重生之食遍天下-第108部分

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后世的一些世界著名的便利店当然有着很成功的经验。但是很可惜的是赵海生对此却走了解不多的，毕竟就算是重生的人也不可能万事知悉，所以说他对于这个问题也必须在探索之中去完善了。
“我们慢慢来摸索吧。我们也还有足够的时间孙志成笑着说。
“呵，是的，我们有的是时间，我们慢慢来摸索。”
孙志成的这话说得也是很正确的。现在的市场并没有十来年之后那样竞争激烈，所以说两个人还有足够的时间去慢慢摸索，因为他们已经比别人走愕早了很多。这起步早了自然就也占据着巨大的优势，这种优势也体现在时间上。
如果是十几年之后。两个人也许就没有这样的慢慢摸索的时间与机会了。
赵海生与孙志成一边慢慢地走着，一边交流着自己对于这个快餐连锁店的一些看法，而未来这个海鲜连锁店的篮图也慢慢地在两个人的讨论之中越来越清晰，





第三卷　美食之争　第二十八章十大主菜之虾3909饭
　更新时间：20101012　15：39：28　本章字数：8928

日白巷酒楼，赵海生与孙志成又在海鲜部溜这，这朵巳经是他们最近几天的保留节目了。
赵海生一边慢慢地走着，一边在心里盘算着今天得弄一个什么菜。
突然，一阵汽车声响了起来，赵海生抬起头来往前一看，发现不远处正驶来一辆接一辆的海鲜车，赵海生不由得笑了，这正是自己有车队，看来走到了送海鲜来的时间了。
果然，车在赵海生的面前停了下来，车六打开之后，跳下来的竟然是潮磊。《》等潮磊走到了自己的面前，赵海生笑骂着说：“你怎么又来这里了？”'’现在与孙志成的酒楼之间的这种海鲜的运送早就不需要潮磊亲自出马了，所以赵海生才这样说。
“哈！老大，我好些天没有见你了，有点想你了。”潮磊大声地笑着说。
“滚！”
赵海生朝着冉磊飞起了一脚。
不过让赵海生有点惊喜的是周晴竟然也来了，她是从另外一辆车上跳下来的。
“你怎么来了？”赵海生有点惊奇地说。
由于周晴的职业的特点，赵海生和妇并不能常常见面，而赵海生也是一个事业心很重的人。所以在这方面可以调适得很好，而且每隔一小段时间聚一下，倒也有一种小别胜新婚的感觉，这样一来反而相当的不错。
“我前两天去海涅镇采访了一下你们公司，写了一个报道，我收到的消息是说你们的公司已经引起了相关部门的注意，准备作为一个典型进行宣传。”周晴笑着说。
“哈！这个可是大好事！”
这对于赵海生来说倒是一个意外之喜，有着后世经验的赵海生知道这种宣传对于自己的公司的发展是有着很大的好处的，一个是能提高自己的公司的知名度，第一个就会成为政府的重点扶持对象。这样一来在政策或者是在税收的方面就能得到支持，对于一个网起步的公司来说这些都是有着巨大的意义的。
周晴笑着点了点头，笑着说：“我听潮磊说你和孙老在这里试验新菜？”
“哈！如果不是嫂子要过来看一下，我哪里敢过来。”这个时候，潮磊突然插嘴打趣说，把周睛闹得一个满脸通红，不过心里倒是甜蜜蜜的。
“滚！”
赵海生又向着潮磊飞起了一脚，不过却是说：“没错。我们最近正在试验即将开业的那个。快餐连锁店的菜式，已经有了仓鱼、虾仁面和大眼鱼，今天应该能再确定一个。下来。”
“那今天打算做什么菜呢？”
周晴发现自己和赵海生在一起之后对吃的也就越来越有兴趣，而且试菜”这种的事情在她看来怎么都有点像是那种自创武功一样有神秘的气自，这也是她一听说这件事情就跑过来的一个原因。
赵海生摇了摇头，说：“还没有定呢，我和孙凄还在想呢。”
这个时候孙老也从另外一头走了过来，笑着对周晴说：“怎么样，觉得我们这样做很神秘？”
周晴有一点不太好意思的说：“嘻，是的，所以我想来看看。”
呵，这也难怪你会这样想，确尖嘛这也是一件很简单的事情，就是选些食材，做一个菜出来，再试吃一下看看味道怎么样之类的。”孙志成笑着说。
“哈！孙老，这是你们内行人的感觉，我们这些外行人的感觉就是这太神秘了！”潮磊大笑着说。不过他这话到也是说出了周晴的想法，所以说她也是很认同地点了点头。
孙志成摇了摇头，笑了一下没有再说这个事情。
此时海鲜车已经打开车门，一箱箱的海鲜开始搬了下来，突然，一个箱子搬过赵海生的面前的时候，赵海生脑子里灵光一动，说：“来。把这个箱子抬到这里来。”
