爱尔兰咖啡-第2部分

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“谢谢你，让我喝到这么好的咖啡。”

我站起身，看了看表，该是她打烊的时候了。

“你是第一位点爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。”

“这……这不好意思吧。”

“没关系。欢迎你再度光临。”

我将一直拿在手中的名片，再看一眼，准备收入皮夹中。

“Yeats”是个很特别的店名，老板也确实是个很特别的女孩。

Yeats…Yeats………啊？我不禁低声惊呼：

“叶慈啊！二十世纪最伟大的英文诗人，也是爱尔兰的文学家和革命家！”

“呵呵，你终于知道啦。”

左面墙上的中年男子画像当然是叶慈，右面墙上的诗句应该是叶慈手笔。

绿色是爱尔兰民族的代表颜色，难怪这家店绿意盎然。

而三瓣的绿色叶子自然是象征爱尔兰的绿色酢酱草。

“我对爱尔兰情有独锺，叶慈也是我最喜欢的诗人。”

她先凝视左面墙上的画像，再将目光转移到右面墙上：

“投出冷眼。看生，看死。骑士，向前！”

她似乎悠然神往在爱尔兰这个遍地青绿的翡翠岛。

我拿起了公事包，拉开了门，准备坐车回台南。

“雨停了吗？”

“嗯。应该停了。”

“你怎么回去呢？”

“待会坐计程车到承德路，然后搭夜车回台南。”

“你喝了爱尔兰咖啡，在车上会很好睡的。”

“希望如此了。”我朝她挥挥手：“Bye…Bye。”

“Bye…Bye。路上小心。”

