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重生之食遍天下-第119部分
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“好！”段红也没有客气，直接就答应下来了。
既然段红已经进入这家快餐连锁店，除了工资之外更拥有了它的股份，这个快餐店经营的怎么样也与她的切身利益相关，所以当赵海生说他是一个美食家，而且已经确定下来一些快餐店的菜式的时候，她最想做的事情就是一尝以看看到底是怎么样的一个质量。
所以当赵海生邀请她去试吃一下的时候，段红直接就答应了。
到了孙志成的日日鱼巷海鲜酒楼的其中一个分店之后，用不了多长时间赵海生就已经煮好了一个仓鱼白饭、一个虾王饭，一个带子汤放在了段红的面前。
快餐，首先的要求当；一几足要快，在段红的眼甲众几个饭菜都凡经符合涵个条件旧 ”击简单，时间短，在这方面来说就已经通过了第一关。
虽然段红不是一个美食家，但是她绝对是一个出色的企业经营者，对于经营之中的要求她肯定是能精确地把握的。
当然，她毕竟不起来精于此道，所以当赵海生把两饭一汤放在了她的面前的时候，她并没有马上吃，而是问说：“这几个饭做法我看起来不太复杂，一般人都能做得出来，不知道是不是这样？”
赵海生对段红如此之快就能把握住问题的关键相当的满意。虽然赵海生是一个美食家，就算他做菜天下一流，也不可能在快餐店里来煮菜。所以说这个研究出来的饭菜的煮法是否简单、是不是普通的人经过一定的培就能掌握它的做法就成为一个致命的关键之处了。
“没错，我和孙老在确定这些饭菜的时候就已经考虑到这个问题了。所以我们的这些饭菜的做法都很简单，可以在短时间里对掌握了基本的厨艺的人来进行培长就能掌握赵海生说。
虽然赵海生说要想在短时间里掌握这种做法需要一些有一定的厨艺的人才行，但是这已经把门槛放得很低了，而且这样人也不难找。
“能形成流水式的作业么？”段红问。
“某种程度上来说是可以达到的，但是恐怕也不太容易。比如说这个仓鱼，我们可以建立一今后方的配送中心来完成清洗、切片等工序，在各个快餐店里的时候就直接可以煎，目前来说只能做到这样的一个程度。”
其实能做到这一点也已经不容易了。谁都知道如果能达到流水线式的生产会带来比较高的速度，但是在一个快餐店在要想实现这样的一种生产方式毕竟还是太难了一点。相反像赵海生原来所设想的那样把能在后方配关中心完成的工序都先完成，到快餐店里直接可以煮应该是最合适的一种处理的方式了。
“这样一来。我们的饭式也就不可能太多，也许在某一个时间段里只能有十个或者是八个的菜，如果要变化，那就隔一段时间慢慢地开始一些调整就走了段红马上就想通了其中的关节。并说出一这样的一番话来。
赵海生对此就有点惊讶了。这种做法十几年之后开头的。还有中式的那些有名的快餐店都是用这种方式来进行的，赵海生因为有着重生之前的那一世的记忆，所以知道这些事情一点也不奇怪，但是很显然段红并不是如赵海生一样的重生之人，能哪些之快就说出这话来那就只能证明一个问题。段红在经营管理上确实是一个出色的人才。
孙志成这个时候对段红就更加地满意了，如果说之前他对段红还有一点怀疑的话，那么在段红说出这样的话的时候他就已经相信自己和赵海生付出的这笔钱以及股份都是值得的。
对于段红来说，她没有必要懂得如何做菜，她只要拥有足够的眼先，看出问题的本质。再用适当的方法去实现计划，那就已经足够了。现在看来段红至少在眼光方面不成问题，自己与赵海生琢磨了不少时间削东西她一眼就已经能看得出来。
“来试一个这两个饭的味道，还有这个汤的味道。”赵海生邀请说。
段红把两个饭和一个汤都试吃了一点，然后点头说：“不错，味道确实不错，我想这已经足以达到一个快餐的标准了，而且这个标准也已经有一点高，所以这个饭的味道完全没有问题，我有信心把这种质量的饭菜推广出去
段红不是美食家。但是她却是一个普通的消费者，她的认同是相当
的
“对了，你们定下来的饭菜还有哪些？”段红问。
“还有大眼鱼和蟹米炒蒜仔孙志成接口说。
“哦
段红的眉头突然皱了起来。
“有问题？”赵海生马上就看出段红脸上的神色。
犹豫了一下。段红才最终点了点头，说：“我注意到你们现在确定下来的这几个菜都是海鲜，我不知道是不是因为你们想借此形成这个。快餐店的特色？”