望着放在自己面前的这一个塑料箱子，里面是活蹦乱跳的大明虾，赵海生一时出起神来。
此时周晴、孙志成与潮磊也围了过来，看着里面的大明虾，孙志成不由得马上皱起眉来，说：“海生，你不会是想做这个大明虾吧？”
大明虾最好的做法就是白灼，但是这种做法在快餐来说就是不在合
了。
白灼的虾在吃的时候有两个重要的特点，第一个就是它要连壳煮，所以在吃的时候就要录壳。会弄得一手都是汁，这样在快餐来说是一个很致命的缺点，第二就是它一定要热的时候吃，这两点在快餐来说都不太容易做得到，在一个快餐里出现几条明虾，这样的感觉相当的怪。
这就是孙志成很不明白的原因。
周晴想了一下说：“如果我是一个来吃快餐的人，就算是知道这个明虾很好吃，我也不会吃。因为我来吃快餐就是为了能迅速地解决一顿饭，如果吃这个明虾，双手都是汁，而且录壳之类又要花去时间”
周晴是站在一个消费者的角度来看的，所以说她的话是很有代表性，这样的意见也是赵海生与孙志成都必须去正面面对的。
赵海生似乎没有听到众人的话，而是在想着什么，过了好一会他才笑着说：“如果我们不白灼呢？”
孙志成最先一愣，下意识地反问道：“不白灼？”
“是的，你们说得对。这个虾当然是白灼最能发挥出它的味道，但是白灼的明虾在快餐店来说、对于一个快餐来说，对于一个想在很短的时间里就吃完一顿饭赶着去上班的人来当然走过于麻烦的。可是你们想过没有，如果我们不白
“你是说我们换一个做法？”孙志成也上就明白了赵海生的意思，可是这明白是明白，但是他并不认为换一个做法会解决这个问题。
“没错，我们换一个做法说不定就能解决这个问题。”赵海生突然有一点兴奋地说。
直以来小对于这种大明虾，大家、特别是海边长大的人都习惯用白灼的办法去处理，这都已经让人们似乎觉得这种明虾只有这样的一种做法了。
当然。不可否认这个做法是煮明虾的最好的做法，如果不是这样那也不会为人们所广为接受了。
但是再说怎么样说也不能说明虾只有白灼这样一个做法。其实网才赵海生在第一眼看到明虾的时候虽然心中一动想用这个做为快餐的一个主菜，但是马上就又否定了自己的想法，原因也和孙志成、周猜所说的那样，只是后来灵光一闪，突然想起明虾的另外一种做法，这才让人把这明虾放到自己的面前来。
“可是，换一个做法也就不能发挥出明虾的特点了吧。”质疑的还是孙志成，在场的人之中唯一还能和赵海生在这食物上论道的也就只有他而已了。
赵海生看了一眼箱子里的明虾，然后抬起头来笑着说：“行不行得通，我们试一下就知道了。实践是检验真理的唯一标准嘛。”
孙志成和周晴等人也就同意了这个办法，毕竟是驴是马，拉出来溜一下就知道了。不过众人看到赵海生如果有信心，知道肯定是有了相当的把握他才说这样的话的。
“潮磊，你给我选五六条明虾来。”说着，赵海生就首先带头往厨房里走去。
赵海生选用的是两个的指一样大的明虾，这种明虾如果是天然的和新鲜的，价钱就已经相当不低，所以说这个来做一个快餐算是很奢侈的了。
首先是把虾处理干净。
洗虾就是要把虾的须什么的都拨掉，这些东西如果不拨掉在吃的时候就会很难受小毕竟这些虾须什么的在虾还没有煮的时候看起来并不如何地明显，但是一煮之后虾子变成红色之后这些虾须之类的东西就会变得非常的明显。《》拨掉了虾须之后，赵海生把虾洗干净，放到碟子里备用。
看到赵海生没有要录虾壳的意思，孙志成忍不住问：“你不打算把这虾壳录掉？”
其实，为了解决吃东西的人怕录壳麻烦的问题，最好就是在煮之前把虾壳录掉，而且在孙志成想来这样的一道工序可以通过后方的配送中心完成，所以也不算特别麻烦，在时间上也是可行的，原来他也以为赵海生会通过这样的一个办法来解决这个问题，但是现在看来并不如此。
赵海生摇了摇头，说：“我没有打算要把这菲壳录掉。”
孙志成没有再接着问下去，既然赵海生没有这样的一个想法，那他也就只能是看看一会赵海生到底会怎么样来处理这样的一个大明虾，让它变得能在快餐之中去使用了。
此时周晴与潮磊当然也不会说什么，只是站在一边静静的听着，因为在这方面他们根本没有什么发言权。
赵海生往锅里倒了油。而且这油倒得还真不少，足有小半锅。