果真如她所言，微醺的我，一上车就沉沉地睡去。

隔天上班时，嘴角似乎还残留着爱尔兰咖啡的香味与温暖。

我有点怀疑这种温暖的感觉是否也来自那个女孩？

于是下班后，我到一家在台南颇负盛名的咖啡馆，寻找爱尔兰咖啡。

这家咖啡馆的摆设气氛与音乐，透露着高级的味道，当然价格也是。



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可是当侍者端上爱尔兰咖啡时，我却大失所望。

这是一般的陶瓷咖啡杯啊！而且还附上搅拌用的小汤匙。

即使杯身的雕工和花纹非常细致，像是一件精美的艺术品。它仍然远不如古朴简单的爱尔兰咖啡杯。

我喝了第一口，就更难过了。

酒是酒，咖啡是咖啡，混在一起时，酒仍然是酒，咖啡也还是咖啡。

酒味太苦，咖啡太淡，奶油上浮着五颜六色的糖丝也让口感变甜。

这不是爱尔兰咖啡啊！我在心里呐喊着。

这杯咖啡在华丽器皿和优雅气氛的包装下，仍然不是爱尔兰咖啡。

算了，把它当作普通的咖啡加美酒也就是了。

温暖吗？我想我付的钱会让这家咖啡馆的老板觉得温暖。

之后也找过几家咖啡馆，情况更惨。

即使我再怎么细心谨慎，也无法在Menu中发现爱尔兰咖啡。

我突然很怀念爱尔兰咖啡和那女孩所带给我的温暖。

我好像领悟到，咖啡的价值应该来自于咖啡本身和煮咖啡者的细心专注，

而不是昂贵精美的咖啡器皿。

星期四到了，在台北开完会，才七点不到。

在末班飞机起飞前，坐了两家咖啡馆，依然找不到爱尔兰咖啡。

如果真如她所言，我是个细心谨慎的人，那么我大概不会做疯狂的事。

我有可能会为了爱尔兰咖啡而故意错过班机吗？

是的，她说对了。

连续两个礼拜，我都在没有爱尔兰咖啡的情况下，搭飞机回台南。

第三个礼拜来临时，已经到了11月，台北的夜晚开始变冷。

我在机场准备掏钱买机票时，掉出了“Yeats”的名片。

突然想起英国诗人奥登悼念叶慈的诗句：“疯狂的爱尔兰将你刺伤成诗”。

叶慈，爱尔兰，爱尔兰咖啡，煮爱尔兰咖啡的女孩，都是诗。

我决定不再做个细心谨慎的人，今晚留下来寻找爱尔兰咖啡的温暖。

和上次一样，先在诚品杀时间。

翻完了这阵子很流行的网路小说“第一次的亲密接触”。

作者痞子蔡是个白烂，我才不会花钱买书让他赚版税。

快到12点时，循着名片的地址，来到“Yeats”。

我推开了店门，头也不回地直接走到吧台边，坐下。

女孩一直微笑地注视着我，连“欢迎光临”也来不及说。

“请问要点茶或咖啡？”

“咖啡。”

“请问您要哪种咖啡？”

“爱尔兰咖啡。”

女孩并没有拿出Menu，我们很有默契地完成这段对话。

“你要注意看哦。”

女孩拿出爱尔兰咖啡专用杯放在桌上，然后选了咖啡豆。

“爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆，我觉得蓝山和曼特宁都可以。

不过曼特宁最好，而且要浓一点，这是我的经验。”

女孩很仔细地讲解，我则像是专心听课的好学生，只是我不抄笔记。“Espresso虽然很浓，但并不适合，这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊，而且香味也会减低。”

她一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯，

刚好切齐靠近杯底的第一条金线。

她专注细心的神情，让我联想到高中时将浓硫酸倒入烧杯的化学实验。

“威士忌一定要用爱尔兰威士忌。”

“为什么？”我终于忍不住好奇心。

“爱尔兰咖啡怎么可以用别种威士忌？这样就名不符实了。”

“只是为了这个原因？”

“你果然是个细心谨慎的人哦。嗯，值得拍拍手。”她拍了三下手，接着说：

“最重要的原因当然不是这个罗。”



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“一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。”

她停了下来，嘴角似笑非笑地望着我。

“怎么了？你怎么突然不说了？”

“你是细心谨慎的人呀，应该要接着问“为什么”的。”

“好。”我觉得很好玩，问道：“为什么会有烟熏味呢？”

“Goodquestion。因为威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。”

“爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。”

她另外拿了个酒杯，倒些爱尔兰威士忌，递给我。

“酒味虽较淡，酒香却更醇厚。与咖啡结合时，香味就越加吸引人。”

我喝了一口，味道很温和，酒劲非常柔顺。

“事实上‘Whisky’这字，也是源自爱尔兰语，是“生命之水”的意思。12世纪开始，爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰，才慢慢演变成今天的威士忌。”

她接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。

正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。

加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。

一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。

烤杯的过程中，她一直屏气凝神，丝毫不敢大意。

在杯里的威士忌即将燃烧前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。

再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。

确定咖啡正好切齐第二条金线后，她轻轻吁了一口气，擦拭一下额头。

然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。

“先生，您的爱尔兰咖啡。”她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说：

“请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。”

我静静地望着这杯爱尔兰咖啡，不禁回想起三个礼拜前那个狼狈的夜。

那时她也是这么认真地煮爱尔兰咖啡吧。

台新银行玫瑰卡的广告词说得没错，“认真的女人最美丽”。

爱尔兰咖啡确实温暖，还没开始喝前就能感受到煮咖啡者的殷勤。

“喂，快喝啦。不然鲜奶油融化后，咖啡的色泽就不好看了哦。”

她温柔地催促着。

我慢慢地喝完这杯爱尔兰咖啡，她也只是安静地看着。

直到脸颊及耳根发烫，我又重温三个礼拜前的暖意。

“没想到煮一杯爱尔兰咖啡要耗费这么多工夫。”

“其实还是可以简单一点的。很多咖啡馆为了节省时间和安全考量，会先在爱尔兰咖啡杯内加满滚烫的水温杯，再加入威士忌、砂糖、热咖啡，然后轻轻搅拌。最后将打好的鲜奶油浮在杯上即可。”

“那你为什么不这么做呢？”