赵海生与孙志成对看一眼，然后赵海生说：“没错，我们正是这个想的，难道这有什么问题？”
段红一时没有接话，而是想了好一会，最后才说：“也许你们的想法也没有错，一个快餐店当然必须有自己的特色，没有自己的特色也就与别的快餐店没有区别，又怎么样让人记得住你这一家快餐店而没有记住别家快餐店？只是。这样一来也许会让这个快餐店出现另外一个问题
“什么问题？。赵海生心中也猛然一动，问。
赵海生这个时候也隐隐地感觉到也许自己与孙志成的这个想法是出了问题，只是他一时之间也没有想出问题到底出现在哪里。
然怀没有最终答订书面合同。便是赵海生、孙成成与蜒一…不是普通人，既然大方向已经确定，那这个事情其实就是已经确定下来了，也就是说自人三个人达成了共识之后，彼此就已经是自己人了。
段红笑着说：“不知道两位老板对这个快餐店已经准备的怎么样了？”
段红说白了就是十几年之后人们常用“女强人”来形容的女人，很快地就进入了角色。
对于段红这样的问话，赵海生和孙志成都是很高兴的。他们两个，用这样的高薪以及股份把段红请来，自然就是希望对方能自己带来更大的价值，所以听到段红这样快地就已经关心起快餐店，赵海生和孙志成都是相当的高兴。
赵海生指了指正在装修的快餐店说：“这个是我们的第一个铺面，而别的铺面还在选址之中，一旦选好，那就会马上进行装修，以便能在最短的时间里投入使用。”
段红点了贞头。说：“这只不过是硬件方面的东西。只要有足够的钱投入进去，那么这样的问题马上就可以解决，我想知道的是你们在软件方面作了怎么样的一个准备？”
“各类工作人员正在招聘之中，你也看到了，对于人员的素质我现在的要求是有蹦左右必须是有初中以上的文化程度的，这些人很可能会成为我们未来的整个快餐连锁店之中的中坚力量，所以必须要有一定的文化素质。”赵海生接着介绍说。
他知道既然花这样大的价钱把段红请来也就意味着要把整个的情况告诉对方，让对方心里有一个数，如果对于基本情况都不了解，那又怎么可能经营管理好这个快餐店？
段红点了点又。她对于赵海生的这个旦嚣以上的人必须有初中以上的文化程度很是认同的。一个企业的发展壮大，最重要的就是中层的人员，这些人不菲经常出现变动，最好是与企业一起成长，这样才能形成对企业的极强的凝聚力。
从这个意义上来说。一个企业的中层人员远比高层人员要来得重要，一支强大的中层人员往往是一个企业生死的决定因素。
在国外受过系统的练的段红对此当然明白得很，因此地对于赵海生的这个决定是相当的赞成的。
“赵先生你的这个做法我很认同，除此之外，我建议我们还在往后的时间里陆续招骋一些比初中文化程度要高的人，如果说初中文化程度的人是为了我们日后的快餐店的扩大而准备的，他们之中甚至会有相当的一部分人成为各个分店的店长，但是更高一级的人才也是必不可少的。这些人的人数虽然可能不太多，不过必须是要真正的专业人士。”
很显然对于如此构建一个企业的段红早就有所思考。所以此时才能马上就说得出这样的一番话来。
赵海生与孙志成对望了一眼，都点了点头，同意段红的话。
“呵，不知道段小姐对此有什么建议？”孙志成笑着说。
“我建议用高薪从别的已经成熟的企业、特别是知名的快餐连锁店之中挖来我们想要的人才。”
段红直白地说，“我们的快餐店网成立不久，所谓的自身的人才培体系那是不可能寄希望的了，低层的、甚至是中层的员工我们现在还有时间来慢慢地培养，毕竟我们现在的摊子还不大，有足够的时间让他们慢慢地成熟起来。但是在他们之上的更高一级的人才就不是这样了，从重要性来说，这些人才往往都是决策型的，他们的能力会决定一个企业的走向，这样的人对于我们这样一个网开始成立的快餐连锁店来说自然不可能是依靠自己来培养，所以只能是高薪从别的企业里把人才给挖来。”
不得不是，段红的这一番话是很有道理的，一个企业的中层人员可以慢慢地培养，但是这高级人才可真的就不太可能自己培养，特别是对于赵海生和孙志成这样一个才刚刚成立的快餐连锁店来说就更是如此了。
最方便、最快捷的就是如段红所说的那样真正从别的已餐成熟的企业具把人才给挖过来。
虽然说这样一来工资可能会相当的高，但是却能在最短的时间里派上用场，这里面的一的一失就看赵海生与孙志成怎么样决定了。
