生龙养凤，八贺你千秋吉昌。”
罗叔叔说完了致新郎的，说道：“下面是致媒人的。
“天上无雷不下雨，地下无媒不成亲。
今天奉了主人令，叫我告席谢媒人。
媒人办事忠心诚，吃苦受累无怨声。
媒人淘力又费神，才使两娃联成姻。
办事周正不打折，亲家相见笑盈盈。
不是媒人有本领，哪有今天鱼水情？
代表主人把酒敬，报恩感德谢恩人。”
罗叔叔接着说道：“下面是致带宾的。
“这回奉了主人请，醇香美酒敬带宾，
未曾出门人员定，选配良才与精英。
张三去把陪嫁捆，李四派去接高亲。
王五过礼打头阵，陈六挑担大步行。
院坝礼炮响一饼，作辑拱手拜六亲，
喜烛一对香火敬，叩拜天地与君亲。
献上准备的礼品，样样不差半毫分，
新娘陪嫁多齐整，琳琅满目式样新。
只听带宾一声令，浩浩荡荡就出门，
沿路带宾交待准，抬嫁妆的要小心。
迎亲路上保安稳，新娘顺利迎进门，
美酒先把来宾蔽，新郎新娘记恩情。”
罗叔叔说了致带宾的，接着还要说，罗思思笑着说道：“爸，我看就算了吧，那土家婚宴上的祝酒辞，五花八门，多而又杂，哪里又记得住许多！”
“罗叔叔，除了前段以外，难道都是些七字句？”田理麦问道。
“不一定，有的聪明人可以临场发扬，临时编词。如这一段对支客师的：支客支客，人才难得，口齿伶俐，文武不缺。协助总管，尽职尽责，对待亲友，如同稀客，装烟倒茶，格外亲执心、，安排事务，件件合格，为人忠厚，做事负责。哪家有事，都把你接，语言和气，高风亮节，办事诚恳，宾朋喜悦，艺术风彩，很有特色。忙了几天，埋怨没得，代表主人，陪好宾客，敬你�
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