“虽然烤杯时，需冒着爱尔兰咖啡杯可能破裂的危险，而且又耗时间……”她眼睛一亮，正经地说：

“不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。”

“那么如果我是细心而谨慎的人，你就是坚持而认真的人罗。”

“算是吧。”她又笑了笑。

“你认真煮爱尔兰咖啡，我细心品尝。可以算是天衣无缝吧。”

“我坚持煮真正的爱尔兰咖啡，你谨慎帮我留意吧台有没有失火……”

她清脆地笑出声音，“我们这叫合作无间。”

隔着吧台，我和她就这么互相取笑地聊了起来。

我告诉她我的工作性质，还有每周四固定上台北的理由。

“那你上星期和上上星期为什么没来？”

“我以为爱尔兰咖啡到处都喝的到啊。”

“结果呢？”

“我当然失望罗。”



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我们又笑了起来，只相隔一杯爱尔兰咖啡的距离。

“嗯，我该去坐车了。谢谢你今天的招待。”

“你是第一位看我煮爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。”

“啊？不好吧。上次你也坚持请客。”

“我是老板呀，我说了就算。”

“那………好吧。”

“你想不想知道为什么很难在咖啡馆找到爱尔兰咖啡？”

“当然想啊。”

“下次你来时，我再告诉你。”

“那我下次来时，你可不能再请客了。”

“你说的哦！你还会再来。”

“嗯。”

从此，每次在台北开完会后，我会故意找朋友们吃个饭。

12点快到时，再去“Yeats”。

推开店门后，我一定直接坐在吧台边。“请问要点茶或咖啡？”

“咖啡。”

“请问您要哪种咖啡？”

“爱尔兰咖啡。”

偶尔她还有客人，他们总会惊讶我和她之间这种不需要Menu的默契。

“为什么在咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡？”

我总会带着上礼拜的疑惑直接问她。

“因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。”

“不会吧？爱尔兰咖啡是鸡尾酒？”

“爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒呀。”

“这种鸡尾酒满特别的。”

“嗯，没错。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。”

“对了，我一直很好奇，为什么你那么喜欢爱尔兰呢？”

她拔下了眼镜：“你看着我的眼睛。”

“你在玩催眠吗？”

“不是啦！你仔细看看我的眼睛跟别人有什么不同？”

我凝视她的双眼，双眼皮，瞳孔颜色比台湾人淡，眼窝好像也比较深。

“我有四分之一的爱尔兰血统哦。”

说真的，我看不太出来。而且我也不好意思凑近点看。

“看出来了吗？我的瞳孔带点绿色。”

“原来如此喔。难怪我从你的眼睛里看到爱尔兰翠绿的草原。”

“胡扯。”她笑了一声，“你知道爱尔兰吗？”

“我不清楚。我只知道爱尔兰共和军是个常上国际新闻的恐怖份子组织。”

“爱尔兰人崇尚自由，北爱尔兰为了脱离英国的统治，手段难免偏激。”

她拨了拨头发，又戴上她的紫色镜框眼镜：

“你知道吗？其实台湾跟爱尔兰很像。”

“很像？不会吧。台湾没有组织台湾共和军啊。”

“我才不是指这个。爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称“翡翠岛”，跟台湾以前叫“福尔摩莎”很像。12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。”

“所以你才这么喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？”

“嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。”

“自由？宽容？”

“爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！”

“那么爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？”

“不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什么饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。”



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她倒了些水给我，接着说：

“就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。”

我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。

如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。台湾人为什么却那么执着地想分别出芋头与蕃薯呢？

也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。

如果台湾这么多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那么像她这种开咖啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，又怎能体会呢？

爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：

“又该去坐车了。”

“你是第一位知道我有爱尔兰血统的客人，所以我坚持请客。”

“大姐，您又来了。”

“呵呵……没事干嘛叫我大姐。总之，就这样罗。”

“可是………”她摇了摇手，不让我说下去。

“你想不想知道爱尔兰咖啡的故事？”

“当然想啊。”

我突然觉得她