“没有问题，这件事情就交给你去办小六子继续招骋中层以下的员工，而这些高级的管理人才就交给你去招骋，你可以按照你的想法去组建一支管理的队伍来。”赵海生几乎是没有考虑就丐上肯定地说。
“没错，这个事情你自己去处理，正如海生所说的那样你可以按照你的想法去组建一支管理的队伍来，我们只需要这个快餐店不断地发展壮大和赢利，至于具体的经营管理，我们两个都不会插手。”
孙志成自己就是一今生意人，他当然明白一个企业之中你既然把整个摊子都交给对方。那就要信任对方，让对方按照他自己的想法去经营，如果自己横加插手，会让下
第三卷 美食之争 第三十九章 十大主菜之剁椒鱼头 上
更新时间：20101012 15：39：44 本章字数：8272
在我看就是一个特煮与大众化的问段细下，终于决定用这样的两个词来表达自己的意思。
“特色与大众化？”孙志成皱起了自己那一对寿眉，卑点不解地问。
既然已经把话匣子打开，段红也就不再犹豫说：“是的，确实是这样，在我看来一个快餐店不能没有特色。我们的这个快餐店既然兴起于广东。而且有赵先生的庞大的船队做为后盾，而且孙老你也是做海鲜出身的，在这种情况之下我们的快餐店的特色是什么那就最简单不过了，当然就是你们已经确定的几个菜之中所体现出来的那鲜。可是这样一来，也会存在问题。”
看了一眼赵海生与孙志成，发现两个人都在认真地听自己讲话，段红就接下去说：“这个。问题就是并不是所有人都喜欢吃海鲜！”
赵海生与孙志成都一下子沉默下去，段红的话虽然说得很不客气，但是他们两个人都不得不承认，这确实是一个问题。
赵海生知道自己和孙志成都是广东人，都喜欢海鲜，也都是靠海鲜起家，所以地开这个快餐店而确定快餐店的饭菜的时候就下意识地就想把这个快餐店打靠成一个以海鲜快餐店主的快餐店，但是这是不是真的就符合实际的呢？
自己与孙志成是不走过于想当然了？
在赵海生的记忆之中，海鲜这样东西虽然无可争辨的是一样很好吃的东西，但是十几年之后在深力这样的一个城市里看到的最多的不是海鲜酒楼或者是饭店，而是湘菜馆子等其它的菜系。
这难道是一个偶然？又或者是其中有什么别的原因？
脑子里七转八回地想了一大会，最后赵海生才叹了一口气说：“段小姐，你说得对。也许我们确实是有些想当然了。 ”
此时孙志成也明白过来，他看了一下段红，又看了一下赵海生，笑着说：“海生啊；我们也有自己的局限性啊，虽然我们的出发点是好的，但是事实上却很可能因此而办了坏事啊。”
“是的，如果不是段姐提醒我们，也许我们真的会在这个问题上犯了错误。”
赵海生知道自己的目标是把这个快餐店开到全国各地，甚至是全世界，那么它的饭菜就必须考虑到别的地域、别的国家的人的口味，民族的就是世界的没有错。但是如果一味地，坚持民族的而不会审时度世地在坚持保留核心的特色的同时而作出一点改变，那么要想取得成功也是很困难的事情。
“所以我的意思说，目前的这几个菜我们可以保留下来，甚至我们还可以增加一到两个海鲜的菜，我们的快餐店必须是要坚持自己的特色的，而这个海鲜当然就是我们的特色。除此之外，我们就要考虑到一些别的地域的人的口味了。”段红一边思考着一边说。
“比如我们是不是可以增加一些辣的口味。要知道这是最容易下饭的，在适应性上也很广，一样异西。不管是鱼又或者是肉，加了辣技那就不仅仅是广东菜了。”孙至成笑着提议说。
“我同意孙老的话！这种加了辣权的菜严格来说并不是我们吃海鲜时的做法，也许我们确实可以做这样的一个菜，这样的一个菜或许南北东西的人都会喜欢吃。”赵海生的脑子里其实已经闪过了一个菜。
“你是不是已经想到了一个菜了？”不得不说段红确实是一个有着敏锐的观察能力的人。赵海生心里的想法确实让她有所感觉。
赵海安点了点头，说：“是的，我确实有一个菜。”
“是什么菜？”孙志成笑着问。认识赵海生以来，他所知道的是赵海生都是做广东菜，其中以海鲜为主，现在听他说做一个不是广东菜，也与海鲜无关。所以兴趣也上来了。
“你们说朵根鱼头这个菜怎么样？”赵海生提议说。
在赵海生看来，这个菜从做法上来说主要是蒸煮，在快餐店里可以比较容易地实现，最关键的是在于朵抓的使用以及火候的把握上，只要自己确定好一定的标准，一般的人经过培刮并不难掌握其中的窍门。
而且，这个菜是鱼，虽然用的是河鲜，但是毕竟还是鱼�
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