看到这里小孙志成先是眉头紧紧地皱了起来，似乎在冥思苦想着什么，过了好一会他的眉头一松，知道了赵海生到底是想怎么样来炮制这个明虾了，而且在想通了个中的关键之后，孙志成的心里也不由得有点兴奋起来，因为他知道如果真的是这样的话，那说不定赵海生的这个做法还真的挺适合快餐的。
想到这里小孙志成也不由得为赵海生那灵活的脑子所惊叹，他真的不知道为什么赵海生的脑子能在这样短的一个时间里就能想出这样的一个煮法来。
不过，孙志成这到是有点高看赵海生了，两世为人的赵海生所拥有的并不只是脑子，最关键的是经验，上一世的赵海生作为一名美食家，吃的东西不知凡几。知道的做法也不知凡几，而今天他处理明虾的做法也不过是一种家乡的做法，只不过是这种做法不常用、知道的人比较少罢，它并不是赵海生的原创。
当油渐渐热起来、但是还没有很高的时候，赵海生就已经把虾放进
里。
“这么早就放进去？”周晴不明白地问。确实也由不得她觉得奇怪一般来说这个用油炸东西没有像赵海生这样连油的温度还没有达到比较高的程度就把炸的东西放进去的。
“呵，这种炸东西的方法你之前比较少见，不过这也是一个办法，这与我今天想做的这个虾有关。”赵海生明白周晴的疑问笑着说。
周晴摇了摇头。美食这一道，博大精深，不要说是她自己，恐怕就连孙志成这种一辈子都在这个行业里打滚的人也不敢说自己能了解多
。
当然，孙志成对于这个就比周晴了解得比较多了。赵海生先把这虾放进去，为的就是利用这油慢慢热的过去的热量把这个虾“泡”熟，而不是像一般炸东西那样把虾给炸熟，这两个最后出来的效果是有比较大的差别的。
新鲜的虾自然有很多的水份，如果是等油开了之后再把这个虾放进去，那肯定会爆出一阵大的油花来，除非你控制得很好。当然，这不是这种方式炸出来的东西的特点，这种滚油炸出来的东西一般来说比较焦嫩，因为滚油的温度很高，一下子就能把虾炸熟，由于这个炸熟的过程比较短，虾的水份大部分就会被锁甩一；里。所以用众种方式炸出来的虾就会比较焦嫩
而赵海生现在用的这种方法，因为油是慢慢地热的，这虾也就随之慢慢地变熟，虾里的水份就在这个过程之中慢慢地“渗”出来，这样虾肉就不可能是焦嫩的，而是比较干，孙志成相信这就是赵海生想达到的目的。
孙志成的想法是完全正确的，赵海生现在的这个做法就是要达到这样的目的。
看着在油里虾的的周围慢慢地冒着小泡，而可以看愕出来虾里的水慢慢地“蒸”出来，而在这个。过程这中，这虾的颜色也慢慢地变红，最后。当油快要开的时候，赵海生就已经把虾给捞了出来。
看着碟子里的那几条有点干瘪的虾，周晴觉得有点不太可以理解。在她的印象之中这大明虾如果是白灼，整个就是饱满的，而且虾壳也是淡白之中带着粉红，那个卖相一看就知道是好吃的，而现在这个看起来实在是有点不太起眼。
“这个真的好吃？”周晴问。
其实不仅仅是她，就连潮磊也这样认为，因为这个虾出来的样子与他平时所看到的那个白灼虾实在是有点差距。《》孙志成知道这种做法肯定是有别样的风味，但是是不是好吃他也有一点拿不准主意，毕竟这种做法确实不是很“正统”的做法。
“呵，你们试一下就知道了。我个人是觉得这种做法与白灼当然是不一样的，味道和口感都不一样，我只能说这个作法很有特点。”看到众人面上那怀疑的神色，赵海生也乐了说。
周晴先拿过一条虾放在自己面前的碟子里。
由于这个虾是用油“泡；”出来的。所以整个虾都是油，当周晴想下手去录是壳的时候，赵海生笑着说：“不用录壳
周睛一愣，说：“这个。虾不用录壳？”
赵海生点了点头，说：“当然，你录也可以。不过不录也行，我是建议不用录
周晴点了点头，没有录壳，直接把虾放进嘴里咬了下去。
“卡嚓！”
外面的虾壳由于在油里泡很长的时间，所以这个虾壳在这个时候就像是用油泡了十年一般，在周晴这轻轻地一咬之下马上就应声碎裂，很是清脆。
但是当咬到虾肉的时候，周晴却感觉到这虾肉很有嚼劲，以至于她不得不用力一点去咬了一下才把虾肉咬断。
虾肉很有嚼劲是因为里面的水份用这种“泡”的方式炸出来之后已经没剩多少，所以这个嚼劲自然而然地就很足。
在嚼的过程之中，周晴感觉到那没有录掉的虾壳的脆与虾肉的韧在嘴里越嚼越香，这种香气嚼的时间越长就越香，虾肉与虾壳饱含了油，按理说如此之多的油应该会给人过于油腻的感觉小但是此时周晴只感觉到满嘴都是油香与虾肉的香。
没有了白灼明虾的鲜，但是却是有了一